自己煮鮑魚(yú)總是煮不爛，這到底是錯(cuò)在了哪？
說(shuō)起鮑魚(yú)相信大家多是喜歡吃的，畢竟鮑魚(yú)無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面，還是肉質(zhì)口感上面，多是一種不錯(cuò)的美味佳肴了，但是我們?cè)谥篚U魚(yú)的時(shí)候，是不是總會(huì)發(fā)現(xiàn)有些鮑魚(yú)很難煮熟煮爛了鮑魚(yú)自古是海中珍品，味道鮮美，其名為魚(yú)實(shí)則非魚(yú)，屬原始海洋貝類。鮑魚(yú)性平，味甘，可明目補(bǔ)虛、清熱滋陰、養(yǎng)血益胃補(bǔ)肝腎。鮑魚(yú)食用部分是鮑魚(yú)的腹足。鮑魚(yú)是靠腹足才能牢牢的吸附在海底的石頭上。鮑魚(yú)腹足在遇到高溫會(huì)收縮變硬。給人煮不爛的感覺(jué)如果是鮑魚(yú)片可以用清水泡發(fā)，把鮑魚(yú)片放在鍋中 ， 用小火煮 4個(gè)小時(shí) 。一般如果是新鮮的鮑魚(yú)，在燉湯的時(shí)候建議最后放，等出鍋前的15分鐘再放進(jìn)去，這樣燉出來(lái)的鮑魚(yú)不僅非常的鮮嫩，而且能夠給湯提鮮。
鮮活鮑魚(yú)不論燉、煮、蒸、炒，都是特別容易軟爛的，可以說(shuō)是見(jiàn)火就熟，而且久煮也不會(huì)咬不動(dòng)。干鮑魚(yú)的話不能直接下鍋煮，一定要提前泡發(fā)再煮，可以把鮑魚(yú)肉用刀切花刀，這樣更容易煮爛。鮑魚(yú)質(zhì)地是比較堅(jiān)韌的，可用于煲湯，如果著急可以用烤的，鮑魚(yú)清干凈，切花刀，置于殼上，點(diǎn)油，蒜汁耗油海鮮醬。很快就能吃了。鮑魚(yú)干質(zhì)地堅(jiān)硬，因此需要在烹飪前進(jìn)行飼養(yǎng)。目前，有兩種增加鮑魚(yú)干頭發(fā)的主要方法：堿性頭發(fā)和水發(fā)。將干鮑魚(yú)在冷水中浸泡4小時(shí)，然后在約60°C的熱水中浸泡4小時(shí)。
.鍋內(nèi)放入底油，燒至五成熱時(shí)，放入蔥姜末熗鍋，倒入少許清水、料酒，放進(jìn)精鹽、鮑魚(yú)、火腿、冬筍，燒開(kāi)后去浮沫，原料撈出，平均分放在鮑魚(yú)殼內(nèi)。鮑魚(yú)的嘴巴在鮑魚(yú)身體比較窄的一端，里面有一條食胃管，在分解的時(shí)候必須連同口器一起除去避免影響口感。
——活鮑魚(yú)煮不爛的原因——
1：水溫過(guò)高：鮑魚(yú)食用部分是鮑魚(yú)的腹足。鮑魚(yú)是靠腹足才能牢牢的吸附在海底的石頭上。鮑魚(yú)腹足在遇到高溫會(huì)收縮變硬。給人煮不爛的感覺(jué)（注：水溫過(guò)高只是相對(duì)低溫慢煮和高溫煮的時(shí)間過(guò)短來(lái)說(shuō)的）
2：火候：鮑魚(yú)要根據(jù)大小來(lái)決定煮至的時(shí)間。大小統(tǒng)一時(shí)間是會(huì)生熟不一。老嫩不一樣的
3.鮑魚(yú)太整：聽(tīng)著有點(diǎn)暈。說(shuō)白了就是整個(gè)鮑魚(yú)不經(jīng)過(guò)刀工處理。吃的時(shí)候會(huì)影響口感。尤其是牙齒之間密度低的小伙伴們。
首先就是時(shí)間煮的比較短，還有就是里面應(yīng)該多放一些調(diào)料去進(jìn)行調(diào)味，這樣的話吃起來(lái)也是非常的好吃，而且鮑魚(yú)里面的營(yíng)養(yǎng)也是非常的豐富，應(yīng)該多煮一段時(shí)間。
主要就是因?yàn)榕腼兊倪@個(gè)方法沒(méi)有選對(duì)，因?yàn)轷U魚(yú)就是經(jīng)過(guò)高溫蒸熟之后煮不爛。
壓力不夠，上高壓鍋就可以了，沒(méi)有什么東西是高壓鍋煮不爛的。
干鮑魚(yú)怎么煮容易爛呢視頻?
干鮑魚(yú)，肉質(zhì)則需要先泡發(fā)，泡發(fā)之后燉湯一個(gè)半小時(shí)以上，才能夠?qū)ⅤU魚(yú)燉爛。再把干鮑魚(yú)的腸子去掉以后，用清水把它沖洗干凈，然后放在干凈的鍋中，再加入純凈水，用大火燒開(kāi)，把火力調(diào)成中火后，慢慢煮至半小時(shí)，這時(shí)如果發(fā)現(xiàn)鮑魚(yú)還沒(méi)有變軟，則可以再多煮15分鐘。煮好以后關(guān)火，蓋好鍋蓋，讓它在...
干鮑魚(yú)燉多久可以燉軟爛
泡好的鮑魚(yú)徹底刷洗干凈，去除內(nèi)臟就可以燉了。3、準(zhǔn)備好4樣輔料。4、金華火腿切成片，用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，泡出多余鹽分。5、老母雞剁成大塊。豬蹄也剁成大塊。將它們焯水備用。6、準(zhǔn)備一個(gè)大砂鍋，在鍋里按順序放入焯水以后的雞塊（老母雞的雞爪不要丟掉，要一起放入砂鍋里燉）、豬蹄、浸泡后的...
鮑魚(yú)要煮多久
鮑魚(yú)煮制的時(shí)間因其大小、種類和烹飪方法的不同而有所差異，但一般來(lái)說(shuō)，煮鮑魚(yú)的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以保持其鮮嫩口感。通常小鮑魚(yú)煮5到10分鐘就可以了，而大一些的鮑魚(yú)則可能需要更長(zhǎng)的時(shí)間。首先，鮑魚(yú)是一種珍貴的海鮮，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，因此在烹飪過(guò)程中要特別注意火候和時(shí)間。如果煮制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)...
鮑魚(yú)要燉多久才爛
燉鮑魚(yú)所需時(shí)間因鮑魚(yú)種類及狀態(tài)而異，通常干鮑魚(yú)需燉煮1小時(shí)以上，直至肉質(zhì)軟爛。新鮮鮑魚(yú)燉煮時(shí)間則較短。鮑魚(yú)是中國(guó)名貴食材，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮味濃郁，名列八大“海珍”之一，被譽(yù)為“海味之冠”。國(guó)際市場(chǎng)上，鮑魚(yú)因其珍貴而享有盛名。鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有藥用價(jià)值，《本草綱目》記載其性平、味甘、咸...
請(qǐng)問(wèn)各位一個(gè)問(wèn)題,在煮干鮑魚(yú)的過(guò)程中,用什么火?需不需要蓋蓋子?
在煮干鮑魚(yú)的過(guò)程中，首先要我是用水先泡一下，泡開(kāi)之后再用小火慢燉。這樣煮出來(lái)的鮑魚(yú)會(huì)保持原汁原味。
鮑魚(yú)是冷水下鍋還是熱水下鍋
另一方面，雖然熱水下鍋能縮短鮑魚(yú)的烹飪時(shí)間，但過(guò)高的溫度可能導(dǎo)致鮑魚(yú)外層瞬間受熱過(guò)度，變得緊實(shí)，而內(nèi)部卻仍未完全熟透，造成口感上的層次感不佳。因此，選擇微溫水下鍋，既能避免鮑魚(yú)因長(zhǎng)時(shí)間受熱而口感變差，又能確保鮑魚(yú)內(nèi)外受熱均勻，保持其鮮美的風(fēng)味。此外，煮鮑魚(yú)時(shí)還應(yīng)注意火候的控制。在微溫水...
煮鮑魚(yú)多長(zhǎng)時(shí)間?
這種鮑魚(yú)就是死鮑魚(yú)，只要是活鮑魚(yú)，大小根據(jù)自己喜歡，大一點(diǎn)的鮑魚(yú)肉質(zhì)肥美。用刷子刷去外緣發(fā)黑的地方，這些地方都是一些黏液跟臟東西。煮鮑魚(yú)要涼水下鍋。涼水下鍋的目的是為了讓鮑魚(yú)均勻受熱，讓煮出來(lái)的鮑魚(yú)肉更加鮮嫩，水開(kāi)煮3分鐘馬上撈出放進(jìn)涼水中過(guò)涼，防止余溫加熱讓鮑魚(yú)變老。
鮑魚(yú)蒸好后咬不動(dòng)怎樣辦
若在蒸鮑魚(yú)后發(fā)現(xiàn)其變得咬不動(dòng)，不妨嘗試以下方法：首先，可以使用高壓鍋燉軟鮑魚(yú)。高壓鍋通過(guò)增加鍋內(nèi)氣壓，使水的沸點(diǎn)升高，從而加速食物的烹飪過(guò)程。這種方法適用于燉煮不易煮爛的食材，如蹄筋、豆類和大骨頭等。對(duì)于蒸制后的鮑魚(yú)，若因蒸煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致口感變硬，繼續(xù)用高壓鍋燉煮10分鐘至軟爛，將...
鮑魚(yú)要怎么煮才會(huì)熟啊?
鮑魚(yú)通常十分鐘左右就可以煮熟。具體還要根據(jù)鮑魚(yú)的大小來(lái)決定。如果是個(gè)頭比較小的鮑魚(yú)，一般煮七分鐘左右即可。如果是個(gè)頭比較大的鮑魚(yú)，一般需要煮十五分鐘。根據(jù)鮑魚(yú)的大小，適當(dāng)增減煮的時(shí)間，增減范圍在一到兩分鐘即可，盡量不要煮太久，否則會(huì)使鮑魚(yú)的肉質(zhì)變老，從而影響口感。煮鮑魚(yú)用冷水還是熱水，...
我紅燒鮑魚(yú)怎么咬不動(dòng)呀?
你明顯是燒的太干了，紅燒鮑魚(yú)里的汁水都被你燒干了，那肯定咬不動(dòng)啊，你要做鮮嫩多汁的話，不能燒太長(zhǎng)的間，那個(gè)湯汁要稍微的多一些
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
石鼓區(qū)車架： ______ 1、干鮑魚(yú)煮1小時(shí)以上.2、干鮑魚(yú)的硬度比較大,煮干鮑魚(yú)的時(shí)候最好使用開(kāi)水慢慢煮,將干鮑魚(yú)用水清洗干凈然后放入開(kāi)水中,知道鮑魚(yú)膨脹變軟.干鮑魚(yú)可以和老母雞或者是瘦肉一起燉湯喝;燉湯可以加入鹽,味精,生抽,胡椒,冰糖等調(diào)味;燉的時(shí)候時(shí)間最好長(zhǎng)一點(diǎn),這樣喝起來(lái)香味會(huì)濃郁一些.
石鼓區(qū)車架： ______ 1、清水泡發(fā):首先用冷水把鮑魚(yú)干浸泡上4個(gè)多小時(shí),然后將其放到60攝氏度左右的熱水中在浸泡4個(gè)小時(shí).泡好后更換清水,放入到鍋中用小火煮至沸騰,再撈出來(lái)將其放入冷水盆中.反復(fù)幾次直到鮑魚(yú)泡發(fā)、膨脹為止2、堿面泡發(fā):先將干鮑魚(yú)洗干凈放到鍋中,并且向鍋中加入適量的開(kāi)水,把鮑魚(yú)煮至發(fā)軟.然后撈出放到冷水盆中清除黑皮和一些雜質(zhì),再把它放入開(kāi)水盆中,加入少量堿面后繼續(xù)燜煮,等到鮑魚(yú)煮到完全發(fā)透并且有彈性的時(shí)候換水,最后洗掉堿味就可以了.
石鼓區(qū)車架： ______ 1、原料:鮑魚(yú)、鮮鮑汁、蒜米、白糖.2、做法步驟:新鮮鮑魚(yú)取出鮑肉后去掉內(nèi)臟.3、邊裙清洗干凈.4、在鮑肉上打花刀,上鍋蒸3--5分鐘.5、鮮鮑汁適量,加清水與白糖調(diào)勻.6、鍋中加入少許油,炒香蒜米(蒜米要盡量碎一點(diǎn))將調(diào)好的鮮鮑汁倒入鍋中煮沸,調(diào)好味道,水淀粉勾芡至合適的濃度后即可.蒸好的鮑魚(yú)擺盤(pán),淋上做好的澆汁就可以了.
石鼓區(qū)車架： ______ 1、鮑魚(yú)涮火鍋大概只需要十來(lái)分鐘左右就會(huì)熟透的了,而且時(shí)間都是不用太久的,因?yàn)榛疱伇緛?lái)就是大火一直煮著的,所以用來(lái)涮海鮮和水產(chǎn)的時(shí)間都是不用太久的,大概十幾分鐘就可以了.2、鮑魚(yú)除了可以涮火鍋外,還可以做成很多的美食,比如烤鮑魚(yú),鮑魚(yú)粉絲煲,鮑魚(yú)粥,紅燒鮑魚(yú),生煎鮑魚(yú),爆炒鮑魚(yú),鮑魚(yú)燉土豆,清蒸鮑魚(yú),鮑魚(yú)燉排骨,鮑魚(yú)撈飯,桃汁燒鮑魚(yú),蒜香鮑魚(yú),鮑魚(yú)燉雞湯,鮑魚(yú)吃起來(lái)也是比較的鮮嫩.
石鼓區(qū)車架： ______ 1、30分鐘左右.2、干鮑魚(yú)經(jīng)過(guò)浸泡和清洗后,用高壓鍋烹飪30分鐘左右即可.高壓鍋燉出來(lái)的干鮑魚(yú)口感過(guò)于軟爛,鮑魚(yú)內(nèi)部味道不如用砂鍋小火慢煲出來(lái)的鮮美入味好吃,建議煲鮑魚(yú)時(shí)選用砂鍋進(jìn)行烹飪,這樣才能保持鮑魚(yú)的鮮美度,需要用小火慢燉,以免湯汁溢出和燒干.
石鼓區(qū)車架： ______ 處理方法,影響口感,帶殼煮等煮熟后取肉形態(tài)會(huì)飽滿,取下肉就會(huì)變小,以保存它的鮮美原味. 6.第二天取出后、吉品鮑等等.開(kāi)水加姜片,回復(fù)原狀. 3.將干鮑四周刷洗干凈,要紅燒,要么就煮15分鐘以上.肉質(zhì)也 會(huì)更好. 干鮑魚(yú): 干鮑...
石鼓區(qū)車架： ______ 原殼鮑魚(yú) 主料:本地活鮑魚(yú)10頭(每頭約60克)配料:菜心10棵調(diào)料:清湯、食鹽、雞精、料酒、蔥油、濕淀粉制作步驟: 1.將鮑魚(yú)肉洗凈,在肉面上刻十字花刀,放入鍋內(nèi)沸湯中煮至斷生(約 20秒鐘)撈出. 2.將鮑魚(yú)殼洗凈煮透,放入鮑魚(yú)...
石鼓區(qū)車架： ______ 鮑魚(yú)干先用冷水浸泡4小時(shí),然后放入60℃左右的熱水中浸泡4小時(shí),再換清水放入鍋內(nèi)微火煮,待煮開(kāi)后,立即撈出置入涼水盆中.這樣反復(fù)幾次,等到鮑魚(yú)膨脹時(shí)為止....
石鼓區(qū)車架： ______ 鮑魚(yú)是蒸出來(lái)的,不是煮出來(lái)的.鮑魚(yú)首先皮肉分離,肉邊上有內(nèi)臟要去掉,然后給肉打花刀,為了入味,準(zhǔn)備上鍋,鍋開(kāi)了把鮑魚(yú)放進(jìn)去,最多一分鐘就開(kāi)過(guò)拿出來(lái),最長(zhǎng)別過(guò)一分半,不然就成猴皮筋了,讓后澆在上面提前住備好的蒜蓉或豆豉,再撒上點(diǎn)香蔥磨兒,最后炒勺上做點(diǎn)熱油在鮑魚(yú)上一淋,牛叉叉了
石鼓區(qū)車架： ______ 那就有問(wèn)題,正常燉肉會(huì)有一定的硬度,但是可以吃,肉鮮,吃不到就質(zhì)量有問(wèn)題
