如何做清蒸獅子頭
第一種做法：準備白蘿卜、肉糜、小青菜、料酒、鹽、蛋清、淀粉、雞精、生姜等適量食材。將白蘿卜去皮，用刨子刨成細蓉，捏緊去除汁水；肉糜中加入少許料酒、生姜末、鹽、雞精、蛋清、淀粉攪打；分次往肉餡中加少許水或高湯使勁攪打上勁；加入蘿卜蓉（蘿卜蓉對肉餡量1：3左右）繼續(xù)攪拌均勻；蒸盤中滴少許油涂遍盤底；用勺子取部分肉餡在手心里拍打壓緊，并攏成球狀放入蒸盤；水開后大火蒸15分鐘左右；倒出蒸盤中湯汁在小鍋里，加少許水或高湯煮滾；加少許生抽，水淀粉勾薄芡，淋幾滴麻油，澆在獅子頭上即可。
第二種做法：準備五花肉300克，馬蹄100克、雞蛋1個、枸杞2克，鹽3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉10克、蔥末3克。將馬蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞蛋液、淀粉攪打上勁，用手團成球狀，即成獅子頭。制好的獅子頭上撒少許蔥末和枸杞，入籠蒸60分鐘，取出即可。
第三種做法：準備肉糜、嫩豆腐、黃酒、嫩肉粉、雞蛋、蔥末、姜末、生粉、鹽、糖等食材。將肉糜、少量嫩豆腐倒入一大碗內。再加入黃酒、嫩肉粉、雞蛋、蔥末、姜末、生粉、鹽、少量糖調味，并攪拌均勻備用。將肉糜放進掌中，手呈握拳狀將肉從大拇指和食指中擠出，用勺挖出放進盤子。蒸鍋水燒開后，將做好的肉圓放進鍋中，大火蒸15～20分鐘即可。
清蒸獅子頭怎么做
清蒸獅子頭 食材明細：五花肉、蓮藕、蔥、姜 制作步驟：1、 把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。2、把瘦肉切成小丁， 剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）3、 加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。5、 剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽...
清蒸獅子頭怎么做才好吃?
出鍋：蒸好的獅子頭取出，可以根據個人口味，淋上一些預先調好的湯汁（如清湯加鹽、醬油和少量淀粉勾芡），撒上蔥花點綴，增加色香味。注意事項：清蒸獅子頭講究原汁原味，所以在調味時不宜過重，以免掩蓋了肉質的鮮美。同時，蒸制過程中要保持中小火，避免大火使獅子頭外焦里生。總之，制作清蒸獅子頭的...
清蒸獅子頭怎么做
清蒸獅子頭的做法與秘訣 獅子頭，這一名菜歷史悠久，至今仍廣受歡迎。除了紅燒獅子頭，清蒸獅子頭也別有一番韻味。那么，如何在家制作這道美味佳肴呢？食材準備：豬肉（建議五花肉，但可根據健康考量調整比例）、蓮藕、小蔥、生姜。此外還需準備清水、水淀粉、香蔥等。做法步驟：1. 前期準備：將豬肉洗凈剁...
清蒸獅子頭的正宗做法有哪些?
準備一個蒸盤，鋪上一層薄薄的高湯，將獅子頭放入蒸盤中。這一步可以讓獅子頭在蒸的過程中更加鮮美。將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸約20分鐘，至獅子頭熟透。這一步需要根據獅子頭的大小和個人口味來調整蒸的時間。獅子頭蒸好后，取出蒸盤，撒上蔥花點綴，即可上桌。清蒸獅子頭的正宗做法講究食材的新鮮...
如何做清蒸獅子頭
香油、白胡椒；做法步驟：1、腿心肉洗凈，去皮，肥瘦分別剁碎；2、餑薺洗凈，切皮，剁碎；3、餅干用刀背壓成粉狀；4、把所有原料放在一個大盆里，把蛋清打進去，加適量鹽、味精、糖、色拉油、香油、白胡椒，順一個方向攪拌；5、蒸鍋放水，放碗，開蒸，大火煮開后，轉小火蒸20分鐘即可。
清蒸獅子頭怎么做
清蒸獅子頭怎么做 一、做法 清蒸獅子頭的'制作材料：主料 ：豬肉(肥瘦)400克,黃豆芽250克 輔料 ：冬筍50克,淀粉(玉米)50克,雞蛋50克 調料 ：姜20克,胡椒粉2克,鹽8克,料酒20克,植物油3克 1. 將豬肉剁成細末，放入小盆中，加入精鹽、清水、料酒、雞蛋、姜末、胡椒粉、濕淀粉等，用力攪拌...
揚州清蒸獅子頭的做法
一、做法 清蒸獅子頭的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)400克,黃豆芽250克 輔料：冬筍50克,淀粉(玉米)50克,雞蛋50克 調料：姜20克,胡椒粉2克,鹽8克,料酒20克,植物油3克 1. 將豬肉剁成細末，放入小盆中，加入精鹽、清水、料酒、雞蛋、姜末、胡椒粉、濕淀粉等，用力攪拌均勻，做到干稠不吐水；2. ...
清蒸獅子頭的家常做法有哪些?
攪拌肉餡時，一定要順一個方向攪打，這樣可以使肉餡更加緊實，獅子頭成型更好。蒸制時，可以在鍋蓋上包一層布或紙巾，防止水蒸氣滴入盤中，影響口感。如果喜歡湯汁多一些，可以在蒸制前在肉球上澆一些高湯或者清水。清蒸獅子頭的做法簡單，營養(yǎng)價值高，適合家庭聚餐時制作。通過以上步驟，你可以在家輕松...
清蒸糯米獅子頭的做法
步驟：事先做好準備工作，糯米提前浸泡一小時，放蔥和生姜將肉剁成餡；先對肉進行調味，加鹽一大匙、味精一小匙、白胡椒粉一小匙、生粉一大匙、加入適量料酒、加一個雞蛋；攪拌均勻后，用調羹舀起肉末，在手上多次摔打至表面光滑，做成肉丸；裹上糯米；做好后，冷水上鍋蒸；約蒸40分鐘左右，就可以出...
清蒸獅子頭的技巧有哪些?
高湯：在獅子頭蒸制的過程中，可以準備一鍋高湯，將雞骨、豬骨等熬制成濃郁的高湯，用于澆在獅子頭上，增加菜肴的鮮美味道。出鍋：獅子頭蒸好后，將高湯倒在獅子頭上，撒上蔥花、香菜等點綴，即可出鍋。注意事項：在制作清蒸獅子頭時，要注意火候的掌握，以及肉餡的攪拌程度。火候過大，容易使獅子頭變...
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九江市軸承： ______ 做獅子頭,完全按照梁實秋的方子: 首先取材要精.細嫩豬肉一大塊,七分瘦三分肥,不可有些須筋絡糾結于其間.切割之際最要注意,不可切得七歪八斜,亦不可剁成碎泥,其秘訣是“多切少斬”.挨著刀切成碎丁,越碎越好,然后略為...
九江市軸承： ______ 食材用料: 豬肉餡400克 胡蘿卜、蔥、姜均切末各10克 時令青菜50克 胡椒粉5克 蠔油1匙 鹽5克 雞粉5克 花椒面5克 蛋清1個 生粉15克 料酒2匙 清湯1碗 菜譜做法: 1.調料、輔料、主料順時針攪拌上勁,最后加入生粉攪拌,制成餡料備用. 2.將餡料擠成雞蛋大小的丸子下沸水定型即可撈出. 3.將定型好的獅子頭放入青菜墊底的碗中,加入清湯,略微調味,蒸30分鐘即可!
九江市軸承： ______ 獅子頭可是各地有各地吃法呢!不知道你喜歡吃那類型的,我就把我知道的吃法做法告訴你吧! NO1揚州獅子頭 主料:五花肉(去皮)6兩,前胛肉瘦肉3兩,荸薺4-5個 調料:小蔥一把,老姜一塊,料酒半兩,味精或雞精4克,鹽15克,淀粉一...
九江市軸承： ______ 紅燒獅子頭的做法(葷菜-揚州名菜) 【紅燒獅子頭】(可做5個獅子頭) 主料:肉泥300g,淮山半根,笨雞蛋6個(5熟1生). 調料:生抽1湯匙,老抽1茶匙,鹽1茶匙,蠔油1湯匙,黑胡椒粉少許,花椒油1湯匙,大蔥末,姜末,面包糠30...
九江市軸承： ______ 主料豬肉5kg 輔料蔥適量鹽適量姜適量 步驟 獅子頭丸子的做法步驟11.一般選肉的話不建議全是瘦的,加些肥肉的話做出來的獅子頭肉質會更香一些,要備足夠的姜和蔥 獅子頭丸子的做法步驟22.把所有材料都要切碎,弄成肉餡,再加入適量的...
九江市軸承： ______ 獅子頭先把肉末打上勁,加雞蛋,生粉,耗油鹽味精腌制,下油煎金黃色.蒸十分鐘即可
九江市軸承： ______ 先將香芋切絲放盆內加精鹽拌勻腌軟,豬肉剁成米粒狀.再將肉粒、香芋絲、馬蹄末、火腿末、干貝絲、姜末放一盒內磕入雞蛋,加入干淀粉、精鹽、醬油、胡椒粉攪打粘性,分成4份,每份包一個咸蛋黃,即為獅子頭生坯然后炒鍋上火,放入色拉油燒到五成熱時,放入獅子頭生坯,炸至金黃色撈出,放入湯碗內,加入好湯(與獅子頭相平),并加入精鹽、料酒、醬油、蔥結、姜絲上蘢蒸2小時左右.至酥爛出籠,揀去蔥結.炒鍋上火,放入清小燒沸,加入少量油,放入菜心、精鹽、雞精、味精,略炒至熟,出鍋盛于平底湯盤內.炒鍋重上火,將獅子頭的原汗倒入鍋內,獅子頭反扣于菜心上,用濕淀粉勾琉璃芡,加入明油,淋澆于獅子頭上即成.
九江市軸承： ______ 揚州獅子頭怎么做,如何做揚州獅子頭才好吃.做法如下:1、 將豬肉洗凈,將五花肉和瘦肉切成粒,用刀用力將肉粒剁1分鐘,中間注意將肉粒翻轉2-3次.荸薺去皮切成碎末待用.2、 蔥切成花,姜拍碎,放入碗中,加入3克左右的精鹽和小半...
九江市軸承： ______ 1、豬肉洗凈,剁碎,用調味汁腌約1/2小時. 2、馬蹄洗凈,切碎粒. 3、榨菜洗凈,切碎粒,菜洗凈. 4、馬蹄、榨菜與剁碎的豬肉同拌勻,向同一方向攪拌數次,平分為4~5等份,作成肉球. 5、肉球置碟內,倒入湯汁料,蓋好,高火煮8分鐘. 6、另放白菜于鍋內,用高火煮5分鐘.7、把肉球放于菜面,攪入栗粉水,加熱煮1分鐘即成.
九江市軸承： ______ 紅燒獅子頭的做法 材料: 豬肉餡500克,油菜50克,胡蘿卜25克,香蔥1棵,生姜1小塊,淀粉適量, 調料: 食用油500克(實耗60克),醬油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙, 做法: 1.蔥、姜洗凈切末,油菜洗凈,胡蘿卜洗凈切絲...
