家常腌制魚(yú)(yú)的方法
毋竇15951722233咨詢： 如何腌制魚(yú)片的效果更好? -
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______ 腌制流程: 原料:魚(yú)肉500克. 腌料:肉松3克,鹽3克,雞蛋清15克,NYS粉1-1.5克,生粉5克,料酒3克,橄欖油10克,胡椒粉3克,味精2克. 制作:魚(yú)肉洗凈,切成涮火鍋所需要大小的片.先入NYS粉輕輕抓勻,然后入松肉粉拌勻,稍稍靜...
毋竇15951722233咨詢： 紅燒鯧魚(yú)的家常做法
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______ 1、首先將鮮鯉魚(yú)洗凈,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開(kāi),去內(nèi)臟,洗凈血沫,兩邊斜切4刀.2、然后加料酒和生姜.3、接著蓋上保鮮膜腌制十分鐘.4、腌好的魚(yú),擦干水分,撒上干淀粉.5、鍋里倒油,將整條鯉魚(yú)下鍋煎成兩面金黃色.6、加一碗水,料酒.7、再依次放入豌豆,生姜,大蒜,生抽,白糖,老抽,鹽,黃豆醬燒開(kāi),改小火燜熟.8、魚(yú)燒熟了,盛入盤中,湯汁勾芡.9、撒上蔥花和紅椒裝飾一下即可.
毋竇15951722233咨詢： 四川麻辣魚(yú)的家常做法
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______ 1、先買一條自己愛(ài)吃的魚(yú),我買了一條鉗魚(yú),在魚(yú)攤老板已經(jīng)清理好切好,回家又清洗了兩遍.2、將魚(yú)片魚(yú)骨分別加入腌魚(yú)粉、鹽、姜絲腌制十來(lái)分鐘.3、腌魚(yú)的同時(shí)...
毋竇15951722233咨詢： 清蒸鯪魚(yú)的家常做法
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______ 1、材料:鯪魚(yú)一條、香蔥兩根、姜一塊、花生油數(shù)量、醬油兩勺、料酒兩勺、鹽適量、蠔油適量.2、鯪魚(yú)刮掉魚(yú)鱗,清洗干凈內(nèi)臟,內(nèi)臟中黑色的塵土一定要用刀子刮干凈,在魚(yú)背上切幾刀,這樣腌制的時(shí)候,魚(yú)肉就比較入味了.3、姜去掉姜片,切成姜片,蔥清洗干凈,切段,備用.4、在魚(yú)身上抹一層蠔油,再加入適量的料酒和蔥片,腌制半小時(shí).5、鍋里放入一鍋水,提前把水燒開(kāi),水開(kāi)后,放入腌制好的魚(yú).大概蒸15分鐘左右,鯪魚(yú)就差不多蒸熟了.然后把蔥段均勻鋪在魚(yú)身上,過(guò)火燜三分鐘,最后撒上少許花生油和醬油,即可出鍋,享受美味的蒸鯪魚(yú)了.
毋竇15951722233咨詢： 鱖魚(yú)家常做法
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______ 1、食材:鱖魚(yú)1條,姜片若干,蒜瓣適量,老抽適量,料酒適量,鹽少許,黃豆醬適... 3、鱖魚(yú)洗凈之后,在魚(yú)身劃上幾刀,用料酒、姜片、適量的醋腌制十來(lái)分鐘.4、吃...
毋竇15951722233咨詢： 紅燒鮸魚(yú)的家常做法
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______ 1、主料:鮸魚(yú)1條、料酒100克、糖1匙、鹽1匙、生抽2匙、老抽1/2克(調(diào)色)、調(diào)味料1/3匙(味精等).2、魚(yú)洗干凈,用料酒和鹽先把魚(yú)腌制30小時(shí),是為了去除腥味.3、放生姜,蒜,把鍋燒熱,放入魚(yú),翻炒.4、翻炒至兩邊略黃,加入料酒,老抽,生抽,白糖.5、加少許鹽;加點(diǎn)水.6、蓋上鍋蓋,大火收汁,把湯汁收稠了就好了.
毋竇15951722233咨詢： 梭邊魚(yú)的家常做法
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______ 1、食材:梭邊魚(yú)一條、大蔥一段、蒜瓣3瓣、姜一塊、花椒少許、八角兩個(gè)、香菜兩棵、辣椒一個(gè)、鹽、料酒、香醋少許.2、梭邊魚(yú)一條去內(nèi)臟洗凈,打花刀,姜片塞花刀里倒料酒少許腌制.3、蔥姜蒜切片待用.4、加食用油少許,放花椒八角,油溫升高放蔥姜蒜爆香.5、放魚(yú),正反兩面煎一下,沖涼水,注意,一定涼水,沒(méi)過(guò)魚(yú)肉.開(kāi)蓋大火煮沸,關(guān)中火至湯色奶白.放鹽,魚(yú)翻個(gè)兒,繼續(xù)燉十到十五分鐘.6、香菜切段,辣椒切碎,可放可不放,提鮮.7、出鍋淋一點(diǎn)點(diǎn)香醋,別放多了,一點(diǎn)點(diǎn)就可以,出鍋.
毋竇15951722233咨詢： 五香鲅魚(yú)的家常做法
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______ 1、用料:鲅魚(yú)半斤,蔥,姜.調(diào)料:白糖,生抽,花椒,料酒,香菜,五香粉,花生油.2、鲅魚(yú)切塊兒,加姜片,料酒,生抽,五香粉腌制半小時(shí).3、下油鍋,炸到表皮發(fā)緊,魚(yú)肉發(fā)黃,撈出,瀝油.4、鍋內(nèi)留少許油,花椒蔥末姜末熗鍋.5、把炸好的魚(yú)再次下鍋,倒生抽,料酒,放白糖,五香粉.6、小火燜10分鐘左右,大火收湯,裝盤兒,撒香菜.
毋竇15951722233咨詢： 熗辣魚(yú)的家常做法
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______ 1、主料:草魚(yú)1條.2、輔料:食鹽3克、料酒20毫升、生姜10克、生粉10克、菜籽油500毫升、大蔥20克、大蒜4瓣、豆瓣醬10克、干辣椒50克、花椒10克、五香粉1克.3、草魚(yú)一條約1000克.4、草魚(yú)去鱗去腮去內(nèi)臟,洗凈血水,將魚(yú)身的兩片肉片下來(lái)備用;蔥切節(jié),姜蒜切片備用.5、將魚(yú)肉斬成1cm寬的魚(yú)條,加入姜片、食鹽、料酒(10ml)、生粉,拌勻后腌制一會(huì)兒.6、鍋中放油,加熱至7成熱時(shí)放入魚(yú)條炸制.7、將魚(yú)條炸至外酥內(nèi)熟時(shí)撈出瀝油.8、鍋中留少許油,放入蔥節(jié)、蒜片、姜片炒出香味后,放入豆瓣炒出香味并油色紅亮.9、加入干辣椒節(jié)和花椒炒出香味后放入魚(yú)條,噴入少許料酒,撒入五香粉,加入少許鹽,炒制干辣椒節(jié)色澤棕紅時(shí)即可.
毋竇15951722233咨詢： 油炸火鍋魚(yú)的家常做法
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______ 1、原料準(zhǔn)備:鯉魚(yú)、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成約2厘米的小段)、糖、鹽... 為了提鮮,放入少許糖和味精,加少量料酒(最好黃酒),腌制20~30分鐘.4、將洗...
