自己在家做肉夾饃，醬香味十足，味道不比買回來(lái)的差
白吉饃在北方是很有名氣的面食，其實(shí)它就是肉夾饃，是陜西一代人早餐的首選。在做好的白吉饃中夾著喜歡的臘肉汁，吃起來(lái)特別夠味。隨著不斷的改良，饃做得更薄一點(diǎn)，至于里面塞的餡兒也是多種多樣，比如臘汁肉、辣青椒、鹵雞蛋、生菜葉等等都可以，只要你想吃的都可以加。
據(jù)說(shuō)當(dāng)?shù)卦绯繒?huì)有這樣的打招呼方式， 見(jiàn)面時(shí)會(huì)說(shuō)：“吃點(diǎn)啥？”回答“白吉饃” ，可見(jiàn)已經(jīng)是深入人心的 美食 了。出鍋的白吉饃不僅表皮酥脆，里面的饃瓤吃起來(lái)綿軟可口。傳統(tǒng)做法搟出來(lái)的面餅形狀似碗，第一個(gè)特點(diǎn)是白，其次是 “鐵圈虎背菊花心” ，再者就是口感上皮酥里嫩。陜西人又叫它兩張皮子，或者是白吉子。
這道饃好不好吃關(guān)鍵還是看餡兒，鹵好的肉要剁碎，只要澆上少許的鹵汁。烤好的饃切開(kāi)一口，將餡兒塞進(jìn)去就行了，吃起來(lái)特別滿足。這樣的饃一次可以多做一些，不僅能當(dāng)早飯吃，攜帶也是相當(dāng)方便。比如周末出游的時(shí)候，可以帶上幾個(gè)，方便又管飽。
菜品： 白吉饃
配料： 鹵肉用料：生抽，冰糖，甜面醬，醋，油
烹飪步驟：
1、這道面食好不好吃的關(guān)鍵還是鹵料，要將鹵肉的香料做出來(lái)。通常就是香葉、八角、花椒、白芷等。鍋中倒油放冰糖，用小火慢慢的炒糖色，冰糖炒融化，油大泡變成小泡以后，將切好的豬肉倒進(jìn)鍋里，快速地煸炒，要讓豬肉裹上糖色，加入老抽，生抽，炒勻后倒入電飯煲。加入超過(guò)肉的水，同時(shí)要放入蔥、姜、蒜、香料和料酒，如果沒(méi)有料酒也可以用白酒，之后就是燉肉的過(guò)程了。
2、等到鍋里的肉燉好以后，直接撈出來(lái)備用。
3、將燉肉的原湯汁倒在鐵鍋中，大概是兩碗的量，再加入甜面醬煮開(kāi)。
4、再將肉放進(jìn)鍋中，蓋上蓋子來(lái)煮，最后用中小火來(lái)收汁，鍋里的湯汁變稠就可以了。
5、適量的溫水中放入酵母，面粉和其他原料倒進(jìn)和面盆中，慢慢的加入酵母液，其余的溫水也慢慢加進(jìn)去，這樣揉出來(lái)一個(gè)面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)一會(huì)。
6、等到面團(tuán)醒發(fā)好以后，搟成面餅的形狀。
7、等到所有的餅皮都搟好以后，放在平底鍋里面烙，餅的兩面都要烙好，表面有一點(diǎn)微黃就可以了。
8、再放入烤箱中烘烤一下。
9、鹵好的肉要切碎，澆上少許的鹵汁。
10、烤好的饃順著邊切一刀，再將拌好的肉餡兒塞進(jìn)去，這樣一個(gè)饃就完成了，其實(shí)就是肉夾饃，吃起來(lái)特別的口味，又香又解饞。
烹飪貼士：
1、建議用不粘鍋來(lái)烙餅，掌握好火候，防止煎焦了。烙好的餅再烤一下，這樣吃起來(lái)會(huì)更香。
2、鹵肉的時(shí)候，大料很重要，鹵好的肉又香又軟，吃起來(lái)一點(diǎn)都不覺(jué)得膩。
3、鹵肉的時(shí)候，還可以將煮熟的雞蛋放進(jìn)去，這樣一起鹵。吃饃的時(shí)候雞肉也塞進(jìn)去，這樣口感更好。
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