四川正宗醬肉配料10斤
蠻鶯17178788393咨詢： 四川醬肉怎么做好吃 -
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______ 醬肉 材料 五花肉(要有肥有瘦的那種),甜面醬,醬油,黃酒,冰糖,八角,桂皮,干凈的棉繩 做法 1.肉肉洗干凈.放入醬油、黃酒、八角、桂皮浸泡24小時以上.用棉繩將肉肉綁緊,晾干. 2.可以一次做多點,放冰箱冷凍保存. 3.吃的時候切...
蠻鶯17178788393咨詢： 川味臘肉怎么炒才好吃?要加些什么配料? -
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______ 臘肉配蒜苗,我覺著這算是絕好的搭配了,兩者的味道都能互相牽引壓制,而且能融合得剛剛好,,作法: 1、準備好洋蔥、青紅椒、蒜苗、臘肉 2、臘肉先放鍋里用白水略煮一下,去去咸味,煮臘肉的同時,這邊切好蒜苗段、青紅椒段、洋蔥...
蠻鶯17178788393咨詢： 做醬肉的方法
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______ [原料]帶皮五花肉1000克 白酒25克黃豆醬油250克 1,五花肉先改刀切成一寸寬一條的長條,再洗凈控干水份; 2,盆中白酒和醬油混勻后放入五花肉排好壓實壓緊,腌一天第二天再翻一面如此類推每天翻個身一個星期后即可取出瀝干,掛陰涼處風干. 腌醬肉做法很簡單,就象灌香腸和腌咸肉一樣是否好吃和經(jīng)驗有關,一般也是冬至過后做天快過年時就可吃了.可以直接切片蒸吃,也可以做為配菜象荷蘭豆炒醬肉……
蠻鶯17178788393咨詢： 醬肉怎么做?
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______ 肉是四川特有的一道菜,做工很講究.這里我只有簡單的說一下: 選料:五化肉(三線的最好) 輔料:甜面醬,花椒,鹽,醬肉香料,高度白酒(60') 做法:先把五化肉料下好,寬度最好8厘米,用鋼釬插孔,有利于鹽的均勻,一斤肉碼2.5錢鹽,香料0.3錢,白酒3兩,淹3天,每天翻一次,第4天上甜面醬,均勻的涂在上面,在用柏樹芽加鋸木灰熏2---3小時表面干燥,沒天有陽光的時候在暴曬至干即可
蠻鶯17178788393咨詢： 醬肉怎么做 如何做香甜的秘制私房川味醬肉 -
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______ 時至年關,每年的這時候每家每戶都有腌制臘肉的習俗,我們家也不例外.今年換個新花樣,自己動動手腌制幾刀私房川味五香醬肉,將肥瘦相間的新鮮五花肉用豆瓣醬腌制,再經(jīng)過晾曬,超級入味,濃香四溢、隨吃隨取,吃一口馬上就會愛上...
蠻鶯17178788393咨詢： 醬肉需要什么材料?
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______ 先要買一條30cm左右長、8cm左右寬的夾心肉,然后放在上等的老抽里浸2個晚上,你可在醬油里放入適量的花椒粒(但不宜多),然后在肉的一邊串根干凈的白色線繩(類似尼龍繩的不可用),然后把肉吊在無陽光照射的低溫通風口吹干,北...
蠻鶯17178788393咨詢： 如何自制川味臘肉? -
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______ 1、在超市買了五盤帶皮后腿肉.(不喜肥肉太多,可以買五花肉) 2、洗凈瀝干 3、準備腌汁 4、將腌汁與肉抓勻(要戴一次性手套喲~)5、上好腌汁的肉再放回包裝盒,也可以裝一大塑料袋中,裹上保鮮膜,放入冰箱腌制3-7天; 6、腌好的肉取出掛背陰通風處風干三天7、準備一個廢鍋,鋪錫紙,放幾勺白糖、茶葉、陳皮(俺用的是橙皮和柚子皮,添香.)及大米;鍋上擱一個架子; 8、將肉放在架子上,開大火,看白糖被燒成紅糊并有煙冒出時就蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火熏制.時間當然是越長越好.老家用木頭熏臘肉一般要歷時一個月咧~~城里沒條件,只能將就了.
蠻鶯17178788393咨詢： 我在網(wǎng)上看到四川臘肉需要使用:松柏未 但不知道是什么?? -
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______ 好像是用松樹枝或者柏樹枝熏肉.
蠻鶯17178788393咨詢： 如何自制川味臘肉? -
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______ 主料:食鹽 (50g)豬兒肉 (1000g) 做法: 1、將新鮮豬肉攤晾一晚,再用食用鹽放瓦缸腌制入味,再取出晾干.置于竹塊搭建的架子之上. 2、用報紙把嘎嘎蓋起來,以免柏丫煙快速飄散. 3、先用秕谷生暗火,再蓋上新鮮柏丫,窩出濃煙. 4、熏制到一定的時候,揭開報紙,把嘎嘎翻面繼續(xù)熏制. 5、注意有些地方是疊在一起的,要展開,充分接受煙熏,直至沒有白皮出現(xiàn). 6、美味的臘肉熏好了!
蠻鶯17178788393咨詢： 醬肉怎么做?
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______ 原 料: 新鮮夾心肉3千克,食鹽150克,優(yōu)質(zhì)醬油適量. 制法: (1)將肉改刀成1千克左右的長條塊,將肉皮上的毛刮凈,洗去污血,瀝盡水分. (2)用鹽在肉上面揉搽,要均勻抹搽,腌1~2天,撈出瀝去鹽水. (3)將肉放在盛具中,倒入醬油(也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),醬油的量以浸沒肉為宜,浸泡4~5天左右即可撈起. (4)將醬肉掛太陽底下曬一天,至肉表面發(fā)亮冒油,然后掛陰涼處風干即可.此醬肉可存放3~4個月. 特點: (1)醬肉煮、蒸食均可,但蒸食味濃;此外也可切片與其它植物性原料一同炒制,如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等. (2)肉鹵可留下再作醬肉用,也可用來浸泡雞、鴨、鵝等,制成醬雞、醬鴨、醬鵝.
