酵母粉與小蘇打能混在一起使用嗎
可以的，能去掉酵母發(fā)面的殘存的酸性口味，不僅如此，還使饅頭變得有些甜味。一般15克干酵母加10克小蘇打。
用酵母發(fā)面時(shí)，面團(tuán)在產(chǎn)生大量酵母菌的作用下繁殖，釋放出水份，熱量，及少量氧氣和二氧化碳?xì)怏w，由于面團(tuán)有筋度，產(chǎn)生了韌性，會(huì)將釋放出的物質(zhì)包裹在面團(tuán)組織內(nèi)，從而使面團(tuán)形成多孔洞。
拓展資料
酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在發(fā)酵中所起到的作用差不多，都是為微生物提供有機(jī)氮源以及維生素、生長因子等營養(yǎng)。
酵母浸粉又稱為粉狀酵母抽提物，它營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，并且含有18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些類型還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖，人體不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族維生素，富含多種微量元素，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的天然調(diào)味劑。
參考資料：百度百科-酵母粉
小蘇打粉和孝母粉是一樣的嗎.
干酵母菌與小蘇打粉不是同一種東西，但兩種東西都是可以用來發(fā)面的。小蘇打俗稱面起子，用它發(fā)面需要有一定的經(jīng)驗(yàn)才行，最好跟會(huì)用的人學(xué)學(xué)。順便說說天津狗不理包子的面，就是用“面起子”發(fā)的所以好吃。干酵母俗稱發(fā)面粉，一般包裝上都有使用量和使用方法。現(xiàn)在有一種面粉叫“自發(fā)粉”里面就混有干...
炸油條需要孝母粉嗎
配方用的是這個(gè)帖子里的: 原料: 面粉300克、水170~180克、酵母粉5克、小蘇打2克、食用油15克、鹽5克 (化開小蘇打和酵母粉要用溫水) (備注:也可以放個(gè)雞蛋增加面粉的筋性和油條的松軟,但如果加雞蛋就要相應(yīng)減少對應(yīng)的水量。) 另: 我沒放冰箱,因?yàn)榻湍阜酆托√K打按理說都是在溫水下才起作用,得有點(diǎn)溫度...
小蘇打滅蚊子有效的方法
可以將小蘇打、食鹽、洗衣粉一起加入到水里。食鹽具有有高滲透壓，可以使蟲卵中的水分外滲，使蛋白質(zhì)被固定死亡；洗衣粉可以散發(fā)出香味吸引母蚊子將蟲卵下在水里，這樣蟲卵碰到堿的水就會(huì)被殺死了。被蚊子咬了可以用小蘇打嗎 可以。蚊子叮咬后分泌的物質(zhì)是酸的，而小蘇打呈現(xiàn)堿，兩者碰到一起酸堿中和，...
做包子,饅頭要放小蘇打嗎?
是一種工業(yè)用化學(xué)品，但不存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時(shí)完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的堿式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過多會(huì)使成品有堿味。
醇母能和泡打粉一起放嗎
屬堿性。小蘇打遇水會(huì)產(chǎn)生氣體，氣體使面看起來像發(fā)面一樣，但它不會(huì)產(chǎn)生酵母，所以，用泡打粉發(fā)面做出來的面食沒有酵母發(fā)面的香味。如果既放泡打粉又放酵母，泡打粉里的小蘇打?qū)賶A性，它會(huì)抑制酵母的生長，活性酵母就失去作用了，所以一定要注意不能兩樣同時(shí)都放，要先放酵母，后放泡打粉。
小蘇打和酵母作用一樣嗎
一個(gè)是生物蓬松，一個(gè)是化學(xué)蓬松，用酵母做的食物更利于消化吸收，營養(yǎng)也更好，但是發(fā)酵時(shí)間比較長。酵母是以優(yōu)質(zhì)純天然糖蜜為原料，利用生物工程技術(shù)咨詢精制提煉而成的發(fā)面專用高活性干母，不加任何添加劑，無任何化學(xué)成分。小蘇打過期還能吃嗎 小蘇打過期了不能再吃，任何食物超過保質(zhì)期限都不建議繼續(xù)...
泡打粉和孝母 還有小蘇打 他們能一起用嗎 誰先誰后 中間需要隔開多_百 ...
小蘇打是揉面是用的，炮打粉和干酵母用一個(gè)就行，和面時(shí)化到水里和面就行了
我今天在饅頭發(fā)面是,加了發(fā)酵粉和小蘇打一起攪拌后,面粉就沒漲起來了...
用熱水。把發(fā)酵粉。和小蘇打。燙了。就不起來。把它放到暖和地方。放一盆熱水。然后。把面盆放進(jìn)熱水盆里。
小蘇打測男女我的準(zhǔn)了
小蘇打測男女的方法在民間廣為流傳，但缺乏科學(xué)依據(jù)。以下是相關(guān)內(nèi)容的潤色和糾正：一、小蘇打測男女的方法 1. 準(zhǔn)備兩個(gè)干凈的一次性紙杯，一個(gè)倒入一勺或兩勺蘇打粉，另一個(gè)倒入晨尿。2. 將晨尿倒入蘇打粉杯中，靜置15分鐘后觀察結(jié)果。3. 若混合液出現(xiàn)白色沉淀并產(chǎn)生大量泡沫，可能為男孩；若無...
小蘇打怎樣喂豬最佳,小蘇打喂豬如何拌料
藥液現(xiàn)用現(xiàn)配，每天3次，連用3天，能增強(qiáng)仔豬的抗病力，提高仔豬成活率10%。4、治療母豬不發(fā)情 母豬惡露不盡或流膿，會(huì)引起不發(fā)情或久配不孕，這時(shí)可用食鹽20g、小蘇打10g、水30ml混合在一起沖宮，然后在豬飼料中添加3%的小蘇打喂豬。一般來講，十多天后母豬就會(huì)發(fā)情，并且母豬配種容易成功。
相關(guān)評(píng)說：
平潭縣垂直： ______ 可以同時(shí)使用,在和食物里含有的酸性物質(zhì)作用下,小蘇打可分解成鈉離子,水和二氧化碳?xì)怏w,后者可以起蓬松食物的作用. 但小蘇打釋放氣體的反應(yīng)需要酸性物質(zhì)的存在,在很短的時(shí)間內(nèi)完成,反應(yīng)的引發(fā)很難控制,用量太大會(huì)產(chǎn)生苦味或...
平潭縣垂直： ______ 你先用酵母粉發(fā)好之后在用蘇打粉加少量的水往面團(tuán)里揉就行了這樣做出來的面食又軟又香
平潭縣垂直： ______ 可以的,但是口感會(huì)有一點(diǎn)發(fā)酸.傳統(tǒng)的發(fā)面是用糟(土法制酵母:熟米飯拌酒曲或酵母引子晾制發(fā)酵而成;或熟米飯直接在有酵母菌的環(huán)境里自然晾曬發(fā)酵而成)或老面. 傳統(tǒng)法發(fā)的面會(huì)產(chǎn)生酸,所以需要加堿(碳酸鈉),量方面跟發(fā)面量有...
平潭縣垂直： ______ 一起使用不會(huì)中毒. 蘇打粉與酵母粉是能混合一起使用的,二者同時(shí)使用不僅能使做出來的食物不黃,并且松軟,不僅好看,還很好吃.在用酵母粉做面點(diǎn)的時(shí)候,如果酵母發(fā)酵后產(chǎn)生乳酸等有機(jī)酸時(shí),就可以用少量的蘇打粉進(jìn)行中和,使發(fā)面酸堿平衡.
平潭縣垂直： ______ 最好不要一起用,酵母是活的生物發(fā)酵,而其他是堿性化學(xué)物發(fā)生化學(xué)反應(yīng),酵母在堿性環(huán)境下發(fā)酵效果沒有那么好
平潭縣垂直： ______ 加小蘇打是碳酸氫鈉,面食加工加入小蘇打是作為膨松劑使用的,是弱堿性,會(huì)讓面團(tuán)產(chǎn)生一定量的氣體,但并不是發(fā)酵.放了小蘇打的面食不需要發(fā),直接可以做的.放多了會(huì)讓面食變黃,有堿味. 酵母是發(fā)酵,是產(chǎn)生酵母菌,酵母菌會(huì)轉(zhuǎn)化...
平潭縣垂直： ______ 泡打粉與酵母粉是可以一起使用的. 泡打粉是一種食用型添加劑,它是由蘇打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉為填充劑的白色粉末,是一種復(fù)合膨松劑,又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉,主要用作面制食品的快速疏松劑.有些分香甜型和食用型泡打粉...
平潭縣垂直： ______ 不需再加小蘇打,酵母發(fā)面和用小蘇打的原理都是為使面團(tuán)蒸煮過程中產(chǎn)生大量氣泡,使其松軟.酵母發(fā)面過程中既有有氧也有無氧呼吸,但都能產(chǎn)生CO2,這也是發(fā)面的目的.通過酵母在面團(tuán)中發(fā)酵產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,蒸煮過程中,二氧...
平潭縣垂直： ______ 酵母和蘇打就可以了
平潭縣垂直： ______ 不能,酵母和泡打粉是發(fā)面時(shí)用,小蘇打是面發(fā)好時(shí)用
