三文魚如果熟著吃應(yīng)怎么做？ 三文魚可以煮熟了吃嗎？怎么煮…謝謝！
一、我最常用的方法是蒸。這種方法比較老土，下面有小資做法。
1. 把魚肉切成2*2*2厘米大小的塊放在大腕中，再放蔥絲，姜絲，料酒，鹽，糖，稍許醬油...等等拌在一起把魚肉腌半個小時。其間蒸鍋加水燒開。
2. 蒸鍋上汽后將大腕（里面有魚肉和上面提到的調(diào)料，不是空碗）放入，蒸十分鐘左右。
3. 關(guān)火，開鍋，吃。
聽說上海小資最常見的吃法叫“冰水三文魚”，做法更簡單。
1. 三文魚蒸熟或煮熟(不加任何調(diào)料），表面灑一層鹽和少許貝加爾湖冰水（即礦泉水），在冰箱中靜至片刻使魚肉降溫。
2. 從冰箱里拿出來吃。
不過，聽說生吃不好，可參見后面的附件。
二、另外，可參照以下幾種吃法：
文魚千層面
材料：
蔥兩根，兩瓣大蒜，30g黃油，600g菠菜，鹽，白胡椒粉，nutmeg，600g三文魚，1/2個檸檬，12片lasagna面片
起司糊：60g黃油， 60g 面粉，1升牛奶，1個洋蔥（切碎）， 鹽，白胡椒粉，nutmeg,2個蛋黃，4大匙奶油（cream), 200g碎起司，
1.先將30g黃油放入熱鍋中，融化后放入菠菜，炒到出水后加鹽，胡椒粉，nutmeg.
2. 三文魚去皮，切成1cm左右丁，加鹽和半個檸檬擠出的汁，腌上
3.在將60g黃油融在熱鍋中，加入面粉，一邊加一邊攪。慢慢倒入牛奶,攪勻。加入洋蔥碎。小火煮15分鐘，加鹽，胡椒粉和nutmeg調(diào)味。
4.將蛋黃和奶油混合攪勻，慢慢加入面糊。再加入2/3起司，攪勻。烤箱預(yù)熱到375F/190C.
5。用一個長方形的烤盤，底部抹點(diǎn)黃油。先平鋪3片lasagna,倒一層起司糊，撒上一點(diǎn)魚丁和菠菜，重復(fù)兩次。
香煎三文魚
材料：黃油20g, 蒜末，黑胡椒，糖，nutmeg, 蘑菇300g, 2根蔥切碎，200ml白葡萄酒醬whitewine sauce(如果在國外的話，超市應(yīng)該有賣，沒有的話自己用白葡萄酒，加點(diǎn)水，加點(diǎn)奶油，黃油也可以拉），1大匙奶油，大塊三文魚切成片（4*180g)，10g黃油，1/2個檸檬的汁
-20g黃油融于熱鍋，加蔥花，出香味后入蘑菇片，加鹽，胡椒，nutmeg,調(diào)味，等汁收得差不多了，關(guān)火，裝盆
-把白葡萄酒醬燒開，加入奶油，絆勻。冷卻
-10g黃油融于鍋里，把三文魚片放進(jìn)去煎到兩面都呈金黃色，加點(diǎn)鹽、胡椒，檸檬汁調(diào)味。
-把三文魚蓋到蘑菇片上，淋上白葡萄酒醬，就好了。
油炸三文魚
啤酒、面粉、油，鹽、胡椒、雞蛋攪成糊。
三文魚用鹽抹以下，裹上糊，油炸
白葡萄酒醬烤三文魚，配菠菜土豆
材料：400g小土豆，1大匙香菜籽，3根蔥，2瓣蒜切碎，60g黃油，500g菠菜葉子，鹽，白胡椒，nutmeg,4*180g三文魚片，1/2個檸檬的汁，一點(diǎn)點(diǎn)黃油用來給烤盤抹油，500ml fish stock (可以直接買現(xiàn)成的，也可以用自己用白葡萄酒，加水，加魚片煮，實在懶得煮，用白葡萄酒兌點(diǎn)水湊合一下也可以）， 250ml Hollandise sauce (同樣可以買現(xiàn)成的，也可以自己用蛋黃醬加黃油絆一下）
1。土豆加香菜籽，在鹽水中煮一下，去皮，切塊
2。蔥，蒜，40g黃油，放到熱鍋里，炒到出香味，加菠菜，略炒，加蓋，到菠菜熟，加鹽，胡椒，nutmeg調(diào)味。烤箱預(yù)熱到325F
3。三文魚抹上鹽，胡椒，檸檬汁，放到抹了油的烤盤里，烤盤要比較深的那種。加fish stock,用錫紙包好，烤8分鐘左右。寧愿少烤一會兒，也不要多烤，我個人認(rèn)為三文魚烤久了蛋白質(zhì)就會凝結(jié)，吃起來柴柴的。
4。土豆防到剩下的20g黃油里煎一下，加點(diǎn)鹽。
5。最后把土豆，三文魚，菠菜一起裝4個盤，淋一點(diǎn)剛剛烤魚用的fish stock,再擠上Hollandise 醬
燒烤三文魚
3/4杯燒烤醬（barbecue sauce),2大匙米醋，2大匙蔥花，一小匙姜末調(diào)成醬，抹到三文魚上。烤到想要得熟度即可。
姜味三文魚千層糕，ginger salmon puff pastry
材料1：800g三文魚，180ml酸乳酪，1/2個蛋白，1/2匙玉米淀粉，鹽，白胡椒，20g葡萄干，1大匙苦艾酒，40g糖姜（crystalized ginger）, 250千層糕(puff pastry),
材料2：1個蛋黃，1大匙奶油，一點(diǎn)鹽
1。三文魚剖成兩片
2。 酸乳酪，蛋白，玉米淀粉，放到一起攪勻，然后倒到一個小鍋里大火煮開，小火再煮5分鐘左右。加點(diǎn)鹽和胡椒粉調(diào)味。冷卻
3．葡萄干在苦艾酒里浸2個小時
4．把puff pastry攤開，放一片三文魚到面片一邊，鋪一層冷卻的酸乳酪糊，撒上葡萄干和切成片的糖姜。蓋上另一片三文魚。烤箱預(yù)熱到450F/230C
5．把puff pastry包好，四周捏緊
6．材料2攪勻，均勻地刷到puff pastry上。烤15-20分，直至表面呈金黃色。
7．冷卻后切成4份。
應(yīng)該用千層酥皮的，我手頭只有酥塔，就湊合著用了
三文魚蛋奶凍 salmon souffle
材料：鹽，300ml double cream(用鮮奶油我想也可以）， 2個攪好的雞蛋，胡椒， nutmeg粉， 1/2個檸檬的汁， 100克三文魚，一點(diǎn)黃油。
-三文魚切小丁，加鹽入冰箱冷藏30分鐘
-把三文魚，奶油，蛋一起加到攪拌機(jī)里，用puree（不知道大家的攪拌機(jī)啥樣的，應(yīng)該都有很多速度擋把，很低的那個，千萬不要用高速，會噴出來），把這些東西打成很光滑的糊。加鹽、胡椒、nutmeg、檸檬汁，攪勻，放到冰箱冷藏2個小時。
-烤箱預(yù)熱到220C/425F, 用比較小的烤杯，表面抹黃油。倒入三文魚糊，大概有一半那么多就好了，烤完了會膨脹。
-把烤杯放到一個裝著一半水的大烤盤了，一起放到烤箱里烤18分鐘。就好了。
補(bǔ)充:做三文魚的關(guān)鍵在于進(jìn)烤箱之前一定要保持低溫，所以第一步冷藏30分鐘不能省哦，不然三文魚的蛋白質(zhì)會凝結(jié)，吃起來就柴柴的
附件：北京發(fā)出食品安全警示：生食三文魚不安全
新華社北京6月14日電（記者劉浦泉）北京市政府食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室日前發(fā)出食品安全預(yù)警警示信息：生食三文魚不安全，食用前要注意加熱。
三文魚又名大馬哈魚（大麻哈魚），學(xué)名鮭魚，肉質(zhì)鮮美，許多人有生食的習(xí)慣。今年5月，北京出入境檢驗檢疫局在空港口岸，查獲一批135件2691公斤三文魚，經(jīng)檢測單增李斯特菌呈陽性。單核細(xì)胞增生李斯特氏菌是一種人畜共患病的病原菌，能引起人、畜的李氏特菌病，感染后主要表現(xiàn)為敗血癥、腦膜炎和單核細(xì)胞增多。這種病菌廣泛存在于自然界中，食品中存在的單增李氏菌對人類的安全具有危險，不僅在4攝氏度環(huán)境中仍可生長繁殖，是冷藏食品威脅人類健康的主要病原菌之一，而且對熱的耐受性較強(qiáng)，常規(guī)的巴氏消毒法不能殺滅，加工中心溫度70攝氏度以上2分鐘才可被殺滅。
北京出入境檢驗檢疫局提醒說，商家在經(jīng)銷進(jìn)口食品時，應(yīng)選擇經(jīng)過檢驗檢疫的產(chǎn)品，以保證消費(fèi)者的身體健康；消費(fèi)者要到正規(guī)商家，購買經(jīng)檢驗檢疫的進(jìn)口產(chǎn)品。鑒別正規(guī)渠道進(jìn)口食品與非正規(guī)渠道和假冒進(jìn)口食品的方法：一看外包裝材料質(zhì)地，材料粗糙、印刷質(zhì)量差的可能是假冒的；二看中文標(biāo)簽是否符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)（中文標(biāo)簽必須包括食品名稱、配料成分、凈含量和固體物含量、原產(chǎn)國家或地區(qū)、商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏指南、制造、包裝、分裝或經(jīng)銷單位的名稱和地址、在中國國內(nèi)的總經(jīng)銷商的名稱和地址等）；三看有無出入境檢驗檢疫局出具的進(jìn)出口食品標(biāo)簽審核證書和進(jìn)口衛(wèi)生證書，其中中文標(biāo)簽是辨別真?zhèn)蔚闹匾獦?biāo)志。
麻婆三文魚
材料：
挪威三文魚500克，雞蛋1個，青蒜2根，辣椒2根，姜末2湯匙（30克），干淀粉1湯匙（15克），料酒1湯匙（15ml），郫縣辣醬2湯匙（30克），老干媽豆豉辣醬2湯匙（30克），醬油1湯匙（15ml）， 水淀粉4湯匙（60ml）
做法：
1）將挪威三文魚去皮切成2厘米大小見方的塊，放入大碗中調(diào)入料酒，雞蛋清和干淀粉用手抓拌均勻，腌制10分鐘左右。
2）青蒜洗凈切成4厘米長的小段，姜去皮切成碎末，辣椒洗凈去蒂后切成2厘米長的小段。
3）鍋中倒入油，待油7成熱，略微能看到青煙冒出時，調(diào)成中火，倒入郫縣辣醬和老干媽豆豉辣醬，煸炒出香味和紅油后，調(diào)成大火，倒入青蒜段和姜末，再放入三文魚塊，炒到三文魚塊變色。
4）調(diào)入清水（沒過鍋中魚的1/2即可），煮開后，調(diào)入醬油，煮約2分鐘后，調(diào)入水淀粉，用鏟子沿著同一方向（順時針或逆時針）勾芡即可。
幾年前中國內(nèi)地尚沒有三文魚這個名字，三文魚是英文salmon的音譯（大概是粵式）。
三文魚其實是鮭科魚類的總稱，但鮭這個名字沒有在中國餐飲業(yè)推廣開來，三文魚卻不脛而走地占領(lǐng)了飲食文化陣地。現(xiàn)在如果有人說：“我請你吃鮭。”對方準(zhǔn)保搞不清，這是一種什么魚乃至什么東西，但只要改說三文魚，他便立即明白。不少中國人只是不知道鮭就是三文魚罷了，有趣的是，當(dāng)代著名足球明星，人稱“綠茵場上小帥哥”的貝克漢姆竟然不曉得salmon是一種魚，他在加盟曼聯(lián)隊以前，有一次被曼聯(lián)隊正、副教練作為一種面試而邀請共進(jìn)晚餐，他以為菜單上寫的“三文排”（三文魚排）是一種牛排，只知牛排吃了對運(yùn)動員有好處，于是點(diǎn)了一份最貴的。菜端了上來，兩位教練心想：“好小子，想把我們吃窮。”沒想到這下是歪打正著，教練們覺得他有追求頂級和最高的欲望。晚飯結(jié)束后，他被選入曼聯(lián)青年隊。“不識三文魚”從此成了貝克漢姆的一件軼事。
三文魚是一種名貴的冷水經(jīng)濟(jì)魚，產(chǎn)于太平洋、大西洋北部和北冰洋海區(qū)，我國的黑龍江流域也有（即以前人們統(tǒng)稱大馬哈魚的鮭）。挪威是大西洋三文魚的主要生產(chǎn)國，產(chǎn)量占世界總量的50％左右，由于海域污染較少，海水溫度很低，因此挪威三文魚基本上不含寄生蟲，極宜生食而不會得病。此外，三文魚的熱卡低，但又富含蛋白質(zhì)、維生素A、D、B6、B12、不飽和脂肪酸及各種礦物質(zhì)，有助于兒童腦部發(fā)育。
三文魚有淡水魚和海魚之分，生殖季節(jié)，棲息在海洋的三文魚便長途洄游、溯河產(chǎn)卵，產(chǎn)卵量可多達(dá)13000枚。據(jù)美食家和烹飪師介紹，三文魚靠近頭部的肉比靠近尾部的更鮮美，烹調(diào)時必須注意，不要讓三文魚本身的味道被掩蓋。
三文魚生食固然是一種上品，一看那帶有細(xì)白紋的桔紅色嫩肉，不由人垂涎欲滴；然而三文魚尚有其他各種吃法，如煎三文魚排、脆炸三文魚皮，魚頭、魚尾、魚骨均可煮成靚湯；到了三文魚館，還能嘗到辣子三文魚、紅燜三文魚、三文魚蒸蛋等名菜。三文魚又可跟黃瓜、西紅柿、胡蘿卜、芹菜等配成冷盤。筆者曾在旅居法國的一位朋友那兒吃過魚凍三文魚，其味別致。
中式芥末三文魚
主料：鮮挪威三文魚絲
配料：黃瓜絲
調(diào)料：中式黃瓜芥末汁(中式芥末、美極鮮味汁、金獅醬油、香油、味精、檸檬汁)
做法：
1、將三文魚切成細(xì)絲，用檸檬汁拌勻。
2、將黃瓜切細(xì)絲備用。
3、將奇異果、臍橙切片備用。
4、將黃瓜絲、三文魚絲、隔層交替放在模具內(nèi)，奇異果片、臍橙片作盤飾。
特點(diǎn)：造型美觀大方，味汁香辣鮮美，三文魚滑嫩。
先把魚肉烤熟.再用筷子搞爛,放到鍋巴上用茶泡來吃!!!!!!!!!!
檢枯13683936794： 三文魚可以蒸著吃嗎
房山區(qū)兩維： ______ 1、可以.三文魚肉質(zhì)鮮嫩肥美,其中還含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸以及多種礦物成分等,營養(yǎng)價值很高,食用方法也有很多,如:生吃、干煎、煮食、沙拉等,蒸食也是比較常見的一種食用方法,不僅可以幫助殺滅寄生蟲,而且還有一種獨(dú)特的鮮美口感.2、很多人認(rèn)為三文魚只有生吃才有營養(yǎng),其中即使將三文魚蒸熟后其中的營養(yǎng)物質(zhì)的種類也并不會減少,只是有的營養(yǎng)成分會隨著蒸煮的過程流失一部分,但是大部分的營養(yǎng)還是在魚肉中,對其營養(yǎng)價值影響并不大,只是要注意蒸煮時間不宜過久.
檢枯13683936794： 三文魚能煮熟吃么?怎么吃 -
房山區(qū)兩維： ______ 三文魚各類做法 做法一:★蜜汁煎三文魚★ 三文魚塊兩塊 (調(diào)料自己按份量掌握~) 汁:醬油,白酒各2湯匙(table spoon) 檸檬汁1 湯匙, 蜂蜜 1 1/2 湯匙 蔥 2 根 (可加少量熱水以便拌蜂蜜) 做法: 1, 三文魚洗凈,控干,用鹽,胡椒粉和...
檢枯13683936794： 三文魚可以煮熟吃嗎
房山區(qū)兩維： ______ 1、三文魚當(dāng)然可以煮著吃,而且味道鮮美,方法多樣.如果怕腥味的話就煮著吃,但要煮清淡些好吃,只是煮著吃魚肉吃起來沒有生吃那么嫩.2、三文魚最適合生吃的部分是肚腩和腹部,特別是肚腩部分,含脂肪量最高,口感最好,但是油脂豐富的口感讓很多人難以接受,覺得喉嚨惡心.腹部的魚肉口感就稍遜一籌,但一般日料店經(jīng)常會用三文魚的腹部來做壽司,口感不如肚腩肥膩,能夠被大多數(shù)人接受.
檢枯13683936794： 三文魚可以煮熟了吃嗎?怎么煮…謝謝! -
房山區(qū)兩維： ______ 可以,但是一般都不煮著吃的,小火煮十分鐘,最好先蒸一下
檢枯13683936794： 怎么做三文魚吃
房山區(qū)兩維： ______ 1、主料:三文魚300克,甜豆50克,青、紅、黃椒各1只(切片狀),藕條50克,干蔥或洋蔥25克,雞蛋1只;2、輔料:干淀粉、未炒過的黑白芝麻、檸檬汁、鹽、胡椒粉、蜂蜜、魚露等適量.3、先將三文魚切成大小差不多的塊狀,用胡椒粉、鹽、檸檬汁、蜂蜜等腌5分鐘;4、然后把雞蛋敲開,將腌好的三文魚的一面先粘上干淀粉,再粘上雞蛋液,后粘上未炒過的黑白芝麻待用;5、接著把電磁爐調(diào)中火,起鍋倒入適量橄欖油,當(dāng)油冒起小泡,放入三文魚,先煎粘有黑白芝麻的一面20秒;6、待其定型后,再將另外兩面煎至變金黃色約9成熟,然后離火,利用余溫再煎幾秒后上碟;7、最后將甜豆、青紅黃椒片、藕條炒熟后拌在煎好的三文魚邊上即可.
檢枯13683936794： 三文魚怎么做熟好吃 -
房山區(qū)兩維： ______ 做壽司吧..加上芥末或醬油
檢枯13683936794： 三文魚怎么吃 -
房山區(qū)兩維： ______ 生吃魚肉,可能很多人不太容易接受,但是三文魚確實是生吃營養(yǎng)價值最高. 生吃三文魚的時候,可以把三文魚切成薄薄的小片,然后架在冰塊或者是干冰上.用日本醬油或者香味醬油與青芥末調(diào)和在一起,對于胃腸功能一般的人,可選擇不放...
檢枯13683936794： 三文魚能煮熟吃么?怎么吃千萬不要復(fù)制! -
房山區(qū)兩維： ______ 在國外經(jīng)常吃靠的和煎的三文魚,因為三文魚很便宜...不像在國內(nèi)這么金貴.只放簡單的鹽等調(diào)味,烤熟后撒黑胡椒檸檬汁等就可以吃啦.希望你能滿意!
檢枯13683936794： 三文魚如何制作? -
房山區(qū)兩維： ______ 三文魚刺身原料:三文魚 300g、紫蘇葉一把、生抽15ml、芥末醬適量、醋少許、白糖少許、白開水少許.做法:1、冰鮮的三文魚半扇,拔去大刺.2、將三文魚切成大塊諾干,取一塊生食,其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍.3、備用的三文魚...
檢枯13683936794： 三文魚怎么煮好吃?都可以怎么吃?? -
房山區(qū)兩維： ______ 三文魚一般都是蘸著芥末生吃,其實只要烹調(diào)得當(dāng),熟的三文魚味道也很美,所含的不飽和脂肪酸也更利于人體的消化吸收,有效降低血脂和膽固醇,適合腦力勞動者和消化不好的人作為晚餐食用. 三文魚魚腩是三文魚身上最好吃的地方,可在其上鋪層芝士,同時撒上細(xì)碎的蔥花、香菜,然后用橄欖油迅速煎一下,待芝士融化有點(diǎn)焦黃的時候就可以了.只需把魚做成八成熟,這樣既保存三文魚的鮮嫩,也可去掉魚腥味.三文魚還可燉著吃.魚尾的肉最健康,沒多余的脂肪.用小火不需很長時間,湯料里放些牛蒡去腥提味.此外,可放些胡蘿卜、西蘭花、西紅柿等蔬菜,營養(yǎng)素配比也更加科學(xué).這樣做三文魚,全家老少都能吃. 麻煩采納,謝謝!
1. 把魚肉切成2*2*2厘米大小的塊放在大腕中，再放蔥絲，姜絲，料酒，鹽，糖，稍許醬油...等等拌在一起把魚肉腌半個小時。其間蒸鍋加水燒開。
2. 蒸鍋上汽后將大腕（里面有魚肉和上面提到的調(diào)料，不是空碗）放入，蒸十分鐘左右。
3. 關(guān)火，開鍋，吃。
聽說上海小資最常見的吃法叫“冰水三文魚”，做法更簡單。
1. 三文魚蒸熟或煮熟(不加任何調(diào)料），表面灑一層鹽和少許貝加爾湖冰水（即礦泉水），在冰箱中靜至片刻使魚肉降溫。
2. 從冰箱里拿出來吃。
不過，聽說生吃不好，可參見后面的附件。
二、另外，可參照以下幾種吃法：
文魚千層面
材料：
蔥兩根，兩瓣大蒜，30g黃油，600g菠菜，鹽，白胡椒粉，nutmeg，600g三文魚，1/2個檸檬，12片lasagna面片
起司糊：60g黃油， 60g 面粉，1升牛奶，1個洋蔥（切碎）， 鹽，白胡椒粉，nutmeg,2個蛋黃，4大匙奶油（cream), 200g碎起司，
1.先將30g黃油放入熱鍋中，融化后放入菠菜，炒到出水后加鹽，胡椒粉，nutmeg.
2. 三文魚去皮，切成1cm左右丁，加鹽和半個檸檬擠出的汁，腌上
3.在將60g黃油融在熱鍋中，加入面粉，一邊加一邊攪。慢慢倒入牛奶,攪勻。加入洋蔥碎。小火煮15分鐘，加鹽，胡椒粉和nutmeg調(diào)味。
4.將蛋黃和奶油混合攪勻，慢慢加入面糊。再加入2/3起司，攪勻。烤箱預(yù)熱到375F/190C.
5。用一個長方形的烤盤，底部抹點(diǎn)黃油。先平鋪3片lasagna,倒一層起司糊，撒上一點(diǎn)魚丁和菠菜，重復(fù)兩次。
香煎三文魚
材料：黃油20g, 蒜末，黑胡椒，糖，nutmeg, 蘑菇300g, 2根蔥切碎，200ml白葡萄酒醬whitewine sauce(如果在國外的話，超市應(yīng)該有賣，沒有的話自己用白葡萄酒，加點(diǎn)水，加點(diǎn)奶油，黃油也可以拉），1大匙奶油，大塊三文魚切成片（4*180g)，10g黃油，1/2個檸檬的汁
-20g黃油融于熱鍋，加蔥花，出香味后入蘑菇片，加鹽，胡椒，nutmeg,調(diào)味，等汁收得差不多了，關(guān)火，裝盆
-把白葡萄酒醬燒開，加入奶油，絆勻。冷卻
-10g黃油融于鍋里，把三文魚片放進(jìn)去煎到兩面都呈金黃色，加點(diǎn)鹽、胡椒，檸檬汁調(diào)味。
-把三文魚蓋到蘑菇片上，淋上白葡萄酒醬，就好了。
油炸三文魚
啤酒、面粉、油，鹽、胡椒、雞蛋攪成糊。
三文魚用鹽抹以下，裹上糊，油炸
白葡萄酒醬烤三文魚，配菠菜土豆
材料：400g小土豆，1大匙香菜籽，3根蔥，2瓣蒜切碎，60g黃油，500g菠菜葉子，鹽，白胡椒，nutmeg,4*180g三文魚片，1/2個檸檬的汁，一點(diǎn)點(diǎn)黃油用來給烤盤抹油，500ml fish stock (可以直接買現(xiàn)成的，也可以用自己用白葡萄酒，加水，加魚片煮，實在懶得煮，用白葡萄酒兌點(diǎn)水湊合一下也可以）， 250ml Hollandise sauce (同樣可以買現(xiàn)成的，也可以自己用蛋黃醬加黃油絆一下）
1。土豆加香菜籽，在鹽水中煮一下，去皮，切塊
2。蔥，蒜，40g黃油，放到熱鍋里，炒到出香味，加菠菜，略炒，加蓋，到菠菜熟，加鹽，胡椒，nutmeg調(diào)味。烤箱預(yù)熱到325F
3。三文魚抹上鹽，胡椒，檸檬汁，放到抹了油的烤盤里，烤盤要比較深的那種。加fish stock,用錫紙包好，烤8分鐘左右。寧愿少烤一會兒，也不要多烤，我個人認(rèn)為三文魚烤久了蛋白質(zhì)就會凝結(jié)，吃起來柴柴的。
4。土豆防到剩下的20g黃油里煎一下，加點(diǎn)鹽。
5。最后把土豆，三文魚，菠菜一起裝4個盤，淋一點(diǎn)剛剛烤魚用的fish stock,再擠上Hollandise 醬
燒烤三文魚
3/4杯燒烤醬（barbecue sauce),2大匙米醋，2大匙蔥花，一小匙姜末調(diào)成醬，抹到三文魚上。烤到想要得熟度即可。
姜味三文魚千層糕，ginger salmon puff pastry
材料1：800g三文魚，180ml酸乳酪，1/2個蛋白，1/2匙玉米淀粉，鹽，白胡椒，20g葡萄干，1大匙苦艾酒，40g糖姜（crystalized ginger）, 250千層糕(puff pastry),
材料2：1個蛋黃，1大匙奶油，一點(diǎn)鹽
1。三文魚剖成兩片
2。 酸乳酪，蛋白，玉米淀粉，放到一起攪勻，然后倒到一個小鍋里大火煮開，小火再煮5分鐘左右。加點(diǎn)鹽和胡椒粉調(diào)味。冷卻
3．葡萄干在苦艾酒里浸2個小時
4．把puff pastry攤開，放一片三文魚到面片一邊，鋪一層冷卻的酸乳酪糊，撒上葡萄干和切成片的糖姜。蓋上另一片三文魚。烤箱預(yù)熱到450F/230C
5．把puff pastry包好，四周捏緊
6．材料2攪勻，均勻地刷到puff pastry上。烤15-20分，直至表面呈金黃色。
7．冷卻后切成4份。
應(yīng)該用千層酥皮的，我手頭只有酥塔，就湊合著用了
三文魚蛋奶凍 salmon souffle
材料：鹽，300ml double cream(用鮮奶油我想也可以）， 2個攪好的雞蛋，胡椒， nutmeg粉， 1/2個檸檬的汁， 100克三文魚，一點(diǎn)黃油。
-三文魚切小丁，加鹽入冰箱冷藏30分鐘
-把三文魚，奶油，蛋一起加到攪拌機(jī)里，用puree（不知道大家的攪拌機(jī)啥樣的，應(yīng)該都有很多速度擋把，很低的那個，千萬不要用高速，會噴出來），把這些東西打成很光滑的糊。加鹽、胡椒、nutmeg、檸檬汁，攪勻，放到冰箱冷藏2個小時。
-烤箱預(yù)熱到220C/425F, 用比較小的烤杯，表面抹黃油。倒入三文魚糊，大概有一半那么多就好了，烤完了會膨脹。
-把烤杯放到一個裝著一半水的大烤盤了，一起放到烤箱里烤18分鐘。就好了。
補(bǔ)充:做三文魚的關(guān)鍵在于進(jìn)烤箱之前一定要保持低溫，所以第一步冷藏30分鐘不能省哦，不然三文魚的蛋白質(zhì)會凝結(jié)，吃起來就柴柴的
附件：北京發(fā)出食品安全警示：生食三文魚不安全
新華社北京6月14日電（記者劉浦泉）北京市政府食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室日前發(fā)出食品安全預(yù)警警示信息：生食三文魚不安全，食用前要注意加熱。
三文魚又名大馬哈魚（大麻哈魚），學(xué)名鮭魚，肉質(zhì)鮮美，許多人有生食的習(xí)慣。今年5月，北京出入境檢驗檢疫局在空港口岸，查獲一批135件2691公斤三文魚，經(jīng)檢測單增李斯特菌呈陽性。單核細(xì)胞增生李斯特氏菌是一種人畜共患病的病原菌，能引起人、畜的李氏特菌病，感染后主要表現(xiàn)為敗血癥、腦膜炎和單核細(xì)胞增多。這種病菌廣泛存在于自然界中，食品中存在的單增李氏菌對人類的安全具有危險，不僅在4攝氏度環(huán)境中仍可生長繁殖，是冷藏食品威脅人類健康的主要病原菌之一，而且對熱的耐受性較強(qiáng)，常規(guī)的巴氏消毒法不能殺滅，加工中心溫度70攝氏度以上2分鐘才可被殺滅。
北京出入境檢驗檢疫局提醒說，商家在經(jīng)銷進(jìn)口食品時，應(yīng)選擇經(jīng)過檢驗檢疫的產(chǎn)品，以保證消費(fèi)者的身體健康；消費(fèi)者要到正規(guī)商家，購買經(jīng)檢驗檢疫的進(jìn)口產(chǎn)品。鑒別正規(guī)渠道進(jìn)口食品與非正規(guī)渠道和假冒進(jìn)口食品的方法：一看外包裝材料質(zhì)地，材料粗糙、印刷質(zhì)量差的可能是假冒的；二看中文標(biāo)簽是否符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)（中文標(biāo)簽必須包括食品名稱、配料成分、凈含量和固體物含量、原產(chǎn)國家或地區(qū)、商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏指南、制造、包裝、分裝或經(jīng)銷單位的名稱和地址、在中國國內(nèi)的總經(jīng)銷商的名稱和地址等）；三看有無出入境檢驗檢疫局出具的進(jìn)出口食品標(biāo)簽審核證書和進(jìn)口衛(wèi)生證書，其中中文標(biāo)簽是辨別真?zhèn)蔚闹匾獦?biāo)志。
麻婆三文魚
材料：
挪威三文魚500克，雞蛋1個，青蒜2根，辣椒2根，姜末2湯匙（30克），干淀粉1湯匙（15克），料酒1湯匙（15ml），郫縣辣醬2湯匙（30克），老干媽豆豉辣醬2湯匙（30克），醬油1湯匙（15ml）， 水淀粉4湯匙（60ml）
做法：
1）將挪威三文魚去皮切成2厘米大小見方的塊，放入大碗中調(diào)入料酒，雞蛋清和干淀粉用手抓拌均勻，腌制10分鐘左右。
2）青蒜洗凈切成4厘米長的小段，姜去皮切成碎末，辣椒洗凈去蒂后切成2厘米長的小段。
3）鍋中倒入油，待油7成熱，略微能看到青煙冒出時，調(diào)成中火，倒入郫縣辣醬和老干媽豆豉辣醬，煸炒出香味和紅油后，調(diào)成大火，倒入青蒜段和姜末，再放入三文魚塊，炒到三文魚塊變色。
4）調(diào)入清水（沒過鍋中魚的1/2即可），煮開后，調(diào)入醬油，煮約2分鐘后，調(diào)入水淀粉，用鏟子沿著同一方向（順時針或逆時針）勾芡即可。
幾年前中國內(nèi)地尚沒有三文魚這個名字，三文魚是英文salmon的音譯（大概是粵式）。
三文魚其實是鮭科魚類的總稱，但鮭這個名字沒有在中國餐飲業(yè)推廣開來，三文魚卻不脛而走地占領(lǐng)了飲食文化陣地。現(xiàn)在如果有人說：“我請你吃鮭。”對方準(zhǔn)保搞不清，這是一種什么魚乃至什么東西，但只要改說三文魚，他便立即明白。不少中國人只是不知道鮭就是三文魚罷了，有趣的是，當(dāng)代著名足球明星，人稱“綠茵場上小帥哥”的貝克漢姆竟然不曉得salmon是一種魚，他在加盟曼聯(lián)隊以前，有一次被曼聯(lián)隊正、副教練作為一種面試而邀請共進(jìn)晚餐，他以為菜單上寫的“三文排”（三文魚排）是一種牛排，只知牛排吃了對運(yùn)動員有好處，于是點(diǎn)了一份最貴的。菜端了上來，兩位教練心想：“好小子，想把我們吃窮。”沒想到這下是歪打正著，教練們覺得他有追求頂級和最高的欲望。晚飯結(jié)束后，他被選入曼聯(lián)青年隊。“不識三文魚”從此成了貝克漢姆的一件軼事。
三文魚是一種名貴的冷水經(jīng)濟(jì)魚，產(chǎn)于太平洋、大西洋北部和北冰洋海區(qū)，我國的黑龍江流域也有（即以前人們統(tǒng)稱大馬哈魚的鮭）。挪威是大西洋三文魚的主要生產(chǎn)國，產(chǎn)量占世界總量的50％左右，由于海域污染較少，海水溫度很低，因此挪威三文魚基本上不含寄生蟲，極宜生食而不會得病。此外，三文魚的熱卡低，但又富含蛋白質(zhì)、維生素A、D、B6、B12、不飽和脂肪酸及各種礦物質(zhì)，有助于兒童腦部發(fā)育。
三文魚有淡水魚和海魚之分，生殖季節(jié)，棲息在海洋的三文魚便長途洄游、溯河產(chǎn)卵，產(chǎn)卵量可多達(dá)13000枚。據(jù)美食家和烹飪師介紹，三文魚靠近頭部的肉比靠近尾部的更鮮美，烹調(diào)時必須注意，不要讓三文魚本身的味道被掩蓋。
三文魚生食固然是一種上品，一看那帶有細(xì)白紋的桔紅色嫩肉，不由人垂涎欲滴；然而三文魚尚有其他各種吃法，如煎三文魚排、脆炸三文魚皮，魚頭、魚尾、魚骨均可煮成靚湯；到了三文魚館，還能嘗到辣子三文魚、紅燜三文魚、三文魚蒸蛋等名菜。三文魚又可跟黃瓜、西紅柿、胡蘿卜、芹菜等配成冷盤。筆者曾在旅居法國的一位朋友那兒吃過魚凍三文魚，其味別致。
中式芥末三文魚
主料：鮮挪威三文魚絲
配料：黃瓜絲
調(diào)料：中式黃瓜芥末汁(中式芥末、美極鮮味汁、金獅醬油、香油、味精、檸檬汁)
做法：
1、將三文魚切成細(xì)絲，用檸檬汁拌勻。
2、將黃瓜切細(xì)絲備用。
3、將奇異果、臍橙切片備用。
4、將黃瓜絲、三文魚絲、隔層交替放在模具內(nèi)，奇異果片、臍橙片作盤飾。
特點(diǎn)：造型美觀大方，味汁香辣鮮美，三文魚滑嫩。
先把魚肉烤熟.再用筷子搞爛,放到鍋巴上用茶泡來吃!!!!!!!!!!
山文魚女的吃了會怎么樣?
三文魚女的可以少吃一點(diǎn)，畢竟是生的女的要吃熱的熟的。
海魚怎么做
其實錫紙烤在客家菜中也是道很經(jīng)典的菜，比如錫紙包鱸魚，那又是另外一番風(fēng)味了。小貼士：無論是哪種烤制的虹鱒魚，吃法都非常山野，最適合山中的環(huán)境。垮燉虹鱒魚 要說這道菜，就要先說說“垮燉”。中餐的烹飪技法多多，單是一個“燉”就大有學(xué)問。垮燉是北方做魚的一種普遍方法，就是先上糊...
三文魚要洗嗎 超市賣的三文魚能直接吃嗎
超市賣的三文魚多為冷凍三文魚，新鮮度不夠，而且在長時間的運(yùn)輸和儲存中，三文魚的表面可能已經(jīng)滋生了細(xì)菌等微生物，若是直接食用不僅口感變差，而且還有可能會引起腹痛、腹瀉等胃腸不適反應(yīng)，因此建議超市賣的三文魚最好不要生吃，做熟后食用會更安全。 4 三文魚的最佳吃法 三文魚刺身 ...
生吃生文魚有什么副作用
重金屬污染由魚類生長的水質(zhì)決定，而生物毒素由水體中的一些藻類和真菌產(chǎn)生。它們由魚的來源決定，后續(xù)加工處理的影響不大，生吃熟吃也就沒有多大差別。所以，避免這兩方面的風(fēng)險，只能通過魚的正規(guī)來源來保證。三文魚可能感染的寄生蟲有多種，最常見的是異尖線蟲。如果一次吃下去的量比較大，會產(chǎn)生急性...
過橋魚是哪里的?怎么做好吃?
有一天，妻子靈機(jī)一動，將熱湯和生魚片分開攜帶，到達(dá)島上后，將生魚片放入熱湯中迅速燙熟。這種獨(dú)特的烹飪方式不僅保持了魚肉的鮮嫩口感，還讓書生能夠吃到熱騰騰的飯菜。后來，這種烹飪方法逐漸傳開，成為了云南地區(qū)獨(dú)具特色的一道菜肴。二、過橋魚的制作方法 選材 魚的選擇：過橋魚通常選用肉質(zhì)細(xì)嫩、...
魚豆腐怎么吃
魚豆腐怎么吃 魚豆腐的營養(yǎng)價值和鮮美口感受到了人們的一致認(rèn)可，通過吃魚豆腐確實可以滿足我們的食欲，那么魚豆腐怎么吃呢?也有很多朋友對此并不是非常的清楚，接下來就讓本文來為大家展開詳細(xì)的講述，希望能對大家有用。1、紅燒魚豆腐 魚豆腐可以做成紅燒口味的，如果喜歡吃紅燒菜肴的話，那么將魚...
鱘魚怎么做好吃
在東北地區(qū)鱘魚歷來是作為珍貴魚類制成席上的珍饈,據(jù)清代《隨園食單》記載,清代文華殿大學(xué)士,歷住江蘇巡撫、江南及貴、廣等地總督等職的尹文瑞公,曾多次吃過鱘魚,并經(jīng)常自己制做。“鱘尋”一菜中說:“尹文瑞公自薈治鱘蝗最佳”歷代都把鱈魚做為名菜,現(xiàn)在東北仍保持這些傳統(tǒng)名菜。 2.鱘魚性味甘、平。含有蛋白...
三文魚頭怎么吃啊
做法：1、將三文魚頭用清水洗凈，用粗鹽腌片刻待用；2、豆腐和小白菜洗凈，豆腐切塊，小白菜去底部待用；3、湯煲里倒入清水10碗，三文魚頭和其他配菜煮至大滾，再放入姜片改用中小火滾3－4分鐘，加蔥和鹽即可。小廚秘笈：有研究表明我國的舟山漁民和北極的愛斯基摩人幾乎不患冠心病，由此可見多吃海魚...
草魚可以當(dāng)生魚片吃嗎?
藍(lán)藍(lán)的海水，這句話您應(yīng)該聽說過吧，證明水質(zhì)是沒有問題的，再說了，三文魚生吃，基圍蝦生吃，北極貝生吃，而且海里的魚做生吃，都還要吃活的呢，而且這些肉質(zhì)做生吃，口感非常的好，日本人就很喜歡吃刺身，很多我們叫不名字的魚作為生吃！還要經(jīng)過精細(xì)的刀工和消毒的工具制作完成！生吃的美食，和炒或者...
三文魚算海鮮么?和蔬菜一起吃有什么反應(yīng)?
是海鮮，三文魚可以和蔬菜一起食用 1、首先準(zhǔn)備食材。2、將三文魚沖洗干凈，然后用廚房用紙擦干水。3、切大塊，在表面切幾刀，撒些鹽。4、擠入檸檬汁，腌制10分鐘。5、拿鍋，油熱，加入三文魚。6、兩側(cè)煎至金黃色。7、將西蘭花洗凈切成小塊，在沸水中煮熟，然后撈出。8、最后擺盤就可以了。
相關(guān)評說：
房山區(qū)兩維： ______ 1、可以.三文魚肉質(zhì)鮮嫩肥美,其中還含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸以及多種礦物成分等,營養(yǎng)價值很高,食用方法也有很多,如:生吃、干煎、煮食、沙拉等,蒸食也是比較常見的一種食用方法,不僅可以幫助殺滅寄生蟲,而且還有一種獨(dú)特的鮮美口感.2、很多人認(rèn)為三文魚只有生吃才有營養(yǎng),其中即使將三文魚蒸熟后其中的營養(yǎng)物質(zhì)的種類也并不會減少,只是有的營養(yǎng)成分會隨著蒸煮的過程流失一部分,但是大部分的營養(yǎng)還是在魚肉中,對其營養(yǎng)價值影響并不大,只是要注意蒸煮時間不宜過久.
房山區(qū)兩維： ______ 三文魚各類做法 做法一:★蜜汁煎三文魚★ 三文魚塊兩塊 (調(diào)料自己按份量掌握~) 汁:醬油,白酒各2湯匙(table spoon) 檸檬汁1 湯匙, 蜂蜜 1 1/2 湯匙 蔥 2 根 (可加少量熱水以便拌蜂蜜) 做法: 1, 三文魚洗凈,控干,用鹽,胡椒粉和...
房山區(qū)兩維： ______ 1、三文魚當(dāng)然可以煮著吃,而且味道鮮美,方法多樣.如果怕腥味的話就煮著吃,但要煮清淡些好吃,只是煮著吃魚肉吃起來沒有生吃那么嫩.2、三文魚最適合生吃的部分是肚腩和腹部,特別是肚腩部分,含脂肪量最高,口感最好,但是油脂豐富的口感讓很多人難以接受,覺得喉嚨惡心.腹部的魚肉口感就稍遜一籌,但一般日料店經(jīng)常會用三文魚的腹部來做壽司,口感不如肚腩肥膩,能夠被大多數(shù)人接受.
房山區(qū)兩維： ______ 可以,但是一般都不煮著吃的,小火煮十分鐘,最好先蒸一下
房山區(qū)兩維： ______ 1、主料:三文魚300克,甜豆50克,青、紅、黃椒各1只(切片狀),藕條50克,干蔥或洋蔥25克,雞蛋1只;2、輔料:干淀粉、未炒過的黑白芝麻、檸檬汁、鹽、胡椒粉、蜂蜜、魚露等適量.3、先將三文魚切成大小差不多的塊狀,用胡椒粉、鹽、檸檬汁、蜂蜜等腌5分鐘;4、然后把雞蛋敲開,將腌好的三文魚的一面先粘上干淀粉,再粘上雞蛋液,后粘上未炒過的黑白芝麻待用;5、接著把電磁爐調(diào)中火,起鍋倒入適量橄欖油,當(dāng)油冒起小泡,放入三文魚,先煎粘有黑白芝麻的一面20秒;6、待其定型后,再將另外兩面煎至變金黃色約9成熟,然后離火,利用余溫再煎幾秒后上碟;7、最后將甜豆、青紅黃椒片、藕條炒熟后拌在煎好的三文魚邊上即可.
房山區(qū)兩維： ______ 做壽司吧..加上芥末或醬油
房山區(qū)兩維： ______ 生吃魚肉,可能很多人不太容易接受,但是三文魚確實是生吃營養(yǎng)價值最高. 生吃三文魚的時候,可以把三文魚切成薄薄的小片,然后架在冰塊或者是干冰上.用日本醬油或者香味醬油與青芥末調(diào)和在一起,對于胃腸功能一般的人,可選擇不放...
房山區(qū)兩維： ______ 在國外經(jīng)常吃靠的和煎的三文魚,因為三文魚很便宜...不像在國內(nèi)這么金貴.只放簡單的鹽等調(diào)味,烤熟后撒黑胡椒檸檬汁等就可以吃啦.希望你能滿意!
房山區(qū)兩維： ______ 三文魚刺身原料:三文魚 300g、紫蘇葉一把、生抽15ml、芥末醬適量、醋少許、白糖少許、白開水少許.做法:1、冰鮮的三文魚半扇,拔去大刺.2、將三文魚切成大塊諾干,取一塊生食,其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍.3、備用的三文魚...
房山區(qū)兩維： ______ 三文魚一般都是蘸著芥末生吃,其實只要烹調(diào)得當(dāng),熟的三文魚味道也很美,所含的不飽和脂肪酸也更利于人體的消化吸收,有效降低血脂和膽固醇,適合腦力勞動者和消化不好的人作為晚餐食用. 三文魚魚腩是三文魚身上最好吃的地方,可在其上鋪層芝士,同時撒上細(xì)碎的蔥花、香菜,然后用橄欖油迅速煎一下,待芝士融化有點(diǎn)焦黃的時候就可以了.只需把魚做成八成熟,這樣既保存三文魚的鮮嫩,也可去掉魚腥味.三文魚還可燉著吃.魚尾的肉最健康,沒多余的脂肪.用小火不需很長時間,湯料里放些牛蒡去腥提味.此外,可放些胡蘿卜、西蘭花、西紅柿等蔬菜,營養(yǎng)素配比也更加科學(xué).這樣做三文魚,全家老少都能吃. 麻煩采納,謝謝!
