家庭自制10斤臘腸配方
歐娣13944778379咨詢： 閩南臘腸的配方和做法 -
大安市性轉(zhuǎn)子回復(fù)：
______ 簡介 香腸的閩南話是“風(fēng)墻”,每年春節(jié)的前一個月左右,幾乎每家每戶的院里、陽臺上都會掛起一串串的風(fēng)墻,周末剛好趕上媽媽在做,這里就來簡單的這下制作過程吧. 用料 豬前腿肉 10斤 丹鳳高粱酒 1瓶(約一斤) 糖 一斤 鹽 一兩 腸衣 ...
歐娣13944778379咨詢： 灌香腸10斤最好配方是什么?
大安市性轉(zhuǎn)子回復(fù)：
______ 灌香腸10斤最好配方:豬肉10斤(4肥6瘦最香)、鹽100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、雞精40克、姜50克、蒜100克(選用).灌...
歐娣13944778379咨詢： 臘腸的做法 -
大安市性轉(zhuǎn)子回復(fù)：
______ 豬腿肉5斤 食鹽60-75克 白糖60-75克 白酒50克 十三香15-20克 腸衣在清水中漂洗干凈(在腸衣中灌水,將內(nèi)部洗凈也可檢查是否有破洞) 腿肉切成拇指指甲大小的丁 肉丁內(nèi)加入鹽糖白酒加入十三香(或五香粉)拌勻(腌制也可,直接灌制也可) 腸衣套在灌制香腸的機器口上,留出一點,打結(jié) 將肉灌入即可灌好的香腸,每隔一段用棉線扎緊 用針扎一些孔 在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干(時間不等,需視溫度與天氣不定),至用手捏有干硬感
歐娣13944778379咨詢： 臘腸怎做出來的?聽說很臟~~ -
大安市性轉(zhuǎn)子回復(fù)：
______ 眼不見為凈 豬肉拌味,灌入豬大腸,放在火上方干或者干燥熱的地方至少一周 ,看情況而定. 注意:按做10斤的肉為 計量單位來計算調(diào)料用量! 原料:豬肉10斤,瘦肉與肥肉的比例是9:1,因為瘦肉風(fēng)干后收縮比肥肉厲害,所以一點點肥肉就...
歐娣13944778379咨詢： 10斤肉做臘腸配多少克葡萄糖才能紅亮 -
大安市性轉(zhuǎn)子回復(fù)：
______ 1十斤肉做香腸放6兩葡萄糖. 2 精肉10斤切成大肉丁,拌入砂糖6兩,高梁酒2兩、鹽4兩、味精適量.拌勻后置3~4小時即可灌腸.腸衣要預(yù)先用溫水泡軟,不能浸得太久,以免灌時容易破裂.腸灌好后用針?biāo)闹艽潭?讓水分、空氣自行流出.灌好的腸子用繩子吊起,頭兩天在陽光下曝曬,以后掛在透風(fēng)處晾干即成.
歐娣13944778379咨詢： 如何做臘腸 -
大安市性轉(zhuǎn)子回復(fù)：
______ 用料:瘦肉3500克,肥肉1500克,精鹽100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克. 制作方法: 腌制:制作這款臘腸,我們得分二個步驟,首先是將肥肉放入開水之中浸熟,拌上少量山西汾酒,埋入白糖之中(此法...
歐娣13944778379咨詢： 有誰懂得做臘香腸我很想做臘香腸,但只知其一,不知其二,有誰懂得做
大安市性轉(zhuǎn)子回復(fù)：
______ 1 蒜香香腸的做法材料: 臺灣肉腸(雙匯、育青兩個牌子的味道好)4根,奶酪片1片... 2 臘腸的做法原料:豬肉10斤,瘦肉與肥肉的比例是9:1,因為瘦肉風(fēng)干后收縮比肥肉...
歐娣13944778379咨詢： 自己在家怎么做干腸? -
大安市性轉(zhuǎn)子回復(fù)：
______ 可按如下方法試做:干腸料和腸衣調(diào)料商店就有賣,肉到副食商店買瘦肉七成肥肉三成,最好在商店把肉絞好,要絞成顆粒較大的肉餡,回來后,把肉餡和干腸料放在一起拌勻,淹制一天,腸衣也要泡一天,即可開始灌腸(可用專用灌腸小漏斗灌制:把所有腸衣套在漏斗的前端,一頭先用粗線系緊,把肉灌入,注意不要有氣泡,盡量把肉灌實,灌好后把另一頭系緊即可),入蒸鍋蒸熟后,取出掛在陰涼通風(fēng)處晾干后就可以吃了!求采納親!!!
歐娣13944778379咨詢： 怎么做干腸 -
大安市性轉(zhuǎn)子回復(fù)：
______ 豬肉切成小丁,加鹽、酒、糖(1:0.2:1)攪拌均勻,腌24小時.豬小腸洗凈去油成腸衣.把腌好的豬肉灌進去,在陰涼的地方陰干.上面的說的是廣味的 如果加花椒和辣椒粉 糖 和料酒 就是川味臘腸了 做好的臘腸要在太陽底下曬,要不就容易...
歐娣13944778379咨詢： 要怎樣做臘腸 -
大安市性轉(zhuǎn)子回復(fù)：
______ 用料:瘦肉3500克,肥肉1500克,精鹽100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克. 制作方法: 腌制:制作這款臘腸,我們得分二個步驟,首先是將肥肉放入開水之中浸熟,拌上少量山西汾酒,埋入白糖之中(此法...
