死魚和活魚的口感區(qū)別
1、鮮味不同：死魚由于蛋白質和氨基酸被腐化，味道差，口感綿軟不新鮮，而活魚氨基酸保留良好，入口即化，十分新鮮。
2、嚼勁不同：死魚肉質失去活性，沒有嚼勁，而活魚肉質鮮嫩，有彈性。
如何區(qū)分活魚和死魚
為了降低成本，一些餐館做魚盡用死魚。這樣您還能吃到新鮮的魚嗎那么如何區(qū)分活魚和死魚呢下面和裕祥安全網(wǎng)關注下吧。一般來說，死魚和活魚的做法是不同的，這也是充分發(fā)揮它們各自的不同特點。因為凍冰時間比較久的魚，它們身上的肉纖維都變得收縮了起來，所以很難入味，而且吃起來也會有比較干澀的口味...
怎么判斷燒出來的魚是死魚還是活魚?
再者，魚的外觀也是判斷魚的新鮮程度的關鍵。新鮮的魚魚皮緊實有彈性，魚肉緊致有彈性。反之，不新鮮的魚魚皮會松弛，魚肉也會失去彈性。最后
為什么魚要現(xiàn)吃現(xiàn)殺?死魚和活魚的味道有什么不同?
隨著時間的推移，魚肉中的蛋白質開始分解，產(chǎn)生腐敗物質，進一步破壞了魚肉的美味。因此，現(xiàn)殺現(xiàn)吃的魚不僅保留了最佳的口感，還保持了最純粹的風味。活魚體內的能量場不僅影響味覺，還對魚肉的質地和口感產(chǎn)生積極影響。這種能量場的存在使得魚肉在烹飪過程中更加嫩滑，口感更加鮮美。而死魚由于能量場的消失...
海魚中:活魚,冰鮮魚,冷凍魚口感差別大嗎?
冰凍魚肯定沒有活魚的口感好，但是活魚要保持良好的口感，是在排酸之后的，排酸的時間大概為半個多小時左右。如果食客去餐廳吃魚的話，不可能等那么久的，一條魚做下來要一個小時左右了!所以大部分餐廳都是直接現(xiàn)殺就做成成品了或者就是用冰凍魚做。所以，冰凍魚和活魚的口感沒有那么大，但是冰凍魚的...
死魚活魚吃起來有什么區(qū)別嗎?
死魚的肉吃起來不如活魚有勁道（嚼勁），通常是軟綿綿的，而且味道也不如活魚鮮，要細細體會才能分辨。
為什么魚要現(xiàn)吃現(xiàn)殺?死魚和活魚的味道有什么不同?
活物質里都存在一種科學不能解釋的能量場，而這種能量場正是刺激味覺的最好激素，每種實物的味覺不一樣，正是他所擁有的載體不一樣。為什么現(xiàn)在都要鮮活，都要采用大自然的東西。這些個都是原始載體，和經(jīng)過人工培育、雜交、優(yōu)化的載體不一樣。是沒有經(jīng)過同化的，是最鮮美的，而死物，就破壞了這個...
怎么區(qū)分魚是活魚還是死魚殺的
剛殺的活魚，通體柔軟，眼珠子清亮，魚肉有彈性。死魚殺出來眼珠子渾濁，魚身僵硬沒彈性。魚肉的保鮮就鮮魚來說，放入冰箱之前用保鮮袋包裝，這樣可以避免鮮魚的腥味擴散。而凍魚可以直接放入冷凍室存儲，最好能夠速凍，不過要注意的是凍魚解凍之后，就不適宜再長期放入冰箱貯藏。對于蝦的貯藏，應先將蝦用...
怎么判斷燒出來的魚是死魚還是活魚?
1、魚的眼睛露出來就是活的，若眼睛有黃膜或眼睛是凹下去就是死魚。2、如果蒸出來魚頭脫離魚身，這樣的魚一定是死魚。3、觀察魚外觀的魚皮、魚肉，若有彈性就是新鮮的，反之則為不新鮮。4、活魚做出的魚菜，魚肉鮮嫩，有彈性。但如果魚在下鍋前就已經(jīng)死了，這樣的魚肉做出來的菜，吃起來肉質差，...
死魚和活魚殺死后的區(qū)別
食用安全性、新鮮度等。1、食用安全性：新鮮的活魚通常比死魚更適合食用，活魚的肉質更嫩滑、口感更好，并且沒有腐敗產(chǎn)生的細菌。死魚在一定時間內可以食用，但需要注意新鮮度和保存條件，避免食用過期或腐敗的魚類，以免引發(fā)食物中毒或健康問題。2、新鮮度：活魚是新鮮的，仍然保持著生命活動，肌肉組織和...
怎么看魚死了還是活著
2.看魚眼睛。活魚的眼睛透明而清晰，向外略凸。 在死魚的眼睛中，眼球渾濁，長時間后眼睛凹陷。3.摸魚肚。 活魚腹部柔軟，而死魚腹部硬。4.聞魚味。 新鮮魚的氣味很小，而死魚的氣味很強烈，尤其是在高溫下。二、死魚肉和活魚肉區(qū)別：1.看刀子的切割面：從宰殺活魚到烹飪的前15分鐘內，此時細胞...
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白山市嚙入： ______ 鮮魚的口感比較緊
白山市嚙入： ______ 如果死魚沒腐爛污染,就象市場上大多數(shù)冷凍魚,是可以吃的,吃了沒事. 如果死魚有點變質,但煎得很干,細南也會被殺死,也不一定有事,若中間沒煎熟易造成細菌性食物中毒,少吃為好!
白山市嚙入： ______ 當然,活魚最新鮮,但剛死不久的魚,無論是營養(yǎng)價值,或鮮味都與活魚相近.如何看死魚是否新鮮呢?先看魚眼,眼球突出,角膜透明的魚是新鮮的;再看魚腮, 腮紅,無臭味的是新鮮的;看魚鱗,不新鮮的魚,魚鱗不完整,容易脫掉,而且魚表面的黏液也很混.
白山市嚙入： ______ 不新鮮的海鮮會產(chǎn)生比較多的尸胺腐胺精胺等等具有強烈腐臭味的分子,從而遮蓋住魚本身的味道.但實際上并不是剛剛宰殺的活魚味道最鮮,畜類也一樣.據(jù)說動物尸體出現(xiàn)尸僵時才能產(chǎn)生比較多的自由氨基酸而具有明顯的鮮味.不過這個說法有多靠譜值得懷疑,可以通過烹飪的方法進行彌補,比如做魚湯前魚要煎過鮮味就能更快出來. 記得采納啊
白山市嚙入： ______ 不管海水魚 還是淡水魚 都看魚鰓,鮮紅的就是新鮮的暗紅的就是時間久的了,營養(yǎng)價值減半,在就是買魚要買活的,不要買回來就做了吃,要把魚殺死,過半個小時在做 這樣的話營養(yǎng)價值最高
白山市嚙入： ______ 如何判斷餐廳的魚菜是用活魚還是死魚做的? 1、從魚眼辨別:露眼睛就是活的,若眼睛有黃膜或眼睛是凹下去就是死魚. 2、從魚頭辨別:如果蒸出來魚頭脫離魚身的話這樣的魚一定是死的了.活的魚蒸出來魚身和魚頭是不會分開的. 3、觀察魚外觀的魚皮、魚肉:若有彈性就是新鮮的,反之則為不新鮮. 4、嘗味道:活魚做出的魚菜,魚肉鮮嫩,有彈性,入口即化,即使只是簡單的燒法味道都會不錯.但如果魚在下鍋前就已經(jīng)死了,這樣的魚肉做出來的菜,吃起來木,沒有彈性,而且入口有渣.
白山市嚙入： ______ 死魚魚血會積在魚肉了,放不干凈,所以吃起來會比較腥,而且肉質也沒活魚的嫩滑
白山市嚙入： ______ 活的魚肉質鮮嫩,而死的魚吃起來比較硬實,象腌制過的
白山市嚙入： ______ 活魚是新鮮的,體內氧份較高,肉質更鮮.
白山市嚙入： ______ 下油鍋猛炸,炸透,從里到外都是焦脆的,撒上椒鹽或沾醬油再吃,就吃不出來了.也可以腌成咸魚曬干就吃不出了.
