大廚教你小籠包手法
愛閻18435748693咨詢： 如何做罐湯小籠包,我要祥細(xì)的制作方法,謝謝!
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______ 教您做灌湯小籠包 包子原料:面粉 酵母 糖 牛奶內(nèi)餡原料:鮮肉 肉皮 蔥 姜 糖 鹽 黃酒 胡椒粉 做法: 1、適量豬肉皮清理干凈,加蔥姜酒,加少許鹽調(diào)味煮1小時 2、將濃稠豬皮湯倒入容器,冷藏二小時成凍,倒出切成小塊 3、酵母倒入加了糖的溫牛奶中發(fā)酵,靜置5分鐘 4、倒入面粉中和成面團(tuán),靜置20分鐘 5、搟成直徑5公分的薄面皮,待用 6、鮮肉剁成泥,加蔥姜酒,少許鹽和糖調(diào)味,順時針攪拌成粘狀,撒少許胡椒粉 7、每張面皮包入鮮肉泥,再放一塊肉凍包起 8、上籠15分鐘蒸熟即可 tips:蒸好即吃,冷卻后沒有湯汁.生湯包可冷凍保存,同樣很鮮美.
愛閻18435748693咨詢： 阜陽哪里有教做小籠包的,本人想開個早餐店,知道的告訴下謝啦,順便說下學(xué)費大概多少 -
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______ 阜陽火車站北200米有億客 學(xué)費大概也就幾百塊錢
愛閻18435748693咨詢： 包包子不好看怎么辦? -
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______ 包包子包餃子,一回生,二回熟,多練習(xí)練習(xí)就好啦,熟能生巧,可以讓會做的人手把手教你,這樣就能學(xué)會,俗話說得好:包子包子好吃不在褶上. 家庭做包子只要你把餡心調(diào)好,蒸出的包子味道鮮美就OK,好吃比不好看重要! 以上所述都是本人實踐經(jīng)驗之談希望能夠幫助到你,有問題上隨時為你解答!
愛閻18435748693咨詢： 小籠包皮的做法 -
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______ 最關(guān)鍵的還是要搟的薄,兩頭薄中間稍厚些,蒸熟了后才能吃得出皮薄湯汁多的特點,其實在成熟的這個步驟中也很講究,一定要滾水旺火氣足,一口氣蒸熟,這樣子蒸熟的小籠包可以看得到半透明的效果,我在日本就是如此制作,把小日本們弄得屁顛屁顛的,當(dāng)然不是忽悠的,哈哈.
愛閻18435748693咨詢： 小籠湯包的湯是怎么灌進(jìn)去的? -
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______ 雞骨或豬骨加皮熬制的濃湯,經(jīng)冷卻后成為湯凍,配以其他菜品蒸制后即成了湯包,小籠湯包的湯就是怎么灌進(jìn)去的.
愛閻18435748693咨詢： 做包子的方法與步驟有哪些,中山沙溪附近有教做包子饅頭的嗎? -
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______ 制作方法: 1、將豬肉剁成肉餡,放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻,然后分次放入高湯或者清水順著一個方向攪打上勁,看不到倒入的水分.打好水的肉餡放入姜粉或姜蓉、還有鹽順著原來的方向攪打均勻. 2、蓋上放入冰箱冷藏,肉餡凝固后...
愛閻18435748693咨詢： 放什么能讓小籠包子變白
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______ 一、調(diào)餡兒1、主料:豬肉 配料:食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、雞湯2、拌餡兒時要攪拌均勻,還要把餡兒往盆里摔,其間要加三遍雞湯3、拌好的餡兒是這樣滴二、和面4、面+水,面多了加水,水多了加面,呵呵.然后要用勁揉...
愛閻18435748693咨詢： 我做的小籠包不筋斗,吃起來口感很糟.不知怎么回事 -
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______ 可能你的做法不對.教你一個做法:原料:南瓜一小塊(約100克)、面粉2碗、酵母一匙、豬肉150克、胡蘿卜一小截.做法:1、南瓜去皮切成塊,蒸熟備用.豬肉剁成末和胡蘿卜粒拌勻,加鹽,醬油,少許生粉水拌勻后加點香油.2、把蒸熟...
愛閻18435748693咨詢： 杭州有什么名的小食呢?
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______ 1、風(fēng)味名菜東坡肉 據(jù)傳,北宋文豪蘇東坡兩次來杭任太守,浚湖筑堤,杭州百姓為感謝他“抬豬挑酒”,他囑家人按他的燒肉方法烹制而成并犒勞民工,他們食用了這香酥味美的肉后稱它為“東坡肉”.杭城菜館也效法仿制,至今東坡肉已有...
愛閻18435748693咨詢： 求常見的家常菜和做法 -
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______ 栗子燒雙冬: 特色: 色澤醬紅,山東名菜燒二冬演化而來. 主料:板栗(去皮) 、香菇 、冬筍 調(diào)料:蠔油、老抽、蔥、姜、料酒、雞精、鹽、白糖、食用油 做法: 1、將香菇、冬...
