豆腐泡炸不起什么原因怎樣炸豆腐泡~~~

豆腐泡炸不起什么原因我炸的豆腐泡為什么不起泡而且顏色很深

豆腐泡是人們使用普通豆腐經(jīng)過(guò)油炸而成的一種食品，這也是非常傳統(tǒng)的食品了，在南方地區(qū)，人們一般稱豆腐泡為油豆腐，需要提醒大家注意，豆腐泡是一種標(biāo)準(zhǔn)的油炸食品，所以建議不要吃得太多了，尤其豆腐泡的嘌呤含量很高，吃多了可能會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)。下面教大家炸豆腐泡的方法。

豆腐泡怎么炸才空心？

猛火燒熱油炸，這樣炸出來(lái)的豆腐外酥內(nèi)嫩，是所說(shuō)的空心滴。

食材，主料：豆腐適量。配料：植物油、鹽等適量。
廚具：高壓鍋、盆子等。
1、買新鮮的豆腐回家；洗凈后切成小塊待用。
2、油豆腐的做法炒鍋洗凈后加植物油和適量的鹽，大火炒熱后，將豆腐塊放入油鍋內(nèi)，用大火進(jìn)行油炸。
3、油豆腐的做法，炸的途中，用菜勺輕輕翻動(dòng)豆腐塊，使其受熱均勻。
4、油豆腐的做法，看到豆腐表面稍微變?yōu)樽厣珪r(shí)，就轉(zhuǎn)中小火慢慢炸。
5、待豆腐塊全都變色后，撈出瀝油即可。鑒別好壞，油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。
一、過(guò)橋豆腐
食材：豆腐500g、雞蛋2個(gè)、油10g、鹽5g、雞精5g、淀粉10g、蔥花20g、辣醬30g
做法：
1)準(zhǔn)備好的辣醬
2)豆腐切塊雞蛋打好
3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟4)蒸好的豆腐雞蛋
5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調(diào)料等
6)澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可
二、宮保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、淀粉適量
做法：
1)花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段。
2)取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。
3)倒入一湯匙料酒。
4)倒入少許香醋(1/2湯匙)。
5)倒入1/2湯匙香油。
6)調(diào)入適量精鹽。
7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調(diào)成味汁備用。
8)豆腐切成1厘米見(jiàn)方的小丁。
9)鍋里倒入植物油，油七成熱時(shí)倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
11)鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。
12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
13)倒入姜末、蔥段，炒香。
14)倒入調(diào)好的味汁，炒勻。
15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。
16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

為什么自己炸豆腐泡不鼓起來(lái)
自己炸豆腐泡炸不起的原因主要與凝固溫度、凝固時(shí)長(zhǎng)、豆腐坯含水量低以及油炸的溫度有關(guān)。因此為了保證油炸的時(shí)候可以發(fā)泡，在制坯時(shí)首先要對(duì)豆?jié){進(jìn)行調(diào)整，因?yàn)樾轮蠛玫亩節(jié){溫度比較高，要先降溫，油豆腐制坯的凝固溫度在70到75度為宜。豆腐泡是一種傳統(tǒng)豆制食品。南方稱之為油豆腐。北方統(tǒng)稱為豆腐泡...

豆腐泡炸不起什么原因
豆腐泡炸不起的原因有凝固溫度高，凝固時(shí)間長(zhǎng)，油炸溫度以及豆腐坯含水量過(guò)低。豆腐在下鍋油炸時(shí)，油溫最好控制在120度左右，這樣才能使豆腐膨脹。在油炸的過(guò)程中也不要攪動(dòng)得過(guò)大，并且不要大堆存放，避免因擠壓造成變形。

天熱了我做的豆腐泡老是炸不起泡。是什么原因。老是硬地,捏起來(lái)不柔軟...
雖然我沒(méi)做過(guò)你說(shuō)的這個(gè)，但是我想萬(wàn)變不離其宗，有可能是你炸泡的那一塊太薄了，還一個(gè) 是你炸的時(shí)間長(zhǎng)了

為什么我買來(lái)豆腐,用熱油炸,都炸干了, 也炸不成豆腐泡呢?
您好，您可能油溫和方法不太多，通常豆腐泡表面是要過(guò)一層面粉的，我跟您簡(jiǎn)單說(shuō)一下做法：1. 豆腐準(zhǔn)備好后，將豆腐切好，拍上面粉 2. 鍋內(nèi)油熱倒入豆腐 3. 豆腐倒入鍋內(nèi)，用文火慢慢炸 4. 豆腐要慢慢翻成兩面都成金黃色 5. 等到豆腐全浮到油上面就好了希望對(duì)你有用，望采納~...

我們的豆腐就是炸不泡是怎么一會(huì)事
火需要大火，飯店烹飪火有加壓閥，否則炸干也不起泡，希望有幫助！

炸豆腐泡怎樣炸出空心
要炸出空心的豆腐泡，關(guān)鍵在于控制油溫、豆腐的水分含量以及炸的時(shí)間。首先，油溫的控制至關(guān)重要。適宜的炸油溫度應(yīng)該在160-180攝氏度之間。如果油溫過(guò)低，豆腐會(huì)吸收過(guò)多的油分，變得油膩且不易形成空心；若油溫過(guò)高，則豆腐外表可能迅速焦糊，內(nèi)部卻未能形成空心。因此，在炸制過(guò)程中，要使用溫度計(jì)來(lái)...

油炸豆腐泡怎么炸才會(huì)膨脹
油溫要控制好，油溫過(guò)高則不易起泡，引起放泡很不安全。豆腐泡坯子的老嫩要掌握好，太老會(huì)使豆腐泡不發(fā)，太嫩會(huì)使豆腐泡不結(jié)皮或爆裂，增加耗油量。豆腐泡炸得太老，豆腐泡結(jié)皮過(guò)硬，既耗油又不適口，豆腐泡炸得太嫩，豆腐泡要癟下去，會(huì)發(fā)僵。當(dāng)坯子炸7～8分鐘即將成熟時(shí)，可以先取幾只觀察...

請(qǐng)油炸豆腐泡要怎樣炸才松軟,金黃?
根據(jù)厚度和大小，大約炸制2-3分鐘，直到表面呈現(xiàn)金黃色。6. 出鍋瀝油：炸好的豆腐泡可以用漏網(wǎng)或廚房紙巾瀝油，去掉多余的油脂。請(qǐng)注意，油炸食物需要小心操作以避免燙傷和火災(zāi)。在操作油炸時(shí)，請(qǐng)確保有適當(dāng)?shù)恼ㄥ伜凸ぞ撸⑦h(yuǎn)離易燃物品。切記不要將水或任何濕潤(rùn)物品接近炸鍋，以免造成危險(xiǎn)。

豆腐泡怎么炸才起泡?
4、鍋中燒油，炸豆腐泡的時(shí)候，油溫是有講究的，不能過(guò)高也不能過(guò)低，用筷子插進(jìn)去，可以慢慢的冒小泡泡的狀態(tài)，也就是大概四成熱即可，然后把控干水分的豆腐塊直接倒進(jìn)鍋中，開(kāi)始中小火慢慢炸。5、炸到豆腐的表面微微定型，再用鍋鏟的背部輕輕推動(dòng)，然后讓豆腐中間的水分在油鍋中慢慢的炸出來(lái)，這...

做豆腐泡為什么有時(shí)不泡
不發(fā)泡的原因很多，但從火炸方面不發(fā)泡多是豆腐下鍋時(shí)油溫過(guò)高，適宜控制在120℃左右待到豆腐徐徐發(fā)泡成形時(shí)就可加溫至180℃（不超過(guò)）。否則會(huì)煮硬。另外就是左豆腐燒漿時(shí)只燒2.3遍漿，留第一遍漿用來(lái)?yè)街翢玫?.3遍漿，而且第2.3遍漿只能燒至90℃左右就停火降溫不宜燒開(kāi)。點(diǎn)漿倒入豆腐框時(shí)...

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