灌臘腸10斤配料表
嚴(yán)背17857421199咨詢： 大米豬肉灌腸的配方 -
漳縣荷回復(fù)：
______ 原料:豬肉10斤,瘦肉與肥肉的比例是9:1,因?yàn)槭萑怙L(fēng)干后收縮比肥肉厲害,所以一點(diǎn)點(diǎn)肥肉就足夠了. 精鹽:110克,白酒:350毫升,白糖:300克,鮮姜末:100克,陳皮粉(桔子皮粉):25克,味精:50克,辣椒粉:25克(一般辣度,...
嚴(yán)背17857421199咨詢： 北方臘腸的制作(要詳細(xì)點(diǎn)) -
漳縣荷回復(fù)：
______ 北方臘腸制作方法 用料:瘦肉3500克,肥肉1500克,精鹽100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克. 制作方法: 腌制:制作這款臘腸,我們得分二個(gè)步驟,首先是將肥肉放入開水之中浸熟,拌上少量山西汾酒,...
嚴(yán)背17857421199咨詢： 廣味香腸調(diào)料配方比例大全 -
漳縣荷回復(fù)：
______ “3,3,3,3”制是自制廣式臘腸的經(jīng)典成熟配方,即一斤豬肉用3錢精鹽,3錢白糖,3錢上等醬油,3錢白酒腌制.當(dāng)然,這只是基礎(chǔ)用料的量,是可以根據(jù)各人口味嗜好適當(dāng)増加的,一般只增不減. 7斤瘦肉3斤肥肉,配合5兩白糖這個(gè)是標(biāo)準(zhǔn)比例...
嚴(yán)背17857421199咨詢： 我是四川省的,灌香腸用什么調(diào)料好??? -
漳縣荷回復(fù)：
______ 一、原料: 豬前腿肉(灌香腸用的肉最好是豬前腿,這部份的肉比較嫩,肥瘦也合適)、鹽、花椒末(將花椒粒炒熟碾碎)、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜歡辣的,可以加入干紅辣椒末. 二、配方比例: 香腸調(diào)味料的比例是10斤...
嚴(yán)背17857421199咨詢： 做好的灌腸怎么做最好吃 -
漳縣荷回復(fù)：
______ 做灌腸選肉很重要,一定要選擇新鮮的冷鮮肉,新鮮的冷鮮肉做出來的灌腸,口味要比好放了幾天的陳肉好吃多了!做灌腸要選擇肥瘦相間的五花肉才好吃,如果做10斤灌腸的話,肥瘦比例最好是4:6,如果瘦肉太多的話,做出來的灌腸曬好以...
嚴(yán)背17857421199咨詢： 怎么做臘腸 -
漳縣荷回復(fù)：
______ 用料:瘦肉3500克,肥肉1500克,精鹽100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克. 制作方法: 腌制:制作這款臘腸,我們得分二個(gè)步驟,首先是將肥肉放入開水之中浸熟,拌上少量山西汾酒,埋入白糖之中(此法...
嚴(yán)背17857421199咨詢： 灌臘腸要放些什么材料才好吃啊.. -
漳縣荷回復(fù)：
______ 臘腸做法 材料:豬腿肉5斤、腸衣1根、食鹽60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺 輔料:紅曲粉10克 做法 1.腸衣洗去表面的鹽,浸泡在清水里至少30分鐘,讓腸衣充分泡開,這樣會(huì)好套很多 2.豬肉用熱水洗凈,去皮,切大塊...
嚴(yán)背17857421199咨詢： 怎樣做臘腸 放什么配料 -
漳縣荷回復(fù)：
______ 主料 豬肉(腿)2500克 腸衣適量 調(diào)料 食鹽 60克 味精 5克 辣椒粉 60克 花椒粉 5克 孜然粉 30克 白酒 60克 糖 60克 自制臘腸的做法 1.豬肉洗凈,晾干 2.均勻切成小丁,肥肉丁比瘦肉丁小一點(diǎn) 3.添加所有的調(diào)味料,攪拌均勻,腌制半天,中間翻動(dòng)幾次 4.鹽漬腸衣清洗之后,提前用溫水浸泡一小時(shí) 5.把腸衣小心套在漏斗上 6.把腌制好的肉丁用漏斗灌進(jìn)腸衣,用筷子輔助 7.灌好的腸用棉線隔斷,每隔一兩厘米用牙簽在腸上刺些小孔,以便排氣 8.晾在室外陰涼通風(fēng)處,自然風(fēng)干,一個(gè)周左右可以收起,密閉冷藏于冰箱,隨吃隨取
嚴(yán)背17857421199咨詢： 灌香腸都需要些什么東西材料? -
漳縣荷回復(fù)：
______ 灌麻辣香腸 主料:前腿肉 (10斤) 輔料:干辣椒 花椒 姜粉 鹽漬腸衣1.干辣椒小火炒變色,放涼,用攪拌機(jī)磨成辣椒粉.2.花椒小火炒變色,放涼,用料理機(jī)磨成花椒粉.3.姜粉,姜曬干磨成粉.4.鹽漬腸衣,來自某寶,對(duì)于自己買小腸來刮,...
嚴(yán)背17857421199咨詢： 怎么做干腸 -
漳縣荷回復(fù)：
______ 豬肉切成小丁,加鹽、酒、糖(1:0.2:1)攪拌均勻,腌24小時(shí).豬小腸洗凈去油成腸衣.把腌好的豬肉灌進(jìn)去,在陰涼的地方陰干.上面的說的是廣味的 如果加花椒和辣椒粉 糖 和料酒 就是川味臘腸了 做好的臘腸要在太陽(yáng)底下曬,要不就容易...
