利用微生物可以做成哪些食物？ 利用微生物制作的食品有哪些
利用微生物可以制造食用醋、啤酒、干紅（葡萄酒）、其它各種果酒、白酒、發(fā)酵饅頭、發(fā)酵制糖等。另外，還有不少微生物品種本身就能直接向人類提供可以使用的繁殖器官——子實(shí)體。譬如：木耳、銀耳、猴頭菇、香菇、平菇等多種食用菌。
酒、酸奶、醬油、醋、味精，以及抗生素藥、激素、疫苗等，都是利用微生物發(fā)酵制成的產(chǎn)品。
主要是發(fā)酵食品。
怎樣用微生物制作牛排?
每一代新生的微生物又會(huì)拼命吞噬“食物”，合成蛋白質(zhì)，并繁殖下一代……當(dāng)然，這些過(guò)程都是在發(fā)酵罐里完成的。人們通過(guò)電腦嚴(yán)密地控制著罐內(nèi)的發(fā)酵過(guò)程，不斷加入水和營(yíng)養(yǎng)物（甲醇、甲烷、纖維素……），不時(shí)取出高濃度的發(fā)酵液，用快速干燥法制取成品——單細(xì)胞蛋白。一些數(shù)字可以說(shuō)明發(fā)酵過(guò)程生產(chǎn)單...
食品微生物的作用
還有一部分是引起食品變質(zhì)敗壞的微生物，又稱食源性病原微生物，包括能引起人們食物中毒和使人、動(dòng)植物感染而發(fā)生傳染病的病原微生物。通過(guò)食品加工技術(shù)處理，使食品成為不利于有害微生物活動(dòng)的環(huán)境，阻止有害微生物對(duì)食品的危害，另一方面，利用某些有益微生物活動(dòng)來(lái)抑制其它有害微生物的活動(dòng)。因此，可以...
食品微生物簡(jiǎn)介
加工和儲(chǔ)存過(guò)程中的傳播。食品微生物學(xué)作為一門學(xué)科，其研究?jī)?nèi)容涵蓋微生物的分類、功能、相互作用及其對(duì)食品安全的影響。通過(guò)深入研究食品微生物，我們能夠更有效地利用有益微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)有害微生物的控制和預(yù)防，從而提高食品質(zhì)量和安全性，保障人類健康。
微生物腌制食品
（1）食鹽的防腐作用。食鹽有很高的滲透作用，能夠抑制一些有害微生物的活動(dòng)。一般微生物細(xì)胞液的滲透壓力在3.5－16.7個(gè)大氣壓之間，一般細(xì)菌也不過(guò)3－6個(gè)大氣壓。而1％的食鹽溶液就可產(chǎn)生6.1個(gè)大氣壓的滲透壓力。在高滲透壓的作用，使微生物的細(xì)胞發(fā)生質(zhì)壁分離現(xiàn)象，造成微生物的生理干燥，迫使它...
什么是食品微生物學(xué)
2. 食品微生物主要包括三類：一類是通過(guò)其作用生產(chǎn)發(fā)酵食品的微生物，如飲料、酒、醋、醬油、味精、饅頭和面包等；另一類是可能導(dǎo)致食品變質(zhì)和敗壞的微生物；第三類是食源性病原微生物，它們可以引起食物中毒以及傳染性疾病。3. 微生物的命名遵循雙名制國(guó)際生物命名法，學(xué)名由兩個(gè)拉丁詞組成，前者為屬名...
微生物可不可以制造糧食?
可見(jiàn)，微生物生產(chǎn)蛋白質(zhì)的效率是多么高啊!人們?cè)讷@得單細(xì)胞蛋白的同時(shí)，也在不斷探索“菌源”。前幾年，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一種氫細(xì)菌，能利用氫、二氧化碳以及含氧無(wú)機(jī)鹽類作發(fā)酵原料來(lái)生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白。既不與工業(yè)爭(zhēng)原料，也不與農(nóng)業(yè)爭(zhēng)土地，是一種理想的生產(chǎn)食物的方法。之后，科學(xué)家又找到一種更理想的...
微生物都是有害的嗎
例如，有些微生物可以幫助人類處理垃圾和污水，如甲烷菌可以凈化污水；有些微生物則能為我們提供食物或幫助我們生產(chǎn)食物和藥品，如乳酸菌可以用于制作酸奶、泡菜等食品。此外，在醫(yī)藥領(lǐng)域，微生物也發(fā)揮著重要作用，例如青霉素等抗生素的發(fā)現(xiàn)和生產(chǎn)就離不開(kāi)微生物的貢獻(xiàn)。因此，不能一概而論地認(rèn)為微生物都...
微生物的食物有哪些?
個(gè)兒越小，“胃口”越大，這是生物界的普遍規(guī)律。微生物的結(jié)構(gòu)非常簡(jiǎn)單，一個(gè)細(xì)胞或是分化成簡(jiǎn)單的一群細(xì)胞，就是一個(gè)能夠獨(dú)立生活的生物體，承擔(dān)了生命活動(dòng)的全部功能。它們個(gè)兒雖小，但整個(gè)體表都具有吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的機(jī)能，這就使它們的“胃口”變得分外龐大。如果將一個(gè)細(xì)菌在一小時(shí)內(nèi)消耗的糖分換算...
食物中有哪些微生物
食物一般吃的微生物多屬于真菌界擔(dān)子菌亞門層菌綱(Hymeno—mycetes)，如銀耳、木耳、蘑菇、靈芝等。層菌綱中最常見(jiàn)的一類是傘菌類其他例如腐乳用紅曲霉發(fā)酵，米酒用酒曲（含曲霉、酵母），果酒為酵母發(fā)酵，果醋采用醋酸桿菌，酸奶采用乳酸菌雙歧桿菌，這些在加工過(guò)程中采用的微生物也可能混在食物中，這一...
食品中微生物有哪些
二、酵母菌 酵母菌是食品工業(yè)中常用的一類微生物，廣泛用于面包制作和酒釀造過(guò)程。酵母菌可以將糖類轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，使得面包具有獨(dú)特的口感和質(zhì)地。同時(shí)，酵母也含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。三、霉菌 霉菌也是食品中常見(jiàn)的微生物之一，其中一些能產(chǎn)生毒素對(duì)人體健康產(chǎn)生威脅。例如黃曲霉毒素...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
崇文區(qū)機(jī)械： ______ 發(fā)酵:做饅頭酵母菌做酸奶乳酸菌 . 生產(chǎn)原料:薯類 如甘薯、馬鈴薯等.
崇文區(qū)機(jī)械： ______[答案] 1.哪些食品是直接由微生物發(fā)酵生產(chǎn)的? 提示:面包,饅頭,酸奶,酒,醬油,醋,醬,泡菜,酸菜,腐乳,醪糟,奶酪等,是直接由微生物發(fā)酵產(chǎn)生的. 2.哪些食品中添加了經(jīng)發(fā)酵生產(chǎn)的食品添加劑? 提示:喜蛋、糖果、餅干、果凍等添加了紅曲...
崇文區(qū)機(jī)械： ______ 利用微生物發(fā)酵,可以制成酒精.而酒精是人類生活中的一種必需品.使用農(nóng)作物所提煉出來(lái)的生質(zhì)酒精,按照一定的比例添加到汽油 中,就是現(xiàn)在提倡使用的酒精汽油.世界上有不少的國(guó)家盛產(chǎn)甘蔗、 甜菜、木薯等,使用這種方法所制作出來(lái)的酒精具有燃燒完全、效率 高、無(wú)污染等特點(diǎn).曾經(jīng)有相關(guān)報(bào)道,巴西已改裝乙醇汽油或酒精為燃料的汽車達(dá)幾 十萬(wàn)輛,減輕了大氣污染問(wèn)題.此外,利用微生物可制取氫氣,以開(kāi)辟能源的新途徑.
崇文區(qū)機(jī)械： ______ 1.微生物在自然界中的作用很大.它們是自然界的清潔工,它們分解自然中的垃圾和動(dòng)植物的尸體. 2.有的微生物是我們生活中的美味佳肴,比如木耳,蘑菇 3.很都藥物是由微生物培養(yǎng)提取的,比如青霉素 4.人體內(nèi)的絕大部分微生物對(duì)人體是有益的.
崇文區(qū)機(jī)械： ______ 日本的科研人員在經(jīng)過(guò)對(duì)發(fā)酵食品的長(zhǎng)期研究及實(shí)驗(yàn)后得知,發(fā)酵食品的真正魅力在... 而且,食物發(fā)酵時(shí)微生物分泌的酶能裂解細(xì)胞壁,能提高營(yíng)養(yǎng)素的利用程度.比如,...
崇文區(qū)機(jī)械： ______[答案] (1)做饅頭或面包時(shí),要用到酵母菌,酵母菌發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖,產(chǎn)生二氧化碳,二氧化碳是氣體,遇熱膨脹而形成小孔,使得饅頭或面包暄軟多孔. (2)制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使菜具有特殊的風(fēng)味,同時(shí)乳酸菌...
崇文區(qū)機(jī)械： ______ 科研,醫(yī)療,工業(yè)生產(chǎn),日常生活
崇文區(qū)機(jī)械： ______ 一提起微生物,就會(huì)讓人聯(lián)想到由細(xì)菌導(dǎo)致的痢疾、傷寒、霍亂、鼠疫、結(jié)核病等令人可畏的傳染病.其實(shí),并不是所有的微生物都有害.例如人體消化道中就存在不少有...
崇文區(qū)機(jī)械： ______ 轉(zhuǎn)基因食品的種類 為了提高農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,更快、更高效地生產(chǎn)食品,科學(xué)家們應(yīng)... 現(xiàn)在利用轉(zhuǎn)基因微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產(chǎn)生,避免了小牛的無(wú)辜死亡,也...
崇文區(qū)機(jī)械： ______ 微生物在地球上幾乎無(wú)處不有,無(wú)孔不入,人的皮膚上,口腔,腸道里都有許多微生物.微生物聚集最多的地方是土壤,土壤是各種微生物生長(zhǎng)繁殖的大本營(yíng),約占微生物總量的70-90%,任意取一...
