地瓜掛漿熬糖技巧
稻冉15798107728咨詢： 地瓜掛漿怎么做? -
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______ 地瓜掛漿的做法步驟1 地瓜去皮,切薄一點的小塊.2 下油鍋炸至金黃色.3 炸過后裝盤備用.4 鍋內(nèi)放少許油,加入2勺白糖.5 油和糖熬至變色,由大泡變小泡,即可.6 迅速放入炸好的地瓜塊,快速攪拌.7 將糖漿均勻裹在地瓜塊上即可裝盤.8 看還能拉出絲.小竅門1、在裝盤前,在盤子上刷一層炸地瓜時的油,這樣不粘盤子很好刷;2、地瓜切得薄一點,這樣炸時好熟,也好吃.
稻冉15798107728咨詢： 紅薯渣怎么熬糖溪 -
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______ 紅薯熬糖稀,首先紅薯放在鍋里煮熟,剝皮,然后搗碎,放在鍋里翻炒,溫度達到一定的火候時紅薯就會融化,小火慢慢熬到融化完時,就是紅薯糖稀了!
稻冉15798107728咨詢： 拔絲地瓜中的糖稀怎么做. -
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______ 拔絲地瓜的做法 1、地瓜切成滾刀塊,油燒6分熱下,中火,炸大概5分鐘,撈起,鍋中油燒至8、9分熱,復炸一次. 2、另取一口鍋,放底油,很少的油. 3、放入小半斤白糖. 4、初學用白沙糖就可以. 5、不停的攪動,待糖溶解,變色后繼續(xù)攪動,慢慢的會起泡,這期間要一直攪動. 6、這個是拔絲地瓜熬糖的小火. 7、待糖突然由多變少,迅速把地瓜倒入鍋中翻炒,盛盤即可. 8、上桌的時候要上碗白水,沾著吃,才不沾牙
稻冉15798107728咨詢： 怎么熬糖? -
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______ 小火慢熬是硬道理 1開小火放點豬油(色拉油顏色是黃的),你要漂亮就用豬油,在放點水.這個住要是豬油的熔點低還有怕你糖沒融化就變黃了.比例嗎?就是只要放一點的豬油2和水1 冰糖放7,記得要火小. 2最主要的就是怎么是糖凝結不...
稻冉15798107728咨詢： 做拔絲地瓜怎么樣才能掛上漿
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______ 1)將地瓜去皮洗凈,切成滾刀盛在小盆里;將雞蛋打破,蛋清倒入盛地瓜的盆里,均勻撒上干淀粉并攪勻. (2)在炒鍋內(nèi)倒入一斤油,當油燒至7成熟時將地瓜放入鍋內(nèi)油炸.待地瓜炸熟時將其撈出控干油.準備一個盤底抹一層熟油的盤子,防...
稻冉15798107728咨詢： 做拔絲地瓜怎樣才能不把糖熬糊? -
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______ 絲看的就是糖汁的火候,下面就說說糖汁的熬制技巧.(1)掛好糊.對水分較大的原料如蘋果、梨、桔子等,在炸料前要掛好糊,將原料裹滿,防止損耗水分發(fā)蔫或原料內(nèi)部出水,形成粘連.土豆,紅薯等含淀粉多的原料可直接下鍋炸,不必掛糊...
稻冉15798107728咨詢： 請問冰糖葫蘆上面的糖怎么做的呢? -
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______ 我想樓主一定不是東北人吧,東北有道菜叫拔絲地瓜,就是用蘸糖葫蘆的方法做的,很好吃!用同樣的方法還可以做雞蛋、麻花等等 糖的做法有兩種,一種叫掛漿,一種叫掛霜.掛霜用的就是水,做完的東西是不透明的,像吉林的霧淞樣的.像你剛剛問的叫掛漿,四樓說的做法是正確的,用油的,不過火侯太重要了,小了粘牙,大了會苦,不試它幾次可能會做不好的.希望你一試便成!!!好好享受!!!!
稻冉15798107728咨詢： 拔絲地瓜怎么做才能拔出很多絲
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______ 關鍵是再熬糖這步驟 少量的水等量的糖 開始不需要動等糖化了一分鐘 然后攪動糖水 用勺子之類的攪動挑起來掛絲 長長地不斷那種 然后放入地瓜快速攪勻掛糖 盛出撒上芝麻就可以了 祝你成功
稻冉15798107728咨詢： 拔絲紅薯水炒糖怎么做 -
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______ (1) 先將紅薯洗凈,削皮,切塊.油鍋倒入油(自然是比炒菜要多許多了).待油至七八成熟時,將紅薯塊倒入,炸至金黃馬上撈出.(2)選用上好的白糖做配料.將鍋內(nèi)炸剩的油倒出另盛一個碗里,把鍋洗凈,摻入一湯勺水,將白糖放入鍋內(nèi)攪...
稻冉15798107728咨詢： 拔絲地瓜的做法 -
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______ 做法一 主料:地瓜500克 調(diào)料:白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克 制作過程: (1)地瓜洗凈去皮,切成滾刀塊. (2)勺內(nèi)加花生油燒至90℃時,把地瓜塊放入油內(nèi)炸熟透至色澤金黃色時撈出控油. (3)勺刷凈加清水、白糖,用慢...
