四川泡菜配料香料表
酸菜魚香料比例是多少
5、倒入酸菜魚的調(diào)料包,注入5碗水與鍋內(nèi)食材一同攪勻,加蓋以大火煮沸,改小火燜煮15分鐘。 6、加入1\/3湯匙白糖吊味,倒入腌好的鯇魚片拌勻,大火煮沸至魚片熟,即可起鍋。 做法六 (集各家精華所做最適合在家制作的美味酸菜魚) 豆果網(wǎng)酸菜魚 主料:凈魚肉 500g 新繁四川泡青菜一袋(喜歡吃的可以多加)四川泡嫩...
涼菜調(diào)料怎么制作?
定時講解一些鹵菜的制作方法和分享一些鹵菜的配方,講解香料知識 各種味型: 指的是涼拌菜的具體口味,例如一些,麻辣口味的涼菜,蒜香口味的,香辣口味的,咸香口味的,麻香口味的,酸甜口味,酸辣口味,甜辣口味的等等,以上這些不同口味的涼菜的調(diào)制其實主要就是在底油添加完后,在進行不同口味的調(diào)制即可。 總結(jié)一: 上面...
食用香料使用前如何處理
又叫雞舌、丁子香,是丁香樹結(jié)的花苞在未開花之前采摘下來,經(jīng)干燥后做成的香料。丁香很適合于甜或濃味的食物,美國人常用來撒在燒烤類食物上:而歐洲人喜歡把丁香插在柑橘上,用絲帶綁起吊掛在衣櫥內(nèi)以熏香衣物;非洲人喝咖啡時,喜歡加入丁香同煮。丁香還不只這些用途,舉凡烹調(diào)肉類、腌泡菜、烘焙糕點、調(diào)制甜酒,全...
做菜必備調(diào)料都有哪些
蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及鹵。花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物的蘸食之用。胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒較溫和，黑胡椒味則較重。八角：又稱大茴香，常用于紅燒及鹵。香氣極濃，...
烹調(diào)中香料的用法?
辛香料(Spice) 氣味濃烈辛辣的辛香料,取自植物的果實、花、花苞、根莖、樹皮。在中國古代,辛辣的調(diào)料十分多,重要的有花椒、姜、茱藥、扶錙藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等。這些辛香調(diào)料不僅能為食品加香增味,更有不可替代的食療作用,尤其對許多疾病都有意想不到的良好防治效果。 (主要產(chǎn)地)印度、印度尼西亞、...
泡菜制作規(guī)范與技巧圖書目錄
第五章 地方特色泡菜配方與生產(chǎn)工藝 第一節(jié) 中式泡菜配方與生產(chǎn)工藝 一、四川泡菜 二、川式泡菜 三、川式辣菜 四、川湘泡菜 五、川味豆角 六、四川什錦泡菜 七、四川泡辣椒 八、四川泡白菜 九、北京泡菜 十、北京糖蒜 十一、江浙白菜 十二、上海泡菜 十三、貴州泡菜 十四、長寧泡筍 十五、武漢泡菜 ...
煮方便面怎么才能沒有底子上的調(diào)料渣
四川泡菜的鹽水制作十分精細,而其他地區(qū)相比之下則不大考究,這也是形成風格迥然不同的泡菜體系的重要原因之一。 四、泡菜所用調(diào)料 (一)食鹽 泡菜鹽水的主料是食鹽。鹽可使蔬菜入味、至熟,同時還起著迫出多余水分以及定色、定形、殺茵等作用。但是,用什么樣的食鹽泡菜最為理想?也有一番考究。實踐證明,調(diào)制泡菜...
正宗干鍋醬配料
干鍋油配方 原料：菜油1 升、色拉油10 升、豆瓣1500 克、豆豉150克、姜粒1000克、蒜粒1500克、洋蔥粒1750克、小蔥節(jié)2500克、辣椒面250克、香料粉125克、孜然粉150克、花椒面100克、白酒100 毫升、鹽100 克、味精200 克、糖100 克、醪糟150克。制作方法 第一步：香料粉用白酒、醪糟和勻備用。
韓國料理有什么獨特的香料么?
喜歡辣的朋友，不妨去親自體驗一下。韓國料理中各式各樣的小菜也很特別，味辣、微酸、不很咸，如泡菜、酸黃瓜、麻辣桔梗、醬腌小青椒和紫蘇葉……配上以肉為主的燒烤，倒是葷素相劑、相得益彰。還有味道醇香的火鍋面、真正牛肉清湯的朝鮮冷面、口感滑嫩的生拌牛肉絲，韓國料理的確與眾不同，值得去...
做麻辣魚的時候,應(yīng)該要加些什么香料口感才更好呢?
一般麻辣魚都是火鍋做法，是麻辣魚火鍋，做的時候也是麻辣魚火鍋底料用的最多的，也有自己配套的底料做的，依次放火鍋底料泡好的花椒、川椒冰糖和香料粉。香料的比例在最后。再煮一煮，大約十分鐘就好了。學(xué)習麻醬的配方，鍋中加入100克油燒熱，加入5克姜片、10克蒜片、10克蔥片熬成100克魚香麻醬...
局琳15268691879咨詢： 怎么做四川泡菜 -
團風縣端擋圈回復(fù)：
______ 原料 白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白蘿卜. 操作 1、把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊. 2、白蘿卜洗干凈后切塊,用少許鹽腌漬 . 3、接著,在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小),大...
局琳15268691879咨詢： 川味泡菜怎么制做
團風縣端擋圈回復(fù)：
______ 四川泡菜 材料:白蘿卜、胡蘿卜各250克. 調(diào)料:野山椒、鹽、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各適量. 做法: 1 白蘿卜、胡蘿卜分別洗凈,瀝干,切成條狀. 2 壇中倒入大半壇涼開水,再放入野山椒、鹽、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒,攪勻. 3 將白蘿卜條、胡蘿卜條均勻放入壇中,蓋好蓋,腌2—3天后撈出即可. 提示:第一次做泡菜一定要用蘿卜,它易使泡菜的汁水變酸,使之更具有泡菜風味. 你可以到 http://bbs.yukuai.com/thread-303510-1-2.html 這里面去看看!很多種泡菜的做法的!
局琳15268691879咨詢： 四川泡菜的做法
團風縣端擋圈回復(fù)：
______ 四川泡菜的制作材料: 主料: 圓白菜500克,白蘿卜1000克,辣椒(紅,尖)75克 調(diào)料: 醋30克,姜40克,鹽30克,白砂糖15克 教您四川泡菜怎么做,如何做四川泡菜才好吃 1. 卷心菜葉分別洗凈,用干布將水完全吸干,再撕成小片;蘿卜...
局琳15268691879咨詢： 做泡菜需要些什么配料?
團風縣端擋圈回復(fù)：
______ 教你做四川泡菜吧. 材料: 一包鹽, 清水, 小尖椒, 花椒, 蘿卜, 壇子(專泡泡菜用的那種) 將 小尖椒,蘿卜,壇子 洗干凈; 把尖椒,蘿卜,鹽, 花椒 裝進壇子,再裝進清水,就行了. 注意: 鹽得按你的壇子大小而定(放少了會很酸,放得多會很咸); 尖椒,花椒只是敷料,不宜過多. 清水可以用涼開水(記得是涼的哦).
局琳15268691879咨詢： 怎樣制作泡菜?!
團風縣端擋圈回復(fù)：
______ 你好!希望以下信息能夠幫助得到你. 四川泡菜的原料:卷心菜、胡蘿卜; 四川泡菜的配料:姜片; 四川泡菜的調(diào)料:鹽、大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒; 四川泡菜的做法: 1、在一個干凈無油的鍋內(nèi)加入準備做泡菜...
局琳15268691879咨詢： 泡菜怎么制作? -
團風縣端擋圈回復(fù)：
______ 四川泡菜材料 蔬菜: 包菜 胡蘿卜芹菜 豇豆 青紅椒蒜薹藕菜花等都可以 香料: 干紅辣椒30克花椒10克八角20克我一般就放這幾種,當然也可以放草果三奈等香料 做法 泡菜水的配制:5斤蔬菜需要用鹽水的量(可以自己根據(jù)蔬菜的多少換算)...
局琳15268691879咨詢： 四川泡菜的制作方法及調(diào)料是什么? -
團風縣端擋圈回復(fù)：
______ 四川泡菜的制作方法 所需材料: 大口瓶一個 高粱酒一兩 花椒少許 青椒一個 鹽少許 好,下面我們就來具體制作. 首先,最好是有專用的泡菜壇子.這里介紹用大口瓶替代的方法.大口瓶的好處是, 可以看到瓶內(nèi)的變化.3口之家,一個4升...
局琳15268691879咨詢： 四川泡菜怎么做 -
團風縣端擋圈回復(fù)：
______ 20種泡菜做法(3到5天就可以吃了) 一、四川泡菜 材料:白蘿卜、胡蘿卜各250克. 調(diào)料:野山椒、鹽、白砂糖、米醋、大料、姜片、花椒粒各適量. 做法:1、白蘿卜、胡蘿卜分別洗凈,瀝干,切成條狀. 2、壇中倒入大半壇涼開水,...
局琳15268691879咨詢： 求四川泡菜的正宗做法? -
團風縣端擋圈回復(fù)：
______ 所需材料: 泡菜壇子一個(上邊有沿,可裝水,壇子的上沿口是裝水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、鹽. 具體制作方法如下: 一、培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌 (1)...
局琳15268691879咨詢： 四川泡菜怎么做 -
團風縣端擋圈回復(fù)：
______ 四川泡菜的制作 用具: 四川泡菜壇子(帶水封閉的) 用料: 野山椒 1瓶 鹽 白砂糖 白酒 味精 大料 老姜 花椒 涼白開水 做法: 1. 將泡菜壇子洗凈,晾干待用 2. 把涼白開水裝入壇子(約大半壇),再將野山椒瓶中的汁水調(diào)人 3. 將鹽、白沙糖、白...
