死面可以做水煎包嗎
By 利利家的小廚房
用料A主料～鮮肉 350克豬皮 50克料酒 1勺蔥姜 各適量鹽 4克胡椒粉 2g蠔油 1勺生抽 2勺老抽 0.5勺小白菜 1顆中筋粉 300克酵母粉 3克水 160克干面粉 適量做法步驟
1、豬皮涼水入鍋焯一下，加蔥姜去腥味。
2、焯好的豬皮去掉豬皮內(nèi)部多余的脂肪。
3、切成條狀備用。
4、起鍋加400ml水，水開后放入豬皮條和蔥姜，中小火煮汁湯變白，用筷子可以輕易戳破即可，大約30分鐘左右。
5、煮成這樣就可以關(guān)火扔掉蔥姜，在榨汁機(jī)或料理機(jī)中打碎過濾一遍。
6、過濾后重新倒入鍋里煮沸3分鐘即可倒出放置常溫后冷藏。
7、我放到了保鮮盒里，蓋蓋冷藏凝固，過夜或者冷藏4h以上。
8、豬皮凍冷藏凝固以后就可以和面了，300g面粉，160g溫水加入3g酵母融化后少量多次加入面粉中揉成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘左右。
9、和好的面團(tuán)蓋蓋或保鮮膜備用。
10、醒面的時(shí)間準(zhǔn)備餡料，400g二肥八瘦的豬肉切成塊后絞成肉餡備用。
11、肉餡加小蔥和姜末。
12、2勺料酒
13、2勺生抽
14、1勺耗油
15、半勺老抽
16、2g胡椒粉。
17、4g鹽
18、打入一顆雞蛋，攪拌均勻。
19、面醒好后很柔軟但不粘手，揉成長條后切成比餃子略大的劑子（面團(tuán)我分了兩半，分批做，一共18個(gè)劑子。因?yàn)楸狈礁稍铮旁谕饷嫒菀灼鹌ぃ?br />20、餡料里加入切成小丁的豬皮凍和一顆小白菜，加香油鎖住水分（因?yàn)榕仑i皮凍化，所以最后加）
21、像包包子一樣，包好后收口向下（一定要封好口，捏嚴(yán)實(shí)，不然再多湯也能漏沒）
22、冷鍋刷油，不開火先碼好，注意中間稍留些空隙，因?yàn)槭軣釙?huì)膨脹～
23、中小火煎至底部焦黃，加入沒過包子一半多的水，蓋上鍋蓋燜大概6-8分鐘。注意如果水少了及時(shí)加水，防止燒糊鍋底。開蓋后燒干水分，加黑芝麻和蔥花～出鍋！
24、蘸一個(gè)萬能汁（生抽，醋，耗油，蒜末），真香。難怪家屬天天念叨。
25、底兒嘎嘣脆。
26、吃的時(shí)候一定小心biu出來的汁燙嘴～
小貼士
1.要爆汁一定要有豬皮凍呀～凝固的皮凍加熱后融化，就成了biu biu往外濺的汁兒～ 2.要給豬皮凍留出足夠凝固的時(shí)間 3.出鍋的時(shí)候要等水汽散盡，皮兒微微癟下去的時(shí)候動(dòng)手，不然容易把皮兒弄破，切記從底兒鏟。
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做水煎包時(shí)水面比例是多少
4、發(fā)酵好的面排氣后、搓成長條 5、搟成餃子大小的皮 6、加入腌制好的肉餡，捏成小包子 7、包好后的蓋上保護(hù)膜、二次發(fā)酵、看包子變大了就可以 8、電餅鐺放少油、適量就好能做到油煎的效果就好，煎至底部金黃 9、加入120g溫水 10、擺好蔥段、撒上芝麻，蓋好蓋子悶 11、水分靠干就OK了 ...
水煎包是發(fā)面還是死面
水煎包用發(fā)面做，口感才能又脆又軟，配上鮮香的餡料，美味爽口。做水煎包的面和好之后，加適量食物油，弄成面團(tuán)并放置醒面，等待至面團(tuán)發(fā)酵3倍大小才能開始后續(xù)步驟，這樣操作面團(tuán)里面疏松多孔，水煎包煎好后，底部才能酥脆、上部面皮才能松軟。水煎包一般煎多長時(shí)間能熟 水煎包一般煎10~15分鐘能熟。
怎么在家做水煎包?
1，準(zhǔn)備好300克面粉，2克左右的食用堿。加堿的目的，是為了更好的發(fā)酵，一來發(fā)酵過頭，還能中和酸，二來，加堿口感也不錯(cuò)。2，酵母用溫水化開，倒入面粉里，這個(gè)水煎包的面，一定要和的軟一些，這樣做出的包子口感軟而不硬，好吃。3，和成光滑面團(tuán)后，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發(fā)酵，夏季常溫室內(nèi)...
水煎包面的最佳配方比例
水煎包面的最佳配方比例是：面粉500克、酵母5克、溫水250克、小蘇打2克、白糖15克。水煎包作為一道家常美食，其面皮的制作對于最終的口感至關(guān)重要。一個(gè)理想的水煎包面皮應(yīng)該具備柔軟而富有彈性的口感，同時(shí)能夠保持一定的形狀，不易破裂。為了達(dá)到這樣的效果，我們需要仔細(xì)選擇并搭配各種原料。面粉是制作...
發(fā)面包子里面可以放面煎嗎
可以，發(fā)面包子可以做成水煎包：主料；面粉400克、韭菜350克、雞蛋3個(gè)。輔料；鹽適量、黑芝麻適量、香蔥1根、酵母3克。1、酵母用溫水融化，把面和成團(tuán)，溫暖處餳發(fā)約1小時(shí)。2、雞蛋抄熟炒散，韭菜洗干凈切碎和雞蛋放一起。3、放入油鹽拌勻即可，韭菜雞蛋餡不用放過多的調(diào)料，會(huì)掩蓋住韭菜的鮮，只...
水煎包子家常做法
把切碎的韭菜、泡軟切碎的粉絲、蝦皮放入一個(gè)大碗中，加入炒好的雞蛋，再加入鹽、生抽、蠔油和香油，攪拌均勻，餡料就做好了。包水煎包 發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上，揉一揉排出里面的氣泡，然后搓成粗細(xì)均勻的長條。將長條分成大小均勻的小劑子，每個(gè)小劑子的重量大約在30 - 40克左右。把小劑子搟成中間...
水煎包加的是面粉水還是淀粉水
水煎包在家里自己做加面粉水就是可以的。做水煎包的時(shí)候，首先等過熱了之后放上抹上一層油，然后放上水煎包，煎一會(huì)兒之后再倒入調(diào)好的面粉水。做水煎包的面粉，水，面粉不需要放太多，只需要放一點(diǎn)就可以，可以在里面滴上幾滴醋，這樣做出來的水煎包會(huì)更加好吃。放面粉水的作用主要是煎好了水煎...
水煎包做法教程
如果一次做的水煎包比較多，吃不完的話，可以將剩下的水煎包放在冰箱冷藏室保存。冷藏的時(shí)候要用保鮮膜或者保鮮袋包裹好，防止水煎包變干或者串味。一般來說，冷藏的水煎包可以在第二天加熱后食用，加熱的時(shí)候可以用蒸鍋蒸熱或者用微波爐加熱。如果想要長時(shí)間保存水煎包，也可以將水煎包放在冰箱冷凍...
死面可以做水煎包嗎竅門
——水煎包——準(zhǔn)備的食材：面，發(fā)酵粉，鹽，糖，粉條，韭菜，雞蛋，第一：首先在盆中倒入一大碗面粉，加入一勺食鹽，碗中加入適量的溫水，加入5g酵母粉，一小勺鹽，攪拌均勻，然后將酵母粉水倒入面粉中，攪拌成絮狀，然后和成表面光滑的面團(tuán) 發(fā)面小提示：做水煎包要用發(fā)面，用溫水和面，這樣可以...
.做水煎包的面一斤加多少水
一斤面粉需要加250克水，以下是水煎包的具體做法。主料：面粉500克、豬肉200克、韭菜400克 輔料：酵母3.5克、甜面醬10克、姜末少許、老抽5克、醬油10克、食醋5克、白胡椒面少許、鹽1小勺、白糖1小勺、香油1小勺、植物油20克、調(diào)糊用清水480克、調(diào)糊用面粉26克、和面用水250克 步驟：1、酵母...
相關(guān)評說：
忠縣力角： ______ 材料 用量 豬肉 500 芹菜 300 蔥 150 姜 100 做法 1. 包好的餃子吃不完就拿來做生煎包了! 2. 電餅檔預(yù)熱抹油!放入餃子3分鐘左右加入半碗清水!蓋上至5分鐘!揭蓋就可以吃了
忠縣力角： ______ 1、面粉發(fā)酵,不能是發(fā)饅頭、面包那樣很松很軟的松酵,略微發(fā)一下就可以了,這叫緊酵. 2、肉餡里要加皮凍,才會(huì)有湯汁.肉餡調(diào)味講究糖、鹽的黃金比例. 3、煎的時(shí)候,打褶的一面朝下,中途要加一次水.
忠縣力角： ______ 和面(不想發(fā)面,做死面的也行) 電飯鍋先放點(diǎn)油,沾滿鍋底即可,然后放入水煎包,蓋上蓋兒,按到煮飯的位置 備一小碗水,里面放一點(diǎn)點(diǎn)面粉(為了讓鍋巴多一些),備用,這一步驟用清水也可 電飯鍋跳到保溫位置時(shí),把水倒入,大約沒過水煎包的底即可,然后蓋上,再摁到煮飯檔 按紐再次彈起到保溫檔時(shí),切斷電源,等大約一分鐘那樣就可以了,看,已經(jīng)熟了!往外不好取,弄不好容易破,不過千萬不要用鏟子硬鏟,要不把鍋鏟壞了下次還用啥?告訴大家個(gè)小竅門,取個(gè)盆接點(diǎn)涼水,把鍋的內(nèi)膽取出放涼水里激一下,由于熱漲冷縮的原理,用鏟子輕輕一撥就很容易取下來了
忠縣力角： ______ 死面就可以,如果講究,可以用一半燙面.死面就是涼水和的面,這種面比較耐煮,口感勁道,有嚼勁,所以適合做煮、烙、煎、炸等食物,如水餃、餡餅、燒賣、鍋貼等.這種面不太容易消化,血糖指數(shù)低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人...
忠縣力角： ______ 1、溫水加快速酵母活好面,現(xiàn)在這季節(jié)醒40分鐘面就發(fā)好了~發(fā)面的間隙準(zhǔn)備肉餡,這次是用腿肉提前繳的,又好吃又不膩~少加一點(diǎn)青豆跟洋蔥調(diào)下味;2、40分鐘面發(fā)好了,面團(tuán)分割一下,包成自己喜歡的大小;3、包好后蓋保鮮膜醒20分鐘,蒸鍋燒開水備用;把醒好的包子放進(jìn)蒸鍋大火10分鐘就好了~我愛吃這樣原味的,配上一碗牛奶跟綠豆粥,早餐就解決咯;4、LG愛吃水煎包,就把包子放進(jìn)少加一點(diǎn)油的熱鍋里,加1/4杯水,蓋蓋兒;5、水蒸氣消失后,翻個(gè)面再煎2分鐘~美味的水煎包就完成咯
忠縣力角： ______ 1、酵母先用溫水化開調(diào)勻,倒入面粉中.2、揉成光滑的面團(tuán)、蓋上濕布發(fā)酵.3、... 打開鍋蓋,撒上少許蔥碎和黑芝麻.美味的電飯煲水煎包OK了.
忠縣力角： ______ 鍋貼多少有些像餃子.都是包了餡做熟來吃的.然而鍋貼是包好后煎熟吃,而餃子大多煮熟吃.不過,今日西安的餃子宴,也有煎的餃子.從這一點(diǎn)說,餃子與鍋貼似乎在合流.也許各色飯菜的發(fā)展過程,也有個(gè)分久必合、合久必分的問題. ...
忠縣力角： ______ 生煎所用的面,有燙面,發(fā)面,半燙半發(fā)面等區(qū)別.燙面用開水兌面,不用發(fā)酵,特點(diǎn)是皮薄,好的燙面,能讓你看到餡,汁.發(fā)面是發(fā)酵面,特點(diǎn)是亮肥軟,發(fā)面的一個(gè)突出優(yōu)點(diǎn)是汁水會(huì)把皮里的表面沁入湯味,味道比大肉包更好.半發(fā)就是...
忠縣力角： ______ 伊犁的包子,有烤制的、煎制的、蒸制的,方法各異,滋味也不相同.最常見的有烤包子、水煎包子和薄皮包子.餡料一般都用羊肉或牛肉、洋蔥和鹽調(diào)成,并加適量孜然、胡椒等佐料.水煎包子用發(fā)面,包餡成坯,然后將包子一個(gè)個(gè)擺在燒熱后涂上油的平鍋內(nèi),澆湯、灑干面粉,將鍋蓋扣緊,10多分鐘就熟.它的特點(diǎn)是:油亮金黃,吃起來松嫩爽口,油而不膩.烤包子和薄皮包子都用“死面”,即用鹽水揉制的面,做成包餡成坯,不過烤包子坯是長方形的,便于在馕坑內(nèi)貼烤;而薄皮包子做成圓錐形包坯,用蒸籠蒸熟.同樣的原料,因做法不同,而滋味各有特色.
忠縣力角： ______ 爐包是圓的 水煎包的是長方形 其他都一樣
