忌廉湯的材料和作法 忌廉湯的做法
湯是西餐中湯的一個大類，如果要細分可以分成：蘑菇忌廉湯、番茄忌廉湯、玉米濃湯、菠菜忌廉湯、雞絲奶油湯等等很多種，只要你想得出來把什么東東加在里面你就可以做出什么濃湯來。 先把奶油湯做出來是基礎，做法： 洋蔥半個切成粒，越細越好。取忌廉加熱，忌廉就是做奶油蛋糕外面那層奶油，罐裝的，沒打脬之前很實在，用不了多少。 加熱的同時加些黃油一起。加熱后放洋蔥粒進去炒至發(fā)香，再加面粉一起炒，注意攪勻，面粉不要一堆一下就放進去，要一點一點加，炒至糊壯。對了，這中間火很重要，用中火，根據情況適當壓小。然后加水，如果想讓湯更美味可以加雞高湯，如果嫌費事可以加兌了雞精的水。水不能加多了，不能做成中式的羹湯，要比那個稠很多，保持漿糊的程度比較合適，如果太稀就表示水放多了，面粉放少了，這時再加面粉也可以。然后再加忌廉或是牛奶，讓奶油的香味更濃郁。在烹飪的過程中要注意一直不停的攪拌，防止燒糊了。最后用鹽和黑胡椒調味。這里注意，一定要用黑胡椒，它可以說是西菜調料品中的靈魂，許多菜都離不了它，如果沒有也千萬不要用白胡椒來代替，那是完全不同的兩個味。 以上是忌廉湯的基湯，如果要做成蘑菇忌廉湯，那就要先把蘑菇朵切片，不要蒂。用忌廉先炒熟備用，待基湯做好后再加入湯里一起加熱。而蒂可以切成很細的粒與洋蔥一起炒，做在基湯里。 如果是番茄忌廉湯，就要先把番茄去皮，并用攪拌機把它打碎，待基湯做好后把打碎的番茄醬放進去再加熱一下就可以了。菠菜忌廉湯做法相同。 玉米濃湯最簡單，基湯做好后直接把罐裝玉米放進去加熱一下就可以了，如果想讓玉米的香味更濃些可取少許玉米用攪拌機打碎混在基湯里。
麻煩采納，謝謝!
羽厚15937816970： 青貝的做法詳細的里面有沙子怎么弄出來
武山縣變形： ______ 青貝南瓜忌廉湯(Qing Bei Nan Gua Ji Lian Tang)菜名:青貝南瓜忌廉湯主料:南瓜6兩(約240克),洋蔥、西芹3/2兩(約60克),青口9/2兩(約180克),清雞湯5/2杯,鮮忌廉4湯匙,鹽、胡椒粉、酒各少許.做法:1、南瓜去皮、籽,切片,洋蔥去皮切絲,西芹切虛,各物洗凈;青口除去殼邊水草.2、青口放在加了食鹽、胡椒粉及白酒之沸水中煮2分鐘,取出貝肉,切成小粒備用,留湯汁.3、將洋蔥及西芹以少許牛油炒香,加入南瓜,上蓋,文火煮10分鐘,加入清雞湯及煮青口的湯汁,再用文火煮15分鐘,不斷攪拌.4、將湯汁放攪拌機內打成蓉湯,放回鍋內煮沸,加回青口肉、鹽及胡椒粉,拌入鮮忌廉即可.
羽厚15937816970： 如何做蘑菇忌廉湯
武山縣變形： ______ 原料: 橄欖油:16g(少少的一些,大概是一般炒菜的量?) 淡奶油:200ml 牛奶:250ml 鹽:1.5g 雞粉:1g 隨便放點就可以 蘑菇:80g(注意,是那種小小的圓圓的蘑菇哦,不是平時吃的喇叭花似的那種) 器具: 電磁爐(能加熱就好) 平底鍋(同上) 豆?jié){機(攪碎用的) 流程: 1. 打開電磁爐,將平底鍋放到爐上預熱,熱了以后倒入橄欖油. 2. 待油熱后放入切好片的蘑菇,翻炒幾下. 3. 將淡奶油倒入鍋中,攪拌,混合均勻.再倒入特品牛奶. 4. 將鍋中的淡奶油、牛奶和蘑菇的混合物倒入豆?jié){機,攪打粉碎.使充分混合. 5. 將混合物重新倒入鍋中加熱,并加入鹽和雞粉,攪拌. 6. 出鍋就可以吃啦 大概是2-3人的量吧..
羽厚15937816970： 土豆能燉魚嗎? -
武山縣變形： ______ 大家知道什么是土豆鯽魚湯嗎,土豆鯽魚湯其實就是用土豆加上忌廉來燉至的一種湯,好吃營養(yǎng),也非常的健康,如果我們想要一個更加健康的身體,那么這個湯也是其中的一種,也能幫助我們養(yǎng)生,養(yǎng)生湯吃了之后對我們的身體是非常不錯的...
羽厚15937816970： 西餐的忌廉湯是什么湯
武山縣變形： ______ 忌廉是統(tǒng)稱,為新鮮白色的牛奶制成液體,乳脂含量較牛奶高.鮮忌廉是西點制作的素材之一,無法家里制造,在一般大型超市的乳品冷藏柜可買到.在鮮忌廉蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油用打蛋器打發(fā)后的狀態(tài).一般含乳...
羽厚15937816970： 南瓜忌廉湯的制法? -
武山縣變形： ______ 材料: 南瓜 1/2 斤 洋蔥 (細) 1個 清雞湯 1杯 水 1杯 忌廉 1/2 杯 牛油 15g 面粉 1湯匙 鹽、黑糊椒粉 少許 做法: 1. 南瓜去皮去囊后切片,洋蔥切絲備用; 2. 煮溶牛油; 3. 放入南瓜片及洋蔥絲炒至軟身; 4. 加入面粉并快手兜勻; 5. 加入清雞湯及水,煮至南瓜及洋蔥熟透,盛起并略為放涼;6. 用攪拌機將 (5.) 至細滑; 7. 將 (6.) 倒回煲內再煮滾,之后加入忌廉、鹽、黑糊椒攪勻即成.
羽厚15937816970： 什么是忌廉湯以及忌廉湯的歷史 -
武山縣變形： ______ 忌廉是cream的音譯,就是奶油,乳脂的意思,忌廉湯就是奶油濃湯的意思 1,黃油放鍋里化開,然后放進一小碗面粉炒,炒出香味后盛出來 2,牛奶倒進鍋里煮開,如果喜歡很香濃的就多些牛奶,要是怕牛奶溢出可以倒些水進去 3,煮牛奶的時候將前面盛出來的炒好的面粉加入一小碗涼水拌勻,面粉與水的比例大概是要3:1 4,把面粉糊倒進煮開的牛奶里拌勻,這時可以加些調料,胡椒粉和鹽,忌廉湯就做好了 5,往湯里放蘑菇,番茄,牛肉之類的東西就是蘑菇奶油濃湯,番茄濃湯 西式的湯,熱量較大
羽厚15937816970： 香濃玉米忌廉湯的烹制材料 -
武山縣變形： ______ 主料:純牛奶(400ml)、玉米粒(150克)、火腿腸(1根)、洋蔥(1/2只)、面粉(1湯匙) 調料:牛油(1小盒)、鹽(1/6湯匙)
羽厚15937816970： 忌廉的做法 -
武山縣變形： ______ 忌廉是統(tǒng)稱,為新鮮白色的牛奶制成液體,乳脂含量較牛奶高.鮮忌廉是西點制作的素材之一,無法家里制造,在一般大型超市的乳品冷藏柜可買到.在鮮忌廉蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油用打蛋器打發(fā)后的狀態(tài).一般含乳...
羽厚15937816970： 用英語介紹英式忌廉湯的做法 -
武山縣變形： ______ 中文名 忌廉湯 主要食材 土豆,奶粉 口 味 咸 工 藝 煮 做法 土豆半只去皮切丁,盛于碗內微波爐強功率加熱2分鐘;各式忌廉湯成品 (20張) 碗內放火腿腸丁、洋蔥、熟玉米粒、加熱后的土豆丁、奶粉10g(或奶油)、即沖玉米粉15g加水(牛奶更好)300ml調勻,加入黃油10g(喜歡甜食的同學可以適量加糖),微波爐內強功率加熱4分鐘,中途攪拌一次,出爐后撒上少許芝麻黑胡椒粉,也可淋上番茄沙司或tabasco.
羽厚15937816970： 西餐前菜菜譜 -
武山縣變形： ______ http://bbs.szhome.com/commentdetail.aspx?id=30728034 煙三文魚青瓜慕斯卷(6卷) 材料: 挪威煙三文魚片 6大片 青瓜(磨或切粗絲) 6安士(約170克) 軟忌廉芝士(卡夫菲力芝味醬) 2安士(約57克) 洋蔥(切茸) 1湯匙(15毫升) ...
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武山縣變形： ______ 忌廉是cream的音譯,就是奶油,乳脂的意思,忌廉湯就是奶油濃湯的意思 1,黃油放鍋里化開,然后放進一小碗面粉炒,炒出香味后盛出來 2,牛奶倒進鍋里煮開,如果喜歡很香濃的就多些牛奶,要是怕牛奶溢出可以倒些水進去 3,煮牛奶的時候將前面盛出來的炒好的面粉加入一小碗涼水拌勻,面粉與水的比例大概是要3:1 4,把面粉糊倒進煮開的牛奶里拌勻,這時可以加些調料,胡椒粉和鹽,忌廉湯就做好了 5,往湯里放蘑菇,番茄,牛肉之類的東西就是蘑菇奶油濃湯,番茄濃湯 西式的湯,熱量較大
武山縣變形： ______ 主料:純牛奶(400ml)、玉米粒(150克)、火腿腸(1根)、洋蔥(1/2只)、面粉(1湯匙) 調料:牛油(1小盒)、鹽(1/6湯匙)
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武山縣變形： ______ 中文名 忌廉湯 主要食材 土豆,奶粉 口 味 咸 工 藝 煮 做法 土豆半只去皮切丁,盛于碗內微波爐強功率加熱2分鐘;各式忌廉湯成品 (20張) 碗內放火腿腸丁、洋蔥、熟玉米粒、加熱后的土豆丁、奶粉10g(或奶油)、即沖玉米粉15g加水(牛奶更好)300ml調勻,加入黃油10g(喜歡甜食的同學可以適量加糖),微波爐內強功率加熱4分鐘,中途攪拌一次,出爐后撒上少許芝麻黑胡椒粉,也可淋上番茄沙司或tabasco.
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