人造奶油到底能不能吃（人造奶油主要成分）
吃添加有奶油的面包、糕點(diǎn)，如生日蛋糕，在我國現(xiàn)在很時(shí)尚。殊不知其中的奶油，很多是人造奶油！
上一世紀(jì)50年代未期，歐美國家為解決抹面包用的奶油供應(yīng)不足，開發(fā)出人造奶油。人造奶油的主要成分是反式脂肪酸。當(dāng)時(shí)認(rèn)為人造奶油還有能克服奶制品含有的飽和脂肪酸引起冠心病的弊端。但沒有料到的是，不久便發(fā)現(xiàn)，常吃人造奶油的人群，心血管疾病的發(fā)生率與死亡率反而更高。
反式脂肪酸的特點(diǎn)
反式脂肪酸是由植物油經(jīng)過加工使結(jié)構(gòu)部分氫化產(chǎn)生的脂肪酸，因?yàn)樘烊坏捻樖浇Y(jié)構(gòu)被人為的異化成了反式結(jié)構(gòu)，故得其名。添加反式脂肪酸的食品味道香濃，口感誘人，且具有耐高溫、穩(wěn)定性好、耐儲(chǔ)存、價(jià)格相對(duì)低廉的特點(diǎn)，因此，長期以來，反式脂肪酸不只被世界各國的食品制造商制造人造奶油，用于代替黃油、奶油，還用來代替豬油、牛油等，添加到許多加工食品中。
反式脂肪酸對(duì)健康的危害大
1976年，美國在對(duì)12萬余名女護(hù)士的流行病學(xué)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，過量攝入反式脂肪酸增加冠心病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，且與食用量成正比。上一世紀(jì)九十年代初，美國人經(jīng)過長達(dá)八年的流行病學(xué)隨訪發(fā)現(xiàn)，如果婦女將反式脂肪酸攝入量降至2%，冠心病的危險(xiǎn)性可下降53%。歐州8國的一項(xiàng)流行病學(xué)研究則表明，反式脂肪酸除增加心血管疾病的危險(xiǎn)外，還增加女性患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
已經(jīng)證實(shí)，反式脂肪酸在體內(nèi)要經(jīng)過51天才能被分解排出體外，能導(dǎo)致低密度脂蛋白水平升高，高密度脂蛋白水平降低，增加患動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn)性，會(huì)引起血管碎片破裂，引發(fā)毛細(xì)血管堵塞，造成心源性猝死。
流行病學(xué)研究表明，如果一個(gè)人每天攝入5克反式脂肪酸，心臟病的發(fā)生發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)即增加25%。人造奶油還增加肥胖和兒童糖尿病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。研究表明，如果每天攝入量超過10克，9年內(nèi)腰圍就將平均增長7厘米，體重增加6-7千克。
最近有研究表明，反式脂肪酸干擾必須脂肪酸代謝，進(jìn)而影響兒童的生長發(fā)育及神經(jīng)系統(tǒng)健康，增加孩子的學(xué)習(xí)和記憶障礙。2006年美國的一項(xiàng)流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸有增加?jì)D女不育的風(fēng)險(xiǎn)。
因此，有人說，反式脂肪酸對(duì)健康有百害無一利，其對(duì)健康的損害勝過飽和脂肪酸。
反式脂肪酸在國外受到抵制
隨著對(duì)反式脂肪酸危害認(rèn)識(shí)的加深，近二三十年來，在歐美許多國家，人們對(duì)人造奶油的征伐已鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。
2003年世界衛(wèi)生組織提出，應(yīng)盡量控制食品中反式脂肪酸的使用量，最大使用量最好是其提供的能量不超過一天總能量的2%。2003年丹麥政府首先規(guī)定，膳食中反式脂肪酸的使用量不得超過所含脂肪的2%，接著荷蘭、德國等歐州國家也相繼對(duì)反式脂肪酸在食品中的使用采取了限制的政策。美國紐約市政府已經(jīng)提出，禁止在餐飲部門使用含有反式脂肪酸的奶油與黃油，違者最高處以2000美元罰款。
我國的情況怎樣？
在我國，有人士稱，從總體上看，現(xiàn)在居民通過食品攝取的反式脂肪酸的量，遠(yuǎn)低于歐美發(fā)達(dá)國家，所以，至今有關(guān)部門尚未正式出臺(tái)對(duì)其限制的規(guī)定。然而，由于我國城鄉(xiāng)居民的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)差異很大，城市里一些生活方式西化的富裕階層人士及其子女的反式脂肪酸攝入量，仍然值得注意。盡管現(xiàn)在尚缺乏詳盡的流行病學(xué)調(diào)查資料，但可以估計(jì)到，那些在每天下午茶時(shí)吃一塊奶油點(diǎn)心的白領(lǐng)青年人，以及每周1-2次光顧洋快餐店吃洋快餐的兒童，攝入的反式脂肪酸提供的能量，肯定遠(yuǎn)超過一日總能量的2%。
而且，特別令人警惕的是，由于人造奶油價(jià)格遠(yuǎn)低于天然奶油等原因，我國的食品加工企業(yè)在食品中使用反式脂肪酸有越來越多的趨勢，以致讓人在購買糕點(diǎn)、面包等許多加工食品時(shí)難以躲避。
要學(xué)會(huì)識(shí)別反式脂肪酸
反式脂肪酸及其制品有很多變名與異名，比如，加在點(diǎn)心中的，叫人造黃油或起酥油；加在生日蛋糕和面包中的，叫人造黃油、人造奶油；加在巧克力中的，叫代可可脂。一些即沖型營養(yǎng)麥片和奶茶中的奶精，以及咖啡伴侶中植脂未，都含有反式脂肪酸成分。它還可能存在于巧克力派、色拉醬、炸薯?xiàng)l、油酥餅、方便面、餅干、炸雞塊、冰淇淋、雪糕、爆玉米花中。
由此可見，為了健康，我們就應(yīng)該遠(yuǎn)離反式脂肪酸，盡可能少吃含有氫化植物油的食品。
反式脂肪酸及其制品名稱變異多，有反式脂肪、人工黃油、人造奶油、人造脂肪、食用氫化油等。因此，消費(fèi)者在超市購買加工食品時(shí)，就應(yīng)該仔細(xì)觀察外包裝上的配料表，要注意識(shí)別是否有其存在。
凡標(biāo)示有反式脂肪、精制、精煉、氫化、氫化油脂、人造油、人造脂肪、植物黃油、植物奶油、精制豬油等字眼的產(chǎn)品都表示含有反式脂肪酸，便應(yīng)盡量少買、少吃，最好是干脆不買、不吃。
人造奶油到底能不能吃
人工奶油對(duì)人體有一定的危害,因此不能大量食用,但偶爾適量食用并不會(huì)引起嚴(yán)重的副作用。 由于人造奶油的主要成分是反式奶油,而經(jīng)常大量食用此類物質(zhì)則會(huì)造成肥胖,增加腎臟負(fù)擔(dān),影響生育,導(dǎo)致心臟負(fù)擔(dān)加重等一系列問題。 因此在選擇食物時(shí),一定要注意到成分表上有沒有人造奶油或反式脂肪酸。1、導(dǎo)致肥胖:人...
人造奶油的危害
人造奶油一天吃多少有害，要看人造奶油的具體成分以及個(gè)人體質(zhì)。對(duì)于體質(zhì)良好的成年人來說，人造奶油的每日攝入量最多不應(yīng)該超過20克，建議盡量控制在8到10克以下，特別是含反式脂肪的人造奶油更要少吃。當(dāng)然，如果能夠不吃人造奶油，肯定對(duì)健康是最有利的。3、人造奶油是反式脂肪酸嗎 人造奶油不一定是...
人造奶油到底能不能吃 人造奶油簡介
人造奶油可以食用，但是卻不宜多吃，人造奶油是植物油經(jīng)過加氫處理后把它變成固體，在這個(gè)過程中會(huì)產(chǎn)生少量的反式脂肪酸，人體是不能吸收的，對(duì)健康是無益的。人造奶油是用植物油加部分動(dòng)物油、水、調(diào)味料經(jīng)調(diào)配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替從牛奶取得的天然奶油。人造奶油簡介 人造奶油在國外被...
人造奶油到底能不能吃(人造奶油主要成分)
上一世紀(jì)50年代未期，歐美國家為解決抹面包用的奶油供應(yīng)不足，開發(fā)出人造奶油。人造奶油的主要成分是反式脂肪酸。當(dāng)時(shí)認(rèn)為人造奶油還有能克服奶制品含有的飽和脂肪酸引起冠心病的弊端。但沒有料到的是，不久便發(fā)現(xiàn)，常吃人造奶油的人群，心血管疾病的發(fā)生率與死亡率反而更高。反式脂肪酸的特點(diǎn) 反式脂肪...
人造奶油常吃會(huì)危害健康嗎?
人造奶油作為一種加工油脂，可以食用，但其攝入應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎。它主要由植物油、動(dòng)物油、水以及調(diào)味料制成，雖然提供口感上的優(yōu)點(diǎn)，但其潛在健康風(fēng)險(xiǎn)不容忽視。首先，人造奶油的使用可能增加血液黏稠度，促使低密度脂蛋白（LDL）水平升高，這與動(dòng)脈硬化的發(fā)展有關(guān)，對(duì)心血管健康構(gòu)成潛在威脅。其次，它含有反式...
人造奶油到底能不能吃
人造奶油到底能不能吃人造奶油可以吃，但建議少吃。人造奶油是用植物油和部分動(dòng)物油、水以及調(diào)味料加工而成的油脂品。使用植物奶油使血液黏稠度增加，并且增加低密度脂類的數(shù)量，會(huì)發(fā)生人體動(dòng)脈硬化的現(xiàn)象，不利于身體健康。人造奶油到底能不能吃 人造奶油富含反式脂肪酸和糖，低密度的反式脂肪不易消化，...
人造奶油對(duì)人體有害嗎
1. 人造奶油中含有的主要成分是反式脂肪酸，這種成分對(duì)人體的健康有害。2. 反式脂肪酸會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，其幾率是飽和脂肪酸的3至5倍。3. 除了心血管問題，反式脂肪酸還可能對(duì)人的認(rèn)知功能造成損害。4. 研究表明，反式脂肪酸與多種疾病有關(guān)，包括腫瘤（如乳腺癌）、哮喘、2型糖尿病，以及...
人造奶油到底能不能吃
人造奶油是一種食品添加劑，根據(jù)其使用場合的不同，可以分為家庭用和食品工業(yè)用兩大類。家庭用的人造奶油主要適用于餐桌上涂抹面包、烹飪和制作冰淇淋等場合。而食品工業(yè)用的人造奶油則主要用于面包糕點(diǎn)、制作酥皮甜點(diǎn)以及餡餅等。人造奶油的主要成分是反式脂肪酸，它有許多不同的名稱，如人造脂肪、人工黃油...
配料表有人造奶油能吃嗎
配料表有人造奶油可以食用，但建議適量食用。人造奶油是一種以氫化油和（或）部分氫化油為主要原料的產(chǎn)品，具有可塑性、起酥性等性質(zhì)。人造奶油的口感和質(zhì)地類似于動(dòng)物性奶油，常被用于制作甜品、面包、糕點(diǎn)等食品。雖然人造奶油可以增加食品的口感，但是其中含有大量的反式脂肪酸。因此，為了保證健康，大家...
人造奶油到底能不能吃
風(fēng)味良好，無霉變和雜質(zhì)。2、人造奶油主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名稱也多種多樣，有人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、食用氫化油、起酥油、植物脂末等。許多蛋糕房使用的植脂奶油也是同一個(gè)概念。3、人造奶油和天然奶油成分大不同，長期食用人造奶油危害健康。能吃，不能多吃。
相關(guān)評(píng)說：
黎城縣共軛： ______ 1、其外觀為明亮的淡黃色,其塑料固體質(zhì)地均勻細(xì)膩,風(fēng)味良好,無霉變和雜質(zhì).其脂肪含量在75% ~ 80%以上,含水量在16% ~ 20%,含鹽量小于3%.同時(shí)可以含有少量的乳化劑、維生素、乳酸等添加劑.2、按其形狀可分為硬、軟、液、粉四種.按用途可分為家庭使用和食品工業(yè)使用兩種.前者可以用來吃飯,鋪面包,做飯,做冰淇淋.后者又分為面包蛋糕、糕點(diǎn)制作和餡餅制作.主要區(qū)別是配方不同,使用的原料油不同,改性要求不同.本文,人造奶油的各種名稱,人造奶油的成分介紹到此就分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助.
黎城縣共軛： ______ 是的,有害,反式脂肪.不能多吃,如果條件允許盡量還是用動(dòng)物性奶油吧.另外蛋糕店里賣的裱花蛋糕,裱花立體又漂亮的,一般都是有人植物性奶油,所以還是少吃吧...
黎城縣共軛： ______ 蜜雪冰城冰淇淋熱量是127大卡.其實(shí)蜜雪冰城的整體熱量還是比較低的,通常蜜雪冰城的冰淇淋每100克的熱量在127大卡,這也算是蜜雪冰城產(chǎn)品里面熱量比較高的掘型碼了,因?yàn)檫@樣的產(chǎn)品里面包含了奶油奶粉等熱量較高的產(chǎn)品,當(dāng)然糖分...
黎城縣共軛： ______ “不清真,因?yàn)槭侵参镉图觿?dòng)物油制作的,而且起酥油也不清真,因?yàn)橹饕蠟樨i油,氫化油也不清真,因?yàn)橛锌赡苁莿?dòng)物油脂.氫化植物油可以吃.明膠,動(dòng)物凝膠也不可以吃,因?yàn)槎己胸i或其他動(dòng)物成分比如好麗友派,非清真派類,軟...
黎城縣共軛： ______ 孕婦攝入過量的人造奶油后,其中蘊(yùn)含的反式臘肪酸可通過胎盤傳給胎兒,乳母也會(huì)通過乳汁將反式脂肪酸“喂”給嬰兒,會(huì)造成幼兒缺乏必需的脂肪酸,從而影響他們的生長發(fā)育,還可能造成幼兒大腦脂質(zhì)缺乏,影響他們的智力發(fā)育.
黎城縣共軛： ______ 可以吃,但是一定要少吃, 因?yàn)槟逃偷案獾奶欠趾芎? 多吃對(duì)寶寶和媽媽都不太好. 還是偶爾吃個(gè)一塊解解饞就好.
黎城縣共軛： ______ 人造奶油屬不屬于乳制品,乳制品指的是使用牛乳或羊乳,以及其它加工制品為主要原料,加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其它輔料,使用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件,加工制作的產(chǎn)品.人造奶油是用植物油加部分動(dòng)物油、水、調(diào)味料經(jīng)調(diào)配加工而成的可塑性的油脂品,用以代替從牛奶取得的天然奶油.殺菌乳以生鮮牛(羊)乳為原料,經(jīng)過巴氏殺菌處理制成液體產(chǎn)品,經(jīng)巴氏殺菌后,生鮮乳中的蛋白質(zhì)及大部分維生素基本無損,但是沒有100%殺死所有微生物,所以殺菌乳不能常溫儲(chǔ)存,需低溫冷藏儲(chǔ)存,保質(zhì)期為2-15天.
黎城縣共軛： ______ 我是多年從事食品營養(yǎng)與健康研究的學(xué)者,希望我的回答能對(duì)你有所幫助. 全脂奶粉... 反式脂肪酸還能通過胎盤轉(zhuǎn)運(yùn)給胎兒,母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒都會(huì)因母親攝入人造黃油使...
黎城縣共軛： ______ 牛奶奶油和乳脂奶油并沒有區(qū)別,它們都是動(dòng)物奶油的別稱.奶油是一種將乳經(jīng)過離心分離后得到的稀奶油,一般經(jīng)過成熟、攪拌、壓煉而成,主要分為動(dòng)物奶油和植物奶...
黎城縣共軛： ______ 酥皮月餅的餅皮應(yīng)該是用豬油與中筋面粉和少量的糖混合而成,家庭制作月餅如沒有豬油可用動(dòng)物性黃油替代,不主張用人造奶油替代,因人造奶油中含有反式脂肪酸,對(duì)人體有害.只有那些廠商、面包房為了降低成本才使用人造奶油.
