二次醒發(fā)(fā)的竅門
濮郭15221641120咨詢： 自己要蒸包子饅頭要用什么酵母粉或用什么方法才能發(fā)得象大街上賣樣這?
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______ 下面是我從長輩那里學(xué)到的手法,希望對你有所啟發(fā)與幫助. 1、洗凈雙手與和面盆... 使面團內(nèi)外形成均一整體 ②面團醒發(fā)速度太快,可降低面團發(fā)酵溫度 ③蒸汽不旺,可...
濮郭15221641120咨詢： 如何做玉米面饅頭竅門 -
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______ 制作方法: 準備好原材料,這個水最好是用熱水和冷水兌一下,溫度在30度左右; 2.首先將干酵母倒進面盆里和面粉攪拌均勻.然后倒入溫水,不要一下子倒入太多的水,一邊攪拌一邊倒,直到面盆里面沒有了干面粉,都變成了雪片狀的就行...
濮郭15221641120咨詢： 老面和酵母混合發(fā)面,二次醒發(fā)法,與老面的區(qū)別
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______ 發(fā)的大一點,軟一點,白一點.
濮郭15221641120咨詢： 面包幾種發(fā)酵方法的特點 -
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______ 一次發(fā)酵、就是所有的材料一次投入和面,然后制作成型,醒發(fā)(最后發(fā)酵),烘烤.最簡單直接,缺點是制作出來 的面包的品質(zhì)要差一些. 二次發(fā)酵、所有的材料一次投入和面,達到擴展階段,發(fā)酵1~2小時,在攪拌,然后制作成型,醒發(fā)...
濮郭15221641120咨詢： 什么是二次發(fā)酵法 -
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______ 二次發(fā)酵法二次發(fā)酵法就是采用二次攪拌、二次發(fā)酵的方法. 此方法又稱中種發(fā)酵法.二次發(fā)酵法是將配方中面粉量分成二段.第 一次攪拌的面粉投入量為70%~85%之間,然后放入相應(yīng)的水,以及 所有的酵母、改良劑等,用中、慢的速度攪...
濮郭15221641120咨詢： 發(fā)面的溫度是多少?什么是二次發(fā)酵法? -
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______ 28度-30度 二次發(fā)酵法二次發(fā)酵法就是采用二次攪拌、二次發(fā)酵的方法. 此方法又稱中種發(fā)酵法.二次發(fā)酵法是將配方中面粉量分成二段.第一次攪拌的面粉投入量為70%~85%之間,然后放入相應(yīng)的水,以及所有的酵母、改良劑等,用中、慢的速度攪拌4分鐘,使其成為粗糙且均勻的面團,此時的面團叫中種面團.然后將面團放入發(fā)酵室進行第一次發(fā)酵,待面團發(fā)酵至4~5倍的體積時,再與配方中剩余的面粉、鹽及各種輔料一起進行第二次攪拌至面筋充分擴展,此時的面團叫主面團,然后再經(jīng)短時間的延續(xù)發(fā)酵,即可進行分割整形. 歡迎追問,求采納
濮郭15221641120咨詢： 某人擬購房,開發(fā)商提出兩個方案:方案一是現(xiàn)在一次性付80萬元;方案...
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______ 1. 夏季用冷水和面,冬季用溫水和面,冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前 1到2小時,(和溫度有關(guān)) 2. 和面要多搓揉幾遍,促使面粉充分吸收水分,和好的面團最好保持在30度左右 3. 但發(fā)酵的面團有許多均勻的小孔說明已經(jīng)發(fā)好了,孔徑過大就老了點,可用刀切一點查看發(fā)酵程度 4. 蒸饅頭時,鍋內(nèi)須用冷水加熱,逐漸升溫,使饅頭坯均勻受熱.不要一開始就用熱 水或開水蒸饅頭,因為這樣蒸制的饅頭容易夾生.
濮郭15221641120咨詢： 炸油條不用白礬的制作方法有那些?炸油條不用白礬的制作方法有那些
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______ 1.面粉250克、泡打粉5克、鹽5克、雞蛋1個放入盆中2.然后將所有材料揉成面團,餳發(fā)半小時3.把餳發(fā)好的面團反復(fù)揉勻4.搟成長條后按扁5.用刀切成2.5cm左右寬的面片6.然后略微拉長一點7.將兩根面片疊在一起,用筷子在中間使勁壓一下8.用手提著將兩端拉長9.油燒至6成熱放入油條坯10.不停的用筷子翻轉(zhuǎn)按壓油條四周11.用漏勺撈出12.再復(fù)炸一次,瀝油后即可食用.(贈人玫瑰,手留余香,如果您覺得我的回答對您有用,幫忙點擊好評,謝謝)
濮郭15221641120咨詢： 豆沙燒餅制作方法是怎樣的?
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______ 1.串豆洗凈,用冷水浸泡半天;再次沖洗干凈,添加沒過的水,大火煮開,轉(zhuǎn)中火... 蓋上濕布,二次餳發(fā)至蓬松輕盈狀 2. 將 150 克水和砂糖放入鍋中燒沸, 加入油攪勻...
