大年三十必備菜涼菜 三道精致好吃的涼菜做法
大年三十的年夜飯是一年當(dāng)中最豐盛的晚宴了，餐桌上隨處可見(jiàn)美味佳肴大魚(yú)大肉。吃膩了葷菜之后，就想來(lái)一疊開(kāi)胃小菜。大年三十餐桌上必備的涼菜有很多，今天就教大家?guī)椎罌霾说淖龇ǎ贸杂珠_(kāi)胃，抓住家人們的胃口。
撈汁涼菜
涼菜是很多人喜歡的小食，簡(jiǎn)單又入味。撈汁涼菜首先要準(zhǔn)備：豆腐皮200克、松花蛋(鴨蛋)100克、心里美蘿卜50克、黃瓜200克、珍選撈汁醬油適量、紅尖椒20克、香菜20克、蒜10克。
做法
1.豆皮、黃瓜切絲，心里美蘿卜去皮切絲;
2.皮蛋切4瓣(可用潔凈的棉線(xiàn)代刀切割);
3.把切好的材料，擺盤(pán)造型;
4.將珍選撈汁醬油(超市有售)放入冰箱冷藏;
5.把冷藏好的調(diào)味汁，澆入擺好的菜上;
6.點(diǎn)綴點(diǎn)香菜，吃的時(shí)候拌勻即可。簡(jiǎn)單幾個(gè)步驟，一盤(pán)好吃的撈汁涼菜就做好了。
鹵煮小涼菜
涼菜除了撈汁的做法，還有鹵煮。準(zhǔn)備以下食材：花生500g、黃豆500g、香菜250g、食鹽適量、八角3個(gè)、花椒適量、桂皮1小片
做法
1.黃豆洗凈，放入小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。
2.花生洗凈，放入另一小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。
3.香菜約250克，摘洗凈，過(guò)一道純凈水，切碎，備用。
4.取花椒十幾粒、八角2-3個(gè)、桂皮一個(gè)，放入調(diào)味盒中。
5.煮鍋倒入小半鍋冷水，再依次倒入黃豆、花生、調(diào)味盒，大火煮開(kāi)。
6.加適量鹽，蓋鍋煮二十分鐘以上，待煮熟后，關(guān)火燜五分鐘。
7.倒入干凈的大碗中冷涼。
8.放入切好的香菜碎，拌勻后，取小碟裝一部分出來(lái)食用。這道涼菜的做法跟上一道有點(diǎn)像，就是熱菜和涼菜的區(qū)別，味道也略有差異。
涼拌雞胗
雞胗也是很多人喜歡的食物。準(zhǔn)備雞胗500克、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、花椒油1茶匙、蒜4瓣、細(xì)香蔥2根、醋適量、八角1個(gè)、香葉2片、桂皮1塊、料酒1湯匙、雞粉1/4茶匙。
做法
1.雞胗用醋混合清水洗凈，剝?nèi)ケ砻娴慕钅?
2.冷水下鍋，放入八角、香葉、桂皮、料酒煮至雞胗熟透，大約40分鐘;
3.蒜和蔥切成細(xì)末;
4.煮好后撈出冷卻，冷卻后的雞胗切成薄片;
5.拿一個(gè)小盆，把蒜末放進(jìn)去;
6.放入切好的雞胗，調(diào)入食鹽、花椒油、香油、雞粉、蔥花拌均即可。這道涼菜也是年夜飯的必備。
計(jì)璧19644627500： 過(guò)年了,要待客,求幾個(gè)精致又有品位,色香味俱全的新鮮菜譜!! -
會(huì)昌縣液壓： ______ 獅子頭我會(huì)做 【一斤瘦肉剁成肉末(撒點(diǎn)水剁不會(huì)粘刀)加入:生姜末 芡粉 鹽 料酒 香蔥 搓成乒乓球大小 待油燒制八成入鍋炸 至金黃為止OK】 涼拌菜:芫荽(又名香菜)一斤 洗凈放入開(kāi)水鍋滾一道 撈起放入冷水浸一下(主要是保持原有綠色不變黃) 把水拎干切成末 加香干8塊左右切成碎泥 放入鹽 味精 麻油即可 還有各種火鍋要需要就直接問(wèn)我吧
計(jì)璧19644627500： 大年三十晚上的晚餐該怎么吃啊 -
會(huì)昌縣液壓： ______ 一、大眾菜單 年二十九(今年沒(méi)三十)晚餐:冷盤(pán):糟鳳爪、蔥油蝦、酸辣白菜心、蔥油海蜇皮.熱菜:蔥烤河鯽魚(yú)、蛋皮魚(yú)卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜.點(diǎn)心:三絲春卷 湯:酸菜肚皮湯. 初一早餐:芝麻湯圓、牛奶、菜肉鍋貼...
計(jì)璧19644627500： 東北過(guò)年做什么菜? -
會(huì)昌縣液壓： ______ 家常涼菜,蘸醬菜,紅燒魚(yú),紅燒排骨,醬肘子,醬豬蹄,燒茄子,白菜木耳,大骨頭燉酸菜,紅燒雞手,炸帶魚(yú),掛漿地瓜,拼盤(pán),香菇油菜,拌銀耳,等
計(jì)璧19644627500： 春節(jié)的合理食譜 -
會(huì)昌縣液壓： ______ (寫(xiě)了初一到初七的.) 初一 早餐:椒鹽花卷、芝麻菠菜、牛奶、 梨. 午餐:炒肝尖、干煸豆角、西紅柿炒雞蛋、海米冬瓜湯、米飯. 晚餐:蘑菇油菜、素炒西蘭花、 鯽魚(yú)豆腐湯、米飯. 初二 早餐:雞蛋燒餅、扁豆絲、橘子. 午餐:什錦炒...
計(jì)璧19644627500： 在家過(guò)年,年夜飯應(yīng)該做什么?
會(huì)昌縣液壓： ______ 合家團(tuán)圓飯 涼菜:五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚(yú)、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜:竹報(bào)平安(白勺竹節(jié)蝦)、五谷豐登(腰果雞丁)、年年有余(糖醋鯉魚(yú))、節(jié)節(jié)登高(醬燒炸排骨)、錦上添花(蟹黃西蘭花)、洪福齊天(阿五豆腐) 湯羹:合家團(tuán)圓羹(芝麻湯圓) 主食:狀元餃子(花邊餃子)、皆大歡喜(阿五炒飯) 水果:什錦果盤(pán)
計(jì)璧19644627500： 除夕的年夜飯吃什么好呢? -
會(huì)昌縣液壓： ______ 按照過(guò)去的風(fēng)俗,在家里做年夜飯一般少不了太平燕、糟魚(yú)、年糕、炒白饣果、魚(yú)丸湯、木金肉丸.現(xiàn)在我們的年夜飯?jiān)撛趺醋瞿?這里,向你推薦福州美食園特級(jí)廚師肖獻(xiàn)東、張英提供的一個(gè)年夜飯菜單.這套年夜飯不僅保留了一些習(xí)俗,并...
計(jì)璧19644627500： 春節(jié)菜譜 -
會(huì)昌縣液壓： ______ 1.螞蟻上樹(shù) 原料:豬瘦肉100克、粉絲100克 調(diào)料:醬油15克,鹽1克,料酒10克,味精1克,蔥、姜各5克,濕淀粉25克. 制法:(1)將豬肉切成綠豆大小的粒.粉絲用熱水泡好.蔥、姜切末.(2)炒鍋中放油40克,燒至四成熱,放入肉粒炒半...
計(jì)璧19644627500： 除夕一般都做些什么菜好呢?
會(huì)昌縣液壓： ______ 餃子 熬牛蹄 醬大排骨 醬大排骨 就合平常熬排骨差不多,剁的大塊點(diǎn)兩三根連在一起剁成三段,然后熬的時(shí)候把大醬放進(jìn)去,然后調(diào)下味,喜歡吃辣的就放些辣椒,買(mǎi)幾個(gè)塑料手套,就是出事做涼菜時(shí)候戴的那種,用手抓著吃特別香. 配 料: ...
計(jì)璧19644627500： 除夕年夜飯菜單大家做點(diǎn)什么菜 -
會(huì)昌縣液壓： ______ 年夜飯首先要有魚(yú)(年年有余) 豬手(往上走) 芹菜(勤快) 涼菜(大團(tuán)圓) 既有意義 又葷素搭配
計(jì)璧19644627500： 問(wèn)下大家,每年的年夜飯都準(zhǔn)備什么?一般的,不要特殊的 -
會(huì)昌縣液壓： ______ 你好!! 按照北京的民俗,一般準(zhǔn)備這些: 合家團(tuán)圓飯 涼菜:五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚(yú)、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜:竹報(bào)平安(白勺竹節(jié)蝦)、五谷豐登(腰果雞丁)、年年有余(糖醋鯉魚(yú))、節(jié)節(jié)登高(醬燒炸排骨)...
撈汁涼菜
涼菜是很多人喜歡的小食，簡(jiǎn)單又入味。撈汁涼菜首先要準(zhǔn)備：豆腐皮200克、松花蛋(鴨蛋)100克、心里美蘿卜50克、黃瓜200克、珍選撈汁醬油適量、紅尖椒20克、香菜20克、蒜10克。
做法
1.豆皮、黃瓜切絲，心里美蘿卜去皮切絲;
2.皮蛋切4瓣(可用潔凈的棉線(xiàn)代刀切割);
3.把切好的材料，擺盤(pán)造型;
4.將珍選撈汁醬油(超市有售)放入冰箱冷藏;
5.把冷藏好的調(diào)味汁，澆入擺好的菜上;
6.點(diǎn)綴點(diǎn)香菜，吃的時(shí)候拌勻即可。簡(jiǎn)單幾個(gè)步驟，一盤(pán)好吃的撈汁涼菜就做好了。
鹵煮小涼菜
涼菜除了撈汁的做法，還有鹵煮。準(zhǔn)備以下食材：花生500g、黃豆500g、香菜250g、食鹽適量、八角3個(gè)、花椒適量、桂皮1小片
做法
1.黃豆洗凈，放入小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。
2.花生洗凈，放入另一小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。
3.香菜約250克，摘洗凈，過(guò)一道純凈水，切碎，備用。
4.取花椒十幾粒、八角2-3個(gè)、桂皮一個(gè)，放入調(diào)味盒中。
5.煮鍋倒入小半鍋冷水，再依次倒入黃豆、花生、調(diào)味盒，大火煮開(kāi)。
6.加適量鹽，蓋鍋煮二十分鐘以上，待煮熟后，關(guān)火燜五分鐘。
7.倒入干凈的大碗中冷涼。
8.放入切好的香菜碎，拌勻后，取小碟裝一部分出來(lái)食用。這道涼菜的做法跟上一道有點(diǎn)像，就是熱菜和涼菜的區(qū)別，味道也略有差異。
涼拌雞胗
雞胗也是很多人喜歡的食物。準(zhǔn)備雞胗500克、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、花椒油1茶匙、蒜4瓣、細(xì)香蔥2根、醋適量、八角1個(gè)、香葉2片、桂皮1塊、料酒1湯匙、雞粉1/4茶匙。
做法
1.雞胗用醋混合清水洗凈，剝?nèi)ケ砻娴慕钅?
2.冷水下鍋，放入八角、香葉、桂皮、料酒煮至雞胗熟透，大約40分鐘;
3.蒜和蔥切成細(xì)末;
4.煮好后撈出冷卻，冷卻后的雞胗切成薄片;
5.拿一個(gè)小盆，把蒜末放進(jìn)去;
6.放入切好的雞胗，調(diào)入食鹽、花椒油、香油、雞粉、蔥花拌均即可。這道涼菜也是年夜飯的必備。
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