風(fēng)味蘿卜干怎么做

風(fēng)味蘿卜干，酸爽脆口，開胃下飯
蘿卜干，是潮汕地區(qū)的一種傳統(tǒng)美食，以其酸爽脆口的獨特風(fēng)味，深受當(dāng)?shù)厝说南矏邸Ｖ谱黠L(fēng)味蘿卜干的過程并不復(fù)雜，只需掌握以下幾個關(guān)鍵步驟，你也能做出令人垂涎欲滴的蘿卜干。
第一步：挑選蘿卜
蘿卜干的品質(zhì)很大程度上取決于所選蘿卜的質(zhì)量。建議選擇新鮮、飽滿的大白蘿卜，外皮光滑無損傷。白蘿卜水分充足，甜味濃郁，制成的蘿卜干口感也會更加鮮嫩脆爽。
第二步：清洗晾曬
挑選好的蘿卜清洗干凈，切除兩端，再切成粗細(xì)均勻的薄片。將蘿卜片平鋪在干凈的竹板上或網(wǎng)格上，放置在陰涼通風(fēng)處晾曬。陽光直射會使蘿卜干水分蒸發(fā)過快，影響口感。晾曬至蘿卜片表面微微發(fā)軟，用手捏起來有一定韌性即可。
第三步：腌制入味
將晾曬好的蘿卜片放入干凈的容器中，加入適量的鹽，充分拌勻。鹽的用量根據(jù)蘿卜片的多少而定，一般按照10斤蘿卜配1斤鹽的比例。攪拌均勻后，用重物壓在蘿卜片上，腌制1-2天。期間，蘿卜片會析出大量水分，腌漬入味。
第四步：風(fēng)干發(fā)酵
蘿卜腌制入味后，將蘿卜片撈出，瀝干水分。然后將其掛在通風(fēng)陰涼的地方風(fēng)干，一般需要2-3天。風(fēng)干后的蘿卜片會變得更加干爽，顏色也會變深。在風(fēng)干過程中，蘿卜片會自然發(fā)酵，產(chǎn)生獨特的酸味。
第五步：密封儲存
風(fēng)干后的蘿卜干裝入密封容器中，置于陰涼干燥處儲存。風(fēng)味蘿卜干一般可以保存半年左右，隨著時間的推移，味道會更加醇厚。
小貼士：
蘿卜片切得越薄，腌制的時間就越短。
風(fēng)干時，蘿卜片之間不要重疊，以免水分無法蒸發(fā)，影響口感。
風(fēng)味蘿卜干可以搭配各種菜肴，如白粥、炒菜、拌涼菜等，酸爽開胃，風(fēng)味獨特。

風(fēng)味蘿卜干怎么做

食材
主料
心里美蘿卜
1000g
輔料
花生米
100g
紅油辣子
適量
花椒面
適量
味精
適量
鹽
適量
菜油
適量
步驟
1.第一步：曬好蘿卜乾，放鹽拌勻，蘿卜切得細(xì)點，干得快，也容易入味。
2.第二步：花生米和菜油同時下鍋翻炒（一定要同時下鍋，不容易炒糊）
3.第三步：炒至花生皮爆開，顏色稍微變深，盛入盤子里，使其迅速冷卻，以免余熱使花生變糊
4.第四步：油潑辣子
5.第五步：蘿卜干中加入油辣子，花椒面，味精，還有花生米，拌勻，花生米加的時候要捏碎，或者拌的時候捏碎
6.第六步：拌好的蘿卜干裝入容器密封，放入冰箱冷藏
7.最后：早餐來點蘿卜干下飯，吃得很飽哦！

風(fēng)蘿卜干怎么做

風(fēng)味蘿卜干吧
調(diào)料：
姜絲，干辣椒，生抽，豉油，胡椒，五香粉，雞精，鹽
3做法：
1、把泡了的蘿卜干擰干水份；
2、鍋里倒上油，放入姜絲和干辣椒爆一下，再放入臘肉和五花肉；
3、把蘿卜干倒進(jìn)去一同炒，加入鹽，胡椒，五香粉，生抽，豉油，再加小半碗水稍稍燜一會，入味后加入雞精就可以出鍋了

原味蘿卜干家常做法，正宗原味蘿卜干怎么做

材料
圓蘿卜Turnip 　連皮約420克海鹽　1TBL
做法
一、削皮，切成片，吹至兩邊表面干爽；
二、將蘿卜放入一大盆，放1TBL的海鹽，攪拌均勻，讓其煞出水分，蓋蓋子，放在避爐旁是讓其溫暖些鹽容易進(jìn)去和鹽分子活動些，在此過程中，一兩小時左右需倒出盆底的水；
三、等到倒不出水了，就放在平的盤上曬干或烘乾，現(xiàn)在是冬天，偶然下雨，曬干的可能性不大，只能是烘干了，如果是家里中央空調(diào)的，可放在空調(diào)風(fēng)口的下面，剛好俺家里有小暖氣機，放在它旁邊正好，一直吹至干為止。如果在國內(nèi)的北方，可放在供暖氣的旁邊。烘得干些，儲存時間就長時，烘好后用密實袋或罐放為佳。

辣味蘿卜干怎么做好吃，醬辣味蘿卜干的家常做法

食材

主料
蘿卜干

400g
輔料
油

適量
鹽

適量
朝天椒

5個
小蔥

1顆
姜

1塊
步驟
1.準(zhǔn)備食材：提前將蘿卜干泡好。
2.將小蔥切成段，將切成絲。
3.鍋中放油燒熱，加入蔥段、姜絲便出香味。
4.放入朝天椒。
5.放入蘿卜干翻炒。
6.炒至蘿卜干蔫吧后，放入適量的醬油。
7.加入清水或高湯，燉至熟爛即可關(guān)火。
8.盛盤。
小貼士
1、因為是咸蘿卜乾，經(jīng)過浸泡，鹽分已去除一部分，醬的時候無需放鹽，只放醬油就可以。
向你推薦：蘿卜干的做法

風(fēng)味蘿卜絲燉蝦的做法，風(fēng)味蘿卜絲燉蝦怎么做

用料
蘿卜一個（300～400g）
鮮蝦 200g
姜適量，切絲
大蒜適量，切片
蔥適量
蘿卜絲燉蝦的做法
蘿卜去皮切絲，鮮蝦去掉蝦芒，蝦須和蝦線備用！
我比較喜歡吃基圍蝦，所以我這里用的是基圍蝦！你用其他的蝦也都可以！
煮一鍋水，水燒開后，焯一下蘿卜絲，蘿卜斷生后撈出過一下涼水，瀝干水分備用！
起油鍋，油熱后，爆香姜絲蒜片，然后下鮮蝦爆炒！
蝦充分炒出紅油后，烹入料酒，然后下入蘿卜絲翻炒片刻！
下入沒過菜的熱水，水開后，繼續(xù)用中火燉煮5分鐘！
加入適量鹽和少量雞精，出鍋，撒上蔥花即可！

蘿卜干怎么做？

蘿卜干
用料
主料青蘿卜2根
調(diào)料食鹽適量
蘿卜干的做法
1.青蘿卜洗凈，切成大小厚薄均勻的蘿卜塊（條）
2.用適量的鹽腌制半天至一天
3.攤在太陽下晾曬至干
烹飪技巧
1、蘿卜干有咸味的，有原味的，步驟2省略曬出的就是原味蘿卜干；
2、曬好的蘿卜干密閉儲存，隨用隨取；
3、秋天的蘿卜水分大，曬出來的蘿卜干品質(zhì)最好。
飲食小常識
蘿卜營養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價值。民間自古有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。
秋季的綠蘿卜水分大，咬一口，嘎嘣脆，當(dāng)水果生吃，美味至極。它可以用于制作各種菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳，還可腌制泡菜、醬菜。
菜品特色
眼下正是晾曬蘿卜干、腌制蘿卜干的的最佳季節(jié)，因為這時候的蘿卜品質(zhì)最好，口感最佳。
蘿卜干
主料
蘿卜
輔料
鹽適量油潑辣椒面適量
花椒粉適量醬油適量
蘿卜干的做法步驟
1. 拿一些蘿卜洗干凈，把蘿卜切成一厘米厚的片，再把片切成一厘米的條，切完之后放在盆子里，上面撒些鹽，把蘿卜的水弄一下
2. 拿一個干凈的大木板，放在地上，上面鋪一層塑料紙，把蘿卜條倒在上面，撥開讓其在上面曬個兩三天就好了
3. 曬好之后放在盆子里，然后放適量的鹽，醬油，花椒粉，油潑辣椒面，拌均勻后放在罐子里壓好，半個月左右就可以吃了

蘿卜干家常做法，正宗蘿卜干怎么做

蘿卜干怎么做
材料
主料：白蘿卜2根
輔料：鹽15克，干辣椒20克
做法
1、白蘿卜洗凈連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至?xí)窀伞?br /> 2、曬干的蘿卜條洗凈浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。
3、泡好的蘿卜干用紗布包好，擠干水分，放入大碗。　
4、放入鹽，與蘿卜干揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。　
5、將干辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿卜干拌勻，在真空保鮮碗里壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。

超美味辣蘿卜干怎么做

用料
蘿卜干適量
辣椒適量
蒜子 2顆
鹽適量
糖少許
茶籽油適量
麻油少許
超美味辣蘿卜干的做法
首先把蘿卜干用清水洗凈后泡發(fā)，然后濾干水，盡量把水?dāng)Q乾，切成小段，放鹽腌制至少30分鐘以上。蒜子和辣椒切好備用！
再次把水?dāng)Q乾，再放入適量糖，腌制半小時
把切碎的辣椒，蒜子放進(jìn)去，再加入調(diào)料：生抽，麻油，茶油，也可以適量放點五香粉會更香，拌勻（帶上一次性手套抓更入味），蓋上保鮮膜放入冷藏室，過幾個小時就可以開吃了，開胃又下飯。

拌蘿卜干怎么做

主料
東北蘿卜干150g
輔料
蔥花10g 香菜10g
鹽適量醋適量
辣椒油依個人口味加香油5ml
涼拌蘿卜干的做法步驟
1. 這種是東北老家自己曬的蘿卜乾，不咸，頭天晚上拿涼水泡發(fā)。
2. 泡發(fā)了一個晚上的蘿卜乾，看起來很飽滿。
3. 加入所有的調(diào)料，一邊拌一邊嘗下淡咸，裝盤就好了～灰常簡單，吃起來脆脆的很爽口，陪著餅和粥很好吃。

醬蘿卜干怎么做

食材用料：
蘿卜15斤相克食物

食鹽150克
老抽半斤

水一斤
白糖半斤相克食物

醋相克食物
香油
菜譜做法：
1.食材：蘿卜15斤
2.洗凈去二根頭，切片
3.十五斤切了三盆，150克食鹽。(三盆各50克食鹽)
4.加鹽揉搓，不用太咸。過二小時翻搓。(我是晚上八點弄的，十點翻一次夠了，到明天早上已經(jīng)腌漬好多水了)
5.為了容易干，把蘿卜穿棉線上曬
6.就是介個樣子曬滴。(曬二天己經(jīng)干了，晚上不用拿回家，除非有野小白兔來偷竊)
7.收線己經(jīng)很干了
8.再放在鍋里澆上熱水，用勺搗鼓就撈出
9.瀝干水份
10.分蘿曬，還要蒙上紗，不是怕難為情哦是有灰
11.老抽半斤，一斤水，半斤白糖。(其實俺沒有稱，買的正瓶看少了多少，毛估估也)
12.放在沒有油的盆里熬制
13.燒滾放涼再用
14.每個瓶裝蘿卜乾，不可裝太滿
15.把熬制的調(diào)料加入瓶中
16.擰緊瓶蓋，過十天再吃，吃時可加些醋、香油

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3. 晾曬要適當(dāng)。晾曬時間過長或過短都會影響較終的口感，需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍鉁睾蜐穸葋磉M(jìn)行調(diào)整。4. 烤制要掌握好火候。烤制時火候要適當(dāng)，過高或過低都會影響蘿卜干的口感。一般來說，溫度應(yīng)該控制在100度左右，時間要根據(jù)烤箱的能來進(jìn)行調(diào)整。蕭山蘿卜干的口感酥脆，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。它不僅可以作為...

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