霉變食物的危害
一、為什么不能吃發(fā)霉的東西?
首先，發(fā)霉的食物含有大量的霉菌，會(huì)導(dǎo)致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命。
其次，食用發(fā)霉的食物會(huì)導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導(dǎo)致重大的問(wèn)題。
第三，發(fā)霉的食物多含有黃曲霉素，這是一種世界公認(rèn)的頭號(hào)致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入黃曲霉素，會(huì)導(dǎo)致多器官癌變。
黃曲霉素毒性大 會(huì)致癌
食物發(fā)霉后，不僅改變了色、香、昧，降低了食物質(zhì)量，而且由于霉菌毒素直接侵入人體，導(dǎo)致病變。在目前已發(fā)現(xiàn)的一百多種霉菌毒素中，以黃曲霉毒素毒性最強(qiáng)，對(duì)人體危害也最大。
黃曲霉毒素是黃曲霉菌的一種代謝產(chǎn)物，極易污染稻谷、玉米、花生等糧油食物，它的毒性是氰化物的80倍，敵敵畏的100倍。黃曲霉毒素通過(guò)消化系統(tǒng)進(jìn)入體內(nèi)，便會(huì)引起肝臟的急性病變。目前國(guó)際上公認(rèn)它是最強(qiáng)的化學(xué)致癌物之一，據(jù)非洲、東南亞一些國(guó)家、地區(qū)調(diào)查，凡食品被黃曲霉毒素污染嚴(yán)重的地方，肝癌發(fā)病率最高。此外還會(huì)引起腎、胃、腦等部位的癌腫。
黃曲霉毒素十分耐熱(可達(dá)270℃的高溫)，故一般烹調(diào)加工難以徹底去毒。黃曲霉菌在溫度28℃至32℃，相對(duì)濕度85%以上的環(huán)境下最易繁殖、產(chǎn)毒。
目前清除糧油中黃曲霉毒素一般采用堿煉法，即用氫氧化鈉(燒堿)、苛性堿鈉，使黃曲霉毒素變?yōu)樾Q豆酸鈉鹽，能溶于水而被水洗掉，達(dá)到去毒目的。其次，采用活性白土吸附法，即用活性白土把油中黃曲霉毒素吸附到表面孔洞中，并將吸附毒素后的白土殘?jiān)?br /> 二、哪些食物容易產(chǎn)生黃曲霉素?
黃曲霉毒素一般通過(guò)飼料進(jìn)入牛奶。動(dòng)物采食含有霉菌毒素的飼料后，其內(nèi)臟和所產(chǎn)的奶、蛋、肉中也會(huì)含有毒素，通過(guò)食物鏈侵害人類(lèi)。牛奶是最易受黃曲霉毒素污染的畜產(chǎn)品之一。另外，生活中的霉變食物千萬(wàn)不要吃，即使將霉變部分去除也不行。
黃曲霉毒素主要污染糧油食品、動(dòng)植物食品等，如花生、玉米、大米、小麥、肉類(lèi)、乳及乳制品、水產(chǎn)品等。家庭自制發(fā)酵食品也能檢出黃曲霉毒素，尤其是高溫高濕地區(qū)的糧油及制品檢出率更高。發(fā)霉的醬菜中也可能會(huì)有黃曲霉毒素，一粒發(fā)霉的花生米，要比牛奶中超標(biāo)的黃曲霉毒素多得多。不完整的花生米也不能吃，半粒花生米表面最容易發(fā)霉，盡管肉眼看不見(jiàn)，但實(shí)際上含有很多黃曲霉毒素。
南瓜切面發(fā)霉還能吃嗎
南瓜切面發(fā)霉還能吃嗎 不能吃。南瓜存放的過(guò)程中一旦發(fā)生霉變現(xiàn)象，不僅在表面可見(jiàn)的發(fā)霉部分上有較多的霉菌毒素，而且在南瓜內(nèi)部都可能含有霉菌毒素，如果不慎誤食對(duì)身體健康有害，建議南瓜切開(kāi)后發(fā)霉了的，應(yīng)盡快扔掉處理，避免和其他食物放在一起交叉感染導(dǎo)致霉菌擴(kuò)散更嚴(yán)重。附：食用霉變食物的危害 食物...
膨化食品有什么危害?
會(huì)引起人體肥胖、影響食欲等。
膨化食品對(duì)人體的危害
1、膨化食品是高脂肪食品，長(zhǎng)期食用不僅容易引起肥胖，還會(huì)影響食欲，對(duì)兒童的影響尤甚。國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、國(guó)家高級(jí)質(zhì)檢員宋兵兵在接受新華網(wǎng)采訪時(shí)指出，兒童若長(zhǎng)期食用膨化食品，食品中的添加劑長(zhǎng)期積累在體內(nèi)會(huì)對(duì)兒童的肝臟、腎臟等造成影響。2、膨化食品中膨松劑的主要成分是明礬、碳酸氫鈉等，而明礬中...
發(fā)霉的食物為什么不可以再食用?有什么危害?
那發(fā)霉的食物為什么不可以再食用？有什么危害呢？因?yàn)槌园l(fā)霉的食物上面有大量霉菌，這食物已經(jīng)腐敗變質(zhì)了，如果吃下去的話，對(duì)身體會(huì)造成一定的危害，比如引起食物中毒，腹瀉等，嚴(yán)重的話還可能危及到生命安全。學(xué)過(guò)生物的我們都知道如果食用發(fā)霉的食物的話，就會(huì)導(dǎo)致霉菌孢子侵入我們的血液或呼吸道而導(dǎo)致身體...
變質(zhì)的食品吃了對(duì)人有什么危害?
變質(zhì)的食物一般會(huì)發(fā)霉，或者是產(chǎn)生不良的化學(xué)反應(yīng)。人吃下去了，有可能引起腹瀉，嘔吐等反應(yīng)，也就是食物中毒，嚴(yán)重的可能會(huì)危及身體健康，和生命。
變質(zhì)的食物有什么危害?
引起食物中毒，危及人生安全。腐敗的食品不再具有食用價(jià)值，只能另行處理，造成資源浪費(fèi)，經(jīng)濟(jì)損失。
孕婦吃腌制食品的危害 孕婦飲食注意什么
生活中為了能夠讓食物保存的時(shí)間更長(zhǎng)，所以就會(huì)把一些食物腌制以后再吃，這樣味道不僅可以變得更好，而且也可以更好的保留食物味道，腌制食物雖然味道不錯(cuò)，但是會(huì)對(duì)身體造成的危害也是非常大的，特別是孕婦，吃腌制食物的危害就很多，下面就來(lái)看一下孕婦吃腌制食品的危害。孕婦吃腌制食品的危害 1、易造成...
吃膨化食品的壞處
要說(shuō)膨化食品的危害有什么，那不得不說(shuō)說(shuō)它會(huì)導(dǎo)致人體肥胖這一危害了，膨化食品是指的經(jīng)過(guò)烘培和油炸加工的食品，且在經(jīng)過(guò)加工的時(shí)候，添加了一定量的膨松劑，它是一種高糖、高油脂、高熱量和高味精的食品，人體在食用膨化食品后是非常容易導(dǎo)致肥胖的。除了膨化食品，還有我們常見(jiàn)的一些如奶油，巧克力等...
紫外線照過(guò)的食物還可以吃嗎
如果食物放置的時(shí)間已經(jīng)比較長(zhǎng)，可能會(huì)發(fā)生腐敗、變質(zhì)等情況，此時(shí)就不能繼續(xù)吃了，與紫外線的照射并沒(méi)有太大的關(guān)聯(lián)，主要是由于食物存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)所導(dǎo)致。如果吃腐敗、變質(zhì)的食物，有可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌等微生物進(jìn)入體內(nèi)，進(jìn)而導(dǎo)致胃腸炎，從而引起腹痛、腹脹、腹瀉等不良表現(xiàn)。變質(zhì)食物的危害 1、加重胃腸道...
褐變的危害
酶促褐變多發(fā)生在水果蔬菜等新鮮植物性食物中，是酚酶催化酚類(lèi)物質(zhì)形成醌及其聚合物的結(jié)果。 植物組織中含有酚類(lèi)物質(zhì)，在完整的細(xì)胞中作為呼吸傳遞物質(zhì)，在正常的情況下，氧化還原反應(yīng)之間(酚和醌的互變)保持著動(dòng)態(tài)平衡，當(dāng)組織破壞后氧就大量侵入，打破了氧化還原反應(yīng)的平衡，于是發(fā)生了氧化產(chǎn)物醌的積累...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
塔城市輸出： ______ 氣溫達(dá)到一定程度時(shí),各種微生物尤其是霉菌便大量繁殖并產(chǎn)生有毒物質(zhì),如有一種展青霉素,這種毒素對(duì)人體有較強(qiáng)的危害,吃下去將留下后患,產(chǎn)生神經(jīng)、呼吸和泌尿等系統(tǒng)的損害癥狀,使人神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭,甚至具有致癌作用.
塔城市輸出： ______ 發(fā)霉的食物含有大量的霉菌,會(huì)導(dǎo)致消化道菌群混亂,發(fā)生食物中毒,甚至引起急性嘔吐腹癥,危及生命; 食用發(fā)霉的食物會(huì)導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導(dǎo)致重大的問(wèn)題; 發(fā)霉的食物多含有致癌物質(zhì)黃曲霉素,長(zhǎng)期攝入黃曲霉素,會(huì)導(dǎo)致器官癌變. 過(guò)期、發(fā)霉、變質(zhì)食物千萬(wàn)不要吃!想節(jié)約幾個(gè)小錢(qián),結(jié)果得不償失.
塔城市輸出： ______ 大多數(shù)霉變是十分有害的,稍有產(chǎn)生,就不僅使食品感官劣變,色澤、氣味、滋味、狀態(tài)、外形發(fā)生變異,而且會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)的毒素,造成人們食物中毒、致病或致癌.真菌在谷物、豆類(lèi)、水果等食物中繁殖,能產(chǎn)生真菌毒素,人和動(dòng)物食用這種被真菌毒素污染的食物后可發(fā)生中毒 .
塔城市輸出： ______ 食物發(fā)霉是由于霉菌所引起的.人們食用了被霉菌侵染的花生、大米、食用油醬、面粉、玉米等,往往會(huì)引起體內(nèi)重要臟器的損害,并可誘發(fā)癌癥.
塔城市輸出： ______ 經(jīng)常會(huì)拉肚子
塔城市輸出： ______ 不論是原糧還是成品糧,如果儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或受熱、受 潮、被水浸濕,都有可能產(chǎn)生霉變.霉變的糧食,其食用品 質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)會(huì)受到不同程度的破壞.嚴(yán)重霉變的糧食還會(huì)變色、變味和帶毒.人體攝入后,可能會(huì)嘔吐、發(fā)熱和慢性中毒.
塔城市輸出： ______ 不新鮮甚至霉變的食物不新鮮的 食物,不能確認(rèn)的野生蘑菇以及變質(zhì)的 或久放的水果、蔬菜等,孕媽媽都不宜食 用.霉變的大米、玉米、花生及薯類(lèi)等食 物,易引發(fā)急性或慢性食物中毒,還有可 能危害胎兒,造成流產(chǎn)、死胎或先天性畸 形,極不利于母體健康和優(yōu)生.
塔城市輸出： ______ 甘蔗是大眾化的食品,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.隨著春季的到來(lái),一些甘蔗因冬季儲(chǔ)存不當(dāng)和出售時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致微生物大量繁殖而發(fā)生霉變.霉菌侵入甘蔗后,迅速生長(zhǎng)繁殖...
塔城市輸出： ______ 任何食物,在常溫下放置一段時(shí)間后都會(huì)變質(zhì).有的發(fā)霉結(jié)塊,有的腐爛發(fā)臭,有的變酸…… 引起食物變質(zhì)的主要原因有3方面: 1、微生物作怪.環(huán)境中無(wú)處不存在微生物,食物在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售過(guò)程中,很容易被微生物污染...
塔城市輸出： ______ 霉變甘蔗外觀光澤差,手按硬度差沒(méi)彈性,尖端和斷面有白色絮狀或絨毛霉菌菌絲體,而且氣味難聞,有酸餿霉味或酒糟味.食用霉變甘蔗后可對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生危害.食用后在2-8小時(shí)可產(chǎn)生頭暈、視力模糊、腹痛、腹瀉、眩暈、嘔吐等癥狀,嚴(yán)重的因中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷昏迷,出現(xiàn)呼吸衰竭而死亡.
