半只白切雞的重量
禤嬌18534395883咨詢： 廣東的白斬雞怎么做????
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______ 白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種,屬浸雞類,以其制作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點,以廣州荔灣區(qū)清平路清平飯店所制為佳,故又名曰“清平雞”.美食原料凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8~1.2公斤為好),蔥120克,姜40克,...
禤嬌18534395883咨詢： 怎樣做白斬雞 - 如何制作冷盤的白斬雞?簡單方便的
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______ 滬式白斬雞是冷盤.白斬雞,始于清代的民間酒店,因烹雞時不加調(diào)味白煮而成,食用時隨吃隨斬,故稱“白斬雞”.又因其用料是上海浦東三黃雞(腳黃、皮黃、嘴黃)...
禤嬌18534395883咨詢： 白切雞是什么? -
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______ 材料: 肥嫩母雞1只(1250克)、蔥白絲(50克)、精鹽(5克)、姜泥(50克)、花生油(60克) 做法: 1、將姜、蔥、精鹽拌勻,分盛2小碟.炒鍋用中火燒熱,下花生油燒至微沸,取出50克分別淋在2小碟的姜、蔥、精鹽中,剩下10克盛...
禤嬌18534395883咨詢： 白切雞的我做法? -
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______ 材料 原料,主料,凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8~1.2公斤為好),蔥120克,姜40克,調(diào)料,植物油120克,胡椒粉少許,鹽15克,味精8克. 做法 制作過程 (1) 將雞在滾開湯鍋內(nèi)浸燙熟(不宜過熟,一般15分鐘左右即可),取出后切成塊(保持原雞形狀),裝上頭翅. (2) 蔥、姜切成細(xì)絲. (3) 炒勺內(nèi)倒入油,在旺火上燒開,雞身上撒上姜絲,然后以熱油澆淋,而后再放蔥絲. (4) 炒勺內(nèi)下湯200克,在文火上燒開,再加入胡椒粉、鹽、味精等熬成汁,澆淋于雞上即成. 特點 色潔白帶油黃,具有蔥油香味,蔥段打花鑲邊,食時帶芥末醬,系廣東家鄉(xiāng)菜,食之別有風(fēng)味.
禤嬌18534395883咨詢： 怎樣才能做一只好的白切雞
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______ 白切雞原料編輯本段 凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8~1.2公斤為好) 蔥120克, 姜40克, 植物油120克, 鹽15克. 味精:100克 白切雞做法編輯本段 做法一: 1、將雞在滾開湯鍋內(nèi)浸燙熟(不宜過熟,一般15分鐘左右即可),取出晾涼后切成塊(...
禤嬌18534395883咨詢： 白切雞和醬油雞的做法? -
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______ 白切雞主料,凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8~1.2公斤為好),蔥120克,姜40克,調(diào)料,植物油120克,胡椒粉少許,鹽15克,味精8克.做法制作過程(1) 將雞在滾開湯鍋內(nèi)浸燙熟(不宜過熟,一般15分鐘左右即可),取出后切成塊(保持原雞形...
禤嬌18534395883咨詢： 白斬雞的做法? -
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______ 材料:三黃雞、香菜、蔥、姜. 調(diào)料:料酒、欣和醬油(六月鮮)、白糖、雞精、芝麻油. 做法: 活雞宰殺、煺毛,取出內(nèi)臟(可以在買雞時讓攤主收拾干凈),光雞洗凈備用; 湯鍋內(nèi)加入足夠淹沒雞的清水,加入蔥段姜片,大火燒開,將洗凈的雞放入,再次燒開后轉(zhuǎn)小火,加料酒撇去浮末; 10-15分鐘后用筷子戳一下雞肉最厚的部位,如沒有血水流出立即關(guān)火; 迅速撈起雞浸入冷開水中,讓雞在冷開水中自然冷卻; 欣和醬油(六月鮮)和清水以1:1的比例混合,加入少許白糖和雞精煮開融化,冷卻后撒上蔥姜末,淋上芝麻油制成蘸料備用; 待雞冷卻后,將雞撈出,控去湯汁,在雞的周身涂上芝麻油; 改刀斬件裝盆,放上香菜.食用時蘸調(diào)料即可.
禤嬌18534395883咨詢： 怎么樣做白切雞? -
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______ 〔白切雞的烹制方法〕 白切雞的做法1.將姜、蔥、精鹽拌勻,分盛2小碟.炒鍋用中火燒熱,下花生油燒至微沸,取出50克 分別淋在2小碟的姜、蔥、精鹽中,剩下10克 盛起待用. 白切雞的做法2.將雞宰殺干凈,放入微沸的沸水鍋中浸約5分鐘可熟,然后掛起晾干表皮,立即掃熟花生油于皮,切成小塊,盛入餐盤中、拼砌成雞形即成.食時以姜泥、蔥絲為佐. 〔白切雞的工藝關(guān)鍵〕 浸雞時要提出水面兩次,即每隔5分鐘一次,提出后立即倒出雞腔內(nèi)的水,復(fù)放鍋中,以保持腔內(nèi)外溫度一致,使之均勻致熟.然后用鐵鉤鉤起,立即放入冷開水浸沒,使之迅速冷卻,從而皮爽肉滑,并洗去絨毛黃衣.
禤嬌18534395883咨詢： 求白切雞的做法.
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______ 原料 嫩母雞一只重約750克、姜50克、蔥50克、精鹽5克、花生油60克 制法 1、主料要求選用肉嫩而厚、骨小而軟,末下過蛋的小母雞.過重過輕不選.宰殺后,應(yīng)立即制作,力求新鮮.主料選好后進行初加工. 2、姜切成末、蔥白切成絲.然...
禤嬌18534395883咨詢： 川菜特色菜 白切雞怎么做?
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______ 菜譜原料:嫩三黃雞1050克,姜25克,水1200ml,黃酒10克菜譜 調(diào)料:姜末、蒜末、蒸魚豉油、蠔油、鮮貝露、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、麻油、米醋 做法:1、嫩三黃雞拔毛開膛剖洗干凈(小販可代做),把雞反復(fù)清洗,雞胗、雞肝、雞心...
