家庭簡易腌魚方法
皮郊18318551478咨詢： 如何自己動(dòng)手腌制咸魚 -
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______ 將魚剖腹詵凈并除去多除水分,按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌制品:若偏好麻辣味,可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時(shí),取出涼曬至魚所含水份除去50%后,用白酒對(duì)腌制器皿{腌制器皿,雙口土瓷缸最佳.}進(jìn)行消菌,再將魚整齊碼放于器皿中密封存放,若臘月里腌制的咸魚,保質(zhì)期為一年.用此方法腌制的咸魚,腌制兩個(gè)月后,色澤紅潤,形茄口味,如同火腿,可煎,可炸,可蒸食用.
皮郊18318551478咨詢： 冬天如何腌制魚 -
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______ 冬季魚的腌制的方法: 1,買一條你喜歡的,大小適中的青魚或者海鰻; 2,從背脊處開刀,切開背脊的魚骨,把魚的內(nèi)臟和魚鰓祛除; 3,不要用水洗,而應(yīng)該用一塊干凈的抹布,一點(diǎn)點(diǎn)地檫干凈魚體內(nèi)積血和黑色內(nèi)膜,露出鮮嫩的魚肉; 4,...
皮郊18318551478咨詢： 魚肉怎么腌制才好吃 -
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______ 魚肉腌制氣質(zhì)很簡單.記住兩個(gè)步驟就可以了.1、將魚處理干凈后,在魚身多切幾個(gè)口子.2、在切好的魚身上撒上鹽,鹽要抹勻了.倒入料酒,少量白醋,這些都是去腥的.然后再放入適量的生抽提鮮,老抽也可以放一點(diǎn)點(diǎn).最后放上白糖,白糖是為了保持魚肉更嫩、更鮮美,所以白糖是一定要放的.3、撒上切好的蒜末和蔥白拌勻就可以了,掩飾時(shí)間為30分鐘.
皮郊18318551478咨詢： 怎樣淹制咸魚 -
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______ 材料:大魚一條 粗鹽1-2斤 一塊大小能包裹整條魚的布料(或毛巾) 2-3cm寬的布條2-3M長(能包裹整條魚的長度). 制法如下: 1)、將魚去鱗,從魚背將魚破開,清除內(nèi)臟,洗干凈后用毛巾吸干水分備用(從魚背將魚破開的好處是魚可腌得均勻). 2)、在布料(或毛巾)上撒一層粗鹽,將魚放在上面,將剩余的鹽均勻地撒在破開的魚肚、身上. 3)、將魚合上后把布料(或毛巾)包裹整條魚(密封),外面再用布條纏繞并纏緊,掛在陰涼處陰干既可. 4)、在掛魚的下方放一小盤,用于接腌魚滴下來的鹽水,待再?zèng)]有鹽水滴下來時(shí),咸魚就可用來烹飪了. 注意:冬天是最好的腌制時(shí)間
皮郊18318551478咨詢： 腌魚的制作方法 -
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______ 2/5分步閱讀 將買好的魚,去鱗、去內(nèi)臟,清洗干凈,放在盆中.腌制的魚,二三兩的最好,容易入味,方便存放,如果超過半斤以上,則在洗干凈以后,要將魚切成小塊.展開長圖2/5 在洗干凈的魚上撒上適量食鹽、胡椒粉、花椒粉.食鹽按照十斤魚放半斤食鹽的比例調(diào)配,也可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)放.胡椒粉、花椒粉依個(gè)人口味調(diào)放,少量為好.3/5 撒上辣椒粉,將魚和輔料攪拌均勻,并在攪拌時(shí)將輔料塞入魚腹中.注意戴上一次性塑料手套,以免被辣椒灼傷.4/5 將攪拌均勻的放入罐中,壓緊,撒入幾滴白酒,蓋上蓋子.罐子最好選用玻璃或陶制的,蓋子不能不密封,隔一層紗布,輕輕扣上即可,不要擰緊.5/5 腌制三天后即可食用.可以油炸、也可以清蒸.
皮郊18318551478咨詢： 怎么制作腌魚的制作方法 -
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______ 1清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡兩天,絕對(duì)不漏水后,內(nèi)用草木灰水浸2小時(shí),再用清水洗凈,然后用韭菜或蘿卜擦拭,除去木氣味,晾干備用.2選魚:將用魚捕出,除去雜魚,選出250克以上的青色鯉魚(紅鯉易酸),盛入籮內(nèi),放籮入河...
皮郊18318551478咨詢： 農(nóng)村腌壇魚的做法 -
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______ 農(nóng)村腌壇魚顧名思義就是用壇子腌制的魚,只需要準(zhǔn)備好魚和壇子就能輕松搞定. 具體做法如下: 1、新鮮雄魚一條剁成塊,用適量鹽腌制一下小伙煨干,具體依個(gè)人喜好; 2、將魚用鹽,料酒,姜,花椒,五香粉,辣椒末,生抽,我另外加了一點(diǎn)糖.抹勻.腌漬12–24小時(shí) .取出,掛在陰涼通風(fēng)處吹干 .如果你買的是魚尾,你可以先將魚尾斬成小塊,加調(diào)味料同樣腌12–24小時(shí)后,吹干. 3、準(zhǔn)備一個(gè)放魚的大壇子或者你用泡菜壇也行.另外準(zhǔn)備足夠的剁椒,等魚吹干后,先鋪一層紅辣椒,再鋪一層魚.一層辣椒一層魚.蒙上塑料薄膜,蓋好蓋子.放在冰箱7-15天,就可以吃了.
皮郊18318551478咨詢： 辣椒粉腌魚的制作方法是什么? -
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______ 腌魚的做法: 1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈,把魚肚內(nèi)的黑膜清理掉(要記住哦,這里忘記清理了,后來才清理的),待水分涼干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒; 2、一小時(shí)后用小排刷或手在魚身內(nèi)外均勻地涂抹炒熟的椒鹽(每斤魚10-15克); 3、將涂抹好的魚放置于容器中腌制3-5天(氣溫高時(shí)腌制3天); 4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固,掛在通風(fēng)的陽處吹3天后改在通風(fēng)的陰處風(fēng)制成半干,半月后即可用溫?zé)崴磧趑~身上的浮塵和花椒,切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲,上汽蒸30分鐘后食用.
皮郊18318551478咨詢： 我想學(xué)腌制的咸魚,請(qǐng)問用什么方法腌好吃?謝謝! -
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______ 我家里腌法是這樣的,把整條魚從后背剁開肉比較厚,剁開比較容易入味,而魚肚比較薄,不需要剁開!內(nèi)臟掏干凈 鹽加花椒大料炒熟,放涼后涂在魚身上,放入盆中腌制一周,然后用繩子串上掛在通風(fēng)陰涼處,魚干后,就可以吃了
皮郊18318551478咨詢： 咸魚怎么腌制 -
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______ 買回來的魚洗干凈,均勻的抹上鹽,放在臉盆(用別的大的容器也可以)里面碼好.就這樣子腌制大概3~5天,就可以拿出來,在肉厚的地方穿個(gè)洞洞,用繩子掛起來,曬太陽.曬幾天魚肉干了就可以吃了.
