辣椒怎么做 分享辣椒的制作方法和口感調(diào)配技巧？
一、辣椒的制作方法
1. 晾曬法
2. 辣椒與醋搭配
將新鮮的辣椒曬干，這種方法最常見。將辣椒曬干后，可以用來炒菜、做醬料等。晾曬的時間要根據(jù)天氣情況而定，一般需要曬3-7天。
3. 辣椒與蒜搭配
將辣椒用微波爐或烤箱烘烤，這種方法可以使辣椒更加香氣四溢，烤制的時間要根據(jù)辣椒的大小而定，一般需要烤10-15分鐘。
相關(guān)評說：
興業(yè)縣慣性： ______ 而剁椒的制作是有相當嚴格的程序和步驟的 1.挑選無蟲害、新鮮的小尖辣椒(已熟、變紅). 2.辣椒洗凈、控水. 3.辣椒剁碎,這個步驟.要采用專門的工具,包括專門的剁刀,木盆等,在剁制過程中辣椒的辣味也會隨空氣到處彌漫,所以這一步對制作辣椒來講是非常痛苦的步驟,制作者經(jīng)常會被辣味熏的淚不止. 4.剁碎的辣椒加少許鹽拌勻. 5.辣椒放入泡菜壇內(nèi). 6.噴入少許酒. 7.蓋上壇子蓋,并加水封!切忌不能讓水封干涸. 8.一周左右開壇,剁椒完成了! 制作出來的辣椒可以稱得上一道人間美味,而將剁椒與其它食物一起制作,便造就了很多佳肴;如剁椒魚等.
興業(yè)縣慣性： ______ 1、青椒洗凈、大蒜備好. 2、青椒切長段,大蒜切末. 3、鍋里不放油,直接放青椒,用小火焙起兩面表皮起皺,有褐色斑點,盛出. 4、取1茶匙白糖,再倒入充分淹沒它的香醋,調(diào)勻. 5、炒鍋放油,油溫后放大蒜炒香. 6、加入青椒,改中火翻炒均勻. 7、調(diào)入醬油炒勻,嘗試下咸淡,再調(diào)入適量鹽,炒勻. 8、調(diào)入糖醋水,炒勻,視辣椒變軟蔫,起鍋.
興業(yè)縣慣性： ______ 四川(麻辣)油辣子 1、原料準備:干辣椒、花椒(這些原料最好是四川)、生姜、白芝麻、油; 2、把生姜切成小顆粒備用; 3、炒白芝麻,芝麻在鍋里爆完就起鍋(否...
興業(yè)縣慣性： ______ 我家里以前腌制過,不用太麻煩,把辣椒洗凈,吹干水氣,放鹽.加少許白醋.最后放一點點食用白礬(調(diào)味店里有賣的)就OK了 .若不想這樣腌制,以下兩種方法可供...
興業(yè)縣慣性： ______ 1、發(fā)酵 辣椒醬做法的主要難點,是在黃豆的加工上.而且聽說,黃豆加工的好壞直... 再次,將煮好的黃豆搗爛. 搗爛的方法很多,少量的就不說了(開動腦筋哦.給點提...
興業(yè)縣慣性： ______ 取無蟲眼、無破損而且比較老的數(shù)千克 辣椒洗凈、去蒂,放進開水中燙1分鐘左右撈 出,并在太陽下曝曬1天,直至兩面成白色后 剪成兩瓣,用味精、鹽腌1?2天后曬至全干, 再裝入塑料袋.吃時可用油炸成金黃色,這樣 就能香、脆、咸、鮮、微辣,是下飯、下酒的 好菜.如果保持干燥,3年都不會變質(zhì).
興業(yè)縣慣性： ______ 方法一:(1)配料比例:青辣椒5公斤,食鹽0.75公斤,大茴香(八角)12克,花椒15克,姜50克,水1.25升. (2)加工方法:將新鮮的辣椒洗凈、晾干、扎眼.然后放入干凈的容器內(nèi).將調(diào)料投入水中煮沸10分鐘,晾涼后倒入盛辣椒的容器中...
興業(yè)縣慣性： ______ 辣椒醬的制作方法 將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后,放在洗凈無油污的案板上剁成碎末,越細越好.辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料.將大蒜剁碎,和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起,攪拌均勻.放在陽光下曬1—2天,使它自然醬汁化,然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi).在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口.在陽光好的天氣,可打開甁蓋曬太陽,切忌攪拌,以免造成酸性變味.平時將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方,這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬.
興業(yè)縣慣性： ______ “自己動手做的剁辣椒,經(jīng)濟實惠,不添加防腐劑,味道鮮辣,拌面條、炒菜樣樣都用得著.愛吃辣的朋友們一定不能錯過呀!”1、準備新鮮的紅尖椒.(我這里用了1000克).2、準備好適量的白糖、鹽、大蒜和高度白酒.3、把紅辣椒洗凈...
興業(yè)縣慣性： ______ 辣椒芝麻醬 配料 芝麻10千克,鹽1千克,五香粉300克,花椒、八角各100克.加工將辣椒、芝麻粉碎,與花椒、八角、五香粉及鹽一并入缸充分拌勻后貯藏,隨吃隨取.成色香、鮮、辣俱佳. 酸辣椒 配科 鮮辣椒10千克,米酒、醋精各20克....
