冷水腌酸菜不爛的妙招
腌酸菜怎么腌好吃不爛竅門(mén)
腌酸菜好吃不爛的竅門(mén)主要在于選材、腌制方法以及腌制時(shí)間的掌握。首先，選材是關(guān)鍵。應(yīng)該選擇新鮮、嫩綠的蔬菜作為原料，如大白菜、芥菜等。這些蔬菜含有較高的水分和脆嫩的口感，腌制后能夠保持酸菜的爽脆。同時(shí)，要注意去除黃葉和雜質(zhì)，確保原料的干凈衛(wèi)生。其次，腌制方法也很重要。在腌制過(guò)程中，除了加鹽...
大缸腌酸菜不爛的訣竅
大缸腌酸菜不爛的訣竅主要包括確保腌制容器無(wú)油無(wú)水、選用無(wú)破損的白菜、加入適量的白酒、確保水完全沒(méi)過(guò)酸菜并用重物壓實(shí)，以及將腌好的酸菜放置在陰涼處。首先，腌制酸菜的大缸必須保證無(wú)油無(wú)水，這是防止酸菜腐爛的關(guān)鍵。因?yàn)橛椭退侄伎赡軐?dǎo)致細(xì)菌滋生，從而影響酸菜的保存。因此，在腌制前，要對(duì)...
怎么腌酸菜不爛 腌酸菜好吃不爛的訣竅
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怎樣腌制酸菜好吃不爛
腌制酸菜好吃不爛方法：食材準(zhǔn)備：大白菜2顆、食鹽20克、高度白酒5ml、淘米水3000ml。腌酸菜的做法：1、首先將大白菜對(duì)半切開(kāi)，然后在用流水將大白菜沖洗2遍，接著將白菜拿到太陽(yáng)下暴曬2小時(shí)，直到將表面的葉子稍微曬焉即可備用。2、將大白菜一顆顆地放入到腌制罐中，每放1顆大白菜，就需要在表面撒上...
腌酸菜不爛的好辦法
奶奶用40多年的土方法腌酸菜，又酸又脆，不爛不壞，做法超簡(jiǎn)單，大家也是這樣腌酸菜的嗎？用這種方法腌出來(lái)的酸菜口感非常的清脆，而且方法也很簡(jiǎn)單，不用料汁，不用油，放在盆中家中簡(jiǎn)單一腌，裝進(jìn)礦泉水瓶子腌制20天左右就可以吃了，只要大家掌握好溫度和比例，保證大家都能腌吃好又清脆的酸菜。
腌制東北酸菜,有哪些竅門(mén)可以讓酸菜既美味又不腐爛?
白菜在剛買(mǎi)回來(lái)時(shí)一般都比較新鮮，外面的葉子也是鮮的，但這種白菜并不是腌制白菜的最好材料，最好是買(mǎi)回來(lái)曬一下，曬到表面發(fā)干，然后再去掉表面的枯葉，腌里面的嫩葉。這主要是為了減少白菜中的水分，在腌制過(guò)程中不易爛掉，注意在腌制時(shí)白菜不要沾水，不就然白曬了，白菜也更容易爛掉。撒鹽要“...
漬酸菜不爛的辦法
漬菜時(shí)最重要的就是都要保證缸、工具是干凈的，這樣漬菜才不會(huì)爛掉。生漬酸菜 ●做法：1、將晾曬好的大白菜外層菜幫、爛葉、菜根去掉，只留菜心。2、白菜洗凈，放入缸里，擺一層白菜撒一層大粒鹽（或食鹽），直到擺滿(mǎn)缸。一般100斤白菜用1斤鹽。倒入涼水，水要沒(méi)過(guò)菜。3、白菜裝缸后，把...
腌制酸菜怎么保存不壞
如果做了很多的話(huà)還是建議凍起來(lái)比較好，少量的話(huà)天氣涼快放在壇子里面保存也可以如果是用壇子腌酸菜可以不用放冰箱，只要注意壇沿長(zhǎng)期有水，就不用放冰箱，但是也不能放太陽(yáng)直射到的地方，保持陰涼就好酸菜怎么保存不壞。1已經(jīng)有些爛的酸菜就不要冷凍了，挑出來(lái)扔掉吧2盡量把酸菜里面的水分?jǐn)D干凈，然后...
怎么腌酸菜又脆又好吃不爛
要腌出又脆又好吃不爛的酸菜，關(guān)鍵在于選用新鮮蔬菜、掌握適當(dāng)?shù)碾缰品椒ā⒆⒁馇鍧嵭l(wèi)生和腌制時(shí)間溫度的控制。首先，選用新鮮的蔬菜是腌制酸菜成功的基礎(chǔ)。大白菜、芥菜等都是常見(jiàn)的腌制酸菜原料，這些蔬菜應(yīng)該新鮮無(wú)病蟲(chóng)害，以保證酸菜的口感和品質(zhì)。新鮮蔬菜中的水分和營(yíng)養(yǎng)成分更為豐富，有助于酸菜在腌制...
生腌酸菜不爛的訣竅
生腌酸菜不爛的訣竅如下：1、想要酸菜做好后口感好，記得大白菜不能直接腌，要將它放在室外晾曬一下，將大白菜表面的水分晾干，晾到表面有些干干的就可以了，經(jīng)過(guò)晾曬后，腌制的酸菜更好吃。2、要注意鹽的用量，做出來(lái)的酸菜好壞，和鹽的用量息息相關(guān)，建議10斤大白菜放100克食鹽為佳，這樣做出來(lái)的...
柳蓉19451468007咨詢(xún)： 用什么方法積酸菜不爛 -
廛河回族區(qū)絲回復(fù)：
______ 摘掉大白菜外面的枯黃葉子,切掉底部凸起的根.此外把缸刷干凈.2 在缸底撒幾把大粒鹽 (一定要用粗鹽,市場(chǎng)里有賣(mài)),然后把大白菜放到鍋里燙一下——先放根部,再把整棵放下去,轉(zhuǎn)一下就拿出來(lái),此時(shí)白菜葉子有點(diǎn)軟、稍微變色....
柳蓉19451468007咨詢(xún)： 生腌大白菜酸菜的方法
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______ 一、材料白菜5000克、鹽300克二、做法1、除去白菜外面的爛葉子, 將白菜放在太... 適量缸或桶 1個(gè)清水 適量粗鹽 適量大石頭或其他重物 腌酸菜的做法步驟步驟 1...
柳蓉19451468007咨詢(xún)： 夏天腌酸菜如何不爛 -
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______ 生腌和熟腌 .生腌比較簡(jiǎn)單,洗凈后壓在大缸內(nèi),要 壓的很實(shí)很實(shí),不留空隙,壓滿(mǎn)之后壓一 塊大石頭.腌時(shí)每層要適當(dāng)放些鹽,然后 倒進(jìn)生水,這樣一個(gè)月后酸菜就成了,隨 吃隨取,而且能存放很久.如果需要時(shí)間 短一點(diǎn),就要熟腌.先燒一鍋開(kāi)水,把洗 凈的白菜放在鍋里燙一下,放涼后再壓進(jìn) 缸里,這樣只要過(guò)幾天時(shí)間就能吃
柳蓉19451468007咨詢(xún)： 淹酸菜爛了怎么補(bǔ)救 -
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______ 腌的酸菜爛了是不能食用的,只能扔了重新腌,腌酸菜的做法如下: 準(zhǔn)備材料:芥菜5棵、開(kāi)水1000毫升 一、芥菜洗干凈,放陽(yáng)臺(tái)晾干. 二、燒開(kāi)水. 三、用開(kāi)水把菜燙一遍. 四、顏色變得比較綠的時(shí)候,拿出來(lái)放到瓶子里. 五、瓶子要提前清洗干凈,晾干,瓶子一定是不能沾油的. 六、裝好瓶子以后把剛才用燙菜的水,倒到瓶子里,再找個(gè)硬,有點(diǎn)重量的東西壓在菜上面,保證菜完全泡在水里. 七、五天后就可以食用了.
柳蓉19451468007咨詢(xún)： 老壇酸菜怎么腌制 -
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______ 步驟閱讀 工具/原料 原料:有蓋的壇子一個(gè)、各種應(yīng)季的蔬菜. 配料:涼開(kāi)水、鹽、姜片、花椒、酒、冰糖. 方法/步驟 >01 一、培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌 1、首先在冷水里放入一些花椒,適量的鹽,然后把水燒開(kāi),水量在壇子容量的10%-20%左右,...
柳蓉19451468007咨詢(xún)： 酸菜怎么腌制才不會(huì)腐爛? -
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______ 把每年積酸菜時(shí),都是白菜洗凈后直接擺在缸里,擺一兩層白菜就放少半把鹽,積出的酸菜很好,沒(méi)有腐爛
柳蓉19451468007咨詢(xún)： 咸菜怎么淹不酸 -
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______ 你把菜壇放在陰涼的地方密封好,還要避免將油星和生水弄進(jìn)泡菜壇,用干凈干燥的筷子取菜,看能不能改善?1、準(zhǔn)備容器,塑料桶,壇子,缸,甕皆可,不能使用鐵制鋁制容器,因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕. 2、把白菜去老幫...
柳蓉19451468007咨詢(xún)： 怎么淹制泡菜? -
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______ 做法: 選一乾凈腌菜壇,置清凈冷水于其中.首先是制作母水.在瓶中放入大塊生姜,去皮蒜辮幾十粒,新鮮小紅辣椒(要特辣的).然后放入洗凈的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食鹽(其量視口味而 定,但不宜少).將壇蓋蓋嚴(yán),...
柳蓉19451468007咨詢(xún)： 腌酸菜不爛 -
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______ 白菜外表曬到不脆,開(kāi)始打蔫就可以了 做好消毒密封 漬酸菜才不爛.
柳蓉19451468007咨詢(xún)： 東北用地窖腌酸菜怎么腌
廛河回族區(qū)絲回復(fù)：
______ 地窖也不過(guò)是為了保持恒溫,使酸菜不會(huì)因?yàn)闇囟冗^(guò)高容易壞爛溫度過(guò)低凍住不易取用.個(gè)人推薦一個(gè)速腌酸菜法:白菜或包心菜,菜收拾干凈在尾部切一十字刀口,深度10工分以上,然后把菜整齊的排放于缸中,要盡量裝的緊實(shí)一些,燒開(kāi)大量開(kāi)水(水中可以放一些花椒大料),將開(kāi)水直接灌入缸中壓上東西讓水可以沒(méi)過(guò)菜即可.如怕酸菜容易壞爛可以加少量食鹽.缸里加好水后趁熱用塑料布將缸口包住并用繩子捆住,北方城市5---7天可以吃到香脆可口的酸菜
