家庭簡(jiǎn)易火鍋清湯
班武19534496212咨詢： 火鍋清湯怎么做 -
嵊泗縣碴回復(fù)：
______ 火鍋清湯的制作食材:(5人份)毛肚,鴨掌各250克,牛喉100克,牛肉,豬肉,午餐肉各200克,鴨腸150克,黃豆芽200克,蘑菇,大蔥,水發(fā)粉絲各150克,菠菜,平菇各100克,冬瓜300克.雞肉,豬排骨,豬骨各500克,老姜25克,雞...
班武19534496212咨詢： 求家庭清湯火鍋鍋底的做法在線等
嵊泗縣碴回復(fù)：
______ 用雞架或者排骨加上姜燉湯,如果想提鮮可以加點(diǎn)干貝,最后在準(zhǔn)備涮鍋前放點(diǎn)大蔥段和鹽就可以了.
班武19534496212咨詢： 煮清湯火鍋的做法 -
嵊泗縣碴回復(fù)：
______ 1. 所有的食材都洗干凈備用.照片沒忙過(guò)來(lái)拍 2. 拿一大鍋,裝入大量清水,放入 排骨,拍一塊姜,用小火慢慢逼出血水來(lái).沒拍照片 3. 逼干凈血水后的排骨放入火鍋盆中,注入適量清水,開始熬煮.在清水里加入兩袋史云生.在外鍋里放了一袋清湯的火鍋底料.我媽和孩子都在咳嗽,所以內(nèi)鍋就沒放調(diào)料,只放了一袋史云生.味道一樣的不錯(cuò). 4. 把切好的食材分區(qū)域放入火鍋盆內(nèi),開火煮.
班武19534496212咨詢： 求清湯火鍋底料的配方,簡(jiǎn)單點(diǎn),自己家做著吃的
嵊泗縣碴回復(fù)：
______ 一.清湯:鹽.味精.雞精.雞粉.肉醬寶.蔥段,大棗.枸杞.海米.姜片. 二紅湯;鹽.味精.雞精.雞粉.仔然面.香葉.肉醬寶、蔥段,姜片
班武19534496212咨詢： 在家自制火鍋底料的最簡(jiǎn)便方法 -
嵊泗縣碴回復(fù)：
______ 家庭火鍋?zhàn)龇? 一.熬湯 豬子骨兩斤,洗凈砸碎;老鴨一只,洗凈,去內(nèi)臟.放入鍋內(nèi),冷水加至淹沒(一切加足冷水,切忌中途添加冷水). (一) 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時(shí),出油、出味,湯清亮,瀝去...
班武19534496212咨詢： 飯店涮鍋的清湯怎么調(diào)的 -
嵊泗縣碴回復(fù)：
______ 熬制清湯火鍋的清湯分為吊湯、掃湯二個(gè)步驟. 吊湯 原料: 雞肉1000克、豬骨1000克、豬排骨1000克、老姜50克、料酒50克. 做法: 1、將吊湯的原料用清水漂洗干凈,然后放入開水中“出一水”后,再用清水洗凈; 2、原料放入鍋...
班武19534496212咨詢： 清湯火鍋底料怎么做 -
嵊泗縣碴回復(fù)：
______ 可以用筒骨也可以用雞架熬湯做清湯,看你自己怎么選材了. 筒骨一般和山藥、平菇、人參一起熬,加上蔥、姜,中火煨上一個(gè)小時(shí)左右,湯色要呈乳白色才有味道.
班武19534496212咨詢： 清湯火鍋怎么做?
嵊泗縣碴回復(fù)：
______ 無(wú)論紅湯、清湯,在開筵之初將魚類、肉類適當(dāng)放入鍋中,再放入小蔥段,目的是壓腥增香,其湯味愈加香醇.2分30秒即可食用. 各取所好涮食毛肚、鴨腸、鮮牛心頂、豬心頂、腰片、魚泡、腦花、鴨血.毛肚、鴨腸用筷子夾住涮燙,12秒可食用,俗稱“七上八下”.腦花、鴨血放入鍋中煮3分鐘可食用.其余的煮兩分鐘可食用. 放入適量素菜,藕片、青筍、方竹筍、金針菇等,這時(shí)吃素菜可解油膩. 最后吃易渾湯的菜品.譬如土豆、苕粉、苕皮、粉絲等,放入濃湯煮食更好吃.
班武19534496212咨詢： 請(qǐng)問(wèn)做清湯火鍋的湯如何調(diào)制、 -
嵊泗縣碴回復(fù)：
______ 材料 主料:當(dāng)歸30克,羊肉1500克 調(diào)料:精制油100克,姜5克,蒜5克,蔥5克,味精20克,雞精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白湯3000克,鹽適量 做法1、姜蒜切片,蔥切成“馬耳朵”形,當(dāng)歸切成4毫米厚的片.2、羊肉洗凈,切成3厘米見方的塊,入湯鍋汆水撈起.3、炒鍋置火上,下油加熱,放姜蒜片、蔥炒香.4、摻白湯,放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當(dāng)歸,燒沸.5、放鹽,除盡浮沫,倒入高壓鍋,壓10分鐘后起鍋入盆,上桌即可.
班武19534496212咨詢： 簡(jiǎn)單的火鍋湯料是怎么做的? -
嵊泗縣碴回復(fù)：
______ 火鍋配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁...
