五香茴香豆制作方法
茴香豆的做法
孔乙己茴香豆 特點(diǎn)：咸香適口，回味悠長(zhǎng)。原料：羅漢豆（蠶豆）500克。調(diào)料：茴香5克，桂皮3克，精鹽15克，白糖20克。制作方法：（1）羅漢豆洗凈，置于容器內(nèi)，加清水浸泡半天至豆軟，撈出洗凈。（2）鍋中加入桂皮、茴香、清水1500克、精鹽、白糖，下羅漢豆，大火燒沸后，改用小火煮4個(gè)小時(shí)左右至豆...
茴香豆制作方法二
接著，立即加入茴香、桂皮以及食鹽（傳統(tǒng)做法中還會(huì)使用醬油），調(diào)入適量的食用山萘，轉(zhuǎn)為小火慢燉，讓調(diào)味品充分滲入豆肉內(nèi)部，直到鍋中的水分基本蒸發(fā)殆盡。最后，關(guān)火讓豆子自然冷卻，這樣制作出的茴香豆就完成了。茴香豆，以其獨(dú)特的干蠶豆質(zhì)地（在紹興方言中也稱為羅漢豆）而聞名。烹飪方法簡(jiǎn)單，只需...
茴香豆制作方法一
茴香豆的制作方法如下：所需原料包括500克干蠶豆，7克鹽，以及6克茴香和6克桂皮。首先，挑選去除了變色蟲(chóng)蛀的優(yōu)質(zhì)蠶豆，將其洗凈后浸泡在清水中至少4小時(shí)，最好是一整夜，直到蠶豆充分吸水膨脹。然后，將泡好的蠶豆瀝干水分。接下來(lái)，將鍋置于火源上，加入大約1000克的清水，水位要能覆蓋蠶豆。將蠶豆...
茴香豆有什么常見(jiàn)的做法?
炒茴香豆：這是最常見(jiàn)的做法。首先，將黃豆浸泡一夜，然后用水煮至八成熟，撈出瀝干。接著，將茴香洗凈切碎，與黃豆一起放入鍋中，加入適量的鹽，用小火慢慢翻炒，直到黃豆表面微微焦黃，散發(fā)出香味即可。這種做法簡(jiǎn)單易行，口感香脆，是很多人喜歡的口味。煮茴香豆：這種做法比較少見(jiàn)，但是味道也很好。
新鮮茴香豆怎么做
新鮮茴香豆的制作方法 一、基本用料：黃豆（新鮮或干豆均可）、茴香、鹽、醬油、八角、姜絲、蔥花、蠔油。二、制作步驟：1. 準(zhǔn)備階段：若使用新鮮黃豆，需洗凈并瀝干水分，無(wú)需提前浸泡。若使用干蠶豆，需提前在冷水中浸泡3小時(shí)，然后瀝干備用。2. 炒制階段：鍋中倒入少許油，待油熱至六七成時(shí)，加入...
老式茴香豆的做法
否則就會(huì)影響到制成的茴香豆的口感和質(zhì)量。此外，在炸薄片的過(guò)程中不要炸過(guò)頭，也不要太短時(shí)間，以免影響最后成品的口感和顏色。老式茴香豆是一種很受歡迎的小吃，制作雖然需要一些時(shí)間和技巧，但是到最后成品的味道與口感卻是物超所值。掌握好制作方法后，每次都可以在家里享受到美味的老式茴香豆。
紹興特產(chǎn)茴香豆
紹興特產(chǎn)茴香豆，又稱紹興小香餅，是浙江紹興傳統(tǒng)小吃之一。它的外表呈現(xiàn)出金黃色，小巧玲瓏，形似小饅頭，有淡淡的茴香香氣，口感酥脆，甜而不膩。茴香豆有兩種制法，一種是膨化制法，一種是烤制法。膨化制法的茴香豆口感酥脆，烤制法的茴香豆則更香甜。茴香豆的制作工藝需要多次翻烤，一直到變成金黃色...
茴香豆的做法
?茴香豆的做法很簡(jiǎn)便的，平時(shí)我們?cè)谧约旱募抑芯涂梢圆僮鳌６遥钕愣沟奈兜溃彩呛苊牢叮秤闷饋?lái)還有一種淡淡的香味。這是茴香所具有的一種香氣，雖然不刺鼻，但是也不難聞。原料：黃酒、蠶豆、大小茴香、兩片桂皮、山奈、紅辣椒、醬油。做法：1、用黃酒腌新鮮蠶豆2小時(shí)，然后用清水沖洗干凈;2...
茴香豆怎么做
首先，讓我們來(lái)了解一下茴香豆燉肉的制作方法：1. 準(zhǔn)備食材：五花肉500克，茴香豆100克，生姜3片，大蔥1根，料酒適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，鹽適量。2. 五花肉切成2厘米見(jiàn)方的塊，放入鍋中加水煮沸，撈出洗凈血水備用。3. 鍋中加入適量油，放入姜片、蔥段爆香，再加入五花肉翻炒至表面微黃。...
有什么技巧可以讓茴香豆做得更好吃?
如辣椒粉、芝麻、蔥花等，以增加風(fēng)味的層次感。注意衛(wèi)生：在烹飪過(guò)程中，要保持廚具和操作環(huán)境的清潔，避免食物污染，保證食品安全。通過(guò)以上這些技巧，你可以制作出色澤金黃、口感酥脆、香味濃郁的茴香豆。總之，烹飪是一門(mén)藝術(shù)，也是一門(mén)科學(xué)，不斷嘗試和調(diào)整，你會(huì)找到最適合自己口味的茴香豆制作方法。
毓吉15144194088咨詢： 豆香肉制作方法 -
牟定縣力傳動(dòng)回復(fù)：
______ 主料:大豆300克 調(diào)料:桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]20克,料酒5克,胡椒粉5克,甘草5克,鹵汁20克,白砂糖5克,五香粉5克鹵五香豆的特色: 鹵豆味鮮,香味濃郁. 1.黃豆洗凈,倒入鍋中,加入鹵水(腌雪里蕻的鹵水);將茴香、桂皮用紗布包好扎緊放鍋中,腌雪里蕻鹵水的用量以能漫過(guò)黃豆為度. 2.裝有黃豆的鍋置火上,旺火煮熟后,加入黃酒和白糖,改用文火燜,燜至豆皮起皺,水汁收干時(shí)離火,加入甘草末、五香粉、胡椒粉,炒勻后盛在盤(pán)中,晾涼后即成.
毓吉15144194088咨詢： 如何制作五香豆片?是把干豆腐做成五香豆片的煮制過(guò)程.望詳細(xì)解答!謝謝. -
牟定縣力傳動(dòng)回復(fù)：
______ 準(zhǔn)備材料:白豆腐干250g、生抽兩茶匙、老抽一茶匙、米酒一茶匙、五香粉一茶匙、鹽適量、糖一茶匙、孜然粉一小勺、水兩茶匙、油適量、熟芝麻適量 制作步驟: 1、將豆干切塊 2、底鍋中放油,將豆干排放進(jìn)去,小火煎至兩面金黃 3、因?yàn)橐龆垢?所以多翻動(dòng)幾次,煎老一些 4、兩面微焦時(shí),加入生抽,老抽,米酒,糖,五香粉,孜然粉,少許鹽(可不加),水 5、小火慢慢收汁、 6、汁收差不多了,開(kāi)大火最后收汁,放入芝麻 7、盛盤(pán)即可食用
毓吉15144194088咨詢： 葷香豆怎么做 -
牟定縣力傳動(dòng)回復(fù)：
______ 蠶豆500克、鹽7克,茴香6克,桂皮6克.制作方法 茴香豆用干蠶豆作原料,揀去變色蟲(chóng)蛀的劣豆,在水中浸泡瀝干.入鍋后加適量的水,用急火約煮15分鐘.掀開(kāi)鍋蓋, 見(jiàn)豆皮周緣皺凸,中間凹陷,就馬上加入茴香、桂皮、食鹽(傳統(tǒng)商品用醬油)和食用山萘,再用文火慢煮,使調(diào)味品從表皮滲透至豆肉中,待水分基本煮干后,離 火揭蓋冷卻即成.
毓吉15144194088咨詢： 茴香豆是什么豆?? -
牟定縣力傳動(dòng)回復(fù)：
______ 茴香豆是紹興幾乎所有酒店四季常備的一種下酒物.用干蠶豆(當(dāng)?shù)厝私辛_漢豆)泡浸后瀝干,與茴香、桂皮、食鹽和食用山萘入鍋,放上適量的水,用文火慢煮,使調(diào)味品汁從表皮至豆肉吸收,待水分基本煮干后,離揭鍋冷卻,即成茴香豆.這種茴香豆呈青黃色.表皮起皺,豆肉韌軟耐嚼,清香味甘. 茴香豆的做法和上海人吃蠶豆很相似,鹽水煮過(guò),加了八角之類的香料,青色.本想用手抓著一顆一顆送入嘴里,這樣吃法才是魯迅筆下的紹興,然而,環(huán)顧四周,一看大家都沒(méi)有那個(gè)意思,小饞也終于沒(méi)敢造次.到是暗地里搖晃了兩下腦袋,想來(lái)當(dāng)時(shí)的表情有些像孔乙己——陶醉而自得.
毓吉15144194088咨詢： 混香豆作法 -
牟定縣力傳動(dòng)回復(fù)：
______ 茴香蠶豆 菜譜簡(jiǎn)介 每提到紹興,都會(huì)讓人想起那個(gè)“多乎哉?不多也”的茴香豆來(lái),這個(gè)帶著魯迅先生濃重兒時(shí)回憶的食品,被他放到了自己經(jīng)典的作品——《孔乙己》中,從此便蜚聲國(guó)內(nèi)外.茴香豆是紹興最為典型的一味小食,豆肉韌軟耐...
毓吉15144194088咨詢： 鹵煮毛豆的做法,五香鹵煮毛豆怎么做好吃 -
牟定縣力傳動(dòng)回復(fù)：
______ 主料 毛豆500g 輔料 油1g 鹽3g 生姜10g 干紅椒2g 花椒3g 肉桂2g 八角2g 步驟 1.準(zhǔn)備好生姜、八角、肉桂、花椒、干紅椒等. 2.準(zhǔn)備好新鮮毛豆. 3.毛豆剪掉兩端. 4.洗凈、瀝干水分. 5.燒開(kāi)一鍋水,加入生姜. 6.倒入所有輔料,熬煮20分鐘,至湯水變色,香味濃郁. 7.倒入毛豆,大火煮開(kāi),小火鹵煮3分鐘. 8.淋入適量食油. 9.加入適量食鹽;煮開(kāi)關(guān)火;加蓋燜半小時(shí)入味. 小貼士 1、毛豆富含嘌呤,容易加重腎臟代謝負(fù)擔(dān),痛風(fēng)患者、血尿酸過(guò)高者、尿毒癥和蛋白尿患者忌食.2、肉桂大熱,素日內(nèi)熱重、孕婦、便秘、陰虛火旺者忌食.
毓吉15144194088咨詢： 電視劇(女兒紅)里的茴香豆做法 -
牟定縣力傳動(dòng)回復(fù)：
______ 茴香豆的做法 主料 干蠶豆300g 輔料 八角 適量 香葉 適量 桂皮 適量 茴香 適量 鹽 適量 步驟1.干蠶豆洗凈用溫水泡.2.泡至用指甲可以捏動(dòng).3.泡好的豆子加水放入鍋中,放入兩粒八角.4.加入桂皮和香葉.5.加入茴香顆粒.6.加入適量鹽,大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)中小火慢煮.7.至湯汁快要收盡,豆子軟面時(shí)出鍋.
毓吉15144194088咨詢： 五香醬豆的做法,怎么做,如何做,圖解詳細(xì)步驟–菜譜 -
牟定縣力傳動(dòng)回復(fù)：
______ 1、帶油豬肉皮之前是用開(kāi)水煮下,放冰箱冷凍好,直接拿出來(lái)切薄片,鍋里加點(diǎn)油,肉皮放進(jìn)去,炸出油.2、炸的過(guò)程中產(chǎn)生油分,此時(shí)肉皮炸的很脆.3、加入玉米粒,紅椒,由于油溫很高,瞬間玉米粒就爆炒熟了.4、加入五香醬豆,然后加入一點(diǎn)點(diǎn)水,燒開(kāi)燜下加入一湯匙辣椒油就可以出鍋上桌了.
毓吉15144194088咨詢： 茴香豆的做法,茴香豆怎么做好吃,茴香豆的家常做法 -
牟定縣力傳動(dòng)回復(fù)：
______ 主料 干蕓豆200g 輔料 鹽1.5茶匙 小茴香2茶匙 八角2個(gè) 桂皮 適量 步驟1.干蕓豆洗凈后用清水浸泡至表皮起皺.2.這種蕓豆吸水性較強(qiáng),看這干蕓豆與浸泡過(guò)的蕓豆的大小對(duì)比就知道.3.這種蕓豆吸水性較強(qiáng),看這干蕓豆與浸泡過(guò)的蕓豆的大小對(duì)比就知道.4.把泡好的蕓豆放入潔凈無(wú)油的砂鍋,倒入足量的清水,放入料包,調(diào)入精鹽.5.砂鍋上爐灶大火煮開(kāi)后改小火煮20分鐘,煮好的蕓豆放在湯水里浸泡數(shù)小時(shí)可使蕓豆更加的入味.
毓吉15144194088咨詢： 茴香豆的做法大全,茴香豆怎么做好吃 -
牟定縣力傳動(dòng)回復(fù)：
______ 菜譜簡(jiǎn)介 茴香蠶豆 材料 蠶豆500g八角1枚花椒1g干辣椒3支桂皮1小段鹽1茶匙(5g)水1000ml 做法1用水洗去將新鮮蠶豆表面的浮土2把水倒入鍋中,待水煮沸后,把花椒、八角、干辣椒、桂皮和鹽放入鍋中3把蠶豆加入鍋中后,再轉(zhuǎn)小火慢慢煮制約8分鐘4把蠶豆加入鍋中后,再轉(zhuǎn)小火慢慢煮制約8分鐘5隨后離火,撈出煮好的蠶豆以及鍋內(nèi)其他香料,潷干放涼6最后將蠶豆盛入盤(pán)中即可
