集體配餐時(shí),營(yíng)養(yǎng)配餐理論依據(jù)不包括
集體配餐時(shí)，營(yíng)養(yǎng)配餐理論依據(jù)不包括食物的保健功能。
一、營(yíng)養(yǎng)配餐的定義：
營(yíng)養(yǎng)配餐是一種科學(xué)健康的飲食方式，它以科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)理論為指導(dǎo)，以達(dá)到平衡營(yíng)養(yǎng)、保持健康的效果。
二、地位：
營(yíng)養(yǎng)配餐在國(guó)外非常普遍，但在國(guó)內(nèi)卻尚未引起人們重視。
營(yíng)養(yǎng)配餐，就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養(yǎng)素比例合理，即達(dá)到均衡膳食。簡(jiǎn)單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、肉、果、菜無(wú)所不備。
三、營(yíng)養(yǎng)師
營(yíng)養(yǎng)師是一種專(zhuān)門(mén)從事食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)和膳食管理的專(zhuān)業(yè)人士。他們?cè)诖龠M(jìn)人們健康飲食和生活方式方面發(fā)揮著重要作用。
營(yíng)養(yǎng)師的職責(zé)：
1、訂制膳食計(jì)劃：
營(yíng)養(yǎng)師負(fù)責(zé)為客戶(hù)或患者制定適合其需求和健康目標(biāo)的個(gè)性化膳食計(jì)劃。他們需要結(jié)合客戶(hù)的年齡、性別、體質(zhì)、疾病狀況等因素，制定科學(xué)合理的飲食方案。這包括選擇合適的食物種類(lèi)和搭配，控制食物份量，以及設(shè)計(jì)適應(yīng)個(gè)人口味的菜單。
2、營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和解答：
作為專(zhuān)業(yè)人士，營(yíng)養(yǎng)師需要解答人們關(guān)于飲食和營(yíng)養(yǎng)的疑問(wèn)。他們會(huì)對(duì)客戶(hù)提出的問(wèn)題進(jìn)行解答，并提供科學(xué)可靠的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和建議。營(yíng)養(yǎng)師還需要與客戶(hù)進(jìn)行溝通，了解他們的需求和困惑，以便更好地幫助他們改善飲食習(xí)慣。
3、與其他醫(yī)療專(zhuān)業(yè)人員合作：
營(yíng)養(yǎng)師不僅在個(gè)人中發(fā)揮作用，他們還常常與其他醫(yī)療健康專(zhuān)業(yè)人士合作。他們可以與醫(yī)生、護(hù)士和健康教育者等協(xié)商，為病患者或特殊群體制定整體的醫(yī)療方案。通過(guò)團(tuán)隊(duì)合作，他們能夠更好地結(jié)合營(yíng)養(yǎng)治療和其他醫(yī)療手段，提供全面的健康服務(wù)。
建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康食堂,不包括
1、食品安全監(jiān)管：營(yíng)養(yǎng)健康食堂的首要任務(wù)是確保食品的質(zhì)量和安全。這包括對(duì)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、烹飪和分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，確保食品不受污染，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2、營(yíng)養(yǎng)配餐：營(yíng)養(yǎng)健康食堂需要提供營(yíng)養(yǎng)均衡的餐食。這需要制定科學(xué)的食譜，根據(jù)不同人群的生理需求和活動(dòng)水平，合理搭配食物，確保...
營(yíng)養(yǎng)食譜編制理論依據(jù)
1、營(yíng)養(yǎng)食譜 是營(yíng)養(yǎng)配餐中能量和主要營(yíng)養(yǎng)素需要量的確定依據(jù)。一般以能量需要量為基礎(chǔ)，制定出食譜后，還需要以各營(yíng)養(yǎng)素的 RNI為參考評(píng)價(jià)食譜的制定是否合理。DRIs包括4項(xiàng)內(nèi)容﹕平均需求量（EAR），推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）、可耐受攝入量（UL）。當(dāng)一個(gè)人群的平均攝入量達(dá)到EAR水平時(shí)，...
膳食配餐的基本原則應(yīng)遵循()(多選題)
膳食配餐的基本原則應(yīng)遵循營(yíng)養(yǎng)平衡、飯菜適口、食物多樣、定量適宜和經(jīng)濟(jì)合理的原則。保證營(yíng)養(yǎng)平衡。滿(mǎn)足人體能量與營(yíng)養(yǎng)素的需求。注意飯菜的適口性。講究色、香、味。強(qiáng)調(diào)食物的多樣化。多品種選用食物。每日膳食中選用的食物品種應(yīng)達(dá)到5大類(lèi)、18種以上。掌握食物定量適宜。饑飽適度，各類(lèi)食物用量得當(dāng)。適應(yīng)...
營(yíng)養(yǎng)配餐需要遵循哪些原則?
平衡膳食：營(yíng)養(yǎng)配餐應(yīng)保證食物的多樣性，包括谷物、蔬菜、水果、肉類(lèi)、奶類(lèi)、豆類(lèi)等各類(lèi)食物，以確保攝入足夠的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。適量攝入：根據(jù)個(gè)人的年齡、性別、體重、身體狀況和活動(dòng)量等因素，合理安排每日所需熱量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，避免過(guò)量或不足。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：選擇...
營(yíng)養(yǎng)配餐的原則
四、個(gè)體差異考慮 營(yíng)養(yǎng)配餐還要考慮個(gè)體差異。不同人的身體狀況、生理需求和生活習(xí)慣都不同，因此，在配餐過(guò)程中需要根據(jù)個(gè)體情況進(jìn)行調(diào)整。例如，孕婦、兒童、老年人等特定人群的營(yíng)養(yǎng)需求與一般人不同，需要特別關(guān)注。營(yíng)養(yǎng)配餐的原則包括平衡膳食、多樣化食物來(lái)源、合理控制能量攝入以及考慮個(gè)體差異。在配餐過(guò)程...
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7、營(yíng)養(yǎng)配餐的理論依據(jù)是 A:營(yíng)養(yǎng)素生理需要量 B:膳食指南 C:食物成分表 D:營(yíng)養(yǎng)平衡理論 8、急性膽囊炎的急性期,膳食治療應(yīng)給予 A:流質(zhì)飲食 B:禁食 C:靜脈補(bǔ)液 D:半流飲食 9、大豆多肽是以下哪種食物成分的水解產(chǎn)物 A:碳水化合物 B:多糖 C:脂肪 D:蛋白質(zhì) 10、在胃酸不足或堿性藥物治療時(shí),機(jī)體攝入的哪...
《營(yíng)養(yǎng)配餐》 數(shù)學(xué)題:根據(jù)表格進(jìn)行計(jì)算。
[數(shù)學(xué)題]營(yíng)養(yǎng)配餐 營(yíng)養(yǎng)午餐，含蛋白質(zhì) 30 克，脂肪 23 克，碳水化合物 120 克。食物 蛋白質(zhì)\/每百克含量 脂肪\/每百克含量 碳水化合物\/每百克含量 取材量（克）牛肉 20.1 10.2 0.1 雞肉 21.5 2.5 0.7 魚(yú)蝦 17.6 11.6 1.3 豆類(lèi) 44.8 21.8 12.7 青菜 2.6 0.4 2 米飯 6....
營(yíng)養(yǎng)與健康課程建議
3.按類(lèi)別進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí),包括各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu),物理化學(xué)性質(zhì),在人體的代謝途徑和方式,過(guò)剩或不足的典型癥狀,食物的主要來(lái)源。 4.按大類(lèi)學(xué)習(xí)各食品的特點(diǎn)。 5.特殊人體的營(yíng)養(yǎng)需求和強(qiáng)化。 6.特殊人群的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和供應(yīng)。 7.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和保健食品。 8.中草藥和健康。 9.營(yíng)養(yǎng)配餐。 按照上面的順序一步一步學(xué)習(xí),...
營(yíng)養(yǎng)配餐員考試內(nèi)容
營(yíng)養(yǎng)配餐員考試內(nèi)容包括理論知識(shí)考試和操作技能考核兩部分。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式 。理論知識(shí)考試和技能操作考核均實(shí)行百分制，成績(jī)皆達(dá)60分以上者為合格。理論知識(shí)考試合格者方可參加技能操作考核。技師還須進(jìn)行綜合評(píng)審。理論知識(shí)考試時(shí)間：90 min。技能操作考核時(shí)間...
營(yíng)養(yǎng)配餐的基本原則是什么食品安全與營(yíng)養(yǎng)
4. 最后，營(yíng)養(yǎng)配餐應(yīng)兼顧經(jīng)濟(jì)條件。合理規(guī)劃食物采購(gòu)，選擇性?xún)r(jià)比高的食材，可以在不犧牲營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的前提下，控制餐飲成本。食品安全與營(yíng)養(yǎng)密切相關(guān)。食品中的營(yíng)養(yǎng)素是指食物天然含有的成分，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，它們對(duì)維持人體健康至關(guān)重要。而食品安全則確保食品無(wú)毒、無(wú)害，...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
海林市細(xì)實(shí)： ______ 營(yíng)養(yǎng)配餐在國(guó)外十分普遍,但在國(guó)內(nèi)卻尚未引起人們重視.營(yíng)養(yǎng)配餐,就是按人們身體的需要,根據(jù)食品中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量,設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜,使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養(yǎng)素比例合...
