蘑菇的十種最佳吃法 ，家里要常吃，增強(qiáng)抗病能力
俗話說：吃“四條腿的”不如 “兩條腿”的，“兩條腿的”不如“一條腿”的。“四條腿的”指的是豬、牛、羊等畜類，“兩條腿的”指的是雞、鴨、鵝等禽類，所謂“一條腿的”，指的是魚類和蘑菇等菌類食品。
蘑菇的傘柄，像一條腿，雖然長在土里，不能跑也不能跳，但它的美味，受到很多人的喜愛，蘑菇熱能低，不僅是植物蛋白質(zhì)的來源，還富含多種微量元素，蘑菇含有豐富的賴氨酸。賴氨酸是人體必須的氨基酸，能增高、增重，并能增強(qiáng)抗病力、增加血色素、提高智力 。
喜歡吃蘑菇，分享10道不同蘑菇做法，收藏好，冬季天冷，家里要常吃些蘑菇，提高免疫力，增強(qiáng)抗病力，讓家人少感冒，下面一起看看都有哪些蘑菇做法：
【海鮮菇燒肉片】
所需材料：海鮮菇半斤、豬里脊肉150克、黃瓜半根、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、白胡椒粉半茶匙、醬油1湯匙、雞精1茶匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.海鮮菇切去根部，沖洗干凈，如果海鮮菇比較長，把海鮮菇切成兩半，黃瓜洗凈。
2.鍋內(nèi)加入水燒開，下入海鮮菇焯水，水開后，煮2-3分鐘，把海鮮菇煮至變軟，將海鮮菇撈出。
3.把海鮮菇撈出后，放到冷水中投涼，把海鮮菇撈出，瀝凈水分待用。
4.蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，黃瓜切成菱形片，里脊切成片，把切好的里脊片放到碗內(nèi)，加入料酒和白胡椒粉抓勻，再加入少許水淀粉抓勻，腌制10分鐘。肉片加入料酒和白胡椒粉，可以去除肉的腥味，加入淀粉，炒出的肉片吃著嫩滑不柴。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入肉片翻炒，將肉片翻炒至顏色變白，下入蔥花，姜末和蒜片炒出香味。
6.下入海鮮菇，翻炒均勻，加入半碗水，再加入鹽，雞精，醬油，燒開，把海鮮菇燒制入味2-3分鐘。
7.到時間后，下入黃瓜片，翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，淋入香油，翻炒幾下，關(guān)火，盛出裝盤，一道味道鮮美，好吃下飯的海鮮菇燒肉片就做好了。
【干炸鮮蘑】
所需材料：平菇半斤、雞蛋1個、油鹽適量、白胡椒粉1茶匙、雞精1茶匙、淀粉4-5湯匙、椒鹽或者燒烤蘸料 適量、
做法步驟：
1.把平菇切去根部，再把平菇用手撕成條。
2.鍋內(nèi)加入水燒開，下入平菇焯水，水開后，把平菇煮至變軟，將平菇撈出。平菇焯水，可以去除蘑菇的雜質(zhì)和異味。
3.將平菇撈出后，馬上放到冷水中投涼，撈出用手攥凈水分，把平菇放到盆內(nèi)，磕入一個雞蛋，再加入雞精，白胡椒粉，少許鹽，抓拌均勻。
4.分次加入淀粉，抓勻，使每條蘑菇都裹上一層糊，再加入1湯匙油，拌勻，這樣炸出的蘑菇更酥脆。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，加熱至6-7成熱，下入一條蘑菇，馬上蘑菇周圍起密集的小泡，油溫就可以了，逐條下入蘑菇到油鍋內(nèi)炸制，不要一下全倒進(jìn)去，那樣會把蘑菇炸成一團(tuán)，蘑菇下入后，先不要翻動，把蘑菇炸至定型后，再翻動蘑菇，把蘑菇炸至外表起一層硬殼，將蘑菇撈出，瀝凈油待用。
6.升高油溫至7-8成熱，將蘑菇下入復(fù)炸，將平菇炸至外表金黃酥脆，將蘑菇撈出，瀝凈油，裝入盤內(nèi)，按個人口味，搭配椒鹽或者燒烤蘸料，蘸食即可，一道色香味俱全的干炸鮮蘑就做好了。
【香菇熘雞肉片】
所需材料：鮮香菇300克、雞胸肉1塊、尖椒1個、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，把香菇剪去根部，放在清水中投洗干凈，瀝凈水分。
2.把香菇切成片，尖椒去蒂去籽，切成片。
3.把雞肉切成片，雞肉切片要順著紋路切，炒制雞肉片時不容易碎。把切好的雞肉片放在碗內(nèi)，加入料酒，白胡椒粉，抓勻，再淋入少許的水淀粉，抓勻待用，肉片炒之前，加入料酒和白胡椒粉腌制一下，炒出的雞肉片吃著不腥，加入水淀粉，肉片吃著滑嫩不柴。
4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入香菇片焯水，水開后煮1-2分鐘，把香菇煮變軟，將香菇撈出。
5.把香菇撈出后，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。香菇焯水可以去除香菇的異味和雜質(zhì)，使香菇的味道更純正。
6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入雞肉片翻炒，將肉片炒散開，把雞肉片炒至顏色變白。
7.下入蔥花，姜末，蒜末爆香，再下入香菇片翻炒1分鐘左右，
8.下入炒好的肉片，再加入尖椒片，翻炒均勻，加入生抽，白糖，鹽，淋入少許水，燒制入味1-2分鐘。淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁都包裹在食材上，淋入香油，翻炒均勻，關(guān)火盛出裝盤，一道色香味俱全的香菇燒雞肉片就做好了。
【海鮮菇炒雞蛋】
所需材料：海鮮菇半斤、雞蛋3個、尖椒1個、木耳適量、油鹽適量、大蒜3瓣、蠔油1湯匙、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，黑木耳提前用冷水泡發(fā)好。
2.把海鮮菇切去根部，再把海鮮菇從中間切成兩段，尖椒去蒂去籽，切成條，木耳擇洗干凈。
3.雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻，大蒜切成片。
4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入海鮮菇和木耳焯水，水開后煮1-2分鐘，把海鮮菇煮變軟，撈出瀝凈水分待用，菌菇類食品，炒之前焯下水，可以去除異味和雜質(zhì)，使味道更純正。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至蛋液變凝固，將雞蛋翻炒成塊狀，將雞蛋塊盛出待用。
6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蒜片爆香，再下入海鮮菇和木耳一起翻炒，翻炒1-2分鐘。
7.下入雞蛋塊和尖椒條一起翻炒均勻，加入蠔油和鹽，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出即可，一道色香味俱全的家常素菜小炒就做好了。
【魚香杏鮑菇】
所需材料：杏鮑菇1斤、尖椒1個、胡蘿卜1段、水發(fā)木耳適量、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬兩湯勺、5湯匙清水、4湯匙米醋、3湯匙白糖、2湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙淀粉、
做法步驟：
1.把杏鮑菇洗凈，用刮皮刀把杏鮑菇順長，刮成薄薄的長條，像寬面條一樣。
2.把木耳切成絲，胡蘿卜切成絲，尖椒去蒂去籽，切成絲。
3.準(zhǔn)備好調(diào)料，把蔥姜切成絲，大蒜切片，把5湯匙清水、4湯匙米醋、3湯匙白糖、2湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙淀粉，放入碗內(nèi)，攪均勻，調(diào)成魚香汁。
4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入杏鮑菇焯水，把杏鮑菇焯水至變軟，將杏鮑菇撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。杏鮑菇焯水，可以去除杏鮑菇的異味和雜質(zhì)，使杏鮑菇的味道更純正。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將郫縣豆瓣醬小火炒出醬香味，炒出紅油。下入蔥絲、姜絲、蒜片炒香。
6.下入尖椒絲，胡蘿卜絲，木耳絲，一起翻炒1-2分鐘。
7.下入杏鮑菇大火翻炒均勻，淋入調(diào)好的魚香汁，大火翻炒均勻，芡汁變得黏稠，包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤，一盤色香味俱全，好吃下飯的魚香杏鮑菇就做好了。
【蒜蓉蒸金針菇】
所需材料：金針菇半斤、大蒜1頭、香菜1棵、油鹽適量、紅辣椒3-4個、蒸魚豉油2-3湯匙、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟
1.把大蒜切成末，把蒜末放清水中投洗一下，再用漏網(wǎng)把大蒜濾出，瀝凈水分。
2.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入一半的蒜蓉，小火翻炒，把蒜蓉炒出蒜香味，顏色炒至微黃。
3.下入剩下的另一半蒜蓉，翻炒均勻，加入蠔油，少許鹽，雞精，翻炒均勻，關(guān)火，蒜蓉調(diào)料汁就做好了。
4.把金針菇切去根部，再撕成小朵，放在清水中投洗干凈，瀝凈水分待用。
5.小米辣切成辣椒圈，香菜切段。
6.把金針菇轉(zhuǎn)圈擺在盤內(nèi)，澆上做好的蒜蓉汁。
7.蒸鍋加入水燒開，把裝金針菇的盤子放在蒸鍋的蒸屜上隔水蒸，蓋上鍋蓋，上汽后，大火蒸5分鐘左右，把金針菇蒸制變軟就可以了。
8.到時間后，將盤子取出，中間放上小米辣，再撒上香菜段，轉(zhuǎn)圈淋入蒸魚豉油，炒鍋加入油燒熱，把油加熱至冒煙，將熱油淋在小米辣上，一盤蒜蓉蒸金針菇就做好了。
【肉片滑子蘑】
所需材料：滑子蘑（鮮）1斤、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、淀粉少許、
做法步驟：
1.尖椒去籽去蒂，切成片，豬肉切成片，加入料酒和淀粉，抓勻，腌制10分鐘，肉片經(jīng)過腌制后，炒出的肉片吃著嫩滑、不柴、不腥。
2.鍋內(nèi)加入水燒開，下入滑子蘑焯水，水開后煮2-3分鐘，將滑子蘑撈出。
3.把滑子蘑撈出后，放到冷水中投涼，撈出，瀝凈水分待用。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入肉片翻炒，將肉片炒至顏色變白，下入蔥花，姜末，蒜片，翻炒均勻。
5.下入滑子蘑一起翻炒均勻，翻炒1-2分鐘。
6.下入尖椒片，蠔油，生抽，少許鹽，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。一盤鮮香滑嫩的肉片滑子蘑就做好了。
【白菜炒平菇】
所需材料：白菜5-6片、平菇半斤、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒4-5個、料酒半湯匙、生抽1湯匙、雞精1茶匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.把白菜葉子剝下來，沖洗干凈，瀝凈水分，再把白菜撕成塊，或者用刀片成片。
2.平菇切去根部，順著纖維的方向撕成條狀，條不要太細(xì)，不然口感不好，但也不能太粗，不容易入味。
3.豬肉切成片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入平菇焯水，水開后煮1-2分鐘，把平菇煮變軟，將平菇撈出，瀝凈水分待用。平菇焯水，可以去除平菇的異味，還能去除雜質(zhì)，使平菇的味道更純正。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片，干辣椒爆香，下入肉片翻炒，將肉片翻炒至顏色變白。
6.下入大白菜大火翻炒，將大白菜炒稍變軟，至斷生，加入生抽和料酒，翻炒均勻。
7.下入平菇，加入鹽，雞精，翻炒1-2分鐘，淋入適量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤即可。一道營養(yǎng)豐富，好吃下飯的白菜炒平菇就做好了。
【赤松茸燒肉片】
所需材料：赤松茸500克、豬肉100克、黃瓜半根、胡蘿卜1段、油適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.把蘑菇切去根部，再用小刀把蘑菇梗部，沾上泥土的部位，刮去泥土，放在清水中，投洗干凈。
2.把胡蘿卜和黃瓜切成菱形片，豬肉切成片，加入少許水淀粉抓勻，這樣炒出的肉片，吃著比較嫩。
3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入蘑菇焯水，水開后煮2-1分鐘，將蘑菇撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，蘑菇焯水可以去除雜質(zhì)和異味，使蘑菇的味道更純正。
4.把赤松茸切成片，小一些的切成兩半就可以了。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花、姜末，蒜片爆香，再下入肉片翻炒，將肉片翻炒至顏色變白，淋入料酒翻炒均勻，去除豬肉的腥味。
6.下入赤松茸片和胡蘿卜片，一起翻炒1分鐘左右，加入蠔油，生抽，少許白糖，翻炒均勻。
7.加入黃瓜片翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關(guān)火，盛出裝盤即可。
【小雞燉蘑菇】
所需材料：小笨雞1只、干榛蘑適量、粉條1把、豆油2-3湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒10幾粒、大料1個、桂皮1小塊、香葉2-3片、干辣椒2-3個、料酒1湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖半湯匙、
做法步驟：
1.把雞收拾干凈，尤其是絨毛，用火烤一下，就清除干凈了，把雞剁成大小均勻的塊。
2.把干榛蘑根部泥土清干凈，放在清水中投洗一遍，重新?lián)Q水，把榛蘑放到清水中浸泡1小時，把榛蘑撈出待用，泡榛蘑的水不要扔，靜置一會兒，讓雜質(zhì)沉淀。
3.粉條用溫水泡發(fā)1小時，把粉條泡發(fā)至無硬心。
4.準(zhǔn)備好調(diào)料，蔥切段，姜切片，大蒜拍一下。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥姜蒜，花椒，大料，桂皮，香葉，干辣椒，炒出香味。
6.再下入雞塊煸炒，大火翻炒，炒至雞肉變色，油脂溢出，炒到鍋內(nèi)基本沒有多余水份。淋入料酒，生抽醬油和紅燒醬油，把雞塊翻炒上色。
所以說，做這道菜肴時，雞塊不用焯水，直接下鍋炒，這一步不能少，在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香。
7.下入榛蘑，淋入泡榛蘑的水，如果水量不夠，再加些熱水，水量和食材平齊就可以了，加入白糖。大火燒開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉制1小時。
8.到時間后，加入鹽調(diào)味，再下入粉條，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉制幾分鐘，把粉條燉制變透明狀就可以了，一鍋東北特色菜，小雞燉蘑菇就做好了。
顧券17339416037： 蘑菇的幾種做法?
永年縣變速： ______ 巴西菇菌蓋嫩,菌柄脆,味純鮮香,口感極好,適于加入肉類烹飪、燉煮,香脆異常.可做成鍋?zhàn)?更可以做火鍋、肉類炒菜及煲湯配料.同時,科學(xué)研究證明,巴西菇含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、氨基酸和維生素,具有抗癌、降血壓、美容養(yǎng)顏...
顧券17339416037： 蘑菇怎么做好吃 這兩種吃法讓蘑菇又鮮又嫩 -
永年縣變速： ______ 平時的生活中我們都非常喜歡吃菌菇類的食物,因?yàn)榫筋惖氖卟宋兜栗r美,而且口感也好,那么,蘑菇是受到很多人喜愛的一種食物,吃蘑菇的方法有很多,您都知道哪一種,今天我們就一起來了解一下,蘑菇怎么做好吃? 蘑菇怎么做好吃...
顧券17339416037： 有喜歡吃蘑菇的么? 有的話,分享一下有怎么個吃法!
永年縣變速： ______ 蘑菇青菜 原料:鮮蘑菇,青菜心. 做法:將蘑菇和青菜心揀洗干凈后切片,另起油鍋煸炒,并加入鹽和味精等調(diào)料后食用.能清熱平肝,降脂降壓.適用于高脂血癥高血壓及冠心病等. 燒蘑菇: 原料: 各種蘑菇,洋蔥,黃油,香葉,干白,番茄醬,羅勒,奶油,鹽 做法: 1、各種蘑菇切塊,洋蔥切塊 2、先用黃油炒洋蔥,香葉,炒香后加入蘑菇,一直炒,直到把蘑菇的水分炒干 3、加入一些干白,煮制大概1分鐘左右 4、然后加入一些番茄醬,炒透后,加一些雞水,加一點(diǎn)羅勒. 5、煮一小會兒以后,加入奶油,鹽,調(diào)口.
顧券17339416037： 蘑菇怎么吃最有營養(yǎng)? -
永年縣變速： ______ 蘑菇:香味濃厚,適宜與肉類一起烹調(diào).雞肉最容易入味.用蘑菇燉雞,蘑菇給雞肉提鮮去腥,味道最好.蘑菇烹調(diào)前,最好用溫水浸泡20分鐘.浸泡過蘑菇的溫水燉雞時加進(jìn)去,味道更香濃. 干香菇燉雞 香菇燉雞做法: 主料:母雞 1500...
顧券17339416037： 蘑菇的好吃做法 -
永年縣變速： ______ 一、白靈炒肉片 原料:鮮白靈菇350克用手撕成絲,瘦肉片150克,食油、醬油、食鹽、醋、料酒、蔥花各適量. 做法:①旺火熱油,放入蔥花,再放入肉片拌炒;②將肉炒至六成熟,再放入白靈菇絲,炒拌均勻至菇熟;③加入醋及調(diào)料,翻炒...
顧券17339416037： 蘑菇怎么吃最有營養(yǎng)?
永年縣變速： ______ 4、猴頭菇:猴頭菇所含的不飽和脂肪酸,有利于血液循環(huán),能降低血液中的膽固醇含量,是高血壓、心血管疾病患者的理想食品.猴頭菇能提高人體免疫功能,對消化道腫瘤患者大有裨益.猴頭菌對消化不良、神經(jīng)虛弱、身體虛弱等均有醫(yī)療作用. 注意:烹飪時要使猴頭菇軟爛如豆腐,其營養(yǎng)成分才能完全析出.
顧券17339416037： 干蘑菇都可以怎么做啊? -
永年縣變速： ______ 一、小雞燉蘑菇的做法 白條雞一只,剁成寸塊,備用.寬粉條適量.蘑菇(松蘑去跟泡好掰開,臻蘑去跟)備用.豆油二兩,醬油一兩,花椒面少許,鹽適量. 把豆油倒在鍋里,大火燒熱,再把切好的雞塊放入翻炒,注意;一定要炒到雞肉無...
顧券17339416037： 蘑菇要怎么煮法最好吃
永年縣變速： ______ 在我們?nèi)粘Ｅ腼冎?蘑菇通常都不會拿來作主料,通常都是輔料 蘑菇燉雞就不錯,可以把蘑菇的鮮,香發(fā)揮得淋漓盡致 總蘑菇拿來作湯都能得到較好的發(fā)揮
顧券17339416037： 請推薦一下蘑菇的好吃做法
永年縣變速： ______ 蘑菇雞塊: 制作材料:主料:蘑菇(鮮蘑)200克,雞腿400克輔料:辣椒(紅,尖)50克調(diào)料:姜5克,大蒜(白皮)5克,鹽3克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,醬油20克,白砂糖5克,黃酒5克 1.蘑菇洗凈,滴水備用. 2.雞腿沖凈,吸干水...
顧券17339416037： 蘑菇的吃法 -
永年縣變速： ______ 只要能吃的菇類都可以做成干的,也可以做成罐頭.
蘑菇的傘柄，像一條腿，雖然長在土里，不能跑也不能跳，但它的美味，受到很多人的喜愛，蘑菇熱能低，不僅是植物蛋白質(zhì)的來源，還富含多種微量元素，蘑菇含有豐富的賴氨酸。賴氨酸是人體必須的氨基酸，能增高、增重，并能增強(qiáng)抗病力、增加血色素、提高智力 。
喜歡吃蘑菇，分享10道不同蘑菇做法，收藏好，冬季天冷，家里要常吃些蘑菇，提高免疫力，增強(qiáng)抗病力，讓家人少感冒，下面一起看看都有哪些蘑菇做法：
【海鮮菇燒肉片】
所需材料：海鮮菇半斤、豬里脊肉150克、黃瓜半根、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、白胡椒粉半茶匙、醬油1湯匙、雞精1茶匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.海鮮菇切去根部，沖洗干凈，如果海鮮菇比較長，把海鮮菇切成兩半，黃瓜洗凈。
2.鍋內(nèi)加入水燒開，下入海鮮菇焯水，水開后，煮2-3分鐘，把海鮮菇煮至變軟，將海鮮菇撈出。
3.把海鮮菇撈出后，放到冷水中投涼，把海鮮菇撈出，瀝凈水分待用。
4.蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，黃瓜切成菱形片，里脊切成片，把切好的里脊片放到碗內(nèi)，加入料酒和白胡椒粉抓勻，再加入少許水淀粉抓勻，腌制10分鐘。肉片加入料酒和白胡椒粉，可以去除肉的腥味，加入淀粉，炒出的肉片吃著嫩滑不柴。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入肉片翻炒，將肉片翻炒至顏色變白，下入蔥花，姜末和蒜片炒出香味。
6.下入海鮮菇，翻炒均勻，加入半碗水，再加入鹽，雞精，醬油，燒開，把海鮮菇燒制入味2-3分鐘。
7.到時間后，下入黃瓜片，翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，淋入香油，翻炒幾下，關(guān)火，盛出裝盤，一道味道鮮美，好吃下飯的海鮮菇燒肉片就做好了。
【干炸鮮蘑】
所需材料：平菇半斤、雞蛋1個、油鹽適量、白胡椒粉1茶匙、雞精1茶匙、淀粉4-5湯匙、椒鹽或者燒烤蘸料 適量、
做法步驟：
1.把平菇切去根部，再把平菇用手撕成條。
2.鍋內(nèi)加入水燒開，下入平菇焯水，水開后，把平菇煮至變軟，將平菇撈出。平菇焯水，可以去除蘑菇的雜質(zhì)和異味。
3.將平菇撈出后，馬上放到冷水中投涼，撈出用手攥凈水分，把平菇放到盆內(nèi)，磕入一個雞蛋，再加入雞精，白胡椒粉，少許鹽，抓拌均勻。
4.分次加入淀粉，抓勻，使每條蘑菇都裹上一層糊，再加入1湯匙油，拌勻，這樣炸出的蘑菇更酥脆。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，加熱至6-7成熱，下入一條蘑菇，馬上蘑菇周圍起密集的小泡，油溫就可以了，逐條下入蘑菇到油鍋內(nèi)炸制，不要一下全倒進(jìn)去，那樣會把蘑菇炸成一團(tuán)，蘑菇下入后，先不要翻動，把蘑菇炸至定型后，再翻動蘑菇，把蘑菇炸至外表起一層硬殼，將蘑菇撈出，瀝凈油待用。
6.升高油溫至7-8成熱，將蘑菇下入復(fù)炸，將平菇炸至外表金黃酥脆，將蘑菇撈出，瀝凈油，裝入盤內(nèi)，按個人口味，搭配椒鹽或者燒烤蘸料，蘸食即可，一道色香味俱全的干炸鮮蘑就做好了。
【香菇熘雞肉片】
所需材料：鮮香菇300克、雞胸肉1塊、尖椒1個、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，把香菇剪去根部，放在清水中投洗干凈，瀝凈水分。
2.把香菇切成片，尖椒去蒂去籽，切成片。
3.把雞肉切成片，雞肉切片要順著紋路切，炒制雞肉片時不容易碎。把切好的雞肉片放在碗內(nèi)，加入料酒，白胡椒粉，抓勻，再淋入少許的水淀粉，抓勻待用，肉片炒之前，加入料酒和白胡椒粉腌制一下，炒出的雞肉片吃著不腥，加入水淀粉，肉片吃著滑嫩不柴。
4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入香菇片焯水，水開后煮1-2分鐘，把香菇煮變軟，將香菇撈出。
5.把香菇撈出后，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。香菇焯水可以去除香菇的異味和雜質(zhì)，使香菇的味道更純正。
6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入雞肉片翻炒，將肉片炒散開，把雞肉片炒至顏色變白。
7.下入蔥花，姜末，蒜末爆香，再下入香菇片翻炒1分鐘左右，
8.下入炒好的肉片，再加入尖椒片，翻炒均勻，加入生抽，白糖，鹽，淋入少許水，燒制入味1-2分鐘。淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁都包裹在食材上，淋入香油，翻炒均勻，關(guān)火盛出裝盤，一道色香味俱全的香菇燒雞肉片就做好了。
【海鮮菇炒雞蛋】
所需材料：海鮮菇半斤、雞蛋3個、尖椒1個、木耳適量、油鹽適量、大蒜3瓣、蠔油1湯匙、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，黑木耳提前用冷水泡發(fā)好。
2.把海鮮菇切去根部，再把海鮮菇從中間切成兩段，尖椒去蒂去籽，切成條，木耳擇洗干凈。
3.雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻，大蒜切成片。
4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入海鮮菇和木耳焯水，水開后煮1-2分鐘，把海鮮菇煮變軟，撈出瀝凈水分待用，菌菇類食品，炒之前焯下水，可以去除異味和雜質(zhì)，使味道更純正。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至蛋液變凝固，將雞蛋翻炒成塊狀，將雞蛋塊盛出待用。
6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蒜片爆香，再下入海鮮菇和木耳一起翻炒，翻炒1-2分鐘。
7.下入雞蛋塊和尖椒條一起翻炒均勻，加入蠔油和鹽，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出即可，一道色香味俱全的家常素菜小炒就做好了。
【魚香杏鮑菇】
所需材料：杏鮑菇1斤、尖椒1個、胡蘿卜1段、水發(fā)木耳適量、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬兩湯勺、5湯匙清水、4湯匙米醋、3湯匙白糖、2湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙淀粉、
做法步驟：
1.把杏鮑菇洗凈，用刮皮刀把杏鮑菇順長，刮成薄薄的長條，像寬面條一樣。
2.把木耳切成絲，胡蘿卜切成絲，尖椒去蒂去籽，切成絲。
3.準(zhǔn)備好調(diào)料，把蔥姜切成絲，大蒜切片，把5湯匙清水、4湯匙米醋、3湯匙白糖、2湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙淀粉，放入碗內(nèi)，攪均勻，調(diào)成魚香汁。
4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入杏鮑菇焯水，把杏鮑菇焯水至變軟，將杏鮑菇撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。杏鮑菇焯水，可以去除杏鮑菇的異味和雜質(zhì)，使杏鮑菇的味道更純正。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將郫縣豆瓣醬小火炒出醬香味，炒出紅油。下入蔥絲、姜絲、蒜片炒香。
6.下入尖椒絲，胡蘿卜絲，木耳絲，一起翻炒1-2分鐘。
7.下入杏鮑菇大火翻炒均勻，淋入調(diào)好的魚香汁，大火翻炒均勻，芡汁變得黏稠，包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤，一盤色香味俱全，好吃下飯的魚香杏鮑菇就做好了。
【蒜蓉蒸金針菇】
所需材料：金針菇半斤、大蒜1頭、香菜1棵、油鹽適量、紅辣椒3-4個、蒸魚豉油2-3湯匙、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟
1.把大蒜切成末，把蒜末放清水中投洗一下，再用漏網(wǎng)把大蒜濾出，瀝凈水分。
2.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入一半的蒜蓉，小火翻炒，把蒜蓉炒出蒜香味，顏色炒至微黃。
3.下入剩下的另一半蒜蓉，翻炒均勻，加入蠔油，少許鹽，雞精，翻炒均勻，關(guān)火，蒜蓉調(diào)料汁就做好了。
4.把金針菇切去根部，再撕成小朵，放在清水中投洗干凈，瀝凈水分待用。
5.小米辣切成辣椒圈，香菜切段。
6.把金針菇轉(zhuǎn)圈擺在盤內(nèi)，澆上做好的蒜蓉汁。
7.蒸鍋加入水燒開，把裝金針菇的盤子放在蒸鍋的蒸屜上隔水蒸，蓋上鍋蓋，上汽后，大火蒸5分鐘左右，把金針菇蒸制變軟就可以了。
8.到時間后，將盤子取出，中間放上小米辣，再撒上香菜段，轉(zhuǎn)圈淋入蒸魚豉油，炒鍋加入油燒熱，把油加熱至冒煙，將熱油淋在小米辣上，一盤蒜蓉蒸金針菇就做好了。
【肉片滑子蘑】
所需材料：滑子蘑（鮮）1斤、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、淀粉少許、
做法步驟：
1.尖椒去籽去蒂，切成片，豬肉切成片，加入料酒和淀粉，抓勻，腌制10分鐘，肉片經(jīng)過腌制后，炒出的肉片吃著嫩滑、不柴、不腥。
2.鍋內(nèi)加入水燒開，下入滑子蘑焯水，水開后煮2-3分鐘，將滑子蘑撈出。
3.把滑子蘑撈出后，放到冷水中投涼，撈出，瀝凈水分待用。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入肉片翻炒，將肉片炒至顏色變白，下入蔥花，姜末，蒜片，翻炒均勻。
5.下入滑子蘑一起翻炒均勻，翻炒1-2分鐘。
6.下入尖椒片，蠔油，生抽，少許鹽，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。一盤鮮香滑嫩的肉片滑子蘑就做好了。
【白菜炒平菇】
所需材料：白菜5-6片、平菇半斤、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒4-5個、料酒半湯匙、生抽1湯匙、雞精1茶匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.把白菜葉子剝下來，沖洗干凈，瀝凈水分，再把白菜撕成塊，或者用刀片成片。
2.平菇切去根部，順著纖維的方向撕成條狀，條不要太細(xì)，不然口感不好，但也不能太粗，不容易入味。
3.豬肉切成片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入平菇焯水，水開后煮1-2分鐘，把平菇煮變軟，將平菇撈出，瀝凈水分待用。平菇焯水，可以去除平菇的異味，還能去除雜質(zhì)，使平菇的味道更純正。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片，干辣椒爆香，下入肉片翻炒，將肉片翻炒至顏色變白。
6.下入大白菜大火翻炒，將大白菜炒稍變軟，至斷生，加入生抽和料酒，翻炒均勻。
7.下入平菇，加入鹽，雞精，翻炒1-2分鐘，淋入適量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤即可。一道營養(yǎng)豐富，好吃下飯的白菜炒平菇就做好了。
【赤松茸燒肉片】
所需材料：赤松茸500克、豬肉100克、黃瓜半根、胡蘿卜1段、油適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.把蘑菇切去根部，再用小刀把蘑菇梗部，沾上泥土的部位，刮去泥土，放在清水中，投洗干凈。
2.把胡蘿卜和黃瓜切成菱形片，豬肉切成片，加入少許水淀粉抓勻，這樣炒出的肉片，吃著比較嫩。
3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入蘑菇焯水，水開后煮2-1分鐘，將蘑菇撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，蘑菇焯水可以去除雜質(zhì)和異味，使蘑菇的味道更純正。
4.把赤松茸切成片，小一些的切成兩半就可以了。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花、姜末，蒜片爆香，再下入肉片翻炒，將肉片翻炒至顏色變白，淋入料酒翻炒均勻，去除豬肉的腥味。
6.下入赤松茸片和胡蘿卜片，一起翻炒1分鐘左右，加入蠔油，生抽，少許白糖，翻炒均勻。
7.加入黃瓜片翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關(guān)火，盛出裝盤即可。
【小雞燉蘑菇】
所需材料：小笨雞1只、干榛蘑適量、粉條1把、豆油2-3湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒10幾粒、大料1個、桂皮1小塊、香葉2-3片、干辣椒2-3個、料酒1湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖半湯匙、
做法步驟：
1.把雞收拾干凈，尤其是絨毛，用火烤一下，就清除干凈了，把雞剁成大小均勻的塊。
2.把干榛蘑根部泥土清干凈，放在清水中投洗一遍，重新?lián)Q水，把榛蘑放到清水中浸泡1小時，把榛蘑撈出待用，泡榛蘑的水不要扔，靜置一會兒，讓雜質(zhì)沉淀。
3.粉條用溫水泡發(fā)1小時，把粉條泡發(fā)至無硬心。
4.準(zhǔn)備好調(diào)料，蔥切段，姜切片，大蒜拍一下。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥姜蒜，花椒，大料，桂皮，香葉，干辣椒，炒出香味。
6.再下入雞塊煸炒，大火翻炒，炒至雞肉變色，油脂溢出，炒到鍋內(nèi)基本沒有多余水份。淋入料酒，生抽醬油和紅燒醬油，把雞塊翻炒上色。
所以說，做這道菜肴時，雞塊不用焯水，直接下鍋炒，這一步不能少，在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香。
7.下入榛蘑，淋入泡榛蘑的水，如果水量不夠，再加些熱水，水量和食材平齊就可以了，加入白糖。大火燒開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉制1小時。
8.到時間后，加入鹽調(diào)味，再下入粉條，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉制幾分鐘，把粉條燉制變透明狀就可以了，一鍋東北特色菜，小雞燉蘑菇就做好了。
相關(guān)評說：
永年縣變速： ______ 巴西菇菌蓋嫩,菌柄脆,味純鮮香,口感極好,適于加入肉類烹飪、燉煮,香脆異常.可做成鍋?zhàn)?更可以做火鍋、肉類炒菜及煲湯配料.同時,科學(xué)研究證明,巴西菇含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、氨基酸和維生素,具有抗癌、降血壓、美容養(yǎng)顏...
永年縣變速： ______ 平時的生活中我們都非常喜歡吃菌菇類的食物,因?yàn)榫筋惖氖卟宋兜栗r美,而且口感也好,那么,蘑菇是受到很多人喜愛的一種食物,吃蘑菇的方法有很多,您都知道哪一種,今天我們就一起來了解一下,蘑菇怎么做好吃? 蘑菇怎么做好吃...
永年縣變速： ______ 蘑菇青菜 原料:鮮蘑菇,青菜心. 做法:將蘑菇和青菜心揀洗干凈后切片,另起油鍋煸炒,并加入鹽和味精等調(diào)料后食用.能清熱平肝,降脂降壓.適用于高脂血癥高血壓及冠心病等. 燒蘑菇: 原料: 各種蘑菇,洋蔥,黃油,香葉,干白,番茄醬,羅勒,奶油,鹽 做法: 1、各種蘑菇切塊,洋蔥切塊 2、先用黃油炒洋蔥,香葉,炒香后加入蘑菇,一直炒,直到把蘑菇的水分炒干 3、加入一些干白,煮制大概1分鐘左右 4、然后加入一些番茄醬,炒透后,加一些雞水,加一點(diǎn)羅勒. 5、煮一小會兒以后,加入奶油,鹽,調(diào)口.
永年縣變速： ______ 蘑菇:香味濃厚,適宜與肉類一起烹調(diào).雞肉最容易入味.用蘑菇燉雞,蘑菇給雞肉提鮮去腥,味道最好.蘑菇烹調(diào)前,最好用溫水浸泡20分鐘.浸泡過蘑菇的溫水燉雞時加進(jìn)去,味道更香濃. 干香菇燉雞 香菇燉雞做法: 主料:母雞 1500...
永年縣變速： ______ 一、白靈炒肉片 原料:鮮白靈菇350克用手撕成絲,瘦肉片150克,食油、醬油、食鹽、醋、料酒、蔥花各適量. 做法:①旺火熱油,放入蔥花,再放入肉片拌炒;②將肉炒至六成熟,再放入白靈菇絲,炒拌均勻至菇熟;③加入醋及調(diào)料,翻炒...
永年縣變速： ______ 4、猴頭菇:猴頭菇所含的不飽和脂肪酸,有利于血液循環(huán),能降低血液中的膽固醇含量,是高血壓、心血管疾病患者的理想食品.猴頭菇能提高人體免疫功能,對消化道腫瘤患者大有裨益.猴頭菌對消化不良、神經(jīng)虛弱、身體虛弱等均有醫(yī)療作用. 注意:烹飪時要使猴頭菇軟爛如豆腐,其營養(yǎng)成分才能完全析出.
永年縣變速： ______ 一、小雞燉蘑菇的做法 白條雞一只,剁成寸塊,備用.寬粉條適量.蘑菇(松蘑去跟泡好掰開,臻蘑去跟)備用.豆油二兩,醬油一兩,花椒面少許,鹽適量. 把豆油倒在鍋里,大火燒熱,再把切好的雞塊放入翻炒,注意;一定要炒到雞肉無...
永年縣變速： ______ 在我們?nèi)粘Ｅ腼冎?蘑菇通常都不會拿來作主料,通常都是輔料 蘑菇燉雞就不錯,可以把蘑菇的鮮,香發(fā)揮得淋漓盡致 總蘑菇拿來作湯都能得到較好的發(fā)揮
永年縣變速： ______ 蘑菇雞塊: 制作材料:主料:蘑菇(鮮蘑)200克,雞腿400克輔料:辣椒(紅,尖)50克調(diào)料:姜5克,大蒜(白皮)5克,鹽3克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,醬油20克,白砂糖5克,黃酒5克 1.蘑菇洗凈,滴水備用. 2.雞腿沖凈,吸干水...
永年縣變速： ______ 只要能吃的菇類都可以做成干的,也可以做成罐頭.
