潮汕小吃的歷史
老媽宮粽球
名小食。
粽球為潮汕傳統(tǒng)民俗食品。
外形為六角球狀。
1920年，張強(qiáng)德父子在汕頭市升平路頭媽祖宮（即老媽宮）附近擺攤經(jīng)營粽球，張強(qiáng)德死后，其子張良杰在老媽宮對面小巷內(nèi)租用一間小鋪，開設(shè)了順德號粽球 店。
因粽球質(zhì)量好，且占有地利，生意日隆，順德號的粽球也逐漸成為潮汕和海外潮人所喜愛的老媽宮粽球。
主料采用的糯米，必須顆粒飽滿且大小均勻。
制作時先淘洗干凈，用清水浸泡6小時，撈起放在竹篩晾干，次日下鍋用豬油炒后，加適量上等魚露，再炒至米粒晶瑩透亮，油香潤滑，用盆盛裝待用。
老媽宮粽球里有甜、咸雙拼料餡，甜料餡部分為綠豆沙餡（或烏豆沙餡）和水晶餡，外面用豬網(wǎng)膋包裹；咸料餡部分為香菇、蝦米、臘腸、方魚末、蓮子、栗子和經(jīng)腌制的南乳鬃頭肉。
然后用竹葉、咸草包裹扎成六角球形，放進(jìn)鍋內(nèi)煮熟。
食時解開竹葉盛盤，有棱有角，晶瑩潤滑、甘甜香咸。
當(dāng)時，老媽宮粽球店里，懸掛一塊橫匾，寫著“食定正知”4個大字。
此句一直在潮汕社會流傳著。
新興街炒糕粿
名小食。
早在20世紀(jì)40年代，炒糕粿烹制行家徐春松便在汕頭市區(qū)新興街茂成號專營而聞名，號稱老徐炒粿。
糕粿是用優(yōu)質(zhì)白米漿逐層加工蒸熟，制作時先將糕粿切成均勻小塊，加入魚露，紅甜豉油調(diào)勻，以小火略炒至糕粿面色赤紅入味，然后下平底鍋（煎盤）用豬油以文武火候?qū)⒏饧@兩面煎赤，加入白糖炒勻，再和入鮮蝦、豬肝、瘦肉、鮮蠔等多種配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒醬、味精、魚露、雪粉水，上湯炒勻。
新興街炒糕粿很注重火候，使糕粿達(dá)到外酥內(nèi)嫩，色澤金黃鮮艷，香味飄溢，口感咸、甜、香、辣兼?zhèn)洹?/p>
西天巷蠔烙
名小食。
蠔烙為潮汕傳統(tǒng)食品，市場炒賣或家庭膳食均極普遍。
最先在汕頭市安平路漳潮會館（俗稱老會館）左旁，有幾攤賣蠔烙的小吃店，由于制作精工，故有老會館蠔烙的稱譽(yù)。
1930年前后，楊二首先在升平路西天巷口營業(yè)，后來又有胡錦興、姚老四等人相繼在附近繼續(xù)專賣。
為了生意競爭，他們各自設(shè)法提高烹制技術(shù)和質(zhì)量，形成了馳名海內(nèi)外的西天巷蠔烙。
蠔烙以鮮蠔（學(xué)名牡蠣）為主料，以鬃頭肉煎解的豬油、上等雪粉、鮮鴨蛋為配料，辣椒醬、上等魚露、蔥粒等為調(diào)料。
用料專選達(dá)濠蠔仔、雪粉、蔥粒拌勻下平底鍋（俗稱煎鼎），用旺火厚膋烙煎，淋上蛋漿，并配入適量上等魚露、辣椒醬，煎至兩面呈金黃色。
品嘗時放上洗凈切碎的芫荽和配上上等魚露為佐料。
具有外酥內(nèi)嫩，香脆鮮美的特點(diǎn)。
普寧豆干
民俗小吃。
用大豆作主要原料，摻以薯粉、石膏、鹵水制成的豆制品。
制作工序是：磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉、摻膏粉、拌和定鹵、包塊、壓塊、煮熟，有的煮熟后還用梔子上色。
特點(diǎn)是外皮柔韌，內(nèi)肉嫩滑。
普寧市人烹調(diào)豆干的方法主要有煎、焗、炸等3種。
油炸豆干更是普寧的民俗風(fēng)味。
其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。
蘸以蒜頭蓉，更覺可口。
有華僑把普寧豆干的制作工藝帶到國外，經(jīng)營此項生意。
棉城鱟粿
傳統(tǒng)小食。
棉城為潮陽市的城區(qū)。
先民以本地農(nóng)副特產(chǎn)甘薯粉，和以大米及海鱟的肉和汁為主料制作而成。
制法是將大米煮成稀粥冷卻，加入薯粉，鱟肉和汁，攪勻粘合，盛入蟠桃型的陶模內(nèi)，再放上鮮蝦和豬肉碎，蒸熟后脫去粿模，放進(jìn)花生油或豬油鍋里，用文火浸炸至外表呈淺金黃色即成。
吃時再蘸以辣椒醬摻醬油的醬料。
其特點(diǎn)是外皮酥脆，內(nèi)里熱透嫩滑，并具鮮、辣、香、咸。
鱟粿是粉粿中的精品，早在康熙年間（1662-1722年）就用以奉客。
近代以來餡料更為講究，有的加上香菇、鰈脯、花生一起調(diào)制，氣味更香甜可口。
回鄉(xiāng)華僑、港澳鄉(xiāng)親常專點(diǎn)品嘗。
揭陽乒乓粿
傳統(tǒng)小食。
南宋末年，揭陽縣人為避戰(zhàn)亂，抵御饑餓，以鼠曲草混于糯米中碾成糯粉，制成鼠曲粿。
由于鼠曲草的香味，使這粿品令人喜愛，后又采用檳醅麩為粿餡，制成檳醅粿。
明清時已在潮州一帶揚(yáng)名，并傳名海外。
晚清揭陽縣南門有一李姓師傅，專門經(jīng)營檳醅粿，他既保持原有的風(fēng)味特色，又在粿品上用木模加印花紋并以豆腐薄膜作墊底，炊熟后在粿品外涂一薄層花生油，使檳醅粿更為暢銷。
20世紀(jì)50年代初，外地人在揭陽買檳醅粿時，訛?zāi)顬槠古壹@而流傳下來。
傳統(tǒng)的制法，粿皮要用上等糯米粉，加上適量花生油，經(jīng)反復(fù)拌勻成稠泥狀；粿餡以檳醅麩為主體，加上熟砂糖、花生碎、芝麻、橙糕等。
制作時，先取一小塊胚料，捏成圓薄片，放進(jìn)適量的餡料，捏成圓粿型，然后用木模或陶模印出花紋，以豆腐膜作墊底，經(jīng)蒸熟晾干后，乒乓粿便具有外觀清柔軟，里面香脆甜的優(yōu)點(diǎn)。
食時一般需再蒸炊，并以厚膋文火煎熟，使之皮酥餡軟。
達(dá)埠魚丸
傳統(tǒng)名食。
達(dá)埠為達(dá)濠舊稱，為潮汕沿海魚區(qū)之一，水產(chǎn)品豐富，海鮮加工食品多有特色，尤以魚丸一項著稱，保鮮遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)。
制作時，以選料于淡甲魚（鯒）等為上乘，經(jīng)刨取其肉，然后選用絞、摔、拌、掏等多道細(xì)致工序，并佐以味精、蛋白、精鹽等配料，掏成丸后還須經(jīng)水浸漂，然后用文武火交替煮熟。
食用時再放入上湯、紫菜、香菜、味精、胡椒粉、芝麻油等調(diào)味品。
牛 肉 丸
名小食。
來源于客家菜。
早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔(dān)在汕頭市挨街串巷叫賣。
尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園后面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那里的客家貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸湯。
20世紀(jì)40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，以羅錦章制作的牛肉丸最具特色而聞名。
以后又有外馬路大香山牛肉丸和鎮(zhèn)邦街牛肉丸，各小食攤檔均有經(jīng)營。
選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不聽地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進(jìn)溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
釀 豆 腐
粵東客家人的傳統(tǒng)小食。
先把豬肉或牛肉，加上少量蝦米或咸魚作佐料，剁成肉醬，再把豆腐對角切成4塊，在每塊豆腐邊上劃開一刀口，然后把肉醬嵌進(jìn)去，用花生油煎炸或蒸煮；即成風(fēng)味獨(dú)特的佳肴。
鴨母捻
名小食。
一種有餡的糯米粉制湯圓。
取其形似母鴨在水上游蕩浮沉而撰名。
本為元宵節(jié)的小吃，故俗稱元宵。
據(jù)傳，宋代已有元宵節(jié)家家吃湯圓的習(xí)俗，取其平安吉利，合家團(tuán)圓之意。
清代水粉湯圓用水粉作湯丸，滑膩異常，中用松核桃、豬油、糖作餡，或嫩肉去筋絲捶爛，加蔥末秋油亦可。
水粉的制法：以糯米浸水一日夜，帶水細(xì)磨，用布盛接，布下加壓以去其渣，取細(xì)粉曬干備用。
此法一直流傳。
潮汕的鴨母捻，制作時將糯米磨成漿，壓去水份，調(diào)成糯米漿皮分別包裹豆沙、瓜冊、芋泥等餡料，揉搓成形似鴨蛋狀，放入糖湯煮熟。
米 糍
民俗小食。
流行于澄海市隆都及蓮陽等地。
以糯米磨粉，加水?dāng)嚢璩绍泬K狀，煮熟后再反復(fù)揉拌，作為皮，以加油的甜豆沙作餡，再用扁圓體木模印制而成。
這樣制成的米糍，歷來以隆都的最為聞名。
還有一種蓮陽等地出產(chǎn)的米糍，不加餡，只用上述糯米粉軟體捏成圓粒狀或圓扁狀的一口大小的團(tuán)塊，外楷撒芝麻油和芝麻花生糖粉。
兩種米糍皆香、甜、柔、滑。
春 餅
名小食。
原是立春日的食品，唐宋時稱為春盤。
清代以后制作上有了改進(jìn)，其餡料由芹、韭、筍組成，表示勤勞、長久、蓬勃之意。
以后成為四時皆備的小食，稱為春餅。
制作用料逐步改進(jìn)。
現(xiàn)代潮汕春餅的用料和制法：將面料制成的薄餅皮披開，放入用魚露、味精、胡椒粉、麻油、豬油攪拌均勻的綠豆瓣，豬肉，鮮蝦肉，香菇，蝦米和蒜茸，包成卷狀，用稀面糊粘緊接合處，放入約180℃的油鍋炸至金黃色。
其特點(diǎn)是：外皮酥脆，餡料濃香。
粿 汁
地方風(fēng)味小食。
米制品之一。
注重輔助料的調(diào)配。
輔助料用久醇的豬肉鹵汁、經(jīng)腌制鹵爛的五花肉和用油煎成金黃色的蒜頭粒。
民間粿汁主料制法有兩種：用米制粿條切成條狀，和入米漿煮成稀糊；用米漿下鼎烙成薄片，然后剪成角形，和入米漿煮成稀糊。
食用時，在熱粿汁中披上幾片鹵爛的五花肉，撒上蒜頭粒，再淋上熱鹵汁即可。
不淡不膩，潤滑清口。
草 粿
廣州人稱涼粉。
是用仙人草（涼粉草）煎取藥液，濾汁去渣加入薯粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颍訜嶂鬂L后，盛于容器（一般為木桶或大鋁鍋）冷凝成膏，稱為草粿。
色粽晶瑩，風(fēng)味清香。
吃時用手持著銅勺切成一片片裝進(jìn)碗里，邊裝邊蘸入白砂糖，入口頓感甜潤嫩滑，清涼爽口，風(fēng)味誘人，價錢便宜，吃用方便，可藥可粿，適合時令，具有清暑解渴除熱毒之效，是潮汕夏日解暑風(fēng)行的愜意傳統(tǒng)小吃。
芋 泥
甜類菜肴。
精制芋泥為宴席佳品。
煎制芋泥，以淀粉質(zhì)較多的檳榔芋為佳，其他芋種次之。
制作時先將芋頭洗凈蒸熟，剝?nèi)ネ馄ぃ殙撼捎笕住?/p>
先備鐵鍋放入豬油，隨后將芋泥及白糖放如，用文火煎熬，并不斷用炒勺翻攪，至芋、油、糖充分溶化融合，至有一定粘稠性和光亮度即成。
以芋泥、玻璃芋泥、金瓜芋泥和清湯芋泥等多樣品種，其特點(diǎn)是柔軟滑潤，甜而不膩。
五果湯
民俗食品。
保健湯食。
潮俗以桂圓（龍眼）、白果（銀杏）、蓮子、薏米、百合為補(bǔ)中健脾食物，合煮為甜湯（也有換如柿餅、芡實(shí)者），入秋后多吃，稱為五果湯。
在澄海市一帶，舊時于春節(jié)初一日清早祭拜本家祖先，也常以五果做齋品供奉。
祭畢即合煮成五果甜湯，全家大人和小孩都分吃。
甜丸卵
禮俗食品。
凡新客、貴客、稀客如新女婿、新親家、歸僑、榮歸者、官員貴客來作客，必先煮甜糯米湯丸敬客。
有些地方還要加2個或4個雞蛋，稱為食甜丸卵。
即使已近午晚餐時間，也必先吃。
客人估量吃不完，可請主人打少一點(diǎn)或只吃兩個雞蛋，表示禮貌。
菜 頭 粿
民間小食。
又稱蘿卜糕。
菜頭系蘿卜俗名，菜頭粿是潮汕地方年糕的一種，每逢過年時節(jié)，各家各戶都有蒸制。
制作時先將蘿卜刮去粗皮，刨成絲，下鼎鍋炒軟，加入臘腸粒、蝦米粒、芹菜粒，和入適量味精、精鹽、胡椒粉，同米漿、薯粉拌勻，然后入蒸籠內(nèi)（先用布墊于籠底）蒸熟，以筷子插入不粘為熟。
又法：蘿卜絲不經(jīng)炒過，直接拌入大米粉及其他配料，以水調(diào)勻再入蒸籠蒸熟。
食用時將菜頭粿切塊，下平底鍋用油煎至呈金黃色即成。
菜頭粿外酥內(nèi)嫩，味道清香而不甜膩。
韭 菜 粿
民間小食。
選用韭菜為主要餡料（韭菜花、韭黃均可代之），制作時將新鮮韭菜洗凈切粒，加入香菇粒、蝦米粒，并和入適量味精、精鹽、胡椒粉、芝麻油，拌勻成餡料。
粿皮通常用番薯淀粉制成。
取粿皮壓薄成圓形狀，包裹餡料后，捏成面上突皺的球形，放進(jìn)蒸籠蒸15分鐘至熟，然后在平底鐵鍋上用油煎至呈金黃色。
味道香濃，外白內(nèi)翠。
街巷流動小食攤販賣的，多取經(jīng)濟(jì)型，餡料純用韭菜，不加冬菇等細(xì)料。
蝦米筍粿
名小食。
注重粿皮和餡料，制作時十分講究。
粿皮用優(yōu)質(zhì)的大米和糯米制成：先將大米和糯米洗凈后用冷水浸泡3小時，用石磨細(xì)磨成漿，再用布袋裝好加壓揉干水份，放進(jìn)蒸籠蒸10分鐘后取出，加適量冷開水揉拌成塊，制成粿皮。
餡料主要把赤肉、白肉、蝦米、竹筍、香菇切成粒狀，加入適量油煎蔥珠、方魚末、味精、胡椒粉、芝麻油、魚露、精鹽、豬油一起拌勻制成。
將每粒粉團(tuán)壓薄成圓形粿皮，包裹餡料捏成上面突起呈球形，下邊成半圓形，放進(jìn)蒸籠蒸12分鐘后取出，食時在平底鍋中用豬油煎至一邊灼赤，盛盤淋上浙醋。
特點(diǎn)是上部色澤潔白，底部金黃，有鮮美竹筍甘味，粿皮柔軟適口，滋味香醇。
20世紀(jì)50年代以前在汕頭市區(qū)小公園行街開設(shè)的潮成號小食店，專營蝦米筍粿，核桃粿等。
1965年以后，汕頭國平路飄香小食店專營潮汕傳統(tǒng)名小食，蝦米筍粿是其較為出色的小食之一。
鼠曲粿
民俗食品。
流行于潮安縣、湘橋區(qū)、澄海市、饒平縣一帶。
每年農(nóng)歷十二月二十四日至翌年元宵，家家戶戶都制鼠曲粿，供拜神、待客。
鼠曲草，又名鼠耳草，中藥稱白頭翁，野生植物，長于冬季農(nóng)田及荒埔中，芯末開白色小花，花蕾及枝葉有棉絮狀的白色纖維。
從田間采集后，選摘芯葉入鍋熬煮，瀝去澀水之后，放入石臼舂爛。
再以糯米粉摻和揉制成團(tuán)塊，作為粿皮。
再將團(tuán)塊分成小塊，捏成圓餅，中包粿餡，餡有咸、甜、雙烹數(shù)種。
甜餡有紅豆或綠豆加糖制成豆沙；咸餡有糯米飯加香菇、肉丁、蝦米、花生仁、香料等；雙烹則一半是甜的一半是咸的。
包制粿餡之后入木模壓印，墊在蕉葉上入蒸籠蒸熟。
吃時可再蒸熱或在鍋中用油煎，入口軟香甜潤。
因白頭翁可治腸胃病，故鼠曲粿屬藥膳類的食品。
樸枳粿
民俗食品。
流行于潮汕各縣。
樸枳即樸樹，落葉喬木。
干高的可達(dá)10多米，葉橢圓而尖，花細(xì)小，結(jié)實(shí)為小肉果，球形略尖，味甘可食。
清明前后，樸枳樹萌發(fā)新葉，民間有采嫩葉制粿的風(fēng)俗，制粿的方法是將葉洗凈之后，和以粳米于碓臼中舂成粉末，加入白糖和發(fā)酵素，味甘甜，質(zhì)柔潤，具有樸樹葉的特殊芳香，并有消食去積和胃之功，是老少都嗜食的時令糕點(diǎn)。
酵 粿
民俗年糕。
發(fā)酵類米制糕粿品。
又稱發(fā)粿。
潮汕民間所以稱作發(fā)粿，還有寄寓著發(fā)財、發(fā)家的祝愿。
多在冬至、春節(jié)等大節(jié)目或重大祭神活動中制作。
糖料多用紅糖，也有用白糖的。
蒸熟后在面上蓋上福壽字樣紅色印紋或?qū)懮稀按鹬x神恩”或“合家平安”等吉利字句。
蒸制用的盛器是用竹篾與制蒸籠的薄木板編成，像一個平底盆。
桃 粿
民俗年糕。
又名紅曲桃。
取桃果造型而得名。
桃果象征長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的愿望。
有些地方叫作粿桃。
制桃粿分皮與餡兩個部分。
皮用大米作原料，加紅米曲用家庭碓臼舂搗成粉紅色細(xì)滑粉末，然后用溫水?dāng)嚢璐昴蟪纱髩K團(tuán)狀，下蒸籠至半熟取出，在砧板上反復(fù)揉鍛，即可捏在粿皮。
餡料一般用白豆或紅豆做成豆沙或甜豆沙，或用糯米蒸成香飯或甜飯充用。
皮餡包制成后，還須用雕刻花紋圖案的木質(zhì)桃形印模印制，再入蒸籠蒸熟即成。
倘是喪家所制，則皆為白皮。
潮汕家庭婦女，一般都能掌握這類食品工藝。
由于整個過程必須從舂搗米粉開始，故做粿又稱為舂粿。
水 晶 球
名小食。
水晶球制作精細(xì)，注重于包皮和餡料。
分甜、咸兩種，餡料不同，各有風(fēng)味特色。
選用上等雪粉，和冷清水拌成漿，把加入適量清水煮沸沖入雪粉漿，用木棒不斷攪拌使之稠結(jié)后，在案板上晾涼，再用篩過的雪粉和沖熟的粉皮揉勻成塊，制成透亮包皮。
甜餡料一般選用由紅小豆制成的甜豆沙（或甜芋泥）；咸餡料選用綠豆，先壓成豆片去殼，蒸熟后加入豬肉粒、蝦米粒、蔥粒、胡椒粉和魚露，一起拌勻即成，用水晶狀包皮包上不同餡料制成球狀，放進(jìn)蒸籠蒸熟取出，最后放進(jìn)煮沸的豬油浸煮。
水晶球色白透明，甜餡味道清甜，咸餡香郁，具有潮州風(fēng)味。
早在20世紀(jì)40年代，汕頭市的小公園附近行街的潮成號，為專賣水晶球、蝦米筍粿等的小食店。
十萬火急,求潮汕小吃的做法和來歷(其產(chǎn)生)?
于是流傳開來,成為一種風(fēng)味小吃。 潮汕小吃以商品的面孔進(jìn)入市場是在上世紀(jì)的二三十年代,也即汕頭商業(yè)經(jīng)濟(jì)鼎盛的時期。那時的小公園,商鋪、酒樓、旅店云集,形成一個典型的消費(fèi)市場,作為一種美食,潮汕小吃自然也能在此找到自己的位置,如老字號愛西干面、飄香小吃、西天巷蠔烙、老媽宮粽球等,都是在那個時期進(jìn)入小公園...
潮汕必買的十大特產(chǎn)
潮汕地區(qū)聞名遐邇的十大特產(chǎn)包括：1. 汕頭牛肉丸 起源于潮菜的汕頭牛肉丸，有著近百年歷史，分為牛肉丸和牛筋丸兩種。牛肉丸肉質(zhì)細(xì)膩，口感嫩滑；牛筋丸則增添了嚼勁，兩者都是潮汕人喜愛的美食。2. 潮州工夫茶 潮州工夫茶是潮汕地區(qū)的特有茶藝，潮汕人民尊稱為中國茶道，體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厣詈竦牟栉幕?. ...
汕頭特產(chǎn)有哪些特產(chǎn)
汕頭牛肉丸又稱手捶牛肉丸，是廣東省潮汕地區(qū)最著名的傳統(tǒng)小食之一，起源于潮菜，在汕頭已有近百年歷史，它以柔、潤、鮮、爽而馳名。手捶牛肉丸是潮汕地區(qū)最為普遍及大眾化的民間小食，它既可作為點(diǎn)心小食，又可作為一道湯菜上筵席。2、仙城束砂 仙城束砂狀如雪砂，是一種具有潮汕地方特色的傳統(tǒng)小吃，...
潮汕特色美食有哪些?
新廚師就用這些無骨的魚肉泥搓成丸子給楚平王吃，竟得到楚平王的贊賞，從此廚師得以免除厄運(yùn)。后來，隨著楚平王南遷，這種食俗便流傳到潮州。潮汕小吃發(fā)展現(xiàn)狀 汕頭小吃市場的經(jīng)營形式多樣，品種齊全，經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)以分散為主，適當(dāng)集中，基本能夠滿足本地區(qū)市場的消費(fèi)需求。在經(jīng)營形式上，一是單純外賣的店鋪...
汕頭肉丸是汕頭的特色,汕頭肉丸的制作方法是什么?
汕頭肉丸是汕頭這個地區(qū)的特色小吃，距今已經(jīng)有近百年的歷史了。汕頭肉丸又分為牛肉丸和牛筋丸，從名字上就可以看得出來兩種丸子之間的區(qū)別。其實(shí)牛肉丸吃起來會比較鮮嫩可口，而且比較嫩滑，牛筋丸就是在牛肉丸的基礎(chǔ)之上加入了一些嫩筋，吃起來會比較有嚼頭。汕頭肉丸確實(shí)具有當(dāng)?shù)氐奶厣谝酝谱魃穷^...
汕頭有什么有名的小吃?
下面咱們主要來看看汕頭的小吃：咸水粿是一款歷史悠久的潮州傳統(tǒng)小食，相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史。它形狀小巧玲瓏，像個盛醬料的小碟，中間盛著加了少許辣椒醬的潮州特產(chǎn)菜脯粒，色澤潔白，口感柔軟。何為粿呢？潮汕人對于凡是用米粉、面粉、薯粉等經(jīng)過加工制成的食品，都稱“粿”。比如蘿卜糕...
汕頭有哪些特色食物值得品嘗?
4. **蠔烙**：蠔烙是一道以生蠔為主要原料的地方特色小吃，外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩，蠔香撲鼻。這道小吃不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是汕頭人喜愛的美食之一。5. **鱟粿**：鱟粿是以米漿和鱟肉為主要原料制成的粿類小吃，具有獨(dú)特的風(fēng)味。這種小吃歷史悠久，是汕頭地區(qū)的傳統(tǒng)美食之一。6. **炒糕粿**...
潮汕十大特色小吃 潮汕名小吃排行榜 潮汕小吃大全
潮汕小吃，這一地道的地方美食，遍布潮汕地區(qū)，從潮州市、汕頭市到汕尾市、揭陽市，無一不展示著潮汕飲食文化的魅力。這里不僅有歷史久遠(yuǎn)、風(fēng)味獨(dú)特的潮汕牛肉丸、潮州腸粉、潮汕鹵鵝，更有粿汁、蠔煎等，每一種都是潮汕人民日常生活中的心頭好。這些美食不僅在潮汕地區(qū)享有盛名，更遠(yuǎn)播海外，深受各地食客...
汕頭有什么好吃的特產(chǎn)?
很辣的辣醬就算了吧，除非您特別需要。其實(shí)就是什么也不加的話，那股濃濃的蟹膏香我就已經(jīng)覺得很下飯了。手拍牛肉丸 牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，很是有點(diǎn)嚼頭。
汕頭最有名的小吃是什么
蠔烙則是用新鮮的蠔肉、雞蛋和面粉制成，煎至金黃酥脆。這道小吃不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，深受食客們的青睞。小公園一帶是品嘗汕頭小吃的最佳地點(diǎn)，這里不僅有著悠久的歷史，更是美食的聚集地。炒果條是一道以果條為主料的特色小吃，果條經(jīng)過特制的烹飪方法，使得其口感香脆，味道獨(dú)特。粧球則是一種...
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麻江縣串聯(lián)： ______ 代表小吃 牛肉丸 汕頭牛肉丸作為著名的潮汕小食,已有近百年歷史,牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種,牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉丸里加進(jìn)了一些嫩筋,吃起來就有點(diǎn)嚼頭. “蠔烙”是潮州久負(fù)盛名的傳統(tǒng)民間小食. 老媽宮粽球 普寧豆干 紅桃粿 鱟粿 粿汁 一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片,淋上淺棕色的鹵汁,再點(diǎn)些鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、豆干或菜尾等,這就是粿汁了. 鴨母念 是一種有餡的糯米粉制湯圓,取其形似母鴨在水上游蕩浮沉而撰名.
麻江縣串聯(lián)： ______ 樓主,這是本人自創(chuàng)的小文章,希望你能采納! 親愛的朋友,你來過“中國潮菜之鄉(xiāng)”汕頭嗎?假如你來過了,但沒品嘗過著名的鼠粬粿,那就不算真正來過汕頭了.因為啊,鼠粬粿可是潮汕名小吃之一,也是潮汕地區(qū)民間逢年過節(jié)必備的粿品...
麻江縣串聯(lián)： ______ 主料來:上糧養(yǎng)生豬肉餡、面. 輔料:蔥、姜. 調(diào)料:鹽、味精、醬油、香油.生抽,胡椒粉(根據(jù)個人口味) 制作步驟: 1、用溫水和面,水溫大概在40度左右就可以了,將面揉勻后醒好備用. 2、蔥切成沫、姜切成細(xì)條,備用. 3、上糧...
麻江縣串聯(lián)： ______ 棉城小吃全面搜索 ·潮汕干面 ·白果豬肚土雞湯 ·潮汕特色小吃-香菇鹵肉粽(圖) ·[潮韻潮味]姑蘇香腐 ·【潮韻潮味】揭陽乒乓粿 ·潮汕小吃全面圖展,讓您一次飽個夠! ·無米稞 ·桃 稞 ·春 卷 ·鴨母捻(圖) ·水晶球 ·鼠曲稞 ·貴...
麻江縣串聯(lián)： ______ 我國數(shù)不清的地方小吃或點(diǎn)心,其形成要么脫胎于宮廷,要么產(chǎn)生于民間.而潮汕小吃,幾乎全都是 民間獨(dú)創(chuàng),并一直在民間流傳.這是歷史上潮汕地處 “省尾國角”,遠(yuǎn)離國家政治中心,以及商業(yè)社會形成較晚,社會富裕程度不高所決定的.信手拈來幾樣潮汕小吃:西天巷蠔烙、貢咕鵝肉、老姐豬腳飯、老媽宮粽球,哪一個名字不是樸素直白,鄉(xiāng)土氣息撲鼻. 潮汕小吃扎根于民間,它不依附于官文化、士大夫文化,從誕生之日起就以自然天成的姿態(tài),順應(yīng)物競天擇的自然規(guī)律,流傳于民間,故此,我們現(xiàn)在才能品嘗到這么多富有鄉(xiāng)土氣息的風(fēng)味小吃. 材料簡單 味道獨(dú)特 秀色可餐 情趣盎然 注重養(yǎng)生追求時尚
麻江縣串聯(lián)： ______ 潮陽棉城小吃介紹: 僑校豬手飯 平北震東商店這里有家“油炸鬼” 南關(guān)啞老的干面 北關(guān)的腸粉做的最好!鱟粿也是很有名的!南門的“油渣鬼”也是最有名的! 塔腳那里的豬腸灌糯米 趙處巷那里有家炒面和抄果條很不錯哦! 而且豬兜湯也是...
麻江縣串聯(lián)： ______ 潮菜為廣東菜三大流派之一,發(fā)源于潮汕平原,歷經(jīng)千余年而形成和發(fā)展,以其獨(dú)特風(fēng)味自成一體,清而不淡,鮮而不腥,嫩而不生,油而不膩;講究佐料,注重湯水;烹調(diào)方式上,燒炒燉炸俱全;講求色香味型,豐富多彩.潮菜,不僅風(fēng)蘼南...
麻江縣串聯(lián)： ______ 1、西天巷蠔烙 2、老媽宮粽球 3、飛廈頭無米粿、平東一街無米粿、外馬路頭三中無米粿(出自同一家,沒牌子而已) 4、中山路夜市魚粥、長平路夜市魚粥 5、福合埕牛肉粿、飛廈老二手打牛肉丸、三兄弟牛肉 6、清晨龍眼路與長平路交界...
麻江縣串聯(lián)： ______ 臭豆腐
麻江縣串聯(lián)： ______ 1 春餅(春卷) 原是立春日的食品,唐宋時稱為春盤.清代以后制作上有了改進(jìn),其餡料由芹、韭、筍組成,表示勤勞、長久、蓬勃之意.以后成為四時皆備的小食,稱為春餅.2 鴨母捻 一種有餡的糯米粉制湯圓.取其形似母鴨在水上游蕩浮沉...
