做魚(yú)去腥只需三種調(diào)(diào)料
稱(chēng)史13452357432咨詢(xún)： 水煮魚(yú)怎樣做才沒(méi)有腥味兒?為什么我每次做魚(yú)肉都不嫩滑?有高手來(lái)支招不? -
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______ 三種方法試試!!!可以解決腥味和不夠滑嫩 一 魚(yú)片沖去血水,撈出后吸干水分,加20克玉米淀粉和綠豆淀粉(兩種粉的比例為3:4)的混合粉、5克鹽、10克料酒、2克胡椒粉、5克雞蛋清,朝一個(gè)方向攪打至魚(yú)片起膠即可.此方法用到的是玉...
稱(chēng)史13452357432咨詢(xún)： 用什么東西去腥最好? -
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______ 茶水去腥法:收拾過(guò)魚(yú)的手會(huì)沾有魚(yú)腥味,有時(shí)用肥皂洗也去不掉,而且肥皂也會(huì)染上腥味.如果用茶水來(lái)洗腥手,異味很快會(huì)消除.手上的腥味也可用 檸檬來(lái)擦洗. 牙膏去腥法:手染上腥味后,可先用肥皂洗,然后再涂上少許牙膏,揉搓一會(huì)兒再用清水洗凈,腥味即可除去.
稱(chēng)史13452357432咨詢(xún)： 什么可以去腥 -
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______ 一、檸檬 在蒸魚(yú)或者做蝦中,不妨可以借鑒西餐的做法,擠點(diǎn)檸檬汁上去,可以中和海鮮的腥味. 二、料酒 酒精對(duì)腥味物質(zhì)有獨(dú)特的溶解和揮發(fā)性能,因此料酒是除腥解膩的絕佳調(diào)味品,可以用于各種食材,如雞蛋、魚(yú)肉等.在做菜時(shí),可以...
稱(chēng)史13452357432咨詢(xún)： 做水煮魚(yú)怎么去腥味?? -
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______ 建議你在下鍋前先把魚(yú)用料酒閹一下然后在炒的時(shí)候在放點(diǎn)醋!! 水煮魚(yú)最后一道工序要用熱油淋的,淋過(guò)之后就沒(méi)有腥味了,包括清蒸魚(yú)也是這樣.用白酒最好度數(shù)高點(diǎn)的,腌制一下在加入少許胡椒粉即可先把魚(yú)的兩條腥線去除,然后片薄片用料酒、白酒、胡椒粉、蔥、姜、鹽、花椒水(用水煮過(guò)花椒,放涼)、淀粉抓勻,要注意各種調(diào)料適量,尤其白酒
稱(chēng)史13452357432咨詢(xún)： 鯽魚(yú)的有幾種家常做法?怎么做?怎么去魚(yú)腥味?? -
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______ 一、紅燒鯽魚(yú) 原料:鮮活鯽魚(yú)一條,約400克 調(diào)料:姜片、香蔥、料酒、醬油、食油、精鹽、味精、白糖等 制作提示: 1、鯽魚(yú)宰殺去鱗、挖腮,掏去內(nèi)臟,沖洗干凈,在背部厚處剞上幾刀,用少許蔥、姜、料酒稍加腌制. 2、炒鍋上火燒...
稱(chēng)史13452357432咨詢(xún)： 燒魚(yú)時(shí)怎樣去除魚(yú)腥味
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______ 放點(diǎn)蔥段·和姜片就OK了 ··
稱(chēng)史13452357432咨詢(xún)： 魚(yú)要怎么做才好吃,不腥 -
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______ 紅燒魚(yú) 用料: 鯉魚(yú)一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈.熟雞肉約半兩,切薄片.鮮蘑菇半兩,切片.筍子半兩,片成薄片后在沸水中煮約五分鐘.蔥半兩,切段.老姜一小塊,切片.蒜兩瓣,切片.醬油兩大匙.淀粉一大匙,用水兌...
稱(chēng)史13452357432咨詢(xún)： 魚(yú)怎么做不腥又有原來(lái)的鮮味?”
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______ 告訴你,再簡(jiǎn)單不過(guò)了.在做魚(yú)的時(shí)候放上一顆汲取天然之精華的百年辣椒!放一顆紅紅的干辣椒真的可以讓做出的魚(yú)永久地告別腥味,更重要的是這種辣椒在菜市場(chǎng)是很容 易就可以買(mǎi)到的噢! 如何去魚(yú)腥味 很多淡水魚(yú)如鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)等...
稱(chēng)史13452357432咨詢(xún)： 除腥味的最好方法是什么? -
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______ 如果是燉湯,那就先將魚(yú)煎兩邊為金黃,在燉的過(guò)程中加一點(diǎn)啤酒...這樣會(huì)更好.做出來(lái)的魚(yú)湯會(huì)好白像牛奶一樣.傳統(tǒng)的就是加點(diǎn)姜絲、蒜、蔥、去味道... 整蒜瓣(拍破):一般都是用于燉、燒、紅燒等菜類(lèi)烹飪,可以達(dá)到去腥除異...
稱(chēng)史13452357432咨詢(xún)： 魚(yú)腥味要怎么才能去掉那個(gè)腥味呢?比如魚(yú)粉和飼料這類(lèi)腥味! -
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______ 海水和淡水魚(yú)體內(nèi)含有許多氧化三甲胺(Trimethylamine N-oxide)[CH3)3N(O)] ,其中魚(yú)頭血液和內(nèi)臟的氧化三甲胺含量最高.淡水魚(yú)中以底層魚(yú)類(lèi)(Bottom feeders)如鯉魚(yú),鯰魚(yú)的氧化三甲胺含量最高.魚(yú)離水后如保存不善,大腸桿菌會(huì)大...
