客家釀豆腐的家常做法
利彭19370106594咨詢： 客家菜:釀豆腐怎么做啊?
喜德縣件壁厚回復(fù)：
______ 制作方法:原料 豆腐1塊,豬肉50克,咸魚蓉、青豆、胡蘿卜丁適量 調(diào)料 辣醬汁適量,特級(jí)醬油2大匙,淀粉3大匙,鹽、味精適量,蠔油1大匙 做法 1、將豬肉剁成蓉,配以調(diào)味的咸魚蓉拌為肉餡;用筷子把切成長(zhǎng)方塊的豆腐從縱面中間截開小長(zhǎng)孔,夾肉餡擠入,用淀粉封住. 2、豆腐塊分排放入鍋中,熱油中略加鹽,用溫火煎成金紅色,再下水少許,燒滾后再下醬油、蠔油燒入味. 3、另起鍋加少許油、蠔油把青豆、胡蘿卜炒香熟,加辣醬汁和味精后淋在排盤的豆腐上. 貼士 要使肉餡丸成團(tuán)必須靠攪拌和摔打的功夫,攪拌時(shí)必須順同一方向,這樣肉餡才不會(huì)散而且有彈性. 拌肉餡時(shí)不宜加蔥姜末,因?yàn)樵谟驼〞r(shí)會(huì)出現(xiàn)焦糊斑點(diǎn),影響菜相,而且拌在肉餡里的蔥因鹽的作用會(huì)出水變味.
利彭19370106594咨詢： 正宗的客家釀三寶是怎么做的? -
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______ 釀豆腐客家釀豆腐是客家三大名菜之一.這道菜是根據(jù)北方釀餃子演化而來的,由于南方稻多而少麥,又盛產(chǎn)黃豆,人們便把豆腐當(dāng)作餃皮釀進(jìn)肉餡煎煮熟,發(fā)現(xiàn)味道特別鮮美,于是便成了客家名菜.材料:板豆腐、瘦肉、魚肉、蝦米、咸魚肉...
利彭19370106594咨詢： 求客家釀豆腐的配方和做法 -
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______ 用料 北豆腐 香菇 蔥花 姜片 芝麻 生抽 素蠔油 花椒粉 胡椒粉 淀粉 橄欖油 做法 1.北豆腐洗凈后切成小塊 2.用勺子挖出一個(gè)凹槽 3.香菇洗凈后切碎 4.用油炒熟 5.香菇里加入素蠔油,生抽,胡椒粉,一點(diǎn)點(diǎn)花椒粉 6.加一些淀粉拌勻 7.把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉 8.把拌好的餡料填進(jìn)去 9.平底鍋中倒入橄欖油燒熱,有餡的一面朝下小火煎熟 10.再用中火把底面和四周煎至焦黃 11.鍋里的底油煸香姜片,倒入水,生抽,素蠔油和胡椒粉煮開 12.放入釀豆腐煮一下 13.不用煮很久,潤一下即可,撈出排盤,剩下的湯汁勾芡后淋在豆腐上,撒點(diǎn)蔥花即可
利彭19370106594咨詢： 客家釀豆腐 釀豆腐的做法
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______ 客家釀豆腐 釀豆腐的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/rulei/227.html 菜譜名稱: 釀豆腐 所屬菜系: 客家菜,亦稱東江菜,它與潮菜、粵菜并稱廣東三大菜.客家菜肴風(fēng)味的形成跟客家民系的形成是分不開的,如像客家話保留著中州古韻一樣,客家菜同樣也保留著中州傳統(tǒng)的生活習(xí)俗特色.
利彭19370106594咨詢： 如何做客家菜—釀豆腐?
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______ 土家風(fēng)味—釀豆腐 釀豆腐是土家族的傳統(tǒng)食品,為土家族宴席上的“十大碗”佳肴之一.特別是土家山寨在婚喪、祝壽、修房建屋、生兒育女等場(chǎng)合,土家人都要用釀豆腐款待親朋族友. 釀豆腐的做法是:將鮮肉剁碎拌上各種佐料,然后把豆...
利彭19370106594咨詢： 客家釀豆腐的做法 蒸釀豆腐的做法
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______ 客家釀豆腐的做法 蒸釀豆腐的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/rulei/759.html 客家菜,亦稱東江菜,它與潮菜、粵菜并稱廣東三大菜.客家菜肴風(fēng)味的形成跟客家民系的形成是分不 特寫(20張)開的,如像客家話保留著中州古韻一樣,客家...
利彭19370106594咨詢： 怎么樣做釀菜(如釀豆腐、釀辣椒)的肉餡才好吃? -
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______ 客家釀豆腐是客家名菜,但凡有宴席必有此道菜.“釀”是一個(gè)客家話動(dòng)詞,表示“植入餡料”的意思,“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意. 簡(jiǎn)單梅州客家釀豆腐做法 食材 主料:客家鹵水豆腐或者是客家石膏豆腐,大小有講究,去市場(chǎng)問...
利彭19370106594咨詢： 客家豆腐的做法 -
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______ 食材明細(xì) 豬肉(不要全瘦的)適量 豆腐(較硬的)適量 蔥適量 姜適量 雞蛋適量 鹽適量 雞粉適量 香油適量 醬油適量 生粉適量 蠔油適量 白砂糖適量 白胡椒粉適量 清淡口味 煎工藝 半小時(shí)耗時(shí) 簡(jiǎn)單難度 客家豆腐(客家鑲豆腐)的做法步驟 1 準(zhǔn)...
利彭19370106594咨詢： 客家釀豆腐怎么吃才好吃 -
喜德縣件壁厚回復(fù)：
______ 客家釀豆腐一定要趁熱才好吃.(越熱越好,吃到嘴里都是燙口的,要不停的打轉(zhuǎn)才能吃下去,就是喜歡這種感覺.)不然什么叫心急吃不了熱豆腐?!地道的客家釀豆腐必須有以下原料:土豬五花肉餡,香蔥,香菇,土豬豬油渣,生粉/糯米粉.
利彭19370106594咨詢： 怎樣制作釀豆腐
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______ 釀豆腐 【所屬菜系】 客家菜,亦稱東江菜,它與潮菜、粵菜并稱廣東三大菜.客家菜肴風(fēng)味的形成跟客家民系的形成是分不開的,如像客家話保留著中州古韻一樣,客家菜同樣也保留著中州傳統(tǒng)的生活習(xí)俗特色[1]. 【菜譜功效】 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)...
