排骨面是怎樣做的？ 排骨面家常做法，正宗排骨面怎么做
排骨面的制作方法如下：
1、排骨焯水瀝干；
2、熱鍋熱油，入蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角、干紅椒爆香，入排骨炒香；
3、加水沒過排骨，加入鹽、料酒、冰糖、老抽、蠔油，燒開后轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋子燉1-1.5小時(shí)，期間舀出一些湯放入碗里作為面條的湯底；
4、排骨燉爛后大火收汁，即為紅燒排骨面的蓋碼。
5、座一大鍋清水，水開后下入干掛面，再開后加入一杯冷水，水再次煮沸后撈起入紅燒排骨湯底中；
6、將上海青放入沸水中焯幾秒鐘撈起放入面條中，再澆上之前做好的紅燒排骨蓋碼即可。
新年快樂
排骨面
材料：
面條500克，大排骨5片，青菜250克，水l0杯，蔥2根，大蒜2瓣，淀粉1杯，醬油l杯、糖、酒l大匙、鹽l小匙、胡椒粉少許。
做法：
1、排骨洗凈去，兩面拍松，用a料腌約15分鐘后沾裹地瓜粉。
2、油燒熱，將排骨用中火炸至表面呈金黃后轉(zhuǎn)大火撈出。
3、面煮熟，青菜亦燙熟撈出，置于碗內(nèi)。
4、面碗內(nèi)加入蔥花、高湯，再加上排骨即可
此外還有很多好面的做法
牛肉面
主料：面粉30斤、牛肉10公斤、牛肝3斤、白蘿卜10斤、花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。
制作方法：
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時(shí)撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個(gè)人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。特點(diǎn)肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養(yǎng)豐富實(shí)惠。
擔(dān)擔(dān)面
材料：
富強(qiáng)粉150克，雞蛋3個(gè)，醬油125克，醋，冬菜，蔥花，花椒面，香油，紅油辣椒100克，芝麻醬，豬油，清湯等。
做法：
1.將雞蛋打入面粉內(nèi)，加堿，清水和勻，搟成面片，切成細(xì)面條，冬菜洗凈，切末。
2.將醬油，醋，冬菜末，花椒面，蔥花，香油，芝麻醬，分裝在10只碗內(nèi)，加少量熱湯，待面條煮熟后，均勻的撈入10只碗中即成。
上海中炒面
材料：
上海中粗面1/2斤、椰菜4兩(切條)、瘦肉4兩(切絲)、蔥1條(切絲)、姜2片(切絲)、蒜茸1粒、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、麻油1湯匙、味粉1/2茶匙。
做法：
1、瘦肉切后用1/2茶匙生粉、1茶匙水撈勻。
2、粗面用滾水煮熟過冷，瀝干水份，用2湯匙油、少許醬油撈勻。
3、燒紅鑊加油2湯匙，爆香姜絲，贊酒，倒下瘦肉絲兜勻，加入椰菜爆炒片刻盛起。
4、 燒紅鑊加油2湯匙，爆香蒜蓉，倒下粗面大火炒透，加入肉絲、椰菜及調(diào)味炒勻下蔥絲上碟。
豬肉炒面
材料：
熟豬肉120克，直剪菜l00克，姜片l克，油25克，二湯250克，精鹽5克，味精2克，胡椒粉0.l克，濕淀粉20克，煎面底400克。
做法：
①將煎面底放在碟中，用油起鍋，將直剪菜放在鍋中。熟豬肉切成碎末；
②注入二湯，用精鹽、昧精調(diào)昧，放入猜肉末，撒上胡椒粉，用濕淀粉打芡，加包尾油和勻，蓋在面上即可。
肉丁炸醬面
主料：豬后臀尖肉300克，黃醬250克、面條、青蒜、綠豆芽、黃瓜絲、食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒；
做法：
1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調(diào)稀，青蒜切成末；
2、坐鍋點(diǎn)火放入清水將面條煮熟撈出待用；
3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調(diào)好的黃醬，反復(fù)翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發(fā)掉，放入蔥花出鍋后倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。
特點(diǎn)：咸香。
豆腐湯面
原料：
五香豆腐2件，雞肉4兩（約160克），芥蘭8兩（約320克），面餅2個(gè)，清水4杯，生抽2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉、麻油各少許，水1湯匙，油1/2湯匙，鮮露1湯匙，生抽1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。
制作：
1、五香豆腐洗凈，切絲。
2、雞肉切絲，加腌料拌勻。
3、芥蘭洗凈，修剪成菜膽，放入有鹽、油的沸水中焯熟待用。
4、面餅用清水浸10分鐘，再過清水，瀝干，放滾水中焯熟，盛上湯盅內(nèi)。
5、煮滾清水，放入五香豆腐絲、雞絲煮熟，加調(diào)味料，澆在面餅上，再伴芥蘭即成。
山藥面
原料：
白面粉3000克、山藥粉1500克、雞蛋10個(gè)、生姜5克、豆粉200克、食鹽、味精、胡椒粉、豬油、蔥各適量。
制作：
1. 將白面粉、山藥粉、豆粉放入盆中，加雞蛋和適量的水、食鹽，揉成面團(tuán)，搟成薄面片，切成面條。
2. 將鍋內(nèi)加水適量，放入豬油、蔥、生姜，燒開，再將面條下入，煮熟，放入味精、食鹽、胡椒粉即成。
羊雜面
原料：
白面粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生姜、食鹽、胡椒粉、味精各適量。
制作：
1. 將羊舌、羊腰子洗凈，除去血水，切成片，蘑菇洗凈，切成對開，待用。
2. 將白面粉用水發(fā)透，揉成團(tuán)，用搟面杖搟薄，如常規(guī)切成面條。
3. 將羊雜片放入鍋內(nèi)，加水適量，放入生姜，置武火上燒開，移至文火上燉熬。羊雜粑爛后，下入面條、食鹽、味精、胡椒粉即成。
炒甜面條
用料：
面粉400克，薯粉約100克，白糖350克，花生仁75克，橘餅50克，蔥白40克，芫荽葉30克，清水160克，生油100克。
制法：
（1）先將面粉用篩斗篩過，放在案板上，開成窩形，再將清水倒入面窩內(nèi)，用手慢慢把近水旁的面粉逐漸拌入，使清水全部被面粉吸收，然后放進(jìn)壓面機(jī)，先壓幾次，再壓成薄片，再用鉸面機(jī)鉸成薄面條（在壓面過程中每次都要拍上薯粉）。
（2）先把花生仁炒熟，脫膜，用機(jī)或用刀碾成或剁成花生仁碎待用。橘餅用刀切成細(xì)粒狀，蔥白切成細(xì)狀，將炒鼎洗凈，燒熱，放入生油50克，把已切好的蔥白放入鼎內(nèi)，煎至金黃色，成為蔥珠油，倒起待用。芫荽葉用清水漂洗后待用。
（3）將炒鼎放進(jìn)清水，候水沸騰時(shí)，把面條放進(jìn)開水內(nèi)煮熟，撈起，過一下清水，然后把面條抹上少量生油，待用。把炒鼎洗凈，燒熱，放進(jìn)生油，隨之把面條放入，同時(shí)加入白糖100克，用火慢炒，邊炒邊把白糖加入，使糖受熱溶化，被面條吸收，至白糖放完為止。再炒，炒至白糖完全被面條吸收，再加入蔥珠油，再攪拌均勻，用餐盤盛著，把花生仁碎、橘餅撒在面上，再把芫荽葉撒在面上和周圍即成。
京味打鹵面
主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑、雞蛋、手搟面、蔥、姜、蒜、花椒、水淀粉、雞精、鹽、老抽、香油
做法：
1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發(fā)開，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用；
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調(diào)味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了；
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。
4、煮面澆鹵即可。
豆角蒸面
材料：豆角、五花肉、細(xì)的濕面條
做法：
1、將豆角切成一寸左右的段。
2、五花肉切絲，放油，油熱后放姜絲，然后放肉絲，加醬油、料酒爆炒。肉絲炒到8分，加入豆角，一起炒。然后加水，剛能沒住豆角，上面放細(xì)的濕面條，小火蒸熟3、蒸到氣上來，聽到鍋里水呲喇聲就可以了，把菜面拌勻即可。
注意：多放油，否則面條太干。多方醬油，否則不宜上色。豆角可多放點(diǎn)。（扁豆可以換黃豆芽、芹菜、刀豆等等等等一切耐煮的菜）
或者可以這樣做法，好控制干濕：
水是分幾次的潑在最上面的，隔一會潑兩大勺的樣子，最后看到面熟了就可以了。火不要太大，否則會糊的，油放的多的話就不會干，吃的時(shí)候拌均勻，不會下面濕而上面干的。配幾瓣生蒜吃著味道更好。
麻油雞面條
材料：
雞腿1只、姜5片、面條1小把、麻油5大匙、酒1杯、清水1杯
作法：
1.雞腿剁塊，先氽燙，去除血水再沖凈。
2.先用麻油爆姜片，姜片焦黃時(shí)放入雞塊拌炒，最后加酒，炒勻后加清水1杯，改小火煮15分鐘，使其熟軟并入味。
3.另將半鍋水燒開，待雞腿已熟軟，將面條入鍋氽煮，一熟即撈出，放入麻油雞內(nèi)，再煮滾即關(guān)火盛出食用。
【重點(diǎn)提示】
1.這道菜不要用肉雞腿，肉雞口感較差，沒有勁道。除了雞腿外，也可以加雞翅膀或雞塊同燒。
2.雞腿的大小及份量，可按各人食量而定。
3.麻油比較香，但爆姜片時(shí)，火要小，以免變苦。翻動過程中見姜片微焦且卷曲時(shí)再放入雞塊，如果煸得不夠，姜片的辣味太重不好吃。
三鮮罐罐面（咸鮮味）
原料：熟豬肚250克 油炸丸子（或炸酥肉）250克 水發(fā)蘭片200克 水發(fā)香菇250克 青筍350克 姜片20克 蔥節(jié)50克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、混合油各適量 面條1000克（每罐100克）
制法：
1�熟豬肚切成條；（炸酥肉切成骨排片）；水發(fā)蘭片切菱形片；水發(fā)香菇切斜刀片；青筍去皮切一字條。
2�炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)爆香，摻入鮮湯，燒出味后打去姜蔥不用，下入豬肚、丸子（或酥肉）、蘭片、香菇、青筍，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒，燒至原料熟且入味后，起鍋分別舀入10個(gè)小砂罐內(nèi)。
3�等顧客來了以后，取一個(gè)小砂罐，先將100克面條下入沸水鍋中稍煮一下（以除去堿味），再撈起裝入小砂罐內(nèi)，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條�軟且入味后，調(diào)入味精，將小砂罐離火置于托盤上，即可上桌。
注意：若在原料中加入墨魚、蝦米等，即成“海味罐罐面”。除此之外，若要簡單，還可將此面中的豬肚、丸子、蘭片、香菇等去掉，改為雞塊，從而制成“燉雞罐罐面”。
牛肉罐罐面（家常味）
原料：牛肉750克 鮮竹筍750克 姜片20克 蔥節(jié)50克 郫縣豆瓣25克 泡辣椒35克 香菜75克 精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、味精、鮮湯、精煉油各適量 面條1000克（每罐100克）
制法：
1�牛肉洗凈，切成2厘米見方的塊，入沸水鍋中氽一水撈出；鮮竹筍刮洗凈，切成斜節(jié)，亦入沸水鍋中氽一水撈出；郫縣豆瓣、泡辣椒均剁細(xì)；香菜擇洗凈。
2�炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)爆香，下入牛肉煸炒至吐油，烹入料酒，放入郫縣豆瓣、泡辣椒炒出色，調(diào)入精鹽、胡椒粉、醬油、白糖，淋入少許鮮湯，燒至牛肉入味后，摻入鮮湯，續(xù)燒至牛肉熟時(shí)，下入竹筍，同燒至牛肉�軟、竹筍熟透時(shí)，揀去姜蔥不用，起鍋分別舀入10個(gè)小砂罐內(nèi)，再分別往罐中加入適量鮮湯。
3�取一個(gè)小砂罐，先將100克面條下入沸水鍋中稍煮一下，再撈起裝入小砂罐內(nèi)，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條�軟且入味后，調(diào)入味精，將小砂罐離火置于托盤上，并在罐中撒入香菜，即可上桌。
注意：若將原料中的牛肉改為豬排骨，即成“排骨罐罐面”。但排骨面最后不撒香菜，而撒蔥花。
腸旺罐罐面（麻辣味）
原料：鹵肥腸500克 豬血旺750克 綠豆芽750克 姜片20克 蔥節(jié)50克 干辣椒節(jié)30克 花椒5克 蔥花75克 精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、味精、紅油、鮮湯、混合油各適量 面條1000克（每罐100克）
制法：
1�鹵肥腸切成小節(jié)或小條；豬血旺切成2�5厘米見方的塊，入沸水鍋中氽一水撈出；綠豆芽擇洗凈，分別裝入10個(gè)小砂罐中墊底。
2�炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、花椒爆香，摻入鮮湯，燒至出味后打去料渣不用，將肥腸、血旺下入鍋中，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖，燒至肥腸、血旺入味且燙時(shí)，起鍋分別舀入10個(gè)小砂罐內(nèi)。
3�取一個(gè)小砂罐，先將100克面條下入沸水鍋中稍煮一下，再撈起裝入小砂罐內(nèi)，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條�軟且入味后，調(diào)入味精，淋入紅油，將小砂罐離火置于托盤上，并在罐中撒入蔥花，即可上桌。
注意：若要味道更加鮮美，還可在面中澆上用豬肉末成的脆臊。
酸菜豆花罐罐面（酸辣味）
原料：豆花1300克 泡酸菜300克 泡姜50克 泡辣椒50克 野山椒50克 蔥花75克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、香油、混合油各適量 面條1000克（每罐100克）
制法：
1�豆花先在鍋中煮熱保溫；泡酸菜切碎；泡姜切片；泡辣椒去蒂去籽切馬耳朵形；野山椒去蒂。
2�炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入泡姜、泡辣椒、野山椒炒香，再下泡酸菜炒出味，摻入鮮湯，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒，略燒至出味后，起鍋分別舀入10個(gè)小砂罐內(nèi)，再往每個(gè)砂罐內(nèi)舀入一份豆花。
3�取一個(gè)小砂罐，先將100克面條下入沸水鍋中稍煮一下，再撈起裝入小砂罐內(nèi)，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條�軟、豆花入味且燙后，調(diào)入味清，淋入香油，將小砂罐離火置于托盤上，并在罐中撒入蔥花，即可上桌。
注意：如果自己不能制作豆花，可將豆花改為嫩豌豆或�豌豆，名稱也相應(yīng)地變成“酸菜豌豆罐罐面”。不過制作時(shí)要注意兩點(diǎn)：一是豌豆要下鍋與泡酸菜一起炒，二是其用量也要相應(yīng)減少。
原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶（超市有售），大料、花椒、鹽各少許
做法：1.買排骨時(shí)盡量把排骨剁成比較小的塊（炒得時(shí)候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血
水和腥味；
2.把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味；
3.把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油（因辣醬中本身有油），少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬（辣醬較辣，
可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有咸味加少許鹽即可，快出鍋時(shí)放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可
然后倒在面條上，快開得時(shí)候加青菜，姜皮、清油、味精、食鹽、醬油、香萊、蒜苗、蔥花酌量。
可以去煮的吃,很好吃我試過了!!
表翔17019957078： 排骨面怎么制作? -
高明區(qū)雙滑： ______ 把排骨剁成四厘米的小段、鍋中燒水,加入料酒,把排骨沸水去腥,然后燒制排骨,用清水下面條,澆汁即可、
表翔17019957078： 怎么做排骨面?
高明區(qū)雙滑： ______ 原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶(超市有售),大料、花椒、鹽各少許 做法:1.買排骨時(shí)盡量把排骨剁成比較小的塊(炒得時(shí)候才能入味),先把排骨用水冒一下,去掉血 水和腥味; 2.把用水冒過的排骨撈出來,重新倒入熱...
表翔17019957078： 排骨面的排骨怎么制作 -
高明區(qū)雙滑： ______ 1、把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水2、撈出來后,再燒好開水,把焯好的排骨放進(jìn)去,蔥、姜、花椒、大料少許,小火煮.期間放一點(diǎn)鹽,可以使排骨入味.直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了3、這時(shí)候可以放一些蔬菜進(jìn)去,和排骨一起燉.把蔬菜燉爛后大火收湯汁,加適當(dāng)鹽、味精就可以出鍋了~
表翔17019957078： 大肉面 排骨面 的制作方法
高明區(qū)雙滑： ______ 大肉面 材 料:寬條面200克,高湯3杯,紅燒肉250克,蔥段少許,木耳適量,姜片少許,香菇適量,色拉油1大匙,菜心適量. 調(diào)味料:醬油1大匙,味精1/2小匙,紹酒1大匙,白糖1/2小匙,精鹽1/2小匙. 做 法:1、鋁鍋上火,加2/3清水,燒...
表翔17019957078： 豬肉排骨面的詳細(xì)做法 -
高明區(qū)雙滑： ______ 材料 南瓜,排骨,大米,姜、油、生抽、雞精 做法1.排骨先氽水去血水2.鍋中放點(diǎn)油,先放姜片,再放入排骨翻炒,接著放南瓜,加點(diǎn)生抽、雞精調(diào)好味道3.取一個(gè)盆,將大米和炒好的排骨和南瓜混合后,加入適量的水,開始蒸!大概20分鐘
表翔17019957078： 豆香排骨面的做法,豆香排骨面怎么做好吃,豆香 -
高明區(qū)雙滑： ______ 豆香排骨面的做法 主料 黃豆 100g 排骨 800g 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 八角 適量 步驟 1.鍋中先煮水,把排骨氽去血水. 2.切好蔥姜. 3.紫砂煲內(nèi)用水泡上適量黃豆. 4.鍋里油熱后放八角炒香. 5.再放蔥姜炒香. 6.放排骨翻炒,炒至排骨表面微黃. 7.加適量水、鹽. 8.加適量水、鹽. 9.蓋好高壓鍋,定時(shí)30分鐘.開鍋即可.
表翔17019957078： 排骨面條怎么做好吃,排骨面條的家常做法 -
高明區(qū)雙滑： ______ 材料排骨肉1片,地瓜粉適量,細(xì)面100公克,青菜少許,豬高湯250㏄,鹽少許,蔥花少許做法1.排骨肉洗凈,用刀背拍松,與所有腌料一起拌勻,腌漬約30分鐘入味.2.將腌好的排骨肉拌入地瓜粉,放入170℃～180℃中溫油鍋中炸熟備用.3.細(xì)面與青菜用滾水燙熟,撈起放入碗中,加入豬高湯、鹽調(diào)味,撒上蔥花,再將炸好的排骨切片,擺放面上即可.
表翔17019957078： 麻辣排骨面的做法步驟圖,麻辣排骨面怎么做 -
高明區(qū)雙滑： ______ 材料 掛面、排骨、上海青、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角、干紅椒、鹽、料酒、冰糖、老抽、蠔油 做法1、排骨焯水瀝干;2、熱鍋熱油,入蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角、干紅椒爆香,入排骨炒香;3、加水沒過排骨,加入鹽、料酒、冰糖、老抽、蠔油,燒開后轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋子燉1-1.5小時(shí),期間舀出一些湯放入碗里作為面條的湯底;4、排骨燉爛后大火收汁,即為紅燒排骨面的蓋碼.5、座一大鍋清水,水開后下入干掛面,再開后加入一杯冷水,水再次煮沸后撈起入紅燒排骨湯底中;6、將上海青放入沸水中焯幾秒鐘撈起放入面條中,再澆上之前做好的紅燒排骨蓋碼即可.
表翔17019957078： 怎么樣煮排骨面 -
高明區(qū)雙滑： ______ 先把排骨燉好,然后將面放進(jìn)去煮;或者另開一鍋水,將面條放進(jìn)去煮熟,然后將已做好的排骨和排骨湯澆上去即可.
表翔17019957078： 排骨面怎么做好吃 -
高明區(qū)雙滑： ______ 排骨面 材料:排骨肉1片,地瓜粉適量,細(xì)面100公克,青菜少許,豬高湯250㏄,鹽少許,蔥花少許 做法:1.排骨肉洗凈,用刀背拍松,與所有腌料一起拌勻,腌漬約30分鐘入味. 2.將腌好的排骨肉拌入地瓜粉,放入170℃～180℃中溫油鍋中炸熟備用. 3.細(xì)面與青菜用滾水燙熟,撈起放入碗中,加入豬高湯、鹽調(diào)味,撒上蔥花,再將炸好的排骨切片,擺放面上即可.
1、排骨焯水瀝干；
2、熱鍋熱油，入蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角、干紅椒爆香，入排骨炒香；
3、加水沒過排骨，加入鹽、料酒、冰糖、老抽、蠔油，燒開后轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋子燉1-1.5小時(shí)，期間舀出一些湯放入碗里作為面條的湯底；
4、排骨燉爛后大火收汁，即為紅燒排骨面的蓋碼。
5、座一大鍋清水，水開后下入干掛面，再開后加入一杯冷水，水再次煮沸后撈起入紅燒排骨湯底中；
6、將上海青放入沸水中焯幾秒鐘撈起放入面條中，再澆上之前做好的紅燒排骨蓋碼即可。
新年快樂
排骨面
材料：
面條500克，大排骨5片，青菜250克，水l0杯，蔥2根，大蒜2瓣，淀粉1杯，醬油l杯、糖、酒l大匙、鹽l小匙、胡椒粉少許。
做法：
1、排骨洗凈去，兩面拍松，用a料腌約15分鐘后沾裹地瓜粉。
2、油燒熱，將排骨用中火炸至表面呈金黃后轉(zhuǎn)大火撈出。
3、面煮熟，青菜亦燙熟撈出，置于碗內(nèi)。
4、面碗內(nèi)加入蔥花、高湯，再加上排骨即可
此外還有很多好面的做法
牛肉面
主料：面粉30斤、牛肉10公斤、牛肝3斤、白蘿卜10斤、花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。
制作方法：
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時(shí)撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個(gè)人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。特點(diǎn)肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養(yǎng)豐富實(shí)惠。
擔(dān)擔(dān)面
材料：
富強(qiáng)粉150克，雞蛋3個(gè)，醬油125克，醋，冬菜，蔥花，花椒面，香油，紅油辣椒100克，芝麻醬，豬油，清湯等。
做法：
1.將雞蛋打入面粉內(nèi)，加堿，清水和勻，搟成面片，切成細(xì)面條，冬菜洗凈，切末。
2.將醬油，醋，冬菜末，花椒面，蔥花，香油，芝麻醬，分裝在10只碗內(nèi)，加少量熱湯，待面條煮熟后，均勻的撈入10只碗中即成。
上海中炒面
材料：
上海中粗面1/2斤、椰菜4兩(切條)、瘦肉4兩(切絲)、蔥1條(切絲)、姜2片(切絲)、蒜茸1粒、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、麻油1湯匙、味粉1/2茶匙。
做法：
1、瘦肉切后用1/2茶匙生粉、1茶匙水撈勻。
2、粗面用滾水煮熟過冷，瀝干水份，用2湯匙油、少許醬油撈勻。
3、燒紅鑊加油2湯匙，爆香姜絲，贊酒，倒下瘦肉絲兜勻，加入椰菜爆炒片刻盛起。
4、 燒紅鑊加油2湯匙，爆香蒜蓉，倒下粗面大火炒透，加入肉絲、椰菜及調(diào)味炒勻下蔥絲上碟。
豬肉炒面
材料：
熟豬肉120克，直剪菜l00克，姜片l克，油25克，二湯250克，精鹽5克，味精2克，胡椒粉0.l克，濕淀粉20克，煎面底400克。
做法：
①將煎面底放在碟中，用油起鍋，將直剪菜放在鍋中。熟豬肉切成碎末；
②注入二湯，用精鹽、昧精調(diào)昧，放入猜肉末，撒上胡椒粉，用濕淀粉打芡，加包尾油和勻，蓋在面上即可。
肉丁炸醬面
主料：豬后臀尖肉300克，黃醬250克、面條、青蒜、綠豆芽、黃瓜絲、食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒；
做法：
1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調(diào)稀，青蒜切成末；
2、坐鍋點(diǎn)火放入清水將面條煮熟撈出待用；
3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調(diào)好的黃醬，反復(fù)翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發(fā)掉，放入蔥花出鍋后倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。
特點(diǎn)：咸香。
豆腐湯面
原料：
五香豆腐2件，雞肉4兩（約160克），芥蘭8兩（約320克），面餅2個(gè)，清水4杯，生抽2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉、麻油各少許，水1湯匙，油1/2湯匙，鮮露1湯匙，生抽1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。
制作：
1、五香豆腐洗凈，切絲。
2、雞肉切絲，加腌料拌勻。
3、芥蘭洗凈，修剪成菜膽，放入有鹽、油的沸水中焯熟待用。
4、面餅用清水浸10分鐘，再過清水，瀝干，放滾水中焯熟，盛上湯盅內(nèi)。
5、煮滾清水，放入五香豆腐絲、雞絲煮熟，加調(diào)味料，澆在面餅上，再伴芥蘭即成。
山藥面
原料：
白面粉3000克、山藥粉1500克、雞蛋10個(gè)、生姜5克、豆粉200克、食鹽、味精、胡椒粉、豬油、蔥各適量。
制作：
1. 將白面粉、山藥粉、豆粉放入盆中，加雞蛋和適量的水、食鹽，揉成面團(tuán)，搟成薄面片，切成面條。
2. 將鍋內(nèi)加水適量，放入豬油、蔥、生姜，燒開，再將面條下入，煮熟，放入味精、食鹽、胡椒粉即成。
羊雜面
原料：
白面粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生姜、食鹽、胡椒粉、味精各適量。
制作：
1. 將羊舌、羊腰子洗凈，除去血水，切成片，蘑菇洗凈，切成對開，待用。
2. 將白面粉用水發(fā)透，揉成團(tuán)，用搟面杖搟薄，如常規(guī)切成面條。
3. 將羊雜片放入鍋內(nèi)，加水適量，放入生姜，置武火上燒開，移至文火上燉熬。羊雜粑爛后，下入面條、食鹽、味精、胡椒粉即成。
炒甜面條
用料：
面粉400克，薯粉約100克，白糖350克，花生仁75克，橘餅50克，蔥白40克，芫荽葉30克，清水160克，生油100克。
制法：
（1）先將面粉用篩斗篩過，放在案板上，開成窩形，再將清水倒入面窩內(nèi)，用手慢慢把近水旁的面粉逐漸拌入，使清水全部被面粉吸收，然后放進(jìn)壓面機(jī)，先壓幾次，再壓成薄片，再用鉸面機(jī)鉸成薄面條（在壓面過程中每次都要拍上薯粉）。
（2）先把花生仁炒熟，脫膜，用機(jī)或用刀碾成或剁成花生仁碎待用。橘餅用刀切成細(xì)粒狀，蔥白切成細(xì)狀，將炒鼎洗凈，燒熱，放入生油50克，把已切好的蔥白放入鼎內(nèi)，煎至金黃色，成為蔥珠油，倒起待用。芫荽葉用清水漂洗后待用。
（3）將炒鼎放進(jìn)清水，候水沸騰時(shí)，把面條放進(jìn)開水內(nèi)煮熟，撈起，過一下清水，然后把面條抹上少量生油，待用。把炒鼎洗凈，燒熱，放進(jìn)生油，隨之把面條放入，同時(shí)加入白糖100克，用火慢炒，邊炒邊把白糖加入，使糖受熱溶化，被面條吸收，至白糖放完為止。再炒，炒至白糖完全被面條吸收，再加入蔥珠油，再攪拌均勻，用餐盤盛著，把花生仁碎、橘餅撒在面上，再把芫荽葉撒在面上和周圍即成。
京味打鹵面
主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑、雞蛋、手搟面、蔥、姜、蒜、花椒、水淀粉、雞精、鹽、老抽、香油
做法：
1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發(fā)開，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用；
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調(diào)味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了；
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。
4、煮面澆鹵即可。
豆角蒸面
材料：豆角、五花肉、細(xì)的濕面條
做法：
1、將豆角切成一寸左右的段。
2、五花肉切絲，放油，油熱后放姜絲，然后放肉絲，加醬油、料酒爆炒。肉絲炒到8分，加入豆角，一起炒。然后加水，剛能沒住豆角，上面放細(xì)的濕面條，小火蒸熟3、蒸到氣上來，聽到鍋里水呲喇聲就可以了，把菜面拌勻即可。
注意：多放油，否則面條太干。多方醬油，否則不宜上色。豆角可多放點(diǎn)。（扁豆可以換黃豆芽、芹菜、刀豆等等等等一切耐煮的菜）
或者可以這樣做法，好控制干濕：
水是分幾次的潑在最上面的，隔一會潑兩大勺的樣子，最后看到面熟了就可以了。火不要太大，否則會糊的，油放的多的話就不會干，吃的時(shí)候拌均勻，不會下面濕而上面干的。配幾瓣生蒜吃著味道更好。
麻油雞面條
材料：
雞腿1只、姜5片、面條1小把、麻油5大匙、酒1杯、清水1杯
作法：
1.雞腿剁塊，先氽燙，去除血水再沖凈。
2.先用麻油爆姜片，姜片焦黃時(shí)放入雞塊拌炒，最后加酒，炒勻后加清水1杯，改小火煮15分鐘，使其熟軟并入味。
3.另將半鍋水燒開，待雞腿已熟軟，將面條入鍋氽煮，一熟即撈出，放入麻油雞內(nèi)，再煮滾即關(guān)火盛出食用。
【重點(diǎn)提示】
1.這道菜不要用肉雞腿，肉雞口感較差，沒有勁道。除了雞腿外，也可以加雞翅膀或雞塊同燒。
2.雞腿的大小及份量，可按各人食量而定。
3.麻油比較香，但爆姜片時(shí)，火要小，以免變苦。翻動過程中見姜片微焦且卷曲時(shí)再放入雞塊，如果煸得不夠，姜片的辣味太重不好吃。
三鮮罐罐面（咸鮮味）
原料：熟豬肚250克 油炸丸子（或炸酥肉）250克 水發(fā)蘭片200克 水發(fā)香菇250克 青筍350克 姜片20克 蔥節(jié)50克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、混合油各適量 面條1000克（每罐100克）
制法：
1�熟豬肚切成條；（炸酥肉切成骨排片）；水發(fā)蘭片切菱形片；水發(fā)香菇切斜刀片；青筍去皮切一字條。
2�炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)爆香，摻入鮮湯，燒出味后打去姜蔥不用，下入豬肚、丸子（或酥肉）、蘭片、香菇、青筍，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒，燒至原料熟且入味后，起鍋分別舀入10個(gè)小砂罐內(nèi)。
3�等顧客來了以后，取一個(gè)小砂罐，先將100克面條下入沸水鍋中稍煮一下（以除去堿味），再撈起裝入小砂罐內(nèi)，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條�軟且入味后，調(diào)入味精，將小砂罐離火置于托盤上，即可上桌。
注意：若在原料中加入墨魚、蝦米等，即成“海味罐罐面”。除此之外，若要簡單，還可將此面中的豬肚、丸子、蘭片、香菇等去掉，改為雞塊，從而制成“燉雞罐罐面”。
牛肉罐罐面（家常味）
原料：牛肉750克 鮮竹筍750克 姜片20克 蔥節(jié)50克 郫縣豆瓣25克 泡辣椒35克 香菜75克 精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、味精、鮮湯、精煉油各適量 面條1000克（每罐100克）
制法：
1�牛肉洗凈，切成2厘米見方的塊，入沸水鍋中氽一水撈出；鮮竹筍刮洗凈，切成斜節(jié)，亦入沸水鍋中氽一水撈出；郫縣豆瓣、泡辣椒均剁細(xì)；香菜擇洗凈。
2�炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)爆香，下入牛肉煸炒至吐油，烹入料酒，放入郫縣豆瓣、泡辣椒炒出色，調(diào)入精鹽、胡椒粉、醬油、白糖，淋入少許鮮湯，燒至牛肉入味后，摻入鮮湯，續(xù)燒至牛肉熟時(shí)，下入竹筍，同燒至牛肉�軟、竹筍熟透時(shí)，揀去姜蔥不用，起鍋分別舀入10個(gè)小砂罐內(nèi)，再分別往罐中加入適量鮮湯。
3�取一個(gè)小砂罐，先將100克面條下入沸水鍋中稍煮一下，再撈起裝入小砂罐內(nèi)，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條�軟且入味后，調(diào)入味精，將小砂罐離火置于托盤上，并在罐中撒入香菜，即可上桌。
注意：若將原料中的牛肉改為豬排骨，即成“排骨罐罐面”。但排骨面最后不撒香菜，而撒蔥花。
腸旺罐罐面（麻辣味）
原料：鹵肥腸500克 豬血旺750克 綠豆芽750克 姜片20克 蔥節(jié)50克 干辣椒節(jié)30克 花椒5克 蔥花75克 精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、味精、紅油、鮮湯、混合油各適量 面條1000克（每罐100克）
制法：
1�鹵肥腸切成小節(jié)或小條；豬血旺切成2�5厘米見方的塊，入沸水鍋中氽一水撈出；綠豆芽擇洗凈，分別裝入10個(gè)小砂罐中墊底。
2�炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、花椒爆香，摻入鮮湯，燒至出味后打去料渣不用，將肥腸、血旺下入鍋中，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖，燒至肥腸、血旺入味且燙時(shí)，起鍋分別舀入10個(gè)小砂罐內(nèi)。
3�取一個(gè)小砂罐，先將100克面條下入沸水鍋中稍煮一下，再撈起裝入小砂罐內(nèi)，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條�軟且入味后，調(diào)入味精，淋入紅油，將小砂罐離火置于托盤上，并在罐中撒入蔥花，即可上桌。
注意：若要味道更加鮮美，還可在面中澆上用豬肉末成的脆臊。
酸菜豆花罐罐面（酸辣味）
原料：豆花1300克 泡酸菜300克 泡姜50克 泡辣椒50克 野山椒50克 蔥花75克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、香油、混合油各適量 面條1000克（每罐100克）
制法：
1�豆花先在鍋中煮熱保溫；泡酸菜切碎；泡姜切片；泡辣椒去蒂去籽切馬耳朵形；野山椒去蒂。
2�炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入泡姜、泡辣椒、野山椒炒香，再下泡酸菜炒出味，摻入鮮湯，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒，略燒至出味后，起鍋分別舀入10個(gè)小砂罐內(nèi)，再往每個(gè)砂罐內(nèi)舀入一份豆花。
3�取一個(gè)小砂罐，先將100克面條下入沸水鍋中稍煮一下，再撈起裝入小砂罐內(nèi)，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條�軟、豆花入味且燙后，調(diào)入味清，淋入香油，將小砂罐離火置于托盤上，并在罐中撒入蔥花，即可上桌。
注意：如果自己不能制作豆花，可將豆花改為嫩豌豆或�豌豆，名稱也相應(yīng)地變成“酸菜豌豆罐罐面”。不過制作時(shí)要注意兩點(diǎn)：一是豌豆要下鍋與泡酸菜一起炒，二是其用量也要相應(yīng)減少。
原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶（超市有售），大料、花椒、鹽各少許
做法：1.買排骨時(shí)盡量把排骨剁成比較小的塊（炒得時(shí)候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血
水和腥味；
2.把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味；
3.把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油（因辣醬中本身有油），少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬（辣醬較辣，
可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有咸味加少許鹽即可，快出鍋時(shí)放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可
然后倒在面條上，快開得時(shí)候加青菜，姜皮、清油、味精、食鹽、醬油、香萊、蒜苗、蔥花酌量。
可以去煮的吃,很好吃我試過了!!
排骨面怎么做?
1）做開水，將排骨放入焯兩分鐘，撈出用溫水洗凈。排骨面 2）鍋里倒適量油，油溫后下姜片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香后迅速撈出，并放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯醬油充分上色后，噴入料酒一杯。3）然后倒入熱水，完全沒過排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入紗布包中，也放入鍋中。如果...
山西排骨面怎么做
山西排骨面的制作方法首先需要準(zhǔn)備好排骨、面條和其他配料，然后通過一系列烹飪步驟來完成。首先，要處理排骨。排骨需要先用足量清水浸泡至少2小時(shí)，以去除深層血污和腥味。期間可以換水2-3次，確保血水被徹底浸出。接下來，將排骨放入涼水中進(jìn)行焯水，大火燒沸后繼續(xù)焯煮5分鐘，同時(shí)不斷打去水面生成的浮...
排骨面怎么做?
排骨面的做法 用料 排骨兩斤 姜片五片 蒜瓣五個(gè) 花椒二十粒 八角五個(gè) 橘子皮五個(gè) 山楂干二十片 冰糖八顆 郫縣豆瓣醬兩勺 韓國辣醬一勺 蒜蓉辣醬一勺 甜面醬一勺 蠔油一勺 干辣椒段十五個(gè) 醪糟一勺 排骨面的做法 排骨沖洗后飛水，水里放姜片、料酒，大火煮開后撈出排骨，高壓鍋鍋里倒開水，放...
排骨面怎樣做好吃
然后瀝干水分備用。當(dāng)排骨燉煮得差不多時(shí)，可以將面條加入湯底中，再加入一些青菜、豆腐等配菜，煮沸后即可關(guān)火。這樣一碗香噴噴的排骨面就做好了。為了讓排骨面更加美味，還可以根據(jù)個(gè)人口味添加一些調(diào)料或佐料，如蔥花、香菜、辣椒油等。同時(shí)，注意排骨面的湯底不要過于咸或過于濃郁，以免影響口感。
正宗紅燒排骨面的做法 正宗紅燒排骨面怎樣做
1、提前備好所需要食材,干面條,調(diào)料,排骨提前焯水后瀝干水分備用。2、起鍋倒油,油熱后,放入蔥姜蒜下鍋爆香。3、然后加1勺豆瓣醬,1勺牛肉醬翻炒均勻 4、放入焯好的排骨和香菇,繼續(xù)加1勺生抽,1勺老抽,1勺耗油,適量五香粉調(diào)味。5、準(zhǔn)備一個(gè)燉鍋，在底部鋪一層黃豆芽，然后放入上面炒好的排骨和...
排骨面的家常做法 排骨面怎么做好吃
1、買排骨時(shí)盡量把排骨剁成比較小的塊（炒得時(shí)候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血 水和腥味。2、把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味。3、把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油（因辣醬...
牛骨頭面怎么做好吃
用料 牛排骨湯 面條 木耳 白菜梗 胡蘿卜 西紅柿 蔥花 牛骨湯面的做法 面條煮熟，撈到面碗里 牛排骨湯燒開，放入木耳（泡發(fā)的）\\白菜梗\\胡蘿卜，燒開后再放入西紅柿片，關(guān)火（味道不夠足的話，再加些調(diào)料）把這些菜碼在面條上面，最后倒進(jìn)湯，灑上蔥花即可 ...
骨湯面條的做法步驟圖,骨湯面條怎么做好吃
將骨砸碎，放入冷水中用中火熬煮，煮沸后酌加米醋，繼續(xù)煮30分鐘；將骨棄之，取清湯，將龍須面下入骨湯中，將洗凈、切碎的青菜加入湯中煮至面熟；加鹽推勻即成。
骨湯面的做法
1.將材料準(zhǔn)備好。2.鍋燒熱，下少油，煎熟一個(gè)雞蛋(不用煎太熟)。3.原鍋下少量的油，西紅柿加入。4.炒至出汁，加少量的鹽。5.倒入砂鍋中加適量的溫水，煮沸。6.下入方便面條。7.打散方便面，加入牛骨湯面調(diào)味料。8.下入青菜和調(diào)味料包。9.煮至湯面變軟，將雞蛋加入，就可以關(guān)火，一鍋湯面...
三色骨湯面的制作方法是怎樣的?
三色骨湯面是一種美味的面條湯，主要由三種顏色的食材組成：白色、紅色和綠色。這三種顏色分別代表了骨頭湯的濃郁口感、番茄的酸甜風(fēng)味和蔬菜的清新口感。下面是制作三色骨湯面的詳細(xì)步驟：準(zhǔn)備食材：首先需要準(zhǔn)備好以下食材：豬骨或雞骨（用于熬制骨湯）、新鮮番茄、青菜（如小白菜、菠菜等）、面條、姜片、...
相關(guān)評說：
高明區(qū)雙滑： ______ 把排骨剁成四厘米的小段、鍋中燒水,加入料酒,把排骨沸水去腥,然后燒制排骨,用清水下面條,澆汁即可、
高明區(qū)雙滑： ______ 原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶(超市有售),大料、花椒、鹽各少許 做法:1.買排骨時(shí)盡量把排骨剁成比較小的塊(炒得時(shí)候才能入味),先把排骨用水冒一下,去掉血 水和腥味; 2.把用水冒過的排骨撈出來,重新倒入熱...
高明區(qū)雙滑： ______ 1、把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水2、撈出來后,再燒好開水,把焯好的排骨放進(jìn)去,蔥、姜、花椒、大料少許,小火煮.期間放一點(diǎn)鹽,可以使排骨入味.直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了3、這時(shí)候可以放一些蔬菜進(jìn)去,和排骨一起燉.把蔬菜燉爛后大火收湯汁,加適當(dāng)鹽、味精就可以出鍋了~
高明區(qū)雙滑： ______ 大肉面 材 料:寬條面200克,高湯3杯,紅燒肉250克,蔥段少許,木耳適量,姜片少許,香菇適量,色拉油1大匙,菜心適量. 調(diào)味料:醬油1大匙,味精1/2小匙,紹酒1大匙,白糖1/2小匙,精鹽1/2小匙. 做 法:1、鋁鍋上火,加2/3清水,燒...
高明區(qū)雙滑： ______ 材料 南瓜,排骨,大米,姜、油、生抽、雞精 做法1.排骨先氽水去血水2.鍋中放點(diǎn)油,先放姜片,再放入排骨翻炒,接著放南瓜,加點(diǎn)生抽、雞精調(diào)好味道3.取一個(gè)盆,將大米和炒好的排骨和南瓜混合后,加入適量的水,開始蒸!大概20分鐘
高明區(qū)雙滑： ______ 豆香排骨面的做法 主料 黃豆 100g 排骨 800g 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 八角 適量 步驟 1.鍋中先煮水,把排骨氽去血水. 2.切好蔥姜. 3.紫砂煲內(nèi)用水泡上適量黃豆. 4.鍋里油熱后放八角炒香. 5.再放蔥姜炒香. 6.放排骨翻炒,炒至排骨表面微黃. 7.加適量水、鹽. 8.加適量水、鹽. 9.蓋好高壓鍋,定時(shí)30分鐘.開鍋即可.
高明區(qū)雙滑： ______ 材料排骨肉1片,地瓜粉適量,細(xì)面100公克,青菜少許,豬高湯250㏄,鹽少許,蔥花少許做法1.排骨肉洗凈,用刀背拍松,與所有腌料一起拌勻,腌漬約30分鐘入味.2.將腌好的排骨肉拌入地瓜粉,放入170℃～180℃中溫油鍋中炸熟備用.3.細(xì)面與青菜用滾水燙熟,撈起放入碗中,加入豬高湯、鹽調(diào)味,撒上蔥花,再將炸好的排骨切片,擺放面上即可.
高明區(qū)雙滑： ______ 材料 掛面、排骨、上海青、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角、干紅椒、鹽、料酒、冰糖、老抽、蠔油 做法1、排骨焯水瀝干;2、熱鍋熱油,入蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角、干紅椒爆香,入排骨炒香;3、加水沒過排骨,加入鹽、料酒、冰糖、老抽、蠔油,燒開后轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋子燉1-1.5小時(shí),期間舀出一些湯放入碗里作為面條的湯底;4、排骨燉爛后大火收汁,即為紅燒排骨面的蓋碼.5、座一大鍋清水,水開后下入干掛面,再開后加入一杯冷水,水再次煮沸后撈起入紅燒排骨湯底中;6、將上海青放入沸水中焯幾秒鐘撈起放入面條中,再澆上之前做好的紅燒排骨蓋碼即可.
高明區(qū)雙滑： ______ 先把排骨燉好,然后將面放進(jìn)去煮;或者另開一鍋水,將面條放進(jìn)去煮熟,然后將已做好的排骨和排骨湯澆上去即可.
高明區(qū)雙滑： ______ 排骨面 材料:排骨肉1片,地瓜粉適量,細(xì)面100公克,青菜少許,豬高湯250㏄,鹽少許,蔥花少許 做法:1.排骨肉洗凈,用刀背拍松,與所有腌料一起拌勻,腌漬約30分鐘入味. 2.將腌好的排骨肉拌入地瓜粉,放入170℃～180℃中溫油鍋中炸熟備用. 3.細(xì)面與青菜用滾水燙熟,撈起放入碗中,加入豬高湯、鹽調(diào)味,撒上蔥花,再將炸好的排骨切片,擺放面上即可.
