做魔芋為什么要加堿
大米蕎麥平性寒性是怎樣一確定的
B.屬于涼性的堿性食物有:蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜頭)、蘿卜、苤藍(lán)、旱芹、莧菜、茄子、萵苣(萵筍)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。 C.屬于平性(陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種)的堿性食物有:百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍(lán)、猴頭、黑木耳、...
郁群15083876459咨詢： 魔芋豆腐怎么做白一點? -
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______ 1千克魔芋粉,加0.5千克米粉,或0.2千克芋子粉,或1千克白蘿卡汁,冷水調(diào)勻后慢慢倒入開水中,攪勻.煮熟后呈親水溶膠狀態(tài)時,再按魔芋粉、蘇打粉(或燒堿)=1:0.5~1l的比例,加入堿.將堿用水化開,慢慢倒入鍋中,迅速攪動.這時,...
郁群15083876459咨詢： 正宗的四川魔芋豆腐是怎么做的? -
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______ 原料: 魔芋片500克、大米(或玉米)250克. 做法: 1、魔芋片和大米(或玉米)浸在水中,浸時多換水清除殘毒,待發(fā)脹后,再用石磨磨成漿,放入鍋內(nèi)煮熟,即成魔芋豆腐; 2、芋漿在鍋中加熱時,應(yīng)用木棍不斷攪拌,待完全煮熟,即鏟起放入簸箕攤晾,攤晾厚度不超過2、5~3厘米; 3、攤晾后,用刀切成塊狀,置水中浸泡數(shù)天,并常換水,待水沒有怪味時,即可食用.芋片膨脹系數(shù)為20~30倍,所以煮時鍋內(nèi)應(yīng)放足水.
郁群15083876459咨詢： 正宗的四川魔芋豆腐怎么做、做法 配料比例 -
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______ 制作方法 1.磨取漿液:先將魔芋塊莖洗凈,刮凈表皮,用刀切成小塊,然后置磨漿機中反復(fù)磨二次,邊磨邊加水,加水量約為塊莖重的2倍.第二次磨時邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的堿水,堿水是按鮮芋塊重每千克加堿30克,溶解于1千克水...
郁群15083876459咨詢： 怎樣把魔芋豆腐做成干的 -
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______ 魔芋豆腐制作方法 制作: 先將需用水燒到40度左右,將粉直接到入鍋中幾下打散,慢慢攪拌直開,未開前大火.開后中火(注:根據(jù)目數(shù)決定時間)40目開后20分鐘,60目開后15分鐘,完全膨化后)停大中火,需小火下堿液.堿必須用鮮開...
郁群15083876459咨詢： 魔芋豆腐要煮多久 -
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______ 含水越多煮的時間越長,一般10--20分鐘,煮到有韌性,有彈性,比較緊致為止. 魔芋豆腐在夏天不宜存放,市場上銷售的常溫魔芋制品都是泡在堿水里,吃前要用水漂洗下.家里沒有冰箱時,切成小塊可以用堿水泡.也可以用常換的清水短時...
郁群15083876459咨詢： 怎樣制作魔芋豆腐竅門 -
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______ 用料 黑魔芋粉 25g 清水 1000g 食用堿面 2.5g 長筷子 一雙 醋 普通瓷勺,半勺 自制魔芋豆腐的做法 堿粉用小半碗清水化開,攪拌幾下備用.1000g涼水加熱至溫?zé)?約30度),一邊倒魔芋粉,一邊攪拌,不停攪拌至水開.轉(zhuǎn)小火,持續(xù)攪拌10...
郁群15083876459咨詢： 自制魔芋豆腐怎么保存 -
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______ 魔芋豆腐在夏天不宜存放,市場上銷售的常溫魔芋制品都是泡在堿水里,吃前要用水漂洗下.家里沒有冰箱時,切成小塊可以用堿水泡.也可以用常換的清水短時間放,三天以內(nèi)吧.魔芋豆腐一般50克魔芋精粉可以做4斤左右魔芋豆腐,做多了吃不完麻煩.最好少做些.如果有冰箱,可以將魔芋豆腐切成小塊(吃的時候的大小)后,用小袋子分裝冷凍起來.吃的時候拿出一小袋出就行了.千萬別大塊的冷凍.很難解凍不說,也很浪費能源.
郁群15083876459咨詢： 磨芋豆腐怎樣儲存久 -
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______ 泡在水里, 追問: 謝謝回答.那樣也只能保持兩天樣子 回答: 放入鹽水中可以放到3到5天
郁群15083876459咨詢： 怎樣用干魔芋粉做豆腐 -
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______ 魔芋豆腐制作新做法:魔芋精粉8斤、淀粉2斤、天喜新型豆腐凝固劑15-25克、魔芋豆腐增白劑0.1斤.工藝:先將精粉與淀粉拌勻,加涼水溶解,加入40-60倍的開水中,繼續(xù)熬至完全溶解,加入食用堿、凝固劑、增白劑攪拌溶解,繼續(xù)加熱5分鐘即可出鍋,倒入模具,徹底降溫凝固后即為魔芋豆腐.
郁群15083876459咨詢： 魔芋是如何生產(chǎn)的? -
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______ 雪魔芋起源于20世紀(jì)30年代的四川峨眉山金頂.現(xiàn)已成為傳統(tǒng)的大宗產(chǎn)品,深受國內(nèi)外市場的歡迎.雪魔芋生產(chǎn)的工藝,無論是原始的作坊的生產(chǎn),還是現(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)化、機械化的工廠生產(chǎn),其基本工藝程序是一致的.目前較好的制作工藝流程是...
