清蒸魚(yú)的正確方法
清蒸魚(yú)是一種常見(jiàn)的烹飪方式，以清蒸鱸魚(yú)為例，重量在一斤二兩到一斤半左右為佳，這樣的魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩。讓魚(yú)販幫忙處理好魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)臟等部位，并去除魚(yú)肚子里的黑膜。
清洗魚(yú)肉：將處理好的鱸魚(yú)用清水沖洗干凈，瀝干水分。可以在魚(yú)身上劃幾刀，方便入味。
腌制
不用鹽和料酒腌制：清蒸魚(yú)切忌用鹽和料酒腌制，因?yàn)辂}會(huì)使魚(yú)肉水分流失，導(dǎo)致肉質(zhì)變老；料酒雖然能去腥，但會(huì)影響魚(yú)肉的鮮美。
使用蔥姜汁腌制：切一些蔥段、姜片，放入大碗中，倒入適量溫水，用手不停抓出蔥姜汁，浸泡5分鐘。然后將蔥姜水倒入裝有鱸魚(yú)的盆中，用手揉搓一會(huì)兒，再把蔥、姜塞進(jìn)魚(yú)肚子里，浸泡20分鐘左右，這樣可以起到去腥增香的作用，且不會(huì)影響魚(yú)肉的鮮味。
擺盤(pán)與準(zhǔn)備配料
盤(pán)子底部鋪蔥姜：在盤(pán)子底部鋪上一層蔥段和姜片。
擺放鱸魚(yú)：將腌制好的鱸魚(yú)整齊地?cái)[在盤(pán)子上，并在魚(yú)身上再撒一些蔥段、姜片。
準(zhǔn)備澆汁配料：另取一些大蔥切絲、生姜切絲，放入小碗中備用。還可以準(zhǔn)備一些香菜梗段、紅椒絲等作為點(diǎn)綴。
清蒸
水開(kāi)上鍋：蒸鍋中加入適量清水，大火燒開(kāi)后，將裝有鱸魚(yú)的盤(pán)子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，保持大火蒸8-10分鐘左右，具體時(shí)間根據(jù)鱸魚(yú)的大小適當(dāng)調(diào)整。
確保蒸汽充足：蒸魚(yú)的過(guò)程中要保持大火，保證蒸鍋中蒸汽充足，否則會(huì)導(dǎo)致魚(yú)肉夾生、不離骨。
出鍋調(diào)味
取出鱸魚(yú)并倒掉盤(pán)中湯汁：蒸好后，用筷子輕輕撥動(dòng)一下魚(yú)肉，如果魚(yú)肉很容易和魚(yú)骨分離，說(shuō)明魚(yú)肉已經(jīng)熟透，將鱸魚(yú)取出，揀出蔥段、姜絲，把蒸魚(yú)時(shí)盤(pán)子中產(chǎn)生的水倒掉，這些水通常比較腥。
淋蒸魚(yú)豉油：在魚(yú)身上均勻地淋上適量的蒸魚(yú)豉油。
放蔥姜絲并澆熱油：將切好的蔥姜絲、香菜梗段、紅椒絲等撒在魚(yú)身上，鍋里倒入適量油燒至六成熱左右，把熱油澆在蔥姜絲等配料上，激發(fā)出香味，一道美味的清蒸鱸魚(yú)就完成了。
總之，通過(guò)以上步驟，可以制作出口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的清蒸鱸魚(yú)，享受美食的同時(shí)也能體驗(yàn)烹飪的樂(lè)趣。
蒸魚(yú)的方法和正確步驟是什么?
首先做清蒸魚(yú)最忌諱用鹽，食鹽會(huì)使魚(yú)肉中的水分大量流失、直接導(dǎo)致魚(yú)肉不鮮不嫩；其次去腥也無(wú)需料酒，天然的蔥姜就能很好的起到去腥增鮮的作用，用料酒反而會(huì)因?yàn)榫凭荒艹浞终舭l(fā)而影響口感；當(dāng)然蒸制時(shí)間也非常重要。下面、我就給大家詳細(xì)講解一下清蒸魚(yú)的正確做法，保證魚(yú)肉鮮嫩多汁、不腥不柴。【...
各種清蒸魚(yú)的做法 有人放鹽,有人放醬油,廚師長(zhǎng):都不放!教你正確做法
清蒸魚(yú)時(shí)，有人放鹽，有人放醬油，廚師長(zhǎng)：都不放！教你正確做法 春天氣候干燥，容易導(dǎo)致身體水分流失和上火，飲食要以清淡為主，除了要多吃蔬菜，蒸魚(yú)也是不錯(cuò)的選擇，鮮香不油膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，多吃也不用擔(dān)心長(zhǎng)胖，記得要多做給家人吃。蒸魚(yú)看似簡(jiǎn)單，很多人卻做不好，要么腥味重，要么魚(yú)肉發(fā)老，...
蒸鱸魚(yú)的正確方法
蒸鱸魚(yú)的正確方法如下：主料：鱸魚(yú)、豉油、料酒、蠔油。輔料：蔥段、姜片、檸檬、鹽、油。1、將魚(yú)處理好，魚(yú)肚里塞蔥段和姜片，并用鹽、檸檬汁和料酒腌制片刻。2、切生姜和蔥段。3、蔥段從中間劈開(kāi)，把姜片和蔥段分別放在切開(kāi)的魚(yú)背兩側(cè)。4、鍋中水開(kāi)以后，用蒸魚(yú)豉油和蠔油兌成汁，和魚(yú)一起蒸10分鐘...
金龍魚(yú)清蒸方法
這樣確實(shí)比較入味，但是鹽會(huì)造成蛋白質(zhì)收縮，因此蒸出來(lái)的魚(yú)會(huì)比較老，不夠鮮嫩。正確的做法應(yīng)該是：抹上料酒，加入蔥段、姜片，少許水。把魚(yú)放在鍋里蒸15分鐘，將魚(yú)取出待用。然后，切一些蔥絲，也可以放青椒、紅椒絲在魚(yú)上面，鍋熱油放入花椒炸出油，澆淋在蒸好的魚(yú)上，倒入蒸魚(yú)用的味極鮮即可。
集成灶蒸魚(yú)的正確方法
集成灶蒸魚(yú)是一種健康、美味的烹飪方式，能夠保持魚(yú)肉的鮮嫩和營(yíng)養(yǎng)成分的完整性，成為現(xiàn)代人喜歡的健康食品之一。下面介紹一下集成灶蒸魚(yú)的正確方法。1.選擇新鮮的魚(yú) 選擇新鮮的魚(yú)是蒸魚(yú)的關(guān)鍵。最好選擇活魚(yú)，如果沒(méi)有，選擇新鮮的冰鮮魚(yú)。魚(yú)必須洗凈，處理干凈，魚(yú)鱗，內(nèi)臟和鰓都要清洗干凈。2.準(zhǔn)備蒸魚(yú)...
清蒸開(kāi)背魚(yú)的正確做法
1、食材：魚(yú)一條、醬油半勺、蒸魚(yú)豉油一大勺、食用油2勺、味精2克、鹽4毫升、紅辣椒兩個(gè)、姜半個(gè)、蔥一根。2、用鹽和味精將魚(yú)肉部分碼勻，將蔥段撒在魚(yú)背部。3、鍋中將水燒開(kāi)，將魚(yú)放入鍋中大火蒸。4、起鍋后，將油鍋燒熱，放上新的姜絲蔥絲紅辣椒絲。5、蒸魚(yú)豉油倒在蒸好的魚(yú)肉上，將油...
蒸箱如何蒸魚(yú)
蒸箱蒸魚(yú)的方法如下：一、準(zhǔn)備階段 1. 選材處理：選擇新鮮魚(yú)類，如鱸魚(yú)、鱖魚(yú)等，去除魚(yú)鱗、魚(yú)鰓和內(nèi)臟，清洗干凈后，將魚(yú)身切開(kāi)，但保持腹部相連，使其更易入味和蒸熟。2. 調(diào)味腌制：用蔥、姜、蒜、料酒、生抽等調(diào)料腌制魚(yú)肉，去腥增香。二、蒸制過(guò)程 1. 擺放魚(yú)盤(pán)：將腌制好的魚(yú)放入蒸箱的專用蒸...
魚(yú)的清蒸方法
魚(yú)清蒸的正確方法如下：1、將桂魚(yú)剖洗凈，平放在砧板上。2、用刀從頭至尾剖開(kāi)，然后在魚(yú)背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。3、取大腰盤(pán)。4、放入桂魚(yú)，加入紹酒，姜片蔥結(jié)熟火腿片，上籠蒸15分鐘。5、出籠后揀去蔥結(jié)，姜片，原汁潷入小碗內(nèi)。6、香菇、筍片在沸水中焯熟，在魚(yú)身兩側(cè)各放筍3...
清蒸多寶魚(yú)最正確的方法
1. 準(zhǔn)備材料：一條多寶魚(yú)，適量的生姜和蔥，一湯匙料酒，一茶匙鹽，一茶匙胡椒粉，一湯匙蒸魚(yú)豉油，一茶匙白糖，20克清水和適量油。2. 生姜切片，蔥切碎，自然成卷。3. 購(gòu)買的多寶魚(yú)已清理內(nèi)臟，用流動(dòng)水沖洗干凈。處理魚(yú)時(shí)，倒入一湯匙料酒，抹在魚(yú)身上，再撒上鹽和胡椒粉。4. 鍋中燒開(kāi)水，將...
清蒸魚(yú)要如何做的色香味俱全?
清蒸魚(yú)按照以下步驟做，就可以做出色香味俱全。1、首先把魚(yú)去鱗開(kāi)肚宰殺干凈，腹內(nèi)黑膜以及頭骨里面的黑膜都要去干凈，魚(yú)腹內(nèi)的貼骨血也要弄干凈，這些都是魚(yú)腥味的來(lái)源。再一個(gè)，做清蒸魚(yú)，魚(yú)不宜過(guò)大，一般以500克左右為宜。2、姜一塊兒洗凈切絲，姜要多放些，我們用它來(lái)去腥。?3、...
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廣豐縣絲杠： ______ 第一步:魚(yú)的選擇:魚(yú)的重量最好控制在500克左右,擺在魚(yú)盤(pán)中美觀是次要的,關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握. 第二步:魚(yú)的整形:將魚(yú)收拾干凈后,用刀將魚(yú)脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?可以防止魚(yú)蒸熟后,由于魚(yú)骨收縮而使魚(yú)變形,在魚(yú)體兩側(cè)抹...
廣豐縣絲杠： ______ 把魚(yú)清洗好了,放點(diǎn)姜和蔥頭,然后拿到微波爐波個(gè)15-20分鐘,出來(lái)以后,把油拿到鍋里面煮,直到冒煙,然后把蔥尾,和紅椒切成絲放雨上面(好看),潑點(diǎn)醬油,最后把油淋到魚(yú)上面就可以了!!!方便,快捷!!!
廣豐縣絲杠： ______ 秘訣一:魚(yú)的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚(yú)盤(pán)中,看上去美觀,而且生熟火候好把握; 秘訣二:將魚(yú)收拾干凈后,在魚(yú)體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦),再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒,也許又開(kāi)創(chuàng)出新口味); ...
廣豐縣絲杠： ______ 幾種清蒸魚(yú)的作法 清蒸魚(yú)的秘訣 無(wú)論你在北美還是在歐洲、澳洲,無(wú)須特別的原料你就可以做出高水平的清蒸魚(yú).清蒸魚(yú)雖是普通的家常菜,但如果做出高于飯店的水準(zhǔn),還要到我這里來(lái),我告訴您清蒸魚(yú)制作中各環(huán)節(jié)的秘訣.回去試試,馬...
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廣豐縣絲杠： ______ 吃魚(yú)不外乎一個(gè)“鮮”字,而清蒸則是最能體驗(yàn)魚(yú)“鮮”的烹調(diào)方法.如果你認(rèn)為清蒸魚(yú)就是放在鍋里一蒸了事,那就大錯(cuò)特錯(cuò)了,說(shuō)你不諳飲食之道都是輕的,你簡(jiǎn)直就是糟蹋天賜美食. 清蒸魚(yú)的烹制也是一門(mén)學(xué)問(wèn),從選魚(yú)到配料,從擺盤(pán)到...
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