茄子和肉的做法大全集 茄子和肉的烹飪方法
1、茄子炒肉
主料：茄子1條、豬瘦肉200克、紅椒、綠尖椒。輔料：油、鹽、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精。
做法：茄子洗凈，切絲。豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、淀粉，抓勻，腌制。炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。鍋里放油，5成熱。放腌好的肉絲，煸炒至變色。放姜絲、蒜末，爆香。加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。
2、豬肉燉茄子
主料：豬肋條肉（五花肉）100克、茄子500克。輔料：油菜心50克、香菇（鮮）25克、冬筍25克。調料：花生油30克、鹽4克、味精3克、大蔥15克、姜10克。
做法：將茄子洗凈去皮，一破四瓣；將豬肉切成薄片；香菇、冬筍切成片；菜心用水焯一下；蔥切段，姜切片；炒鍋加油，放入蔥姜熗鍋，加500克鮮湯燒開，將蔥姜撈出；放入茄子、肉片、香菇、冬筍，小火燉至茄子軟爛，湯濃；加味精、精鹽，調好口味，盛入湯碗內(nèi)，將焯好的菜心放在上邊即可。
3、肉末茄子
主料：茄子3根、肉末100克；調料：大蒜5克 紅椒2個；香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙。
做法：茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒；炒好的肉末中加入黃豆醬；加入茄子段、紅椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽即可。
戚閻19262064545： 茄子的做法
白朗縣組合： ______ 1.肉末茄子食材:茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量做法:1)茄子洗凈,豬肉切末.2)把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻.3)蔥、姜、蒜切末.4)肉末...
戚閻19262064545： 茄子燒肉怎么做如何做好吃 -
白朗縣組合： ______ 主料 茄子 3個 肉 100克 輔料 油 2茶匙 鹽 1勺 醬油 適量 味精 1小勺 醋 2小勺 步驟 1.準備好材料!先將茄子切開,切成塊狀,還要在水里面浸泡20分鐘!這樣可以消茄子的毒! 再將肉也切成小塊! 2.在準備兩個蒜子,洗干凈了以后再切成碎末...
戚閻19262064545： 茄子和肉怎樣炒好吃 -
白朗縣組合： ______ 原料 茄子、豬肉、水淀粉. 做法 1、茄子洗凈切條 2、平鋪在微波爐盤上,高火2.5分鐘3、鍋內(nèi)少許油,炒勻茄子(每個茄條兒上都均勻的沾上油)盛出備用! 4、瘦肉切碎丁 5、鍋內(nèi)燒熱油,翻炒肉丁至有焦黃的顏色,加入一大匙辣豆瓣醬翻炒均勻6、水淀粉,少許雞精,鹽炒勻,加入茄條蓋蓋燜至湯汁濃稠即可!
戚閻19262064545： 肉末炒茄子怎么做好吃,肉末炒茄子的家常做法 -
白朗縣組合： ______ 主料 茄子300克 肉末80克 輔料 油 適量 鹽 適量 雞精 適量 蔥 適量 姜 適量 生抽 適量 老抽復 適量 步驟 1.茄子洗凈,手撕制成塊,蔥姜切碎 2.瘦肉攪成肉末備用 3.鍋內(nèi)放油,肉末炒熟 4.加入生抽和老抽炒香,加入蔥姜炒香 5.加入茄子翻炒 6.調入鹽和雞精翻百炒,加入一點點水,慢慢炒至水分度收干茄子變軟即可 小貼士 茄子要炒軟才好吃,需要加點水慢慢炒,炒至水分慢慢收干基本上茄子就達到可口的軟硬程度了.
戚閻19262064545： 茄子煲海米豬肉的做法是什么?
白朗縣組合： ______ 用料:圓茄子500克,豬五花肉150克,海米50克,精制植物油、精鹽、醬油、白糖、濕淀粉、味精、黃酒、蔥花、生姜末、蒜蓉各適量.口 做法:k ①用小刀將茄子的柄部割開2厘米長的口,揭開后將里面瘦的茄瓤挖出另用.將豬肉剁成焰,海米切成碎塊與肉餡拌勻,蔬加精鹽、味精、醬油、黃酒、蔥花、生姜末,調勻后填入挖空的茄子內(nèi),將茄子口用茄柄蓋上.②將茄子(茄口朝上)放大湯碗內(nèi),加水少許,上籠蒸熟取出,倒出湯汁,將茄口開口朝下抑在盤中.炒鍋上火,倒入倒出的湯汁,加白糖、醬油、味精,
戚閻19262064545： 肉末茄子的做法
白朗縣組合： ______ 步驟1:茄子洗凈,對半切開,然后在切成切幾刀 步驟2:茄子放入油鍋里炸3到4分鐘,炸然后撈起.第二遍炸把鍋中的油燒熱,里面的水分燒掉,燒到油不冒沫泡為止,然后再次倒入茄子,這時候可以看見油翻滾的很厲害.這步其實很重要,第二遍炸能把茄子里吸收的油給逼出來,但記得炸的時間不要長,30秒這樣就可以撈出來出來了. 步驟3:鍋中放油,然后放入蒜末,炒香后倒入肉末煸炒1分鐘這樣,倒入醬油,將炸好的茄子倒入,翻炒幾下,讓茄子都能裹上醬油色,稍微加點水,加點鹽,燒開加點雞精,撒點蔥花就可以裝盤了.
戚閻19262064545： 茄子肉菜怎么做 -
白朗縣組合： ______ 做法: 1, 茄子洗干凈去頭, 切成長條. 在靠皮的兩邊切兩排花, 不要切斷.. 2, 切好的茄子用清水泡一個小時, 你會看見水變黑了, 把水倒掉.. 有微波爐的可以高火打3分鐘, 沒有的就算了. 3, 鍋燒熱, 放一勺子油, 把茄子放進去煎, 記住...
戚閻19262064545： 茄子有哪些做法?我老公喜歡吃茄子,俗話說要想栓住男人的心,得先栓
白朗縣組合： ______ 1》肉片燒茄子 【原料】 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克),花... 常見的做法是:把切好的茄片放到油鍋里先炸,炸至八成熟后再放入各種佐料……以...
戚閻19262064545： 肉末茄子的做法? -
白朗縣組合： ______ 1、茄子去蒂剖開切成段,蔥姜蒜切末,干辣椒剪成圈; 2、切好的茄條放點鹽拌勻腌制一會; 3、至腌出水分用清水沖洗一下,用手稍微捏去水粉; 4、肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘; 5、炒鍋燒熱放入植物油,稍微熱后下蔥姜蒜末,辣椒圈編出香味; 6、下肉末炒散至變色,下茄條煸炒; 7、調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻,盛入陶瓷煲中; 8、蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味,撒上蔥蒜末,在蔥蒜末上淋少許熱油即可.
戚閻19262064545： 茄子肉絲的做法
白朗縣組合： ______ 主料:茄子(紫皮,長)450克,輔料:肥瘦豬肉50克,蠶豆淀粉5克,調料:大蔥5克,白皮大蒜5克,甜面醬3克,豬油40克,姜5克,鹽5克,醬油10克,黃酒10克,味精2克做法1.將茄子去蒂和皮,順長切成5厘米寬、2厘米厚的大片;2.然后...
主料：茄子1條、豬瘦肉200克、紅椒、綠尖椒。輔料：油、鹽、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精。
做法：茄子洗凈，切絲。豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、淀粉，抓勻，腌制。炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。鍋里放油，5成熱。放腌好的肉絲，煸炒至變色。放姜絲、蒜末，爆香。加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。
2、豬肉燉茄子
主料：豬肋條肉（五花肉）100克、茄子500克。輔料：油菜心50克、香菇（鮮）25克、冬筍25克。調料：花生油30克、鹽4克、味精3克、大蔥15克、姜10克。
做法：將茄子洗凈去皮，一破四瓣；將豬肉切成薄片；香菇、冬筍切成片；菜心用水焯一下；蔥切段，姜切片；炒鍋加油，放入蔥姜熗鍋，加500克鮮湯燒開，將蔥姜撈出；放入茄子、肉片、香菇、冬筍，小火燉至茄子軟爛，湯濃；加味精、精鹽，調好口味，盛入湯碗內(nèi)，將焯好的菜心放在上邊即可。
3、肉末茄子
主料：茄子3根、肉末100克；調料：大蒜5克 紅椒2個；香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙。
做法：茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒；炒好的肉末中加入黃豆醬；加入茄子段、紅椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽即可。
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白朗縣組合： ______ 原料 茄子、豬肉、水淀粉. 做法 1、茄子洗凈切條 2、平鋪在微波爐盤上,高火2.5分鐘3、鍋內(nèi)少許油,炒勻茄子(每個茄條兒上都均勻的沾上油)盛出備用! 4、瘦肉切碎丁 5、鍋內(nèi)燒熱油,翻炒肉丁至有焦黃的顏色,加入一大匙辣豆瓣醬翻炒均勻6、水淀粉,少許雞精,鹽炒勻,加入茄條蓋蓋燜至湯汁濃稠即可!
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白朗縣組合： ______ 步驟1:茄子洗凈,對半切開,然后在切成切幾刀 步驟2:茄子放入油鍋里炸3到4分鐘,炸然后撈起.第二遍炸把鍋中的油燒熱,里面的水分燒掉,燒到油不冒沫泡為止,然后再次倒入茄子,這時候可以看見油翻滾的很厲害.這步其實很重要,第二遍炸能把茄子里吸收的油給逼出來,但記得炸的時間不要長,30秒這樣就可以撈出來出來了. 步驟3:鍋中放油,然后放入蒜末,炒香后倒入肉末煸炒1分鐘這樣,倒入醬油,將炸好的茄子倒入,翻炒幾下,讓茄子都能裹上醬油色,稍微加點水,加點鹽,燒開加點雞精,撒點蔥花就可以裝盤了.
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