做酸用的是什么菜，怎么做？ 酸菜是用什么菜做的
做酸菜的菜是什么菜
1.芥菜
制作酸菜最好的材料就屬芥菜了。腌制酸菜需要用新鮮大顆一點(diǎn)的芥菜，新鮮大顆的芥菜水分足，梗大，在充分吸收酸水后，腌制出來(lái)的酸菜會(huì)很脆。在廣西，酒糟酸菜很好吃，下飯。
2.雪里紅
雪里紅，也可以叫做排菜，它的葉子比較多，根比較小，用它來(lái)做酸菜是最適合不過(guò)的。腌制酸菜需要用嫩一點(diǎn)的雪里紅，口感會(huì)更好，我們可以用手掐一下雪里紅的根部，如果能容易出水折斷，那么這顆雪里紅就比較嫩，是很好的原材料;
3.大頭菜
大頭菜的地下根莖長(zhǎng)得比較肥，我們可以從根部連葉子和莖一起采摘下來(lái)，這是做酸菜很好的材料。把大頭菜洗干凈擦干水分，切成薄片曬干后就可以腌制了。
做酸菜的青菜叫什么菜
2. 芥菜是中國(guó)著名的蔬菜，原產(chǎn)于中國(guó)，并在全國(guó)廣泛種植。3. 北方的酸菜多數(shù)是由大白菜制作而成，因?yàn)楸狈绞a(chǎn)大白菜。4. 酸菜在飲食中可以作為開(kāi)胃小菜、下飯菜，也可作為調(diào)味料用于烹飪，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格各異。5. 普通人所說(shuō)的“酸菜”通常是指所有青菜或白菜所做的酸菜的總稱(chēng)。6. 酸菜...
正宗東北酸菜的腌制
東北酸菜的做法最正宗的做法：用料：酸菜排骨 各一斤、一品鮮醬油 適量、十三香 適量、鹽 適量、蔥姜八角 適量。步驟：1、準(zhǔn)備酸菜絲。2、準(zhǔn)備蔥花，姜片，八角。3、排骨事先用高壓鍋壓好。4、鍋里放油適當(dāng)多些，放入蔥花，姜片，八角，十三香，一品鮮醬油爆鍋，倒入酸菜翻炒。5、翻炒一會(huì)后把酸菜...
用農(nóng)村常見(jiàn)的芥菜做酸菜好吃嗎?要怎么做?
酸水的濃度可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，喜歡酸一點(diǎn)可以多加點(diǎn)醋，反之則少加點(diǎn)。制作酸菜期間，容器一定要保持干凈，避免酸菜被細(xì)菌污染。酸菜制作完成后，最好放入冰箱冷藏保存，可以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。好了，以上就是用農(nóng)村常見(jiàn)的芥菜制作酸菜的方法。如果你也喜歡吃酸菜，不妨自己動(dòng)手嘗試一下，相信你一定能做出...
家常酸菜怎么腌制方法
撈出的芥菜放入一個(gè)干凈無(wú)油的深盆或者玻璃罐子中，待鍋中的水放涼后，再倒入芥菜中。這里需要記住的第二個(gè)關(guān)鍵就是：我們所用的鍋和盛放酸菜的盆都必須是干凈無(wú)油的狀態(tài)，很多人做酸菜很容易忽略這一細(xì)節(jié)，導(dǎo)致芥菜還沒(méi)變酸就開(kāi)始爛掉了。最后我們需要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆倒扣入酸菜中，把酸菜全部壓...
做酸菜的青菜叫什么菜
南方的酸菜是用大葉青菜所制作而成的，芥菜是中國(guó)比較有名的蔬菜種類(lèi)，原產(chǎn)自于中國(guó)，在全國(guó)的范圍內(nèi)都有種植。而北方的酸菜大部分都是由大白菜所制作成的，因?yàn)樵诒狈绞a(chǎn)大白菜。酸菜在飲食中可以是開(kāi)胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、...
南方的酸菜怎么腌制呀?
約90克，加進(jìn)水里 7、這是晾干水分的青菜，已經(jīng)有點(diǎn)焉了 8、把辣椒蒜頭這些放進(jìn)去 9、然后把青菜放進(jìn)去，上面撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，最上面用一個(gè)干凈的沒(méi)有粘生水的碗扣住它，不讓菜浮起來(lái) 10、最后靜置兩周就可以開(kāi)動(dòng)了！這酸爽不敢想象，不好吃來(lái)找我，透著清香味的脆酸菜 11、完成 ...
四川酸菜是什么菜 怎么做四川酸菜
四川酸菜，那是一道令人垂涎的經(jīng)典佳肴 在川菜的眾多美味佳肴中，四川酸菜始終占據(jù)著不可動(dòng)搖的重要地位。這道菜不僅是四川人的家常菜肴，更是代表著四川味道，引得萬(wàn)千食客競(jìng)折腰。酸爽開(kāi)胃，回味無(wú)窮 四川酸菜之所以如此誘人，便是得益于其獨(dú)特的風(fēng)味。經(jīng)過(guò)發(fā)酵的酸菜酸爽開(kāi)胃，脆嫩爽口，讓人欲罷不能。
芥菜可以做酸菜嗎_用芥菜怎么做酸菜
芥菜是可以做酸菜的。芥菜選擇成熟些的，太嫩的芥菜腌制過(guò)程中很容易爛掉，太老了口感不好，因此最好選擇適中的為最佳。酸菜開(kāi)胃，適合偶爾品嘗，雖然很多人擋不住它的誘惑，可惜畢竟是腌制的食物不宜常食。用芥菜怎么做酸菜 1.芥菜洗洗后放太陽(yáng)底下曬皺，如無(wú)太陽(yáng)，也可風(fēng)干，一般一天，菜軟了就好...
東北酸菜怎么做
6.酸菜粉絲湯。材料:細(xì)粉絲150克，酸菜50克，蔥絲5克，胡椒粉2克，鹽3克，味精5克，精煉油25克，湯600克。做法:酸菜、粉條浸泡待用；酸菜、粉條、花椒放入鍋中，倒入高湯，用蔬菜料浸泡，煮開(kāi)，中火(電磁爐1000W)燜15分鐘，13分鐘時(shí)加入蔥花絲；加入鹽和味精。7.酸菜香腸。配料:酸菜、肥腸、鹽...
芥菜怎么做酸菜呢?芥菜做酸菜要放水嗎?腌制方法是什么?
隨后放進(jìn)一個(gè)桶里邊，把所有的菜都焯完了之后，吵菜的水留著，制冷了以后倒在焯好的芥菜桶里。用一個(gè)包裝袋，把它密封性下去，看溫度來(lái)定一般3到5天就酸了，這就是南方地區(qū)的酸菜做法。實(shí)際的操作步驟，大伙兒關(guān)注我以后能夠看見(jiàn)有完整的湖南省酸菜的制作方法短視頻。芥菜是可以做酸菜的。芥菜挑...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
代縣冷加： ______ 酸豆角做法 一 1. 將豆角洗凈,晾干,碼整齊放進(jìn)湯缽或者大瓷盆,倒進(jìn)剛剛燒開(kāi)的沸水 2. 加食鹽,用重物把豆角壓住,水面高出豆角 3. 3~7天后取出豆角(時(shí)間因氣溫變化而改變) 4. 豆角洗凈,晾干、切成末,肉末、生姜、大蒜、辣椒等也...
代縣冷加： ______ 簡(jiǎn)單快速制作酸豆角方法 :1、先將長(zhǎng)豆角洗凈涼干. 2、將涼干的豆角切碎. 3、將蒜切碎. 4、將切好的豆角和蒜末加鹽拌勻裝瓶即可(最好是玻璃瓶).鹽量只需放平時(shí)做菜的用量就行. 5、將蓋子蓋好,放起來(lái)就可以了.一般情況下兩天...
代縣冷加： ______ 提供4種酸菜做法,希望對(duì)你有幫助~ (1) 酸白菜 主料:白菜500克,蘿卜100克, 酸白菜輔料:白醋150克,白糖50克,精鹽25克,姜25克,辣椒25克 制法: (1)小白菜洗凈,切絲,蘿卜,姜也分別切絲,辣椒去蒂,籽剁碎. (2)將白菜絲...
代縣冷加： ______ 取用酸白菜時(shí),使用的器具務(wù)必干燥無(wú)水份、無(wú)油份,以免酸白菜發(fā)霉敗壞. 材料: 大白菜2顆,水1鍋,鹽2大匙 做法: (1)將大白菜對(duì)切洗凈后徹底瀝干水份,置于容器中備用. (2)將水煮沸后加入鹽使之溶解. (3)熱鹽水倒入容器中,水面要蓋過(guò)大白菜,注意不可有生水滴入,再將容器加蓋置于陰涼場(chǎng)所待其自然冷卻. (4)約3天后大白菜發(fā)酵完成,即為酸白菜,若繼續(xù)發(fā)酵則會(huì)愈來(lái)愈酸,可視個(gè)人喜好調(diào)整發(fā)酵酸度.發(fā)酵完成后置于冰箱冷藏可保存約1個(gè)月.
代縣冷加： ______ 把白菜洗干凈,把桶洗干凈,然后把白菜擺放到桶里,白菜擺一層就把上邊灑一層鹽,擺到最上邊一層在用鹽灑上一層,然后用薄膜封緊桶口,不要讓太陽(yáng)曬了.勤觀察,大約半個(gè)月之后就差不多了 !
代縣冷加： ______ 1. 將酸菜洗凈,切成細(xì)絲,擠去水分; 2. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?下入蔥姜末熗鍋,放入酸菜煸炒,加醬油、白糖、精鹽炒勻入味,撒入味精即可. 酸菜不宜與柿子同食,會(huì)導(dǎo)致胃石癥.
代縣冷加： ______ 酸菜的腌制把大白菜洗凈(最好取有心的小顆菜,大顆菜要切成兩半),甩去浮水.山海關(guān)以北地區(qū),要將洗凈的大白菜放在開(kāi)水鍋里燙3分鐘;撈出攤晾,然后把白菜分層碼在大缸內(nèi),用重物壓實(shí),為防止發(fā)霉,再加含15%—10%食鹽水,封上蓋,放在8—10℃的室溫里,10—15天就可以吃了.山海關(guān)以南,氣溫較高、冬季不冷、室溫也高,漬酸菜的作法更簡(jiǎn)單.將大白菜洗凈,甩甩水按在缸里,放滿(mǎn)自來(lái)水,待水浸過(guò)白菜即可,上壓大石頭.過(guò)個(gè)二十幾天,您就可以吃酸并芩.酸菜不爛的竅門(mén)在于:缸、水、手,一切用具都應(yīng)洗凈,不能沾一點(diǎn)油,否則酸菜會(huì)爛在缸里,無(wú)法食用.
代縣冷加： ______ 酸菜魚(yú)的制作材料:主料:1,鮮魚(yú)一條,片成片,用兩大匙淀粉,一匙鹽抓勻碼味.2,泡酸菜約半斤,切絲.3,泡辣椒八個(gè),切碎.4,花椒約二十粒.5,老姜一小塊,切片.6,蒜半個(gè),切片.7,蔥四棵,切碎.8,料酒兩匙.9,雞精一...
代縣冷加： ______ 青菜用酒糟泡
代縣冷加： ______ 做法1: 把東北秋季的白菜收拾干凈,一定要挑實(shí)心的,把大缸刷洗干凈,一層白菜一把鹽(最好是大粒鹽),碼好,用重物壓上,到水,沒(méi)過(guò)白菜,第二,三天后,如果沒(méi)水了,繼續(xù)加水,一定要沒(méi)過(guò)白菜,一般20~30天就能食用了. 做法2...
