家庭自制白斬雞
尚賣19322877953咨詢： 白切雞怎么做好吃,脆皮白切雞的家常做法 -
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______ 仔公雞用加有鹽、姜、蔥、料酒的水煮15分鐘. 將煮熟的雞沖涼水,然后抹上花生油. 把雞砍成塊、擺出造型. 蘸料:姜、蔥、蒜、鮮沙姜剁成末,加雞精、味精,然后淋上燒熱的花生油,再加入生抽、鮮雞湯即可.
尚賣19322877953咨詢： 求白斬雞的家常做法, 要實用性強的.而且資料詳細點...材料也容易好買些的..
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______ 白斬雞的做法: 主料:雞1000克 調(diào)料:姜、大蔥、大蒜、鹽、香油、白砂糖、醋、醬油各適量 做法: 1、將雞洗凈焯水,姜切成片和末,蔥切蔥段和蔥花,蒜切末. 2、鍋內(nèi)放水燒開,放入姜片、蔥段,雞,慢火燒20分鐘,將雞浸透煮熟. 3、碗中放入蔥花、姜末、蒜末,再加精鹽、白醋、醬油、白糖、香油,用煮雞的鮮湯將其調(diào)勻. 4、將雞放涼開水中過涼,撈出,再抹上香油,剁成塊碼盤. 5、擺好后把調(diào)汁澆在雞上面,或自取蘸食就可以了. 特點:此菜色澤清新,雞肉質(zhì)酥,嫩脆可口,咸鮮適口,食之不膩.
尚賣19322877953咨詢： 白切雞怎么做? -
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______ 三黃雞的肉質(zhì)比較細嫩也適合用來做白切雞或者烤全雞,但這樣的凍三黃雞用來煲湯就不怎么樣了.在家做白切雞的方法也挺簡單,因為雞的肉質(zhì)好,自己在家做起來也不用考慮太多的技術(shù)含量就能做得好吃,同時配上一款自制的芝麻沾醬真的...
尚賣19322877953咨詢： 廣東白切雞怎樣做才做皮脆 -
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______ 煮雞的火候和手法:水燒開后加一些鹽、姜片和蔥.注意,水量一定要能沒過雞.在剛剛水開的時候就要把雞先放進開水里吊一下,抓住雞頭,放進去泡一下再拿上來一兩秒鐘,這樣反復(fù)7上8下,第8下就直接下鍋.這樣做的目的是使雞皮均勻...
尚賣19322877953咨詢： 白斬雞怎么做的 -
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______ 材料 草母雞,蔥姜,料酒,蔥油,生抽,豆瓣辣醬,辣豆豉,麻油 做法 1.1、選雞:選擇散養(yǎng)的隔年土雞(草母雞),毛色要亮,雞冠要紅,吹開羽毛,可見皮下脂肪有燦黃色,雞腳細小干凈,無老皮,以青爪黃油為上品.原則上不選大種的三黃雞. 2.2、做法:家庭自制白斬雞沒有條件用燙法,所以還是采用煮法.將洗凈的雞放入鍋中,加蔥姜、料酒,放冷水至淹沒雞身.開大火煮沸后改用小火燜20到30分鐘,用筷子插入雞腿間無血色溢出,即可撈起,放入食品保鮮袋,扎緊袋口,放入冷水冷卻.這樣既保持的雞的原味和色澤,又能使雞皮發(fā)脆. 3.3、將冷卻的雞斬塊擺盆.食用時可配以蔥油、生抽等佐料,口味重的可以用豆瓣辣醬、辣豆豉、麻油等自制醬料.
尚賣19322877953咨詢： 最簡單的雞的做法,要好吃 -
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______ .1 紹興白斬雞 把整只雞煮熟了 切塊 蘸醬油吃 醬油里可以加點味精 我們家就是這么吃的 雞肉的清香 煮的時候只加點姜 什么調(diào)料都不要加 2 網(wǎng)上搜的菜鋪 原料: 嫩母雞1只,蔥節(jié)、姜片、料酒、食鹽、香油各適量. 制法: (1)將雞洗...
尚賣19322877953咨詢： 白切雞怎么做皮才會脆 -
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______ 食材用料 三黃雞1只 小蔥20克相克食物 姜150克相克食物 鹽50克 雞粉10克 胡椒粉5克 白切雞的做法 1.雞洗凈,內(nèi)臟去干凈. 2.姜拍成蓉. 3.小蔥切碎. 4.在鍋中倒入冷水,水量能沒過雞為準. 5.加入姜,蔥,鹽15克,胡椒粉4克,大火燒開. 6.把雞放入水中,小火煮10分鐘,關(guān)火,在開水中泡20分鐘斷生. 7.準備一盆冰水,把雞撈出泡在冰水里10分鐘. 8.鍋中放油15克,大火燒至冒煙,關(guān)火. 9.倒入之前留出的姜蓉,蔥碎. 10.加鹽5克,雞粉10克,胡椒粉1克,攪拌均勻. 11.把涼了的雞斬塊裝盤,澆上剛才制作好的油汁料.
尚賣19322877953咨詢： 白斬雞詳細做法 -
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______ 原料:嫩公雞一只,姜茸5克,蔥白絲5克,精鹽0.5克,花生油6克.做法:1、蔥、姜、精鹽分盛二小蝶,拌勻.用中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,取出,分別淋在二小碟上,供佐膳用;2、將雞洗凈,放水中凈煮,中間提出兩次,倒出腔中的水,以保持內(nèi)外溫度一致.3、約浸十五分鐘至熟,用鐵鉤勾起,再放在冷開水中浸沒冷卻,并洗去絨毛、黃衣,隨即撈起.4、晾干表皮,澆上熟花生油,斬成小塊,盛入碟中,擺成雞形.吃時佐以姜茸、蔥絲.
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______ 制作方法一 〖主料〗:嫩公雞一只 〖輔料〗:姜茸5克,蔥白絲5克 〖調(diào)料/腌料〗:精鹽0.5克,花生油6克 〖制作過程〗: ①蔥、姜切成細絲并與精鹽分盛二小碟,拌勻.用中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,取出,分別淋在二小碟上,供佐...
尚賣19322877953咨詢： 白斬雞的做法? -
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______ 材料:三黃雞、香菜、蔥、姜. 調(diào)料:料酒、欣和醬油(六月鮮)、白糖、雞精、芝麻油. 做法: 活雞宰殺、煺毛,取出內(nèi)臟(可以在買雞時讓攤主收拾干凈),光雞洗凈備用; 湯鍋內(nèi)加入足夠淹沒雞的清水,加入蔥段姜片,大火燒開,將洗凈的雞放入,再次燒開后轉(zhuǎn)小火,加料酒撇去浮末; 10-15分鐘后用筷子戳一下雞肉最厚的部位,如沒有血水流出立即關(guān)火; 迅速撈起雞浸入冷開水中,讓雞在冷開水中自然冷卻; 欣和醬油(六月鮮)和清水以1:1的比例混合,加入少許白糖和雞精煮開融化,冷卻后撒上蔥姜末,淋上芝麻油制成蘸料備用; 待雞冷卻后,將雞撈出,控去湯汁,在雞的周身涂上芝麻油; 改刀斬件裝盆,放上香菜.食用時蘸調(diào)料即可.
