牛身上牛肉最好吃是哪個(gè)部位？ 牛身上哪個(gè)部位最好吃
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今天我們就來討論一下，牛肉也是最常見的肉類，其中哪個(gè)部位口感最好？
下面我們就來討論一下。
牛肉什么地方最好吃
牛肉什么地方最好吃？這個(gè)沒有一定的說法，這得看個(gè)人喜好，以及采取什么烹飪方式等。牛的部位和怎么吃有很大關(guān)系的，每個(gè)種類的烹飪方法和口味大體都會(huì)不相同。
1、牛脖肉
牛脖子肉由于運(yùn)動(dòng)的多，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質(zhì)干實(shí)，肉紋較亂。意大利人喜歡將牛脖肉風(fēng)干來食用，適合做餡料。嚼勁大，中青年人食用較佳。
2、牛頸肉
牛頸肉由于運(yùn)動(dòng)較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，肉絲橫順不規(guī)則，韌性強(qiáng)，纖維較細(xì)，特點(diǎn)是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)。適宜制餡或煨湯，比其他部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯(cuò)。中青年人食用較佳。
3、牛上腦
牛上腦是位于肩頸部靠后，脊骨兩側(cè)的牛肉。上腦部位因?yàn)楹苌龠\(yùn)動(dòng)，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合煎制，清炒，涮牛肉火鍋。適用人群比較廣泛，老少皆宜。
4、牛肩肉
牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側(cè)頭肌構(gòu)成，纖維較細(xì)，口感滑嫩。適合燉、煮、鹵。
5、牛排骨
牛排骨是從牛腩上取下來的，肉質(zhì)基本上比較細(xì)，沒有那么多油花，適合燉煮、熬湯、紅燒。肉質(zhì)較嫩多汁。不適宜老年人食用。
6、牛眼肉
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。適用人群比較廣泛。老少皆宜。
牛身上最好吃的部位應(yīng)該是牛里脊，不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，而且還能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，高膽固醇、高脂肪、老年人、消化力弱的人不宜多吃。
可做的菜有干炸牛里脊、茄醬牛里脊，黑椒牛柳炒意面，黑蒜子牛肉粒，黑椒杏鮑菇牛肉粒，做得最多的西餐中常見的牛排。
牛排的種類非常多，常見的有菲力牛排（選用的是嫩牛柳或牛里脊）、肉眼牛排（瘦肉和肥肉都有）、西冷牛排，也稱沙朗牛排（選用的是牛外脊）、T骨牛排（牛背上的脊骨肉）。牛排以煎和燒烤為主，分為一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排和全熟牛排。牛排的肉質(zhì)也分為5個(gè)等級(jí)，5級(jí)之內(nèi)又細(xì)分為12個(gè)檔。
牛排可煎可烤，但想要內(nèi)部嫩滑，并且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將制作溫度分為兩段。
牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時(shí)牛肉表面一層肉脫水變硬，發(fā)生美拉德反應(yīng)，顏色變?yōu)樯詈稚⑶疑l(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了制作出牛排的風(fēng)味。
第二階段就是讓內(nèi)部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導(dǎo)致肉的表里溫差相差過大。此時(shí)有兩種方法，一個(gè)是用原鍋改成小火繼續(xù)煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進(jìn)入牛肉內(nèi)部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩(wěn)定的加熱肉品。
牛身上最好吃的部位應(yīng)該是牛里脊，不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，而且還能安中益氣，健脾養(yǎng)胃
牛肉好吃的部位挺多的，有五花腱，吊龍伴，雪花肉，胸口朥，匙仁，都很不錯(cuò)。
上腦，上腦部位因?yàn)楹苌龠\(yùn)動(dòng)所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋，適合煎制，清炒，涮制適用，可食用人群比較廣泛，老少皆宜。
牛身上牛肉最好吃是哪個(gè)部位
1、上腦：位于背部近頸處，肉質(zhì)較嫩，適宜烤和炒。2、牛排：位于背部，相當(dāng)于豬的龍骨，適合烤和燜。烹飪時(shí)可帶骨或去骨。3、里脊：肉質(zhì)細(xì)嫩，經(jīng)冷藏一兩日再食用更嫩。4、腑肋：相當(dāng)于豬的五花肉。5、前胸：肉質(zhì)比較老，適宜燉的做法或剁碎制餡。6、腱子：牛腿部，通常用于醬燒或燉。
牛身上牛肉最好吃是哪個(gè)部位
牛身上好吃的部位較多，具體分析如下：1、牛肩肉：由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細(xì)，口感滑嫩，適合燉、烤、燜；2、牛上腦：肉質(zhì)細(xì)嫩，容易有大理石花紋沉積，上腦脂肪交雜均勻適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋；3、牛胸肉：在軟骨兩側(cè)，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多并有脂肪覆蓋，煮熟后口感較嫩...
牛身上牛肉最好吃是哪個(gè)部位
1. 牛肩肉：這塊肉由兩塊交錯(cuò)的大理石花紋的肉組成，纖維細(xì)膩，適合慢燉、烤制或燜煮，口感滑嫩。2. 牛上腦：肉質(zhì)極為細(xì)嫩，分布著大小均勻的大理石花紋，上腦部分的脂肪分布均勻，適合涮鍋、煎烤或用于制作牛肉火鍋。3. 牛胸肉：位于胸骨兩側(cè)，主要是胸大肌，纖維較粗，但表面紋理豐富且有脂肪層...
牛身上牛肉最好吃是哪個(gè)部位?
1. 牛脖肉：由于頻繁運(yùn)動(dòng)，牛脖肉較為結(jié)實(shí)，具有彈性和嚼勁。它的肉質(zhì)干燥且紋理復(fù)雜，意大利人喜歡將其風(fēng)干后食用，適合用來制作餡料，尤其受中青年人的喜愛。2. 牛頸肉：牛頸肉由交錯(cuò)的兩塊肌肉組成，肉絲不規(guī)則，彈性強(qiáng)。它含有肥瘦相間的肉質(zhì)，較為干實(shí)，適合用來制作餡料或燉湯，出餡率比其他...
牛身上哪個(gè)部位最好吃
3. 牛腱：位于牛腿部的肉塊，常常用來制作牛肉燉菜或者烤肉，肉質(zhì)細(xì)膩而有嚼勁。4. 牛骨：常常用于煲湯或者燉煮中，牛骨里的髓可以增加湯的鮮味。當(dāng)然，以上僅僅是一些常見的牛肉部位，每個(gè)人的喜好不同。有些人可能更喜歡其他部位，并覺得它們更好吃。請(qǐng)根據(jù)自己的口味和偏好來選擇喜歡的牛肉部位。
牛身上最好吃的部位
1. 牛里脊肉位于牛的脊椎部位，是牛肉中最為嫩滑的部分，每只牛身上僅有一條，因此相當(dāng)珍貴。由于幾乎不含脂肪，牛里脊肉顯得尤為細(xì)膩多汁，適合多種烹飪方式，如炒、煎、水煮等，也是制作菲力牛排等佳肴的首選材料。2. 牛眼肉因其類似眼睛的形狀而得名，位于牛的肋骨和脊骨之間。這部分肉質(zhì)柔軟，...
牛身上牛肉最好吃是哪個(gè)部位
牛身上還有一些部位因?yàn)榛顒?dòng)量大而特別美味。例如牛外脊，它位于牛的背部，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美。再比如牛里脊，它位于牛的腰部，肉質(zhì)鮮嫩，口感極佳。總的來說，牛身上的肉，美味的部位很多，選擇哪一部位，要根據(jù)個(gè)人口味和喜好來定。牛尾、牛肋排、牛腱子、牛外脊、牛里脊等部位，都是不錯(cuò)的選擇。
牛身上的那個(gè)部位的肉最嫩最好吃呢?
1. 牛肉是蛋白質(zhì)含量高的一種肉類，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于豬肉。然而，牛肉的部位選擇很關(guān)鍵，因?yàn)椴煌课坏目诟泻瓦m合的烹飪方法各不相同。2. 在牛身上，最嫩的肉部位之一是牛里脊（牛柳）。這部分的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，幾乎不含脂肪，非常適合快速烹飪方法，如煎、炒、炸，也常用于制作牛排。意大利菜中，牛柳常...
牛肉哪里最好吃最嫩
牛肉哪里最好吃最嫩,下面是詳細(xì)介紹 第一種:牛里脊肉 牛里脊是牛肉身上最嫩的地方,可以說是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉,切出來后是條狀形的,并且每只牛身上只有一條,一共就那么一兩斤左右,所以價(jià)格自然也不便宜。由于牛里脊條脂肪含量很低,幾乎都是瘦肉,鮮嫩多汁,口感細(xì)膩,不管是炒、是煎還是水煮...
哪個(gè)部位的牛肉最好吃
1. 牛肋排：位于牛胸腔兩側(cè)的肋骨區(qū)域，肉質(zhì)細(xì)嫩且富含脂肪，適合烤制或慢燉，提供了豐富的口感層次。2. 牛肩肉：由岡上肌、岡下肌、前臂筋膜張肌等組成，分布有較多的肌肉纖維和脂肪，適合慢燉或烤制，烹飪后肉質(zhì)的細(xì)嫩與多汁相得益彰。3. 牛柳（里脊肉）：作為牛身上最嫩的部位之一，牛柳（菲力...
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柳林縣三角： ______ 牛肉由于它的蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量卻低,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,并且味道鮮美,所以非常受人喜愛. 至于說牛肉什么地方好吃,這個(gè)就看各人的口味和做法了,牛的不同部位適合的烹飪方法各不相同,就拿最常見的燉牛肉來說...
柳林縣三角： ______ 看你喜歡什么口感了,喜歡嫩的就牛里脊,喜歡勁道的就牛腩或牛腱
柳林縣三角： ______ 牛腩,牛脊
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柳林縣三角： ______ 涮鍋,肥牛, 調(diào)餡,沒筋頭,沒有那層肌肉膜的, 燉,牛下貨,軟骨,肥一點(diǎn)好吃, 順便說一下,牛腱肉涼拌好吃.
柳林縣三角： ______ 同樓上,牛最美味的是牛腩肉,也稱牛脯
柳林縣三角： ______ 肉
柳林縣三角： ______ 牛腩
柳林縣三角： ______ 牛肉部位名稱圖解 有圖但這里粘貼不上,見下面參考資料1)英:neck華:頸肉食:脂肪少,紅肉多,帶些筋,其硬度僅次於牛的小腿肉,為牛身上肉質(zhì)第二硬的.適合做...
