怎樣腌酸菜不爛又好吃 腌酸菜不爛又好吃的方法
1、腌制酸菜可以用白菜、芥菜等菜，而北方最常用的就是白菜，秋天大白菜收獲后，將長得不飽滿的小顆菜單獨(dú)挑出來備用，菜越大越不容易腌透。
2、根據(jù)腌制的多少選擇容器，如果少的話，到市場上買一個壇子就可以了，如果腌制的多，最好用缸腌制，缸有大有小，缸的容量根據(jù)白菜的多少決定。
3、將白菜切根洗凈，然后一層層整齊的碼放在缸里，碼一層白菜上面撒少許腌制專用鹽，然后再碼一層，再撒少許鹽，一直碼到缸口為止，然后找一塊比較大的一面帶有平面的石頭，將石頭洗干凈，壓在白菜表面。
4、壓好后的白菜不要急著放水，兩三天過后，白菜已經(jīng)開始軟化了，然后往缸里加水，加到和白菜平面齊平為止，慢慢的白菜會變得越來越小，顏色慢慢變黃，腌透了的白菜呈現(xiàn)出通體金黃的色澤，酸爽適口。
5、腌制期間不用換水，溫度保持室溫就可以了，溫度太低白菜不易發(fā)酵，太高了又容易腐爛，為了確保干凈衛(wèi)生，上面用缸蓋蓋上或者用紙殼子蓋上都可以。
6、腌制酸菜的大缸要放在比較干凈無污染的地方，離做飯的灶具遠(yuǎn)一些，不要進(jìn)去油污什么的，如果把菜缸污染了，酸菜就比較容易爛掉。
于泊15826692128： 怎樣腌白菜好吃又脆又不壞 -
平邑縣套架： ______ 導(dǎo)語:腌大白菜時,這3點(diǎn)竅門學(xué)會,酸菜又酸又脆,不爛也不會發(fā)霉 還未完全進(jìn)入冬天,我奶奶就給家里囤了200多斤的白菜,其實(shí)看似有很多,但完全不用發(fā)愁怎么吃,燉菜、炒菜或者是做成酸菜都行,尤其是做酸菜更是我家每年都會做的...
于泊15826692128： 酸菜怎么腌制才不會腐爛? -
平邑縣套架： ______ 把每年積酸菜時,都是白菜洗凈后直接擺在缸里,擺一兩層白菜就放少半把鹽,積出的酸菜很好,沒有腐爛
于泊15826692128： 怎么腌酸菜好吃不爛? -
平邑縣套架： ______ 食材 食譜熱量:131(大卡) 主料 大白菜 100斤 方法/步驟1 摘掉大白菜外面的枯黃葉子,切掉底部凸起的根.此外把缸刷干凈.2 在缸底撒幾把大粒鹽 (一定要用粗鹽,市場里有賣),然后把大白菜放到鍋里燙一下——先放根部,再把整棵放...
于泊15826692128： 用什么方法積酸菜不爛 -
平邑縣套架： ______ 摘掉大白菜外面的枯黃葉子,切掉底部凸起的根.此外把缸刷干凈.2 在缸底撒幾把大粒鹽 (一定要用粗鹽,市場里有賣),然后把大白菜放到鍋里燙一下——先放根部,再把整棵放下去,轉(zhuǎn)一下就拿出來,此時白菜葉子有點(diǎn)軟、稍微變色....
于泊15826692128： 酸菜扎做不愛爛?
平邑縣套架： ______ 北酸菜的做法 1、準(zhǔn)備容器,塑料桶,壇子,缸,甕皆可,不能使用鐵制鋁制容器,因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕. 2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi),盡量把所有空間擠滿,如果不好放可以把部分白菜切開. 3、加滿開水,加一點(diǎn)鹽...
于泊15826692128： 怎么淹酸菜又快又好吃 -
平邑縣套架： ______ 一個快速簡單不占地兒的酸菜腌制方法,一次可以腌制幾瓶,然后隔十天八天再腌制幾瓶,這樣吃完第一撥第二撥也就好了,吃完第一撥的時候腌第三撥,就這樣如此反復(fù),一冬天都有酸菜吃,而且就幾個瓶子不像大容器那樣占地方.這種腌制...
于泊15826692128： 酸菜怎么腌制才好吃 -
平邑縣套架： ______ 酸菜好吃的腌制方法如下: 材料: 1、白菜1棵大約2kg,鹽50g 2、小辣椒 12顆 3、腌漬水材料:鹽15g,糖15g,涼開水500ml 4、香料、八角各4-6朵,花椒1/2-1湯匙 步驟: 1、把白菜破開兩邊, 再將每邊分切開成4長條, 然后改刀切...
于泊15826692128： 用塑料袋腌酸菜方法 -
平邑縣套架： ______ 首先,將白菜的一劈兩半,如果白菜比較大就劈成四半,再將劈好的白菜晾曬兩天.這樣可以起到殺菌的作用,腌制時不容易爛.?先將晾曬好的白菜一片片掰開,在平鋪在食品塑料袋中,鋪一層撒一層食鹽.?白菜葉和食鹽擺放好后,再加入一勺白酒,白酒可以起到殺菌防止腐爛的作用.?將塑料袋系上放入盆中,再往盆中倒入清水至淹沒塑料袋,在塑料袋上壓一個重物,使清水慢慢侵入塑料袋中.這樣放置一段時間就可以了.腌制的時間和溫度有關(guān),溫度高時間就會短一些.?腌制好后,取出用清水沖洗一下就可以使用了.這種做法非常的簡單還不會爛,很適合居住在城市里的人們.喜歡的朋友給點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注,麻煩大家了啊! ...
于泊15826692128： 腌酸菜不爛 -
平邑縣套架： ______ 白菜外表曬到不脆,開始打蔫就可以了 做好消毒密封 漬酸菜才不爛.
于泊15826692128： 怎樣積酸菜不爛 -
平邑縣套架： ______ 做好消毒密封 漬酸菜才不爛 專家指導(dǎo)加上高手經(jīng)驗(yàn),本報為您奉上的“漬酸菜秘笈”今日出爐啦! 昨日下午1時30分,沈陽市大東區(qū)林韻社區(qū)活動室里擠滿了來聽“漬酸菜”講座的居民們.沈陽榆園食品工業(yè)有限公司專家羅剛帶來了榆園酸菜...
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5、腌制期間不用換水，溫度保持室溫就可以了，溫度太低白菜不易發(fā)酵，太高了又容易腐爛，為了確保干凈衛(wèi)生，上面用缸蓋蓋上或者用紙殼子蓋上都可以。
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