如何燉爛排骨還能保證肉嫩不柴
主料：排骨1000克
輔料：花生油2湯匙、食鹽2茶匙、醬油2湯匙、料酒2湯匙、大蔥1根、八角3個(gè)、桂皮2塊、冰糖1小把、姜1塊、水適量。
步驟：
1、排骨提前用清水浸泡1小時(shí)，每隔15分鐘換一次水；
2、將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊；
3、將排骨冷水下鍋；
4、大火煮開；
5、撇去血沫；
6、高壓鍋中加入姜片、蔥段、桂皮和八角；
7、炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色；
8、下排骨翻炒；
9、加入紅燒醬油，翻炒上色；
10、加入料酒，煮開后關(guān)火；
11.將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升；
12.加入2小勺鹽；
13.上氣后壓20分鐘；
14.壓好的排骨，撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上即可。
排骨怎么燉軟爛而不柴,和哪些食物燉更好吃?更有營養(yǎng)怎么做?
1. 排骨是富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的家常美食，有助于補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵和強(qiáng)化身體。2. 為了讓排骨軟爛而不柴，建議冷水下鍋焯水，用溫水清洗，加入白糖等方法，以獲得爽滑口感。3. 增加排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值，可在配菜上做文章，如加入土豆、羊肉、海帶和冬瓜等，美味且營養(yǎng)豐富。4. 燉排骨時(shí)需注意細(xì)節(jié)，...
排骨怎樣燉的軟爛不柴
時(shí)間掌握在1-2小時(shí)左右。4. 加入其他配料：可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些蔬菜、香料等來提升排骨的味道，而且食材的汁液也可以保持排骨的濕潤度。5. 充分入味：在燉制過程中，可以加入醬油、姜、蔥等調(diào)料，讓排骨充分入味，提升口感。通過以上方法，可以避免排骨燉得柴硬，享受到鮮嫩多汁的燉排骨。
燉排骨軟爛不柴的秘方
燉排骨軟爛不柴的秘方：用砂鍋燉、小火慢燉。1、用砂鍋燉 不要用高壓鍋來燉，高壓鍋雖然能把骨頭燉爛，但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙，砂鍋才是最適合的。燉排骨時(shí)，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時(shí)，可以使你的湯味道更鮮美。2、小火慢燉 前20分鐘一定要大火而且不要...
燉排骨軟爛不柴的秘方
燉排骨軟爛不柴的秘方如下：工具\(yùn)/材料：排骨500克，蔥段姜片蒜瓣適量，料酒1勺，生抽3勺，老抽1勺，大料1瓣，開水1升左右，食鹽適量，食用油適量，刀，清水，白醋，鍋，開水。1、買回家的排骨，斬成小段，放入清水中，加入1勺白醋，浸泡1-2個(gè)小時(shí)，期間換2-3次水，然后瀝干水分。2、冷鍋冷水，...
燉排骨不柴小竅門排骨怎么燉不柴
1、首先將排骨放入冷水中焯水，這一步驟有助于去除排骨的血漬和泡沫。需要注意的是，必須是冷水入鍋，否則肉質(zhì)不易燉爛。焯水后，將排骨撈出備用。2、接著，換一鍋清水，將焯好水的排骨放入鍋中，繼續(xù)燉煮。此時(shí)，切記不要加入鹽和其他調(diào)料，但可以放入幾片姜，以及少量醋（這有助于使排骨中的鈣質(zhì)...
做到燉排骨肉滑嫩不柴的關(guān)鍵步驟
排骨營養(yǎng)豐富，鮮嫩味美，但我們在燉排骨的時(shí)候沒處理好就會(huì)又老又柴，特別不好吃，那要如何做呢？別急！我有好方法，保證燉出來的排骨又嫩又鮮美。排骨要怎么燉才不柴：1、把排骨沖洗一下然后用淀粉多抓幾下，淀粉可以把排骨上的臟東西帶走，抓好后用清水沖洗干凈。2、把排骨裝碗里，用清水把排骨...
怎么燉排骨湯能又香又爛而且不柴呢?
燉排骨湯是一道經(jīng)典的家常菜，要做到又香又爛而且不柴，需要掌握一些關(guān)鍵的烹飪技巧。以下是一些步驟和注意事項(xiàng)：選材：選擇新鮮的豬排骨，最好是帶有一定比例的瘦肉和肥肉，這樣可以保證湯的鮮美和肉質(zhì)的嫩滑。排骨最好選擇小排或者肋排，這些部位的肉質(zhì)較為嫩滑。預(yù)處理：將排骨洗凈后，放入沸水中焯水，...
燉排骨軟爛不柴的秘方
燉排骨軟爛不柴的秘方如下：材料：排骨500g、胡蘿卜一根、冰糖6顆、蔥段半根、姜6片、八角適量、豆腐乳2塊、生抽3茶勺、料酒適量、鹽適量、清水。工具：菜刀、砧板、盆、碗、鍋、鍋鏟、漏勺、盤子。1、準(zhǔn)備食材。2、大蔥切成長1-2厘米的小段，生姜切成片。3、胡蘿卜去皮，清洗干凈切成滾刀。土豆...
怎么燉排骨不柴
怎么燉排骨不柴 排骨洗凈剁開后,用炒鍋加油翻炒10分鐘,再倒入電飯煲內(nèi),加水加姜即可,在炒的時(shí)候和在電飯煲燉的時(shí)候千萬別放入其它任何佐料,油、鹽、醬油、醋都不要放，在燉到兩個(gè)小時(shí)后再加鹽，如果愛辣也可加入辣椒。再燉十分鐘就可以了。肉很爛，湯很鮮，很有營養(yǎng)。要放一些醋，但鹽一定要等...
燉排骨肉滑嫩不柴的關(guān)鍵步驟是什么?怎樣
燉排骨肉滑嫩不柴的最關(guān)鍵就是等肉煮的差不多再放鹽，放鹽早了就不容易軟爛。建議排骨在熱水里焯一下也不錯(cuò)，去血水。1.先爆大料，蔥姜，喜歡吃辣椒放點(diǎn)紅辣椒炸炸，2.爆好料后，放排骨，多爆一會(huì)排骨，多翻炒，加點(diǎn)生抽，老抽上色，放點(diǎn)黃酒也可以。差不多了再加熱水煮，煮半個(gè)小時(shí)，只要...
相關(guān)評說：
通川區(qū)軸頸： ______ 排骨怎么燉容易爛方法:1、我們可以選用高壓鍋燉排骨比紫紗鍋要快,但紫紗鍋慢燉營養(yǎng)價(jià)值可能高些.不過呢,電飯鍋或者高壓鍋之類的廚具,燉的時(shí)候不要先放鹽,因?yàn)辂}是會(huì)讓肉老掉的,你可以放點(diǎn)醋來燉,然后在出鍋的時(shí)候再放鹽.記得一定要放姜和酒來去肉的腥味.2、燉排骨時(shí)可以先放一點(diǎn)醋,不過要記得,只是放少些的醋,就如同做菜放料酒一樣,可以使其易熟.可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于我們吸收排骨的營養(yǎng),這樣營養(yǎng)價(jià)值更高.3、燉排骨時(shí),我們可以在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時(shí),可以使你的湯味道更加的鮮美.4、我們可以把排骨提前蒸一下,之后用溫水沖洗后煎炸,這樣再燉出來的排骨就會(huì)做到非常酥爛.
通川區(qū)軸頸： ______ 燉時(shí)間長一些,燉爛一些,燉到肉和骨頭分離了或輕輕一扯肉就脫離了骨頭,吃起來就不柴了.
通川區(qū)軸頸： ______ 食材用料: 排骨500克相克食物 玉米2棵相克食物 花椒適量 大料2朵 香葉2片 桂皮1小塊 鹽適量 雞精適量 蔥1根相克食物 姜6片相克食物 菜譜做法: 1.排骨用涼水沖洗干凈 2.玉米用水沖洗干凈 3.把玉米切成小段 4.準(zhǔn)備好調(diào)料 5.高壓鍋加水,放入排骨和調(diào)料 6.放入玉米后加適量的鹽,大火燒開后蓋上壓閥,小火燉二十分鐘 7.打開壓力鍋后放適量的雞精,用勺子攪拌均勻即可 8.盛入碗中 菜譜小貼士:因?yàn)槭墙o老人吃,所壓力鍋燉了二十分鐘,正常十五分鐘即可
通川區(qū)軸頸： ______ 如果你有電飯鍋,用電飯鍋?zhàn)詈?因?yàn)樗幕鸷蚩梢宰屇惆压穷^湯燉的很白.首先,一定要記得把排骨焯一下,就是把排骨放在水里先煮一會(huì),水開了大約5、6分鐘把排骨撈出來,把臟水倒掉,把排骨洗干凈,這樣做是因?yàn)榕殴抢锩嬗醒鹊扰K...
通川區(qū)軸頸： ______ 加極少量食醋,不論煲多少湯,就一兩滴食醋就夠,可以使肉變嫩,這個(gè)辦法對筒子骨、脊骨這類有骨髓的食材特別好用.然后就是看你燉的時(shí)間了,如果用高壓鍋燉的話,也會(huì)燉的很爛的.
通川區(qū)軸頸： ______ 食材明細(xì) 排骨適量 香菇適量 蔥段適量 姜片適量 蒜適量 干辣椒適量 醬油適量 鹽適量 花椒適量 糖適量 大料適量 醋適量 咸鮮口味 燉工藝 一小時(shí)耗時(shí) 普通難度 燉排骨的做法步驟1 排骨剁成小塊,放入熱水中焯一下,撈出控除水分.2 準(zhǔn)備蔥段姜片蒜,干辣椒,花椒大料.3 香菇提前泡發(fā),剪成小朵備用.4 熱鍋中放油,放入花椒大料干辣椒.5 放入排骨,大火翻炒.6 放入醬油,糖,繼續(xù)翻炒2分鐘.7 加水沒過排骨,放入蔥姜蒜,香菇,淋少許醋并放入適量鹽.8 大火燒開后,轉(zhuǎn)中小火燉一個(gè)小時(shí)左右.9 大火收汁后盛出裝盤即可.
通川區(qū)軸頸： ______ 燉排骨一定要做到軟嫩不塞牙才會(huì)好吃,尤其是給老年人燉排骨更要這樣.今天給大家總結(jié)讓燉排骨軟嫩不塞牙的小經(jīng)驗(yàn),絕對管用.第一步:將排骨剁成塊泡在涼水里,把血水泡盡以后再?zèng)_洗干凈,放入開水鍋里煮出殘留的血水.第二步:撈...
通川區(qū)軸頸： ______ 用低溫慢煮.
通川區(qū)軸頸： ______ 1、排骨切塊下鍋,加水至淹沒排骨,加生姜片.點(diǎn)大火燒開,轉(zhuǎn)小火...嘗試排骨是否熟.口感自己決定.如需要加水,要加開水. 2、如感覺排骨達(dá)到自己的口感,加鹽、醬油、白酒、糖、醋、味精、八角等. 口味根據(jù)自己感覺.繼續(xù)用文火燒5-8分鐘左右.充分入味~ 3、加小蔥,大火收湯,避免過多湯汁. 如想漂亮點(diǎn),可以在起鍋前,加入少許水淀粉,增加湯汁濃度.如果排骨肥的較少,沒有油,可以加一點(diǎn)食用調(diào)和油或豬油.切忌加生油或有其他味道的油,如麻油等. 以上就是紅燒排骨.特點(diǎn)是肉嫩、入味,為家庭作業(yè). 飯店里主要通過熱油來炸熟排骨,肉老,加入作料后立即起鍋,不能入味.如果想改成糖醋排骨,就是在加糖時(shí)多放點(diǎn),在起鍋前再加醋,避免醋味蒸發(fā),影響口感.
通川區(qū)軸頸： ______ 煮肉時(shí)放幾片山楂,肉易煮爛 當(dāng)肉開鍋時(shí),倒入少許白酒,有助于將肉燉爛.
