做霉豆腐要不要全密封
霉豆腐怎么可以放冰箱嗎
霉豆腐是用鹽腌制的，所以不用放冰箱。豆腐做好之后放入瓷罐，或玻璃罐，玻璃瓶中，瓶口封一層保鮮膜后蓋上，一定要密封，如果打開過最好放冰箱。從小到大每次挾豆腐乳，阿媽總會(huì)告戒別用濕筷子挾。即便洗過沒有保持乾燥的餐具，接觸豆腐乳都是讓它發(fā)霉的頭號(hào)公敵。所以，下次要吃豆腐乳可要準(zhǔn)備好乾...
霉豆腐是要通風(fēng)還是不通風(fēng)
霉豆腐要通風(fēng)。豆腐發(fā)酵的過程中，毛霉菌需要大量的氧氣，如果是密封的環(huán)境可能會(huì)影響豆腐的正常發(fā)酵。在發(fā)酵的過程中應(yīng)該在霉豆腐的表面噴灑一些白酒，來幫助霉菌生長，但不要噴得過多，否則會(huì)導(dǎo)致霉豆腐變質(zhì)。
外面溫度太高發(fā)酵霉豆腐可不可以放在保鮮冰箱里發(fā)酵
可以。傳統(tǒng)制作霉豆腐是有時(shí)間限制的，要每年立冬后，天氣轉(zhuǎn)冷才可以開始霉，如果天氣太熱，用不了幾天，豆腐會(huì)發(fā)酸發(fā)臭。豆腐做好之后放入瓷罐，或玻璃罐，玻璃瓶中，瓶口封一層保鮮膜后蓋上，一定要密封，如果打開過最好放冰箱進(jìn)行發(fā)酵。
霉豆腐用什么裝?霉豆腐的保存方法
霉豆腐做好之后要密封保存保存,因此，畢勛選擇有蓋的桶或者罐子裝。但是一些材料和豆制品容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。那么，霉豆腐用什么裝？霉豆腐用什么裝 食品不要用塑料制品進(jìn)行收裝，建議你選用玻璃瓶或者陶瓷瓶，塑料制品是高分子聚合物材料制成的，一般是pp或pvc 與豆乳在一起會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，對(duì)健康...
制作霉豆腐的方法
2、再將切好的豆腐塊放入一個(gè)大容器里，可以適當(dāng)用蓋子蓋一下，但不用太密封。觀察豆腐塊顏色，有一點(diǎn)點(diǎn)黃霉就可以。3、將生姜去皮后切成細(xì)絲然后再切成細(xì)末。4、鍋燒熱，放入食用油，待油冒煙后，關(guān)火，等油完全冷卻。5、準(zhǔn)備好辣椒面和十三香，將辣椒面和十三香放入，再放生姜末、胡椒粉和鹽...
霉豆腐裝罐子需要加水嗎
不用密封，上面蓋一層紗布就可以。不要加水 你可以把它放在溫度較高 的地方，時(shí)間不要太久，要不然豆腐會(huì)太干，影響口味。
毛豆腐要不要通風(fēng) 毛豆腐要冷藏嗎
通風(fēng)與否：關(guān)鍵在于發(fā)酵程度 毛豆腐的保存方式取決于其發(fā)酵程度。新鮮毛豆腐，即剛制作完成的毛豆腐，需要通風(fēng)保存。通風(fēng)環(huán)境有助于排出發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體，防止毛豆腐變質(zhì)。隨著發(fā)酵的進(jìn)行，毛豆腐中產(chǎn)生的氣體會(huì)逐漸減少。當(dāng)發(fā)酵達(dá)到一定程度時(shí)，毛豆腐就不再需要通風(fēng)，反而需要密封保存。密封環(huán)境可以防止...
霉豆腐應(yīng)該怎樣保存?
霉豆腐是一種具有悠久歷史的中國傳統(tǒng)美食，因其獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值而受到廣泛喜愛。然而，由于霉豆腐的制作過程中涉及到微生物發(fā)酵，因此在保存方面需要特別注意，以免影響其品質(zhì)和食用安全。以下是關(guān)于霉豆腐保存的一些建議：選擇合適的容器：保存霉豆腐時(shí)，應(yīng)選擇密封性好、干凈衛(wèi)生的容器。最好使用...
霉豆腐發(fā)酵幾天
自制霉豆腐時(shí)，需要選擇密封性良好的容器，最好使用玻璃瓶，制作好后密封保存在陰涼干燥處，等待發(fā)酵。霉豆腐發(fā)酵后，夾豆腐時(shí)一定要用干凈、干燥的筷子夾取，不要讓水或其它雜物進(jìn)入到霉豆腐里面，否則容易使其被污染而變質(zhì)。因?yàn)槊苟垢泻写罅康氖雏}成分，過量食用會(huì)使人體攝入大量的鹽分，時(shí)間長了會(huì)...
霉豆腐保質(zhì)期有多久
霉豆腐的保質(zhì)期為一年到兩年。霉豆腐是一種發(fā)酵產(chǎn)品，經(jīng)過酵母的發(fā)酵后，豆腐會(huì)被裝瓶密封保存。由于在密封的條件下，霉豆腐的酵母菌接觸不到空氣，被食鹽所抑制，能夠保持較長的保質(zhì)期。密封的霉豆腐可以保存一年到兩年的時(shí)間。
主父婭13091354186咨詢： 做豆腐可以把它放在冰箱里發(fā)霉嗎 -
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______ 你是要做霉豆腐嗎?放在冰箱里就不能發(fā)霉了,要密封起來,放在陰涼處自然發(fā)酵,冰箱的保鮮功能只會(huì)延緩它發(fā)酵的過程.
主父婭13091354186咨詢： 做霉豆腐,豆腐一定要長白毛才能吃嗎 -
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______ 是的,讓豆腐發(fā)霉長出白毛是制作霉豆腐的基本工序,制作霉豆腐就是要先放在陰涼的地方使它發(fā)霉,只有發(fā)霉了也就是長了白毛才說明豆腐發(fā)酵好了,然后就可以去掉發(fā)霉的白毛加上調(diào)料制作霉豆腐. 做法: 1、新鮮大豆腐買回來,控下水...
主父婭13091354186咨詢： 霉豆腐裝罐子需要加水嗎 -
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______ 不用密封,上面蓋一層紗布就可以.不要加水 你可以把它放在溫度較高 的地方,時(shí)間不要太久,要不然豆腐會(huì)太干,影響口味.
主父婭13091354186咨詢： 沒有稻草怎么做霉豆腐 -
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______ 霉豆腐為什么用稻草 稻草里的芽孢桿菌使豆腐滋生發(fā)酵.形成霉豆腐.選用梳理過的稻草、麥秸桿均勻鋪放在竹簾上,將豆腐塊置于上面,每塊豆腐之間要留有一定的空隙,以防粘連,上面覆蓋一層稻草,放在陰涼處,使豆腐塊發(fā)酵.如果沒有...
主父婭13091354186咨詢： 腐乳(霉豆腐)怎樣做 -
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______ 新鮮豆腐一塊,根據(jù)你的豆腐多少準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器(保鮮盒、密封罐、置物箱等都行),沒有稻草就用報(bào)紙代替,十三香、鹽、自制花椒面、雞精、想吃辣的可加一些辣椒面.做法1. 在密封的容器里面放好報(bào)紙,鋪好保鮮膜或者干凈的...
主父婭13091354186咨詢： 霉豆腐家常做法,正宗霉豆腐怎么做 -
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______ 食材 老豆腐6斤 花椒面50克 白胡椒粉15克 辣椒面250克 鹽250克 高度糧食白酒52度以上250克 方法/步驟 買新鮮老豆腐瀝干水,把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊,放在一個(gè)鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里(使用蒸鍋、竹篩也可).注意: 1)豆...
主父婭13091354186咨詢： 怎么制作霉豆腐? -
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______ 霉豆腐制作步驟如下: 第一步驟:選擇冬天,豆腐最好是自己家制作的豆腐,然后切成長方形或者正方形,放到陰涼處晾一天時(shí)間 第二步驟:準(zhǔn)備好稻草,一層稻草一層豆腐一層一層往上放,最上面放上棉被或者容易增加溫度的東西,一般到一個(gè)星期左右,觀察一下豆腐的發(fā)酵情況,當(dāng)豆腐出現(xiàn)白霉或者豆腐發(fā)黃即可取出 第三步驟:將適量的辣椒粉和食用鹽放在一起攪拌均勻,將豆腐取出來放在辣椒粉里,讓外表都沾上一層粉,然后放在準(zhǔn)備好的壇子里,中途放入適量的姜片,封蓋前放入適量食用油 第四步驟:六十天后開壇即可食用 (注意事項(xiàng)):由于腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者,宜少吃或不吃,以免加重病情
主父婭13091354186咨詢： 求教!怎么自制霉豆腐(腐乳)? -
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______ 原料:豆腐一塊、辣椒粉和椒鹽(2:1),鹽,濃香型高度白酒1勺,茶油或麻油100毫升 工具:菜簍子,棉布毛巾 做法:1、把豆腐放在屋里通風(fēng)處歷經(jīng)一天一夜風(fēng)干水分.(一定要風(fēng)干水分,否則霉出的豆腐不僅會(huì)軟塌塌的,而且易長綠毛與...
主父婭13091354186咨詢： 自己想做豆腐乳,豆腐發(fā)酵成了這個(gè)樣子,還能繼續(xù)嗎? -
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______ 將豆腐塊平放在籠屜內(nèi),將籠屜中的溫度控制在15~18℃,并保持在一定的濕度. 腐乳約48小時(shí)后,毛霉開始生長,3天之后菌絲生長旺盛,5天后豆腐塊表面布滿菌絲.豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子,而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格無菌的條件下,將優(yōu)良毛霉菌種直接接種在豆腐上,這樣可以避免其他菌種的污染,保證產(chǎn)品的質(zhì)量.
主父婭13091354186咨詢： 霉豆腐曬干了怎么泡 -
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______ 霉豆腐做成豆腐乳時(shí)可以這樣泡:1.把辣椒粉及配料調(diào)配攪拌均勻放一邊,把白酒倒入碗里,出已培養(yǎng)好的豆腐放酒里浸泡半分鐘(在酒里浸泡一會(huì)可以去味起到消毒的作用,這樣制作出來的豆腐乳更帶上一股酒香味飄入農(nóng)家小院.),泡好取出放入調(diào)配好的辣椒粉里打個(gè)滾滾,裹上辣椒粉后就可以裝罐了.裝滿后倒入食用油蓋過豆腐乳即可,蓋上密封蓋.
