兔肉加小蘇打嫩又滑
什么調(diào)料能讓肉松軟爽口
素肉松素肉松〔主料輔料〕豆腐衣………1 張 味精………1 克 鹽………2 克 〔烹制方法〕1.豆腐衣包以濕布，放置 10 分鐘，豆腐衣即可回軟，攤開后用布揩凈表 面的臟物。然后用刀切成極細的絲。絲的長短，一般偏長一些為好。鹽和味 精加開水少許化開。2.炒鍋上火，加抽 300 克，燒至五成...
蛋肉煲面糊怎么弄呀?我做的里面粘,,涼了塌。怎么做篷松
加些小蘇打，泡打粉。
如何做雞排
4.柴魚蜜汁作法: 除柴魚片外所有調(diào)料入鍋煮沸后小火續(xù)煮五分鐘讓米酒味完全揮發(fā)丟入柴魚片小火五分鐘后撈出即完成※柴魚片完全瀝干后撒上白芝麻也是一道小菜。5.雞排沾地瓜粉后靜置一分鐘反潮。6.油溫170度油炸三分鐘撈起。7.刷上蜜汁醬即可。1.把姜、小蔥頭、蒜頭搗碎然后把汁擠出來 2.雞腿肉...
牛里脊做牛扒怎樣掩才嫩
好的牛排切開就露出里面的粉紅色鮮嫩肉質(zhì)，沒有一絲血水。 餐廳的做法是要讓肉冷藏5-10天充分發(fā)酵，最重要的一點是要經(jīng)過“泡肉” 還是在家里自己動手做健康一點，以下是我的做法： 先讓牛排在室溫下解凍兩個小時，目的不讓內(nèi)部溫度過低； 接著就用刀背拍打牛排，目的讓肉松弛，有嫩肉的作用喲~ ...
求粵菜的燒汁和好味汁的配方
傳統(tǒng)雞排腌汁 材料 蔥末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1\/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1\/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙 作法 將所有材料放入果汁機內(nèi)打約30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁,靜置約30分鐘即可 梅子醬 材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水...
鹵水總是越鹵越多怎么辦?
使用鹵包：鹵包是鹵制料理的便利幫手，里頭通常包含多種香料和中藥材。在使用鹵包時，可以先試鹵小量鹵水，確認咸度是否合適，再決定是否添加。加入適當?shù)奶鹞妒巢模禾鹞妒巢目梢灾泻望u水的咸味，讓鹵味吃起來更加平衡。像是加入紅棗、枸杞、冰糖或蜂蜜，都能提升鹵味的風味，降低死咸感。使用小蘇打：小...
新式油條炸法
國外超市的 Cake Mix 部門，有一種盒裝的 Bisquick 粉，只要加少許明礬和好即可，但因其中已經(jīng)有鹽，只能做代用品 油條（三）材料1：高筋面粉6杯, 清水2杯 材料2：碳酸銨2小匙（或發(fā)粉1大匙）, 小蘇打2小匙, 明礬1又1\/2小匙（如無可免用）, 鹽1又1\/2小匙 做法：材料2和清水攪拌至溶解,...
干魷魚要發(fā)開怎樣做才不硬 ,抄出來好嚼。
3、水3杯+100克鹽拌勻，放入乾魷魚100克浸泡了7小時，重量漲為200克，多次換清水漂去鹹味，我又浸泡了12小時，魷魚發(fā)為260克，顏色為淺黃色。 用鹽浸泡的口感偏硬； 用鹼浸泡的口感偏軟； 用蘇打浸泡的口感適中。 所以沒有鹼粉用小蘇打也可以，把握住從乾魷魚到發(fā)好的魷魚，重量為1：4口...
梅菜扣肉的做法 友友們誰會呀 把表皮上色的制作工序說清楚一點喲_百度...
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蜂巢蟹是什么
2.低筋面粉、中筋面粉、小蘇打過篩后,加入作法1拌勻備用。3.二砂糖與奶水煮滾后,沖入作法2中,一邊沖一邊攪拌,再加入藍姆酒拌勻。4.將作法3裝入模型中,靜置約10~20分鐘,移入蒸籠,以中火蒸約30分鐘即可。蜂巢炸芋角材料:外皮材料:150公克,熟澄面150公克,豬油90公克,內(nèi)餡材料1:80公克,肥肉丁40公克,后腿肉...
調(diào)詢17249566052咨詢： 干鍋兔怎樣做,吃起來才比較嫩? -
宜興市少齒數(shù)回復：
______ 兔子剁塊后,加入一點食用堿,和兔肉攪拌均勻稍微腌制一下,再入開水中氽過,用溫水漂凈堿味再進行制作,這樣做出來肉的口感非常嫩
調(diào)詢17249566052咨詢： 兔子肉怎么做才好?兔子肉怎么做才好吃
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______ 1、 主料:野兔一只(家兔也可)3~5斤,剝皮除內(nèi)臟,清水浸泡無血色,切三份塊... 花椒、干辣椒炸透,蔥、姜、蒜段與兔肉一起下鍋反炒5分鐘,加生抽、料酒、香醋、...
調(diào)詢17249566052咨詢： 怎么樣可以使兔子肉吃起來變軟啊 -
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______ 用水沖一下,然后加鹽,堿粉,雞蛋清,碼均勻,然后再加生粉,碼勻,放置20分鐘左右,然后入沸水鍋內(nèi)焯水,把浮沫去掉,撈起來沖冷水,就可以了,這樣加工過的兔肉就會很細嫩.
調(diào)詢17249566052咨詢： 兔肉怎樣做小食
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______ 五香兔肉 【原料】凈兔肉1千克,清湯200克,花椒、大料、精鹽、白糖、 味精各適量,蔥段20克,姜片10克,料酒20克,紅醬油10克,麻油 10克,色拉油750克(耗75克). 【做法】(1)將兔肉洗凈剁成數(shù)塊裝入碗中.用花椒、大料、 桂皮、精鹽和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,撈出,下 鍋前用紅醬油拌勻. (2)鍋上火,加油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時撈出. (3)砂鍋內(nèi)加清湯和兔肉(以漫過兔肉為度),再投入大料、花 椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒,先置大火燒沸,再改小火燉約1小時, 加味精,置中火收汁.淋麻油,出鍋切成小塊裝盤即成. 【特點】色澤紅亮,肉質(zhì)軟爛.
調(diào)詢17249566052咨詢： 怎么才可以讓兔子肉鮮嫩 -
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______ 放少許醋,和料酒,可以去吃兔子的土星味. 上面說加雞蛋清和淀粉活成糊狀 然后涂在兔肉上 待幾十分后入鍋口感會好些!
調(diào)詢17249566052咨詢： 怎樣做兔肉最好吃?急急急!!!
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______ 大蒜炒著吃和放辣椒放在
調(diào)詢17249566052咨詢： 四川麻辣兔肉最正宗的做法 -
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______ 原料: 兔子一只、蔥姜,青花椒,八角和花椒、青紅椒、白芷,山奈,香葉、辣椒王(這個辣椒比較辣,我們做的時候可以根據(jù)口味適量添加) 制作過程: 1、首先把兔頭從中間躲開,然后把內(nèi)臟去除,把兔肉從中間剁成兩半,然后順著脊骨...
調(diào)詢17249566052咨詢： 兔子肉怎么做好吃?
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______ 主料:野兔一只(家兔也可)3~5斤,剝皮除內(nèi)臟,清水浸泡無血色,切三份塊大小,開水冒洗5分鐘撈出,清水沖洗干凈,瀝水待用. 2、 輔料:蔥、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、干辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精鹽、白糖、香菜段...
調(diào)詢17249566052咨詢： 兔子肉怎么吃
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______ 1、 主料:野兔一只(家兔也可)3~5斤,剝皮除內(nèi)臟,清水浸泡無血色,切三份塊大小,開水冒洗5分鐘撈出,清水沖洗干凈,瀝水待用. 2、 輔料:蔥、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、干辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精鹽、白糖、香菜...
調(diào)詢17249566052咨詢： 兔肉烹飪法
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______ 8、肉蓯蓉芡實兔肉湯 用料 免肉100克,肉蓯蓉、芡實各30克. 做法 (1)兔肉洗凈,斬件;肉蓯蓉略浸,切片;芡實洗凈,清水浸半小時. (2)把全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火燙1-2小時,調(diào)味供用. 功效 補腎澀精,抗...
