家常肉圓子餡調(diào)(diào)法
阮齊15947806763咨詢： 羊肉丸子怎么做,調(diào)肉餡的時候需要哪些調(diào)味料呢?
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______ 一般我都是做白菜羊肉丸,有時候也做胡蘿卜羊肉丸,都很好吃.羊肉丸子做起來還蠻簡單的,還是自己動手做的新鮮,外面買的不放心,所以自己動手的好.現(xiàn)將羊肉絞成肉餡,往其中中加入鹽,糖,生抽,蠔油和橄欖油,攪拌均勻.將一鍋水燒至40度左右,關(guān)火.用手和勺子配合擠丸子,將丸子放入水中.全部擠好可以開火將丸子煮熟,接下來燒湯或者炒菜都可以.
阮齊15947806763咨詢： 如何調(diào)肉餡 汆出來的丸子更嫩滑 -
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______ 想要汆丸子做的滑嫩可口餡料的調(diào)配是很重要的.調(diào)餡的時候要往里加蛋清,一斤肉餡四個蛋清的比例最好.放好料加完蛋清就要按順時針方向一直攪動,不可亂攪.一直攪到肉餡粘稠為止 這個狀態(tài)的餡料汆出來的丸子才滑嫩可口.
阮齊15947806763咨詢： 怎么做肉丸餃子餡
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______ 五花肉剁成泥,放入少許的醬油,料酒,鹽,香油,切得細(xì)細(xì)的蔥末和姜泥.如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進(jìn)去.攪拌均勻.然后往肉餡里加少許水,繼續(xù)攪,攪至肉餡有彈性,再加水,再攪.如此大概3-4次,肉餡粘稠又有彈性就好了.記住每次加水都要少,要分幾次加. 這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃. 餃子餡: 青菜豬肉餡:青菜剁碎,和調(diào)好的肉餡混合. 胡蘿卜豬肉餡:胡蘿卜刨細(xì)絲,和調(diào)好的肉餡混合. 香菇肉餡:新鮮香菇切細(xì)丁,和調(diào)好的肉餡混合.
阮齊15947806763咨詢： 肉丸子的做法 -
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______ 1、原料:新鮮豬肉 2、輔料及配方:以1公斤鮮肉計,需水300-500克,淀粉100-150克,改良劑5克,鹽10-25克,味精及其他調(diào)料適量.配方中淀粉的用量可調(diào)整至500-800克,但隨著淀粉量的增加,成品風(fēng)味也相應(yīng)降低. 3、制漿:先將原料...
阮齊15947806763咨詢： 丸子餡怎么拌出來的丸子才酥軟 -
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______ 為了做好丸子,要掌握以下要領(lǐng). 1.選料時,嚴(yán)格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例. 2.肉剁得不要太細(xì),一般呈米粒碎狀即可. 3.淀粉要用水調(diào)成濕團(tuán)粉,加入的團(tuán)粉要適量,如果丸子下油鍋中收縮變小,是團(tuán)粉少;如果外漲,是團(tuán)粉多.這樣根據(jù)情況再調(diào)好團(tuán)粉的多少. 4.丸子糊加水最好分次加足,其稀度為:糊放在湯盤中,基本能自攤成平面,不要把糊做得過稠. 5.掌握好油溫,分三次下油鍋.由于糊稀,下入的丸子基本呈扁圓形.
阮齊15947806763咨詢： 餛飩餡的做法 餛飩餡怎么調(diào) -
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______ 用料 雞蛋 1個 豬肉末 500g 香蔥 100g 姜末 適量 香油 少許 色拉油 少許 嫩肉粉 適量 鹽、雞精 適量 胡椒粉 一勺 餛飩餡的做法 先將姜洗切末,姜末盡量切細(xì)一些哦. 這一步就是切蔥了~ 這個時候就可以將前面兩樣?xùn)|西和肉末一起放入碗里了,...
阮齊15947806763咨詢： 清水肉圓怎么做 -
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______ 清水肉圓的做法: 1、豬肉3-4兩(要求肥瘦相間的肉餡)剁成肉泥,在剁肉的同時加入大蒜、鮮姜一起與豬肉剁成肉泥. 2、肉餡切好后,放入碗中,同時加入一個蛋清(記得不要蛋黃),加入少量的淀粉!這樣做為了是肉丸子更加滑嫩! 3、肉餡里放入鹽、雞精、香油、味素以及少量的白糖等調(diào)料 4、洗兩根香菜,切成碎末備用 5、在調(diào)餡的同時,你可以把鍋里放入水,開中火燒著. 6、最好再水達(dá)到3-4成熱的時候,把肉餡做成小肉丸子放入鍋中,不要攪動!等水開了以后,再煮2-3分鐘就可以出鍋啦! 7、在出鍋的時候,放入香菜末,倒入少許的香油!就可以食用啦!
阮齊15947806763咨詢： 怎樣調(diào)制油炸丸子的肉餡 -
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______ 調(diào)料:鹽、、雞精、料酒、香油、 做法 一、蔥姜切細(xì),泡入水中,用手抓拌成蔥姜水 二、豬肉剁成餡,分次加蔥姜水,順一個方向攪拌,調(diào)入鹽、料酒、雞精、香油,繼續(xù)順一個方向攪拌至黏稠 三,鍋內(nèi)熱油,五成熱時,改中小火,將肉餡擠成小丸子(或一手拿一只小勺,勺上沾水,取適量肉餡,將肉餡在小勺和另一只手的掌心之間輕輕來往摔打數(shù)次)下鍋炸至外表微黃撈起四、等所有的小丸子都做好后,將火改成中大火,待油溫升至八成熱時,放入丸子,復(fù)炸至外表成金黃色,撈出瀝油
阮齊15947806763咨詢： 肉圓子的做法,肉圓子怎么做好吃,肉圓子的家常做法 -
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______ 肉圓的做法 1.芋頭煮熟去皮 2.加入豬油、鹽、白糖、淀粉,攪成接近面團(tuán)的稠面糊狀,攪成芋泥,加入醬油 3.豬肉切丁用料酒、醬油、蒜末、白糖腌制,腌好的肉丁放入面糊中拌均勻,用勺子舀到蒸籠上面蒸熟即可,最后撒上蔥花做裝飾
阮齊15947806763咨詢： 丸子怎樣配料 -
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______ 豬肉氽丸子;選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽,醬油,順一個方向攪動,攪勻上勁后,加水淀粉,分兩次加水(250G肉加100水),再攪上勁加入蔥姜沫香油攪勻,成丸子料.清水燒沸離火再將丸子料制成丸子入水,上火燒沸改微火...
