家庭腌制東北酸菜視頻
呼矩19683194642咨詢(xún)： 東北酸菜怎么腌
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______ 首先,白菜買(mǎi)回家后要晾曬一周,目的是殺菌,去除部分水汽. 第二步,把白菜的老幫摘掉,整棵清洗. 第三步,裝缸.碼一層菜撒層粗鹽. 最后,用一塊大石頭壓在上面. 放在陰涼處一個(gè)月左右就可以吃了. 注意:沒(méi)腌透不能吃啊!
呼矩19683194642咨詢(xún)： 如何做東北酸菜
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______ 其實(shí)很簡(jiǎn)單:白菜包干凈外面的一層菜葉,碼放在缸里(汲酸菜要用缸的才好),燒一鍋開(kāi)水倒進(jìn)缸里白菜燙一下,再往缸里加適量冷水以沒(méi)過(guò)白菜為好,找一塊大石頭或其他重的東西壓在白菜上,放在不低于0攝氏度的地方存放,缸口最好用東西蓋上,蓋簾什么就行,不要密封.一個(gè)月左右就可以吃啦!北方的話(huà)如果天氣不是特別冷也可以省略掉用開(kāi)水的步驟,用開(kāi)水沖一下主要是讓酸菜能盡快發(fā)酵變酸,天氣暖的話(huà)會(huì)酸的很快.我老家遼寧也都不用開(kāi)水的.
呼矩19683194642咨詢(xún)： 怎樣腌制東北酸白菜
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______ 洗干凈 開(kāi)水燙過(guò) 控2小時(shí) 碼在缸或者壇子內(nèi) 適當(dāng)撒些鹽 用重物壓在上面 加滿(mǎn)水 放置在15-20度的房間里 20-30天即可食用
呼矩19683194642咨詢(xún)： 東北酸菜如何作 -
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______ 東北酸菜的腌漬方法(也叫積酸菜)(生腌) 原料(以我家為例):大白菜25棵(每棵約重2500克,要選高邦心大的白菜)粉洗鹽250克 米醋一袋(250ml) 工具:中等水缸一個(gè)(也有用塑料桶或收納箱的) 扁平石頭一塊(也有用色拉油空桶...
呼矩19683194642咨詢(xún)： 酸菜是怎么制作?
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______ 菜肴名稱(chēng):東北酸菜原料:大白菜調(diào)料:鹽烹飪方法:選料:腌酸菜很有講究,先挑好白菜,那種個(gè)大、心抱得實(shí)的白菜是最佳選擇.制作方法:腌的方法有兩種:生腌:將白菜洗凈后,必需將白菜由中間用刀刺穿,好讓水分滲透,然后一棵棵...
呼矩19683194642咨詢(xún)： 酸菜是怎麼樣制做?
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______ 東北酸菜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:東北菜 東北酸菜的制作材料:主料:白菜. 東北酸菜的特色:酸菜經(jīng)乳酸桿菌(乳酸菌是對(duì)人有利的菌)發(fā)酵后,產(chǎn)生大量乳酸,口感好,而且對(duì)人體有利. 教您東北酸菜怎么做,如何做東北酸菜才好吃...
呼矩19683194642咨詢(xún)： 東北酸菜怎么做
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______ 注意事項(xiàng): 一.準(zhǔn)備工作 1. 買(mǎi)長(zhǎng)白菜腌的酸菜,買(mǎi)的時(shí)候聞一下,酸但是沒(méi)有怪味的才買(mǎi),否則不買(mǎi). 2.粉條是干粉,硬硬的那種 3.酸菜切絲,細(xì)點(diǎn),要是粗的象筷子就沒(méi)口感也沒(méi)美感了,4.粉條提前兩個(gè)小時(shí)用涼水泡上. 二.開(kāi)始做了 1. 把洗凈的五花肉放入水中,煮. 八成熟時(shí)撈出,放涼切賊薄賊薄的片,(湯別扔,有用) 2. 鍋內(nèi)放幾個(gè)生肥肉片(五小片就夠了),弄出油,放入蔥花,花椒面,然后把剛才煮肥肉的湯倒進(jìn)來(lái). 3.放酸菜,鹽,沒(méi)有醬油,切記,不許放醬油,說(shuō)不清道理,反正放了就不酸了,也變味了. 4. 酸菜開(kāi)鍋了,放粉條,再等八分鐘,在粉條咬起來(lái)有點(diǎn)硬芯的時(shí)候,出鍋,盛菜,哎呀,酸溜溜,清淡的酸菜燉粉條就做成了
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______ 東北酸菜的做法 1、準(zhǔn)備容器,塑料桶,壇子,缸,甕皆可,不能使用鐵制鋁制容器,因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕. 2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi),盡量把所有空間擠滿(mǎn),如果不好放可以把部分白菜切開(kāi). 3、加滿(mǎn)開(kāi)水,加一點(diǎn)...
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______ 東北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.個(gè)大、心很實(shí)的白菜是最佳選擇. 調(diào)料:鹽(好像不放也行) 腌制:將白菜洗凈后(或是只把外層去掉就可以了),然后從中間將白菜劈開(kāi)成2瓣,好讓水分滲透,也好擺放. 然后一棵棵一層層...
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______ 東北酸菜的制作材料:主料:白菜.容器.東北酸菜的特色:酸菜經(jīng)乳酸桿菌(乳酸菌是對(duì)人有利的菌)發(fā)酵后,產(chǎn)生大量乳酸,不僅口感好,而且對(duì)人體有利.東北酸菜的制作方法:1、準(zhǔn)備容器:塑料桶、壇子、缸、甕皆可,不能使用鐵制...
