粉蒸肉的家常做法是什么？
一、所需食材與配料
主料：五花肉500克（選擇肥瘦相間的部位，如豬肋條肉或前腿肉）
輔料：大米100克（用于制作米粉），姜1塊，大蔥1根，蒜瓣5顆
調(diào)料：生抽、老抽各適量，細(xì)砂糖30克，料酒20毫升，五香粉適量，豆瓣醬1大勺，腐乳汁適量，食鹽適量，清水適量
二、制作步驟
準(zhǔn)備米粉：將大米洗凈晾干后，放入炒鍋中小火慢炒至微黃色，期間不斷翻動(dòng)防止炒糊。炒好的大米用料理機(jī)打成粗粉狀，過篩去除未完全磨碎的顆粒，得到細(xì)膩的米粉備用。
處理五花肉：五花肉切成約0.5厘米厚的大片，放入冷水中浸泡片刻去除血水。撈出瀝干水分，用刀背輕輕拍打肉質(zhì)使其松軟。
腌制肉片：在碗中加入生抽、老抽、細(xì)砂糖、料酒、五香粉、豆瓣醬、腐乳汁和少量清水，攪拌均勻成腌料汁。將五花肉片放入腌料汁中，充分拌勻，使每一片肉都裹滿醬汁。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小時(shí)，最好過夜，讓肉片充分吸收調(diào)料的味道。
拌入米粉：腌制好的肉片取出，均勻撒上一層自制米粉，用手輕輕揉搓，使米粉均勻附著在肉片表面。注意不要一次性加入過多米粉，以免影響口感。可根據(jù)需要分次添加，直至肉片被米粉均勻包裹。
裝盤蒸制：取一只深口碗，底部鋪上切好的姜片、蔥段和蒜瓣，有助于增香去腥。將裹滿米粉的肉片皮朝下整齊碼放在碗中，盡量保持緊密排列，避免蒸煮過程中散開。將剩余的腌料汁倒入碗中，確保液體沒過肉片的一半高度。
蒸制過程：蒸鍋加水燒開，將裝有肉片的碗放入蒸鍋中，大火蒸制約40分鐘至1小時(shí)，具體時(shí)間視肉片厚度及個(gè)人口感喜好調(diào)整。蒸至肉質(zhì)酥軟、米粉熟透且充分吸收肉汁即可。
出鍋點(diǎn)綴：蒸好的粉蒸肉取出，小心倒扣在盤中。撒上蔥花、香菜末或炒香的白芝麻作為裝飾，增添色彩與香氣。
綜上所述，通過以上步驟，一道色香味俱全的粉蒸肉便制作完成了。此菜品既可作為家庭聚餐的主菜，也可作為宴客佳肴，其醇厚的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值定能贏得眾人的喜愛。
蒸肉的家常做法
蒸肉的家常做法有很多種，可以根據(jù)不同的口味和食材選擇適合自己的方法。以下是一些常見的蒸肉做法及其詳細(xì)步驟：1. 粉蒸肉：- 準(zhǔn)備食材：五花肉、蒸肉粉、蔥花、紅椒碎等。- 將五花肉洗凈，切成適中的厚度，用料酒、生抽等調(diào)料腌制片刻。- 裹上蒸肉粉，確保每片肉都均勻覆蓋。- 放入蒸鍋中，隔水蒸45...
10種蒸肉做法
以下是10種蒸肉做法: 一、梅菜扣肉 材料準(zhǔn)備 主料:五花肉500克、梅干菜100克。 輔料:蔥、姜、蒜適量,八角2 - 3個(gè),桂皮1小塊,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺,鹽適量,冰糖10 - 15顆,食用油適量。 制作步驟 五花肉冷水下鍋,加入蔥、姜、料酒,煮至八成熟,撈出瀝干水分,在肉皮上抹老抽晾干。 梅干菜泡...
家常蒸肉怎樣做好吃
食材準(zhǔn)備精品五花肉土豆蒸肉米粉料酒高湯胡椒粉老抽生抽做法步驟1五花肉洗干凈，瀝干水份，切薄片2切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制34個(gè)小時(shí)料酒，老抽，生抽的比例約為113腌好的肉片。蒸肉的家常做法2 材料小南瓜1個(gè)肋排粉蒸肉粉1包黃酒醬油 做法1小南瓜頂部13處切開，撈干凈籽和...
忻州蒸肉的詳細(xì)做法
忻州蒸肉是一道具有獨(dú)特風(fēng)味的傳統(tǒng)菜肴，以其鮮嫩多汁、入口即融的口感深受人們喜愛。以下是關(guān)于忻州蒸肉的詳細(xì)做法：食材準(zhǔn)備 主料：豬肉（肥瘦）750克、土豆2500克、小麥面粉300克。輔料：大蔥100克、鮮姜50克、胡麻油50克、鹽20克、料酒30克、十三香調(diào)味料一小包、黃豆醬油50克、花椒水適量。制作...
普通蒸肉的家常做法
蒸肉是中國(guó)傳統(tǒng)美食之一，其制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)，成品口感鮮美多汁，深受廣大人民群眾的喜愛。下面我們來介紹一下普通蒸肉的家常做法。首先，將500克豬肉剁成末，加入適量的鹽、姜末、蔥末、料酒、雞蛋、淀粉及少量的水，攪拌均勻成肉餡。然后，將肉餡放入蒸盤中，用勺子抹平，并在表面撒上一層綠豆芽，放入...
老式蒸肉的家常做法
老式蒸肉的家常做法如下：材料\/工具：豬肉、蔥姜蒜、料酒、醬油、白糖、鹽、蠔油、淀粉、鵪鶉蛋、清水、鍋、碗、勺、刀。1、將豬肉切成薄片或塊狀，用刀輕輕拍松。將蔥姜蒜切成細(xì)末備用。2、在一個(gè)碗中，加入適量的料酒和醬油，然后加入少許白糖、鹽和蠔油，攪拌均勻成為腌料。3、將切好的豬肉放入...
粉蒸肉家常做法
粉蒸肉是一道經(jīng)典的家常菜，具有口感鮮嫩、香氣撲鼻的特點(diǎn)。下面是粉蒸肉的家常做法：材料：1. 豬肉（五花肉或瘦肉）500克 2. 干粉（米粉或花生粉）適量 3. 料酒適量 4. 姜適量 5. 大蔥適量 6. 醬油適量 7. 白糖適量 8. 食鹽適量 9. 蠔油適量 10. 食用油適量 步驟：1. 將豬肉切成塊狀，放入...
正宗粉蒸肉的家常做法
正宗粉蒸肉的家常做法如下：用料：五花肉3斤、雞蛋2個(gè)、蔥姜適量、土豆2個(gè)、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、胡椒粉半勺、鹽1勺。1、先來洗肉吧，五花肉我選的是肥瘦各一半的，清洗干凈后我們把豬皮上的毛處理一下。2、鍋燒熱后把豬皮朝下來回的蹭，一會(huì)你就能聞到一股燒焦的味道，這會(huì)兒豬皮上的...
甜蒸肉的做法
甜蒸肉的家常做法大全 甜蒸肉(甜燒白)材料 五花肉、醬油、蜂蜜、油、豬油、糯米、白糖、豆沙 做法 1、準(zhǔn)備好五花肉(分層三層以上為好)2、鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生后撈出。3、擦干豬皮表面水分，涂抹上醬油上色。4、再涂上一層蜂蜜。涂抹好的肉皮，顏色非常漂亮。5、另起鍋，加油(不要太多)...
粉蒸肉的家常做法怎么做
1、用料：五花肉1塊。2、輔料：土豆1個(gè)、全料蒸肉粉1袋。3、調(diào)料：料酒、生抽、老抽適量，胡椒粉少許，高湯適量，小蔥5克。4、上好的五花肉連片一起切成薄片。5、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3—4個(gè)小時(shí)（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）。6、腌好的肉片加蒸肉...
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欒川縣坐標(biāo)： ______ 粉蒸肉做法1: 原料: 1、豬肉(或牛肉、或排骨),切成小塊; 2、土豆或紅薯,也切成塊,要比肉的塊大一些; 3、米粉,我是用打咖啡豆的機(jī)器自己打的,就是咱們做米飯用的大米.注意:打米粉時(shí),在米里放幾粒花椒,和米一起打碎; ...
欒川縣坐標(biāo)： ______ 1. 首先將五花肉洗凈放入鍋中,倒入清水煮熟兩分鐘后洗凈備用. 2. 然后把五花肉切成薄片.姜切碎末. 3. 把切好的肉片裝入碗中,加入生抽,醬油,料酒,胡椒粉,姜末,腐乳,全部攪拌均勻后加入生粉拌勻,腌制半小時(shí)左右. 4. 準(zhǔn)備好蒸...
欒川縣坐標(biāo)： ______ 食材 主料 五花肉 500g 輔料 大米 150g 姜 適量 紅糖 適量 生抽 適量 辣椒醬 適量 花椒 適量 香菜 適量 步驟 1.大米洗凈,晾干. 2.鍋開小火,把曬干的米和花椒一起炒. 炒到米發(fā)黃的時(shí)候關(guān)火. 3.用料理機(jī)磨成粉. 4.磨好的粉. 5.五花肉洗凈,切片 . 6.分別下姜末,生抽,香油,紅糖,辣椒醬. 7.下米粉和一點(diǎn)點(diǎn)水. 8.用手抓勻,讓每片肉都沾滿米粉. 9.下高壓鍋蒸至上汽后二十分鐘后關(guān)火.出鍋撒香菜. 小貼士 磨米粉的時(shí)候,不用磨的太細(xì),口感會(huì)更好.為了方便,超市也有米粉出售.
欒川縣坐標(biāo)： ______ 粉蒸肉的做法步驟1 準(zhǔn)備好食材.2 五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花,姜切末.3 五花肉加入適量鹽、白糖、料酒,醬油和蠔油,腌制半小時(shí)以上.4 將腌制好的五花肉,均勻的裹上蒸肉米粉.5 南瓜碼盤底.6 將腌好的肉鋪在南瓜上.(我把多余的南瓜擺在了肉周圍)7 放入鍋中,大火蒸制40分鐘左右.8 出鍋時(shí)撒上蔥花即可.
欒川縣坐標(biāo)： ______ 四川粉蒸肉 用料:帶皮五花肉 1斤,花椒少許、豆腐乳水、醪糟水 少許、豆瓣、大蔥、老姜、醬油、蒸肉米粉. 先將花椒、大蔥、 老姜切碎,放入碗中備用,加醬油、豆腐乳水、醪糟水 、豆瓣攪拌均勻. 五花肉切成長(zhǎng)70公分,寬30公分厚5公分 ,放入碗中,將備好的調(diào)料倒入肉中攪拌均勻.再加蒸肉米粉. 將青豆(或南瓜、土豆、紅苕)打底,將攪拌均勻的五花肉擺在 青豆上,上鍋蒸30分鐘即可.
欒川縣坐標(biāo)： ______ 粉蒸肉 準(zhǔn)備時(shí)間:20分鐘 烹飪時(shí)間:60分鐘 用料: 豬五花肉400g,大米100克,醬油2湯匙(30毫升),花椒1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),蔥1根,姜1塊,料酒2茶匙(10毫升),香菜少許,油60克 做法: 1、中火燒熱干炒鍋,將大米放入,用鍋鏟不停地炒拌,隨后放入花椒一起炒,超支米色發(fā)黃出香味,盛出攤開晾涼,將炒好的大米放入研磨機(jī)中糜成粗粉. 2、大蔥切成蔥花,姜搗爛后用少許清水浸泡,做成姜水,香菜洗凈切碎. 3、五花肉切成薄片,用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻,放入碗中. 4、蒸鍋內(nèi)加水,大火燒開,將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠,上屜調(diào)大火蒸60分鐘至熟透,取出后翻扣在盤中,撒上香菜裝飾.
欒川縣坐標(biāo)： ______ 米粉蒸肉 原料: 帶皮豬肉250克,大米100克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精、糖、甜面醬各適量,蔥末、姜絲各適量,五香粉半茶匙,香油少許. 制法: 1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片,放在盆中,用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、...
欒川縣坐標(biāo)： ______ 粉蒸肉做法其實(shí)挺簡(jiǎn)單的: 1 五花肉或排骨都行,五花肉切得薄一點(diǎn),大概1厘米厚吧,和排骨一起用鹽、醬油、料酒腌個(gè)1小時(shí).藕片或芋頭片或土豆片都行,切片待用. 2 將蒸肉粉(買的,也可以自己做,主要是用大米吵出來的,加五香,...
欒川縣坐標(biāo)： ______ 粉蒸肉的做法:(如果喜歡瘦的,可以用上好的直排) 一、把五花肉切塊,用海天牌生抽、胡椒腌一下,這樣肉有味些. 二、把泡好捻碎的米,加紅腐乳的水,拌勻,加肉,拌勻. 三、蒸爛,即可. 注:喜歡五香粉的,可以適量加一點(diǎn)拌勻,不要加糯米粉! 就是一般做飯用的米,用冷水泡2-3小時(shí),然后放在砧板上,用搟面杖壓碎. 一般超市都有蒸肉米粉賣. 蒸肉米粉,要單獨(dú)先用冷水徹底泡漲,這樣容易蒸熟. 再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌勻. 蒸熟,即可.
欒川縣坐標(biāo)： ______ 主料:帶皮五花肉500克 配料:大米100克、糯米50克 調(diào)料:味達(dá)美醬油50克 甜面醬30克 料酒15克 白糖少克 蔥、姜絲各20克 花椒、八角、桂皮共10克 做法: 1、將肉洗凈,皮毛要清理干凈,備好其它用料; 2、用中火將鍋燒熱,放米、花椒...
