十大燒雞絕密配方
茅吉17318548487咨詢： 紅燒雞怎么做阿
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______ 首先把雞洗干凈,切成小塊備用,建議還是先把切好的雞放入開水中煮一下,這樣能清理干凈,去掉臟東西.把雞撈起備用.然后把生姜、大蒜用刀背拍松、再放一些干花椒,干辣椒,備用,再準(zhǔn)備豆瓣.雞里面如果你還打算放點(diǎn)菜,可以放土豆,或者芋頭.都是洗干凈切好備用. 鍋里放油,燒至七成熱.放入豆瓣、生姜、大蒜、干花椒,干辣椒炒香,然后倒入雞,一起炒.然后加入少量水,先用大火,然后用小火熬.大概40分鐘后加入土豆,或者芋頭.起鍋時(shí)加入鹽,味精,蔥花,即口,注意:這道菜很考火候.多注意吧.
茅吉17318548487咨詢： 燒雞店里的燒雞怎么做 -
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______ 四川名菜燒雞公做法 原料:香菜一把,花椒30個(gè),干辣椒15個(gè),雞鴨兔調(diào)料一袋,筍尖2袋(500kg), 白蘑菇1磅, 干香菇12個(gè),白菜葉7-8片,豆腐一盒,豬血一盒.雞一只,郫縣豆瓣2兩. 準(zhǔn)備:1.香菜洗凈,切成1.5厘米得段. 2.筍尖洗...
茅吉17318548487咨詢： 燒雞怎么燒最好吃 -
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______ 做法: 一、做醬: 1、準(zhǔn)備原料 豆瓣醬一包,北京本地的醬比較好; 蜂蜜一瓶,沒有特別要求; 干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若干; 香油(南方稱麻油)少許. 2、蒸醬 將豆瓣醬倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫調(diào)羹),加入...
茅吉17318548487咨詢： 紅燒雞怎樣燒好吃
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______ 紅燒雞 原料: 筍雞凈重1公斤,水發(fā)玉蘭片(冬筍也可)200克. 配 料: 醬油150克,精鹽6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,蔥姜各40克,植物油2公斤(實(shí)耗160克). 制作方法: 1)將 筍雞洗凈,剁成2.5厘米見方的塊;...
茅吉17318548487咨詢： 燒雞的配料煮制都具有哪些?
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______ 不同品種的燒雞風(fēng)味各有差異,關(guān)鍵在于配料不同.配料的選擇和使用是燒雞加工中的重要工序,關(guān)系到燒雞口味的調(diào)和和質(zhì)量的優(yōu)劣以及營養(yǎng)的互補(bǔ). 煮制時(shí),要依白條雞的重量按比例稱取配料.香辛料須用紗布包好入在鍋下面.把油炸后的雞逐層排放入鍋內(nèi),大雞和老雞放在鍋下層,小雞和幼齡雞放在上層.上面用竹箅壓住,再把食鹽、糖、醬油加入鍋中.然后加老湯使雞淹沒入液面之下,先用旺火燒開,把鈉用少量湯液溶解后灑入鍋中.改為微火燒煮,鍋內(nèi)湯液能徐徐起泡即可,切不可大沸,煮至雞肉酥軟熟透為止.從鍋人湯液沸騰開始計(jì)時(shí),煮制時(shí)間,一年左右雞約1.5h,兩年左右的雞約3h.煮好出鍋即為成品.煮制時(shí)若無老湯可用清水,注意配料適當(dāng)增加.
茅吉17318548487咨詢： 紅燒雞塊怎么做
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______ 紅燒雞塊 原料: 筍雞凈重1公斤,水發(fā)玉蘭片(冬筍也可)200克. 配 料: 醬油150克,精鹽6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,蔥姜各40克,植物油2公斤(實(shí)耗160克). 制作方法: 1)將 筍雞洗凈,剁成2.5厘米見方的塊...
茅吉17318548487咨詢： 紅燒雞的做法
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______ 原料: 醬油150克,精鹽6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,蔥姜各40克,植物油2公斤(實(shí)耗160克). 筍雞凈重1公斤,水發(fā)玉蘭片(冬筍也可)200克. 做法:1、將 筍雞洗凈,剁成2.5厘米見方的塊;水發(fā)玉蘭片切片;蔥切段;姜切片.2、將 油放入鍋內(nèi),燒至八成熟,將雞塊放一盆內(nèi),加少許醬油抓勻,入鍋炸成金黃色撈出,瀝油.3、另起一鍋,放油少許,熱后下入蔥段、姜片稍煸,即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發(fā)玉蘭片、雞塊,開鍋后,撇去浮沫,轉(zhuǎn)微火,靠十幾分鐘,待湯汁燒去一半,雞軟爛,轉(zhuǎn)大火,挑去蔥姜,用水淀粉勾芡,淋明油即可出鍋.
茅吉17318548487咨詢： 紅燒雞塊怎樣做
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______ 材料雞腿肉,淡奶油配料:洋蔥,胡蘿卜,土豆,料酒,醬油,鹽,糖做法1,雞腿肉切麻將牌大小的塊,用料酒、蠔油(或醬油)、奶油腌大約20分鐘.土豆去皮、切塊后,泡在水里.胡蘿卜切丁、洋蔥切片.2,鍋內(nèi)放適量油加熱,放入洋蔥...
茅吉17318548487咨詢： 紅燒雞的做法 -
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______ 做法 原料:雞,用水灼一下. 調(diào)味料:姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角,還可以加蒜. 將所有調(diào)味料(除蔥以外)整碎,放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中. 油鍋內(nèi)放入一兩白糖,炒到白糖融化、起泡、泡沫消退、白糖變成金黃色時(shí),放入洗干凈的雞,中火翻炒,直到每塊雞變成漂亮嘅金黃色…… 放入一鍋熱水(千萬不要放涼水,因?yàn)橐呀?jīng)受熱后肉塊突然受冷,肉皮會(huì)收縮,不容易熟也不容易入味),水量到淹沒雞就得. 放入調(diào)料蛋和蔥片、一勺豉油、一勺鹽(不要使放太多豉油,因?yàn)槌刺巧呀?jīng)足夠了,而且豉油太多會(huì)蓋住雞本身的香味). 用中火將雞燉爛,湯汁變少時(shí)改大火將汁收濃,以不干鍋為準(zhǔn).
茅吉17318548487咨詢： 紅燒雞要怎么做好吃?紅燒雞要哪些材料?如何做紅燒雞
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______ 紅燒雞詳細(xì)制作步驟1.雞洗后斬成塊,放入淀粉10克拌勻,泡油后撈起,瀝干油,待用.2.甘筍去皮與洋蔥同切成厚片,待用. 3.器皿內(nèi)放入色拉油30克,爆香干蔥(切末)、雞塊,加入甘筍、洋蔥同炒勻,加入紹酒10克、白糖45克、生抽、老抽、米醋各20克,清水100克,中火40分鐘,煮至汁料收干,雞熟即可食用.
