老娘舅里的水蒸蛋是怎么做的？怎么可以做的這么嫩？ 美食 美食 是什么？
首先打蛋時(shí)朝一個(gè)方向打，其次要過(guò)濾掉蛋液上的泡沫，再次蒸蛋的時(shí)間不能過(guò)久，不需要添加其他的東西就可以做出光滑細(xì)嫩的蒸蛋。下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：雞蛋2個(gè)、溫水1.5倍、雞蛋、生抽7g、菜籽油10g、鹽2g、料酒1g、小蔥1根
制作步驟：
1、雞蛋打入碗中，加入鹽和料酒
2、用筷子向一個(gè)方向打散
3、緩緩加入雞蛋量1.5倍的溫水（熱一點(diǎn)的溫水），邊加水邊向一個(gè)方向攪拌
4、加完水再繼續(xù)向同方向攪拌一會(huì)兒，確保混合均勻
5、將蛋液過(guò)篩到另一個(gè)碗中
6、用勺子舀掉個(gè)別沒(méi)過(guò)濾掉的泡泡，得到一碗過(guò)濾好的蛋液
7、蒸鍋大火燒開(kāi)水，放入蒸蛋，用盤子倒扣住，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘
8、小蔥切蔥花備用
9、蒸好的蛋小心取走蓋在上面的盤子，不要讓水滴到蒸蛋上
10、倒入生抽
11、香油淋到蒸蛋上
12、最后撒上蔥花即可
蒸蛋羹的 竅門就是:
雞蛋里面要加同等重量的水 涼水溫水都可以
即 蛋與水的比例為:1:1(這是最最重要的一點(diǎn))
加適量鹽 充分抽打 使蛋液和水充分混合
這時(shí)蒸鍋加水 燒開(kāi)
把打好的蛋水混合液 放入燒開(kāi)的蒸鍋中(一定是燒開(kāi)的)
大火 蒸三分鐘左右轉(zhuǎn)中火(注意不要用小火)再蒸8-10分鐘左右 (可以用勺子舀一下中間 看看沒(méi)有雞蛋液涌出就算是好了)
你試試吧 這是我無(wú)數(shù)次成功的經(jīng)驗(yàn)
超愛(ài)吃 蒸蛋羹 每次我都蒸四個(gè)雞蛋的
看著好多好多 夠一家人吃~~
你找我說(shuō)的試一次 一定成功~~!!!相信我
用牛奶代替水蒸單，蒸好的蛋羹又滑又嫩很香．可以用微波爐大火4－5分鐘即可．
還有：
用牛奶確實(shí)不錯(cuò)的,味道很好.還有就是蒸的時(shí)候要蓋上蓋子,就是放蛋的容器要有蓋子,這樣表面比較平,再者在蛋液里面加少許水淀粉,持起來(lái)更爽滑,更細(xì)膩.最有滴麻油撒蔥花.
這里再說(shuō)個(gè)雞蛋做法,就是蛋液加上嫩豆腐.全部攪碎然后蒸,味道很不錯(cuò),有陣陣豆香,口感實(shí)在.
還記得見(jiàn)過(guò)一個(gè)叫3色蛋,使用皮蛋和咸呀彈,把他們切碎,加入蛋液中,比例基本1:1:1 然后蒸好,也可微波爐.色彩豐富,口感也十分豐富
簡(jiǎn)單易學(xué)的水蒸蛋教程，新手零失誤
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宛城區(qū)側(cè)隙： ______ 蒸蛋本來(lái)就很簡(jiǎn)單嘛!將蛋敲開(kāi)放到碗中,攪勻后放入鹽、胡椒粉、加溫開(kāi)水適量,再加入少許雞油或豬油,攪勻.然后放入蒸鍋蒸,約10分鐘即可,出鍋后,加入蔥花、味精和少許香油、醬油,真是香鮮可口啊! 注意:訣竅是在蒸制中,水燒開(kāi)后需壓火,且在幾分鐘后要把鍋蓋豁開(kāi)一道口,以免蒸汽太大,蛋羹會(huì)有氣泡,就“老”了,口感會(huì)很差! 試試吧!
