冬季腌魚(yú)的腌制方法
宗詳13596685869咨詢： 腌魚的家常做法 腌魚怎樣做好吃 -
射洪縣合平帶回復(fù)：
______ 腌魚在做菜之前、一定要用水浸泡除鹽;將已除鹽的魚去鱗片、切片后備用;腌魚菜的做法很多,本漁夫僅 介紹自己的常用做法 ⑴佐料:紅海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或鹵水、料酒、白糖;紅海椒、花椒的量要足夠(根據(jù)口味定) ⑵輔...
宗詳13596685869咨詢： 怎么腌魚肉 -
射洪縣合平帶回復(fù)：
______ 一、腌制時間:在武漢這個地方,一般是冬至前后,也就是12月22日左右.如果22日之前溫度已經(jīng)到了5度左右,就可以動手了.腌的時候不管天氣如何,是風(fēng)是雨是雷是電都沒太大關(guān)系.二、準(zhǔn)備工作:1、有缸最好.去小雜貨店可以買到家...
宗詳13596685869咨詢： 腌魚要曬多久才能吃
射洪縣合平帶回復(fù)：
______ 1、腌魚要曬多久才能吃與晾曬腌魚時的氣候和想要得到的腌魚效果有關(guān),如果想吃半干的腌魚,只要晾曬一周時間就可以了,如果想吃全干的腌魚,在適合的天氣下,最少要晾曬半個月時間,我們這里在晾曬腌魚的時候,都會將魚晾曬到全干的程度,所以需要的時間就要多一些.2、冬季是腌魚的最好的時節(jié),陽光正好,沒有蒼蠅的叮咬.曬好的腌魚,味道鮮美.
宗詳13596685869咨詢： 咸魚怎么制作 五種腌制咸魚的方法 -
射洪縣合平帶回復(fù)：
______ 咸魚的制作方法: 1 選個大的胖頭魚,殺后,洗凈.剁下魚頭,(魚頭可做湯,或剁椒魚頭,看個人喜好.).將魚身用腌制鹽涂滿.一般比例15:1.放入盆中.放陰涼處,約一個星期.(每天將魚翻個身),取出,用繩穿上,涼在陰涼處.風(fēng)...
宗詳13596685869咨詢： 如何自己動手腌制咸魚 -
射洪縣合平帶回復(fù)：
______ 將魚剖腹詵凈并除去多除水分,按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌制品:若偏好麻辣味,可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時,取出涼曬至魚所含水份除去50%后,用白酒對腌制器皿{腌制器皿,雙口土瓷缸最佳.}進行消菌,再將魚整齊碼放于器皿中密封存放,若臘月里腌制的咸魚,保質(zhì)期為一年.用此方法腌制的咸魚,腌制兩個月后,色澤紅潤,形茄口味,如同火腿,可煎,可炸,可蒸食用.
宗詳13596685869咨詢： 怎么制作腌魚的制作方法 -
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______ 1清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡兩天,絕對不漏水后,內(nèi)用草木灰水浸2小時,再用清水洗凈,然后用韭菜或蘿卜擦拭,除去木氣味,晾干備用.2選魚:將用魚捕出,除去雜魚,選出250克以上的青色鯉魚(紅鯉易酸),盛入籮內(nèi),放籮入河...
宗詳13596685869咨詢： 農(nóng)村腌壇魚的做法 -
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______ 農(nóng)村腌壇魚顧名思義就是用壇子腌制的魚,只需要準(zhǔn)備好魚和壇子就能輕松搞定. 具體做法如下: 1、新鮮雄魚一條剁成塊,用適量鹽腌制一下小伙煨干,具體依個人喜好; 2、將魚用鹽,料酒,姜,花椒,五香粉,辣椒末,生抽,我另外加了一點糖.抹勻.腌漬12–24小時 .取出,掛在陰涼通風(fēng)處吹干 .如果你買的是魚尾,你可以先將魚尾斬成小塊,加調(diào)味料同樣腌12–24小時后,吹干. 3、準(zhǔn)備一個放魚的大壇子或者你用泡菜壇也行.另外準(zhǔn)備足夠的剁椒,等魚吹干后,先鋪一層紅辣椒,再鋪一層魚.一層辣椒一層魚.蒙上塑料薄膜,蓋好蓋子.放在冰箱7-15天,就可以吃了.
宗詳13596685869咨詢： 如何自己動手腌制咸魚 -
射洪縣合平帶回復(fù)：
______ 將魚剖腹詵凈并除去多除水分,按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌制品:若偏好麻辣味,可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時,取出涼曬至魚所含水份除去50%后,用白酒對腌制器皿{腌制器皿,雙口土瓷缸最佳.}進行消菌,再將魚整齊碼放于器皿中密封存放,若臘月里腌制的咸魚,保質(zhì)期為一年.用此方法腌制的咸魚,腌制兩個月后,色澤紅潤,形茄口味,如同火腿,可煎,可炸,可蒸食用.
宗詳13596685869咨詢： 如何腌制咸魚 -
射洪縣合平帶回復(fù)：
______ 已經(jīng)有人回答了如何腌制,我就說說最近才學(xué)的新招吧.咸魚在烹調(diào)的過程里,可謂是十里飄腥,如果有鮮魚誰還吃咸魚 不是?方法很簡單,將魚撒粗鹽后入袋或保鮮盒直接放冰箱冷凍.下次食用前解凍,保證還是新鮮彈牙,肉質(zhì)緊致.
宗詳13596685869咨詢： 怎么用鹽腌魚 -
射洪縣合平帶回復(fù)：
______ 材料:鮮魚2條、食鹽適量 操作步驟: 1、將鮮魚去掉魚頭,收拾好魚鰓、魚鱗、內(nèi)臟后洗凈控水. 2、用尖刀從魚尾處向魚背部開刀口. 3、將鹽、花椒放在鍋中炒熱,盛起備用. 4、將魚里外都抹上一層鹽后放在大盆中,腌制5天左右(每天上下翻動魚身). 5、用鐵絲穿在魚上部,用竹簽撐開魚肚,放在陽光下面晾曬至風(fēng)干即可(曬干容易保存).
